לא ניתן לכנות לימון הפרי המתוק ביותר, אך בזכות הניחוח הטרי והממריץ שלו הוא פופולרי מאוד בקרב קונדיטורים ביתיים ומקצועיים. לצורך אישור לכך - אין ספור מתכוני אפיה שונים המכונים פשטידת לימון. זה יכול להיות מבצק קציצות, שמרים, פאף וביסקוויטים, פתוח וסגור, עם מילויים וקרמים שונים של לימון.

טארט לימון קלאסי טעים

לעקרות הבית האמריקאיות יש פאי לימון קלאסי - זהו טארט עם כורד לימון ומרנג, הנשים האנגליות אופות מאפין לימון מבצק ביסקוויטים עם חמאה.

פאי לימון מורכב ממרכיבים פשוטים הנמצאים בכל מטבח.

לעקרות הבית שלנו מתכון קל יותר להכנה, אך הכי טעים:

  • 2 ביצים
  • 180 גרם סוכר;
  • 200 מ"ל קפיר;
  • 160 גרם סולת;
  • 14 גרם אבקת אפייה;
  • 260 גרם קמח;
  • 1-2 לימונים;
  • סוכר וניל לפי הטעם.

אפייה צעד אחר צעד:

  1. חבר קפיר עם סולת והשאיר להתנפח למשך 20-30 דקות. מקציפים ביצים היטב עם סוכר. שטוף במים חמים, גרד את הלימון על פומפיה גסה.
  2. שלבו ביצים, קפיר עם סולת, לימון מגורר ותערובת קמח ואבקת אפייה. זה אמור להתברר מהבצק, כמו שמנת חמוצה ביתית.
  3. מפזרים את הצורה המשומנת בקמח או בסולת, מעבירים את הבצק לתוכו. אופים את העוגה כחצי שעה לפני קיסמי השיניים היבשים.

בישול מאפה קוצר

פשטידת לימון מאפה הקצר עשויה מערך המוצרים הבא:

  • 200 גר 'חמאה;
  • 360 גר 'סוכר (חצי לבצק וחצי לטופינג);
  • 4 חלמונים;
  • 4 גרם סודה;
  • 4 גרם מלח;
  • 320-480 גרם קמח;
  • 2 לימונים בינוניים.

אפייה:

  1. טוחנים את החלמונים בקצפת או במזלג, לאחר ששילבם בעבר עם סוכר, עד לקבלת צבע בהיר יותר של המסה וההמסה המלאה של כל גבישי הסוכר.
  2. מעבירים חמאה מומסת קלות, חתוכה לקוביות קטנות, למסה זו. המשך לשפשף שמן וחלמונים עד לשופע והומוגני.
  3. מערבבים 2/3 מכמות הקמח המצוינת במתכון עם מלח וסודה, ואז מנפים אותו למשטח העבודה של השולחן. שמים את תערובת השמן על גבי הקמח וקוצצים הכל לפירורים, מוסיפים קמח לפי הצורך. כדי להפוך את העוגה להתפוררת יותר ופחות סתומה בקמח, יש לקרר את תערובת השמן והחלמונים.
  4. למלית, שימו לימונים במים רותחים למשך 5-10 דקות. זה יעזור לחסל את המרירות. לאחר מכן חותכים את הפירות לפרוסות קטנות, בחרו את הזרעים וטחנו אותם במטחנת בשר. גרימת הלימון שנוצרה מעורבת בסוכר. המלית מוכנה.
  5. בצורת נתיקה מרופדת קלף עם דפנות אטומות הרמטית, העבירו מחצית מפירורי החול, מילוי הלימון עליו וכסו עם יתרת הפירורים מלמעלה.
  6. אופים את הפשטידה בחום של 190-200 מעלות למשך 35-55 דקות, תוך התמקדות בצבע הקרום. לאחר הקירור, העבירו לכלי הגשה והגישו עם תה חם.

על קפיר

לעוגה זו יש טעם מרענן.

הרכב פאי לימון בטעם על קפיר כולל:

  • 250 גרם סוכר;
  • 4 ביצים
  • 250 מ"ל קפיר;
  • 100 מ"ל שמן צמחי;
  • 1 לימון;
  • 100 גרם צימוקים;
  • 5 גרם אבקת אפייה;
  • 3 גרם אבקת וניל;
  • 320 גרם קמח.

אלגוריתם לבישול:

  1. מקציפים ביצים עם סוכר למשך חמש דקות במהירות בינונית. התוצאה צריכה להיות מסה שופעת וקלילה.
  2. שופכים קפיר ושמן צמחי חמים (אך לא חם!) לקצף הביצה המתוקה, מערבבים.
  3. לאחר מכן, מנפים את התערובת הרופפת של אבקת אפייה, וניל וקמח. מערבבים הכל היטב בעזרת מרית.
  4. הוציאו את הקריאות מלימון שטף במים חמים בעזרת פומפיה עדינה או סכין מיוחדת, והרגו את השאר בעזרת בלנדר לכדי גרגיר הומוגני. מוסיפים לבצק את גרידת הלימון והלימון. אם הלימון נשלח לבצק בכללותו, יש צורך לחלץ ממנו את הזרעים, אחרת הם יעניקו לאפייה מרירות לא נעימה.
  5. את האחרון בבצק יש לשטוף ולהתיישן במשך 10 דקות בצימוקים מים רותחים. יש להעביר את הבצק המוגמר לצורה המוכנה ולאפות בתנור שחומם מראש (180 מעלות) ובתנור למשך 40-50 דקות.
  6. אתה יכול גם לבשל את העוגה הזו בכיריים איטיות. לאחר מכן השתמש בפונקציה "אפייה / עוגה" ובשל למשך 60 דקות. אם כוחו של הגאדג'ט נמוך, יתכן שתצטרך להגדיל את זמן הבישול בעשר דקות.

ממאפה עלים

ניתן לבשל מהר מאוד פאי הדרים העשוי מאפה עלים, אם לוקחים כבסיס מוצר קפוא חצי מוגמר קפוא.

במקרה זה, רשימת המוצרים המשמשים תהיה כדלקמן:

  • 400-500 גרם בצק עלים קפוא;
  • 300-400 גרם סוכר;
  • 2 לימונים בינוניים;
  • 1 כתום
  • ביצה אחת
  • 30 מ"ל חלב.

אפייה:

  1. משאירים את הבצק בטמפרטורת החדר כדי להפשיר ולהכין את המלית. עבורה, ראשית עליך לשטוף את פירות ההדר במים חמים.
  2. מסירים דק את הגלידה מהתפוז, וחותכים את הפרוסות ללא סרטים וזרעים בבלנדר. טוחנים לימונים באותה צורה, רק שלמים.
  3. שלבו יחד את גרידת התפוזים והלימון. יוצקים סוכר ומרתיחים על האש במשך חמש דקות לאחר תחילת הרתיחה. במידת הצורך תוכלו להוסיף עוד סוכר.
  4. מרדדים את הבצק לעוגה שמועברת לתבנית מכוסה בנייר אפייה. שמים את המלית על גבי הבצק, המכוסה אז בשכבת בצק שנייה. מהשאריות תוכלו להכין קישוטים על העוגה או פשוט לחתוך את הסריג.
  5. משמנים את חלקה העליון של העוגה בתערובת של ביצים גולמיות וחלב, ומפזרים סוכר. אופים עשרים דקות בחום של 180 מעלות.

פאי לימון מרוך

אם אתם רוצים לרצות את יקיריהם עם קינוח טעים, אז המתכון לאפייה זו יועיל.

עבור גרסה זו של אפיית לימון עליכם להיבחן:

  • 125 גר 'מרגרינה או חמאה;
  • חלמון 1;
  • 45 מ"ל מי קרח;
  • 220 גרם קמח;
  • 3 גרם מלח.

רשימת המרכיבים לקרם לימון ומרנג:

  • 300 גר 'סוכר, כולל 120 גר' למרנג;
  • 40 גרם קמח;
  • 60 גרם עמילן;
  • 3 גרם מלח;
  • 300 מ"ל מים;
  • 50 גרם חמאה;
  • 4 חלמונים;
  • 5 חלבונים;
  • מיץ וגרידת שתי לימונים.

שלבי אפייה:

  1. קוצצים את החמאה לפירורים עם קמח ומלח. אוספים את הפירורים בכדור מאפה קצרון, ומוסיפים לו חלמון ומעט מי קרח. עם הבדיקה שהתקבלה, קו את הצורה הניתנת ואופים את בסיס הטארט בתנור עד הזהבה.
  2. שלבו את החלמונים, 180 גרם סוכר, גרידת קמח ועמילן, הוסיפו מים ומיץ לימון. מרתיחים תוך ערבוב מתמיד של התערובת עד סמיכה, שמים את החמאה, מערבבים, מסירים מהאש ומצננים.
  3. לקבלת מרנג, הופכים את החלבונים והסוכר בעזרת מערבל לקצף יציב. שים קרם לימון אפוי, עליו - מרנג. בשלב הבא מבשלים את הפשטידה בתנור עד לקרום מקורמל על המרנג.

Schisandra - פאי פתוח

להכנת פשטידת לימון פתוחה עם מרנג למעלה לבסיס חול, שכבת לימון ומרנג תזדקק:

  • 125 גר 'חמאה;
  • 100 גרם סוכר (מתוכם 50 גרם - בבצק);
  • 3 גרם מלח;
  • 150 גרם קמח;
  • 50 גרם עמילן;
  • 2 ביצים
  • 400 גרם חלב מרוכז;
  • 10 גרם קליפות לימון;
  • 125 מ"ל מיץ לימון;
  • 75 גרם עלי כותרת שקדים.

אנו מכינים את הפשטידה הג'לידה בשכבת לימון כדלקמן:

  1. לבסיס חול, עליו תהיה שכבת הלימון והמרנג, מקציפים חמאה רכה עם סוכר, ואז מערבבים עם תערובת של קמח, מלח ועמילן.
  2. מחלקים את הבצק שנוצר בשכבה אחידה בתבנית ושולחים למשך 10-15 דקות בתנור שחומם מראש, שם התנור הוא עד להזהבה.
  3. לשכבת הלימון מערבבים חלב מרוכז, חלמונים, מיץ וגרידת לימון. שופכים את התערובת המתקבלת על עוגה אפויה ומניחים אותה שוב למשך 10 דקות, ומורידים מעט את הטמפרטורה ל -170 מעלות.
  4. למרנגים מקציפים את הלבנים עם הסוכר לקצף יציב, מעבירים את המסה המתקבלת לשכבת הלימון, מחלקים בעזרת מרית ומפזרים עלי כותרת של שקדים. בשלב הבא מבשלים את העוגה בחום של 150 מעלות למשך 20-25 דקות.

מבצק שמרים

הפאי יתגלה פשוט מדהים - ריחני וטעים.

כדי לאפות פשטידה עם מילוי לימון מבצק שמרים עליכם לקחת:

  • 160 מ"ל חלב;
  • 25 גרם שמרים טריים כבישה;
  • 200 גרם חמאה או מרגרינה;
  • ביצה אחת
  • 180 גרם סוכר, כולל 60 גרם לבצק;
  • 4 גרם מלח;
  • 390 גרם קמח;
  • 1 לימונים קטנים או גדולים.

התקדמות:

  1. שופכים 10 גרם סוכר לחלב חם ולישים את השמרים. מערבבים הכל עד שכל המרכיבים מתאחדים לחלוטין ומשאירים למשך 10 דקות.
  2. בכלי גדול טוחנים ביצה גולמית עם 50 גר 'סוכר, ואז שופכים חמאה מומסת בטמפרטורת החדר, שמרים עם חלב לתוכה, ממליחים ומנפים את הקמח.
  3. לשים בזהירות את כל המרכיבים עד שבצק רך ודביק מעט נדבק לידיים שלך, המחולק לשני חצאים.
  4. למלית טוחנים את כל הלימון המקולח במטחנת בשר או בבלנדר, ואז שלב אותו עם סוכר.
  5. מגלגלים שתי עוגות שטוחות מחתיכות בצק. שורה אחת בתחתית ובצדדים של הצורה הניתנת, הזז את המלית למעלה. מהעוגה השנייה, יוצרים סורג, סוחטים את החורים בתבנית לוח דמקה בכוס.
  6. מכסים את העוגה עם רשת בצק, צובטים את הקצוות, חותכים את העודפים. מתוך השאריות, הכינו צמיד סביב היקף העוגה. זמן הבישול בתנור ב 195 מעלות יהיה 45 דקות.

פשטידת הלימון

לאפיית לימון-גבינה ארומטית כדאי להכין:

  • 200 גר 'מרגרינה שמנת או חמאה;
  • 200 גרם גבינת קוטג ';
  • 3 ביצים;
  • 180 גרם סוכר;
  • 1 לימון בינוני;
  • 5 גרם סודה לשתייה;
  • 320 גרם קמח.

איך אופים פשטידת לימון על בצק גבינה:

  1. טוחנים מרגרינה שמנת עם סוכר עד לקבלת תערובת חלקה. יתר על כן, יש לערבב את החלמונים של שלוש ביצי עוף למסה זו אחת בכל פעם. חלבונים צריכים להיות בקירור לזמן מה.
  2. כדי לערבב את גבינת הקוטג 'המגורדת דרך מסננת. זה הזמן להתמודד עם הלימון. יש לשטוף אותו, להסיר בעדינות את הגלידה עם פומפייה עדינה ולערבב במסה מרגרינה מתוקה.
  3. הסר סרטים מכל פרוסת לימון, הסר גרעינים וחותך את הבשר לקוביות קטנות. בקערה קטנה עיסת לימון קצוצה מעורבבת עם סודה ואז שולחת לבצק.
  4. לאחר הלימון, מנפים את הקמח לבצק ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.הסנאים מוציאים את המקרר ומקציפים בקצף שופע עד לשיאים יציבים. ואז הכניס קצף זה בכמה שלבים לתפזורת.
  5. מרפדים תבנית מלבנית עם קלף ומעבירים את הבצק לתוכו, ומיישרים אותו עם מרית מלמעלה. אופים עד לייבוש עם קיסם בחום של 180 מעלות. בהתאם לפעולת התנור זה ייקח 50-60 דקות.