לוביו שעועית אדומה עבה ריחנית היא המנה הפופולרית ביותר בג'ורג'יה. שעועית בצבע מסוים זה נבחרת בשבילו, מכיוון שהם מבושלים היטב. הקפידו להוסיף מספר רב של תבלינים ועשבי תיבול ארומטיים לטיפול.
תוכן חומר:
מתכון לוביו אדום שעועית אדומה
רכיבים: 220 גרם בצל סגול, 2 עגבניות, 340 גרם שעועית אדומה, 90 גרם גרעיני אגוז, 3 שיני שום, מלח, 70 מ"ל שמן מזוקק, 60 מ"ל חומץ יין, 8 גרם כשות סונלי ונענע יבשה, חצי חבורה טרייה כוסברה.
- רכיבי שעועית מוסרים, נשטפים וממלאים במים קרים כל הלילה.
- כוסברה נשטפת ומורחת נוזלים עודפים. העלים מפוררים במספריים, והגבעולים מוזגים עם חומץ ומשאירים למשך מספר שעות.
- שעועית מוכנה מבושלת כשעה.
- חתיכות בצל קטנות מטוגנות בכל שומן. ואז נוספים אליו עגבניות חתוכות ללא עור. כדי לקלף עגבניות בקלות, עליכם רק לחלוף אותם קודם עם מים רותחים.
- לחמם מוצרים יחד למשך 12-14 דקות.
- אגוזי הכוסברה והעלים קצוצים דק מעורבבים. אליהם מתווספים גבעולים כבושים קצוצים. יוצקים מלח ותיבול. שום נוסף. המסה מועברת לירקות. תבשיל את החומרים 8-9 דקות נוספות.
- תוכן התבנית נשלח לפולים. המנה נמוגה מתחת למכסה 10-12 דקות נוספות ומוגשת לשולחן.
ניתן לשנות מעט את מתכון הלוביו הקלאסי על ידי הוספת תבלינים ועשבי תיבול חדשים.
עם בשר בסירים בתנור
רכיבים: קילו שעועית אדומה, 3 בצל, מלח, 630 גר 'עיסת בקר, קילו עגבניות, קורט אורגנו, שן שום, חבורה כוסברה טרייה. כיצד לבשל לוביו עם בשר בסירים מתואר להלן.
- הקטניות מושרותות לפחות 5-6 שעות, לאחר מכן רותחים אותן עד שהן רכות ולישות מעט עם מרית.
- הבשר נשטף, חתוך לחתיכות ומטגן עד שהוא רך עם בצל קצוץ בכל דרך שהיא.
- עגבניות מנוקדות, חותכים לקוביות ומוסיפים לבשר יחד עם שום קצוץ, כוסברה ואורגנו.
- בסוף המסה משולבת עם שעועית ומונחת בסירים.
לוביו יימוג בתנור שחומם היטב למשך 20-25 דקות נוספות.
שעועית אדומה גרוזיני
רכיבים: 230 גרם שעועית אדומה, 440 גרם בצל לבן, 60 גרם גרעיני אגוז, כף גדולה של סונלי הופ, 250-300 גרם עגבניות, 2 שיני שום, מלח.
- קטניות שטופות מראש נשטפות ומרותחות במים רותחים מומלחים עד להתרככות מלאה.
- הקצוץ קצוץ קלות, העגבניות חוטפות במים טריים וקצוצים לפרוסות. ירקות מועברים לתבנית לפולים המבושלים. המלח הולך לשם, מתבל.
- לאחר כ-20-25 דקות של תפירה, יוצקים למיכל אגוזים קצוצים ושום קצוץ. המיסה לישה מעט "ריסוק".
לאחר 10-12 דקות נוספות של השבתה, מוגשת על השולחן חימום אט אט של צלחת לוביו שעועית אדומה בסגנון גרוזיני.
אפשרות לבישול איטי
רכיבים: בצל לבן גדול, 30 גרם רסק עגבניות, צרור כוסברה, 1.5 כפות. שעועית אדומה, 4-5 שיני שום, מלח, עשבי תיבול ארומטיים.
- קודם כל, הבצל קצוץ לקוביה. ואז הוא מטוגן עד להזהבה על שמן מחומם היטב במצב אפייה.
- שעועית מונחת במיכל ושופכת במים מסוננים. הנוזל צריך לא רק לכסות את כל המרכיבים, אלא גם להיות כשתי אצבעות מעל פני השטח.
- בתוכנית המיועדת לתפירה, המסה נמוגה במשך 80-90 דקות מתחת למכסה. בשלב הבא נשלחים אל החומרים רסק עגבניות, שום כתוש, מלח וירקות קצוצים. נוסף כוס מים רב-קוקר.
האוכל נמאס עוד 60-70 דקות ומוגש לארוחת ערב.
איך לבשל שעועית משומרת?
רכיבים: עגבנייה גדולה, 3-4 שיני שום כבושות, 70-80 גרם גרעיני אגוז, קופסה רגילה של שעועית משומרת (אדום), חצי בצל, 3 קמצוץ מלח נאה, 25 מ"ל חומץ בלסמי, חבורה של עשבי תיבול שונים.
- אגוזים קצוצים דק. זה נוח להשתמש בסרט נצמד ומערוך כבד. אחר כך הם משתלבים עם עשבי תיבול קצוצים ושום כבוש קצוץ.
- מוסיפים מלח עדין למסה ונמזג חומץ בלסמי.
- בתבשילים עם קירות עבים מטוגנים בצל קצוץ עם חתיכות עגבנייה, שחסכו בעבר את העור. במקום ירקות טריים, תוכלו לקחת כמה כפות גדולות של רסק עגבניות. במקרה זה העיקר לא לשכוח להשתמש בקמצוץ סוכר בכדי לגרום לתוסף להיות פחות חומצי.
- כאשר הירקות נעשים רכים, מונחים להם שעועית מצנצנת ללא נוזלים.
- תדלוק מהצעד הראשון מתווסף גם כאן. המסה נמוגה מתחת למכסה במשך 3-4 דקות. ואז השאירו על צלחת הקירור עוד 8-9 דקות.
מוגש עם שעועיות לוביו אדום משומר וטורטיות טריות. היתרון העיקרי שלה הוא מהירות הבישול.
Red Lobio Adjara
רכיבים: 320 גרם שעועית אדומה מיובשת, 80-90 גרם גרעיני אגוז, חבורה כוסברה טרייה, 2-4 טריזי שום, קורט פלפל גרוס, בצל, מלח.
- קטניות נשטפות היטב במים זורמים, לאחר מכן יוצקים עם מים רותחים ומניחים לילה. לפני הבישול הנוזל משתנה להרכב טרי, והשעועית מבושלת עד לריכוך מוחלט. בסוף הבישול, תוכן התבנית מומלח.
- בשלב הבא השעועית נשארת במים לקירור. אינך צריך לנקז את הנוזל מהתבנית.
- כוסברה, שום, בצל ואגוזי מלך נטחנים בעזרת זרבובית בלנדר מתאימה או בכל דרך נוחה אחרת.
- מוסיפים מלח ופלפל לפולים המקוררים, המסה מעורבבת היטב ולישה מעט בעזרת כף.
- כאן מונחת התערובת מהשלב השלישי.
- נותר לחמם את תכולת התבנית על אש בינונית, לערבב היטב, להתבשל במשך 3-4 דקות ולסדר על צלחות.
מנה זו טעימה לנסות גם חם וגם קר.משלים בצורה מושלמת את לחם הבית או עוגות החיטה שלו.
לוביו לחורף
רכיבים: קילו שעועית אדומה, גזר גדול, 2 פלפלים מתוקים, 70-80 גרם גרעיני אגוז, קורט כוסברה מיובשת, בזיליקום, כשות סונלי, כוס פנים מלאות של מיץ עגבניות סמיך, מלח, 2 שיני שום.
- קטניות מושרות במים במשך מספר שעות לפני שהן רותחות עד שהן רכות. בנוסף למלח, ניתן להוסיף למים עלי דפנה לניחוח נעים. כשהשעועית מוכנה לחלוטין, הלברושקה נזרקת.
- אגוזי מלך נטחנים בבלנדר. המסה צריכה להיות הומוגנית ככל האפשר.
- גזר, בצל ופלפלים קצוצים בפרוסות דקות וארוכות. ואז הם צריכים להיות מטוגנים בשמן מעודן עד להזהבה.
- מסה של בלנדר ומיץ עגבניות נשלחים לתבנית. התערובת מומלחת, מפזרת תבלינים ומתבשלת למשך 25 דקות. הבא - עוד 15-17 דקות כבר עם שעועית.
- במהלך זמן זה, אתה צריך להכין פחים קטנים ומכסים - לעקר. אצלם המנה מונחת עדיין חמה. מכולות מלאות עוברות עיקור למשך 6-7 דקות נוספות, מגולגלות ומנקות בצינון.
אם החלטתם לאכול מנה חריפה מייד, יש לרסק אותה עם עשבי תיבול קצוצים, ולהגיש עם פיתות.
