אולי אין אף בית במטבח שאין בו פסטה. ניתן להכין מהן מנות לבבות וטעימים. לעקרות בית שרוצות לא רק להגיש אותן עם קציצה או נקניק, אלא להפתיע את משפחתן בארוחת ערב טעימה, אנו מציעים 5 מתכונים לבישול פסטה עם בשר טחון בתנור.
תוכן חומר:
פסטה בסגנון תנור עם בשר טחון בתנור
כולם מכירים פסטה נייבי. ככלל, הם מבושלים במחבת. אבל אם תשנה מעט את המסורת ותבשל את התבשיל הזה בתנור, תקבל קדירה טעימה.
לבישול תצטרך:
- פסטה - 200 גרם;
- בשר טחון - 400 גרם;
- בצל - 2 יח ';
- גבינה - 100 גרם;
- רסק עגבניות - 300 מ"ל;
- שמן חמניות - 40 מ"ל;
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
לבשל מנה:
- בצל קצוץ דק ומטגנים בשמן במחבת עד להזהבה.
- מוסיפים את הבשר הטחון, לוש אותו היטב כך שאין גושים, מפזרים מלח ותבלינים ומטגנים, תוך ערבוב מתמיד, עד לבישול. הנוזל צריך להתנדף לחלוטין, והבשר צריך לקבל צבע חום.
- הרתיחו פסטה, כפי שצוין על אריזת המוצר הספציפי הזה + דקה.
- מכינים את הרוטב: שופכים את הפסטה לתבנית, מרתיחים, תוך ערבוב למשך 3 דקות, מוסיפים 150 מ"ל מים ומבשלים על אש נמוכה למשך 5 דקות.
- מורחים את החומרים המוכנים בתבנית משומנת: שכבה אחת - ½ חלק של פסטה, 2 שכבה - בשר טחון שלם, 3 שכבה - פסטה אחרת.
- שופכים את כל הרוטב (פסטה לא אמורה להסתתר לגמרי מתחתיו).
- אנו שולחים את המנה לתנור שחומם מראש ל -170 מעלות למשך 5 דקות.
- מגררים את הגבינה, מקבלים את המנה, מפזרים אותה על השבבים המתקבלים ומכניסים אותה שוב לתנור למשך 10 - 15 דקות (עד להופעת קרום).
תבשיל פסטה עם בשר טחון בתנור מוכן. ניתן להגיש.
המתכון לפגזים ממולאים גדולים
פסטה ממולאת די מתאימה לשולחן חגיגי.כדי לבשל את המנה האיטלקית הזו תצטרכו פסטה קליפה גדולה ("conciglioni").
אנו זקוקים ל:
- פסטה קליפה - 35 יח ';
- בשר טחון - 0.5 ק"ג;
- גבינה - 150 גרם;
- ביצה - 1 pc .;
- בצל - 1 pc .;
- פלפל מתוק - 1/2 יח ';
- שום - 2 שיניים.;
- שמנת חמוצה - 100 מ"ל;
- רסק עגבניות - 1 כף. l.;
- מלח, תבלינים - לפי הטעם;
- שמן צמחי - 40 מ"ל.
למען העסיסיות, עדיף לקחת בשר טחון חזיר, אבל אתה יכול לקחת עוף או בקר, להוסיף לו מעט חמאה.
שלבי בישול:
- שמנו צדפים במים רותחים (בקצב של 1: 2) ומבשלים עד שהם מוכנים למחצה. אנו משקעים במסננת ומניחים את המוצרים במים קרים כדי למנוע הדבקה.
- ממלאים את הבשר הטחון במחבת חמה מאוד ולשים היטב כך שלא יישארו גושים. פלפל ומלח, מטגנים תוך ערבוב מתמיד.
- לאחר השחיית הבשר הטחון, העבירו אותו לכלי מתאים, מצננים מעט, מוסיפים גבינה מגוררת (50 גרם) וביצה גולמית. מערבבים הכל היטב.
- מכינים את הרוטב: מטגנים קלות בצל ושום קצוצים במחבת בשמן, מוסיפים פלפל קצוץ גס ומבשלים למשך 3 דקות.
- שופכים את העיסה לירקות מעורבבים עם 200 מ"ל מים. תבשיל חמש דקות נוספות ואז גלול דרך ההרכב בבלנדר.
- שופכים את הרוטב המוכן לתבניות של 2 כפות. כפות.
- מלאו את הקליפות בבשר הטחון המוכן והניחו בזהירות על הרוטב.
- את שאר ההלבשה מערבבים עם שמנת חמוצה ויוצקים את תערובת הקליפות המתקבלת.
- מפזרים את הגבינה המגורדת לפסטה ושולחים אותה לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך 20 דקות לפני השחמה.
המנה מוכנה. מגישים מייד, מפוזרים עשבי תיבול.
ניתן לבשל צינורות פסטה ממולאים (קנלוני) באותה צורה.
לזניה - בישול שלב אחר שלב
לזניה היא מנה של מטבח איטלקי, שהפכה לחביבת הרוסים.
לצורך הכנתו נדרשים המרכיבים הבאים:
- פסטה - 0.5 ק"ג;
- בשר טחון - 0.5 ק"ג;
- חלב - 0.5 ליטר;
- גבינה קשה - 200 גרם;
- שמן - 200 גרם;
- עגבניות - 4 יח ';
- בצל - 1 pc .;
- שום - 2 שיניים.;
- קמח - 5 כפות. l
לבשל מנה:
- הרתיחו פסטה גדולה לפי ההוראות שעל המנה.
- קלף את העגבניות הקלופות.
- מגררים את הגבינה על פומפיה עדינה.
- קוצצים דק את הבצל והשום.
- מניחים בשר טחון במחבת חמה ומטגנים למשך 2 דקות. לאחר מכן להוסיף בצל ושום ולהמשיך לטגן במשך 5 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
- יוצקים פנימה עגבניות מחית, מערבבים, מנמיכים את האש ומבשלים במשך חמש דקות מתחת למכסה.
- הכינו את הרוטב. ממיסים את החמאה בסיר, בעדינות, תוך כדי בחישה, מוסיפים קמח ומטגנים 3 דקות. ואז, בזרם דק, בלי להפסיק לבחוש, שופכים פנימה את החלב ומבשלים עד שהתערובת מסמיכה. מלח ופלפל לפי הטעם.
- הניחו את השכבות בתבנית: 1 - פסטה, 2 - בשר טחון (אפשר לסירוגין כמה פעמים). ואז שופכים את הרוטב על המנה ומפזרים גבינה מגוררת.
מכינים לזניה בתנור שחומם מראש ל -170 מעלות למשך חצי שעה.
ספגטי עם רוטב בולונז
מנת הפסטה המוכרת תזכה לטעם מעולה בזכות הרוטב הבולונזי.
אנו זקוקים ל:
- בקר טחון - 0.5 ק"ג;
- פסטה - 500 גרם;
- בצל - 2 יח ';
- שום - 2 ציפורן;
- גבינה - 200 גרם;
- רסק עגבניות - 120 מ"ל.
אנו מתחילים לבשל:
- מטגנים בצל קצוץ ושום במחבת חמה במשך 5 דקות.
- מוסיפים את הבשר הטחון, לוש, מלח ופלפל, ממשיכים לטגן על אש בינונית עד לקבלת תערובת של גוון אפרפר.
- שופכים את רסק העגבניות לתרכובת המתקבלת ומבשלים היטב.
- אנו מוזגים עגבניות עם מים רותחים, מסירים את העור וטוחנים למצב דמוי דייסה.
- מוסיפים את העגבניות לבשר הטחון ומבשלים על אש נמוכה רבע שעה.
- מבשלים פסטה לפי ההוראות שעל האריזה.
- אנו מערבבים פסטה מוכנה ורוטב, מכניסים לתבנית ושולחים לתנור למשך 10 דקות.
כשהמנה מוכנה, הניחו אותה על צלחות, מפזרים גבינה מגורדת ומקשטים בעשבי תיבול.
קני פסטה טחון
מנה נהדרת נוספת שהגיעה אלינו מהמטבח האיטלקי היא קני פסטה עם בשר טחון.
לבישול אתה זקוק לפסטה מעוותת בצורת קנים.כדי לשמור טוב יותר על צורתם, עדיף לקחת מוצרי חיטה דורום.
אז אנחנו לוקחים:
- קני פסטה - 12 יח '. (0.5 ק"ג);
- בשר טחון - 0.5 ק"ג;
- נורות - 2 יח ';
- גזר - 1 pc .;
- רסק עגבניות - 100 גרם;
- גבינה קשה - 250 גרם;
- שמנת חמוצה - 150 מ"ל;
- סוכר גרגירי - 25 גרם;
- ביצה - 1 pc .;
- שמן צמחי - 40 מ"ל;
- מיונז - 175 גרם.
אנו מכינים את המנה באופן הבא:
- אנו מבשלים את הקנים לפי ההוראות שעל האריזה, אך עד שהם מוכנים למחצה. אנו נשענים במסננת (לא שופכים מים - זה יועיל!) הנחנו על תבנית אפייה, מרוחים בשמן.
- קוצצים דק את הבצל ומוסיפים ½ חלק ממנו לבשר הטחון.
- שלוש גבינות וחצי נשלחות גם להרכב הבשר.
- הכניסו את הביצה לבשר הטחון, המלח, הפלפל וערבבו.
- מכינים את הרוטב: מטגנים בשמן צמחי במחבת את שאר הבצלים והגזר המגורר. לאחר 3 דקות, מוסיפים את הפסטה, השמנת החמוצה, הסוכר, התבלינים ושופכים 300 מ"ל מים מרוקנים מהפסטה. מערבבים הכל ומבשלים 5-7 דקות.
- דחפו בעדינות את אמצעו של כל "קן" ושמו את הבשר הטחון, מעט מועכים בעזרת כף. יוצקים את הרוטב, משמנים עם מיונז ומפזרים את שארית הגבינה.
- אופים כחצי שעה בתנור בחום של 180 מעלות.
טיפ: כדי שהקנים במהלך הבישול לא יאבדו צורה ולא יתדבקו זה לזה, עליכם לבשל אותם בחלקים (לא בבת אחת), להניח על קרקעית התבנית בשכבה אחת.
פסטה עם בשר טחון קלה מאוד להכנה. יתר על כן, הם מספקים מאוד, טעימים ואינם דורשים הוצאות מיוחדות. אנו מקווים שהמתכונים שלנו מועילים. תאבון טוב!
