פרי מנגו, כל מה שקשור אליו: תכונות שימושיות, איך אוכלים מנגו נכון - דרכים לקבוע בשלות ומהם הזנים

מנגו הוא פרי מארצות חמות, אשר הופיע זה מכבר על מדפי החנויות, אך, למרבה הצער, בני ארצנו לא אהבו כמו בננות או אננס. אולי לאחר קריאת המאמר, רבים ישקלו מחדש את יחסם לפירות אקזוטיים, יעריכו את היתרונות והטעם שלהם.

איך מנגו צומח ונראה?

מדובר בעצים מוצלים ויפים מאוד שמשמשים לעיתים קרובות בגינון של מדינות טרופיות. אם צמח מקבל מספיק חום ואור, אז הוא גדל עם כתר גדול ויפה ומעוגל לגובה של 20 מטרים. כדי להבטיח גישה מתמדת ללחות, שורשיו צומחים בעומק של 6 מטרים באדמה. ישנם דוגמאות של עצים החיים כ -300 שנה וממשיכים להביא יבולים מדי שנה.

עלי מנגו עם ורידים בולטים הם בעלי צבע ירוק כהה מלמעלה וצבע בהיר יותר בגב. הפרחים של הצמח הם אדומים או צהובים קטנים מאוד, שנאספו בבעיות עד 2000 חלקים כל אחד. גודל הפרי, צבעו וצורתו תלוי במגוון המסוים.

מקום הולדתם של המנגו הוא בורמה ומזרח הודו, אך כעת הצמח מופץ בפינות חמות אחרות בכוכב הלכת שלנו. מדובר במלזיה, מזרח אסיה ואפריקה, תאילנד, פקיסטן, מקסיקו, ספרד, אוסטרליה.

זנים וסוגים

ישנם למעלה משלוש מאות זני פרי.

הנפוץ ביותר:

1. Kaen Oan (מנגו ורוד-כתום). העור הדק של פירותיו הוא בצבע כתום עם גוון ורוד עדין. משקל הפרי הגדול ביותר בזן זה כמעט ולא עולה על 250 גרם.
2. פימסאני (מנגו ורוד-ירוק) הוא זן נדיר שנחשב לאחד הטובים ביותר. פירותיו שוקלים 350-450 גרם.
3. GaewLek (מנגו קטן וירוק) הוא זן מנגו עם הפירות הקטנים ביותר (עד 200 גר ').
4. קאו-סה-וואי (ירוק כהה). ככל שהפירות שלו כהים יותר, כך הבשר בשל.
5. נאם-דוק-מאי (מנגו צהוב קלאסי) הוא הזן הפופולרי ביותר, שפירותיו הממוצעים יכולים לשקול עד 500 גר '.

ישנם סוגים רבים של מנגו כמו שיש זנים של תפוחים במדינה שלנו, כך שקשה לקבוע מי מהם טעים יותר בכל הזן הזה, אבל יש נקודה חיובית - כולם יוכלו למצוא מנגו לטעמם.

קרא גם:היתרונות של פסיפלורה

מה ההבדל בין מנגו ירוק לצהוב?

הצבע הירוק והצהוב של המנגו הוא ההבדל העיקרי בין שני זני הפירות האקזוטיים. אז, פירות עם צבעים בהירים הם בעלי צורה נכונה והם שייכים לזני הזן ההודי. זן נוסף עם פירות ירוקים מוארכים הוא המנגו הפיליפיני או דרום אסייתי, שצמחיו פחות רגישים לתנודות חדות בתנאי האקלים.

איזה טעם יש לפרי?

למנגו בשלים יש טעם פירותי מתוק עם חמיצות עדינה, בה ניחשים הערות של משמש, מלון ואפרסק. צבע העיסה יכול להשתנות מצהוב לכתום. התכונה שלו היא נוכחות קטנה של סיבים קשים, הם בולטים במיוחד אם הצמח גדל ליד מקור מים קשים, או עובד עם דשנים כימיים. ככל שתכולת הסיבים בעיסה נמוכה יותר, כך איכות הפרי גבוהה יותר.

הרכב, קלוריות וערך תזונתי

עיסת המנגו עשירה בוויטמינים, מינרלים וחומצות אמינו חיוניות, שגוף האדם אינו מסוגל לייצר בכוחות עצמו.

הרכב הוויטמינים של פרי אקזוטי זה הוא כדלקמן: ויטמין A, B1, B2, PP ו- C. בין המינרלים, הנמצאים בשפע בעיסת המנגו, הם נחושת, נתרן, אשלגן, סידן, מגנזיום, זרחן וברזל. בשל כך, לצריכה קבועה של פירות יש השפעה חיובית על מערכת החיסון של הגוף ועל תהליכי היווצרות הדם.

באשר לערך התזונתי של מנגו, ביחס האחוז של 100 גרם של החלק האכיל של הפרי 82.2% מורכב מים, 1.6% - סיבים תזונתיים, 15% פחמימות (סוכרוז, פרוקטוז, קסילוזה וגלוקוזה), 0.4% - שומנים ו -0.8% חלבונים.

תכולת הקלוריות של המנגו הבשל, תלוי במגוון, יכולה לנוע בין 65 ל 70 קק"ל / 100 גרם.

מנגו: יתרונות ופגיעה בגוף האדם

תפוח אסייתי, המכונה גם מנגו, הוא בעל תכונות מועילות ייחודיות, מכיוון שהוא הפרי הראשון בעולם שיכול לעצור את חלוקת תאי הסרטן ואת הזיהום של רקמות בריאות. אך אין מדובר בתרופת פלא והיא משמשת כמקור נוסף לוויטמינים.

התכונות המועילות של מנגו מתבטאות בסיוע למערכת העצבים, עזרה בהתמודדות עם מצבים מלחיצים, האטת הזדקנות תאי העור, ניקוי דפנות כלי הדם, הגנה מפני טרשת עורקים ומחלות אחרות במפרקים, החזרת מאזן המים בגוף.

בנוסף להשפעה חיובית על גוף האדם, פרי זה יכול לגרום נזק. לרוב זה נובע משימוש מופרז בה. מכיוון שמנגו מכיל הרבה סוכרוז וגלוקוז, אנשים עם סוכרת צריכים להשתמש במוצר זה בזהירות רבה.

כיצד לקבוע את הבשלות של הפרי?

כאשר קובעים את הבשלות, אין להסתמך יותר מדי על מראה העובר, יש להקדיש תשומת לב רבה יותר לסימנים אחרים:

1. מקם ליד הגבעול. בעובר לא בוגר סוף הגבעול למטה, מכיוון שהבשר טרם שפך עם סוכר. במנגו בשלים המקום ליד הגבעול עגול ונשפך והגבעול עצמו מוגבה מעט.
2. הארומה. בלי קשר למגוון, למנגו בשלים ניחוח פירותי מתוק ובולט מאוד. זה מורגש במיוחד אם מרחרחים את הפירות קרוב יותר לגבעול. אל תקנו מנגו חסר ריח או אלכוהול. פירות אלה אינם בוגרים או שכבר מפונקים.
3. משקל. מנגו בשלים ושפכו שוקלים הרבה יותר מאלה שאינם בשלים. לכן, הכניסו את העובר לכף היד, כדאי לשקול אותו. אם יתברר שהוא כבד יותר מכפי שהוא נראה, אז הפרי בהחלט בשל.

פרי מנגו: איך מקלפים?

קליפת המנגו נוקשה וצפופה מדי, עם טעם ספציפי. תכונות אלה מאפשרות לך להעביר פרי אקזוטי לכל מקום בעולם ללא חשש לקלקל את הצגתו, אך עדיף לקלף את הקליפה ולאכול רק את הבשר. יש לעשות זאת בכפפות ובזהירות מיוחדת כדי לא להתלכלך או לבזבז בגדים.

שקול את השיטות העיקריות לניקוי מנגו:

1. חותכים את הקליפה במנגו בעזרת סכין חדה, כמו תפוח, אגס או תפוח אדמה. חותכים בזהירות את הפירות לאורך הסכין לעצם, מסתובבים כדי להפריד את העיסה מהעצם. ואז השתמש כמתואר.
2. חותכים את הפרי עם סכין לעצם, מסובבים את החצאים במעגל, מפרידים אותם מהעצם. בשלב הבא, עשו חתכים בצורת צלב על העיסה בלי לחתוך דרך הקליפה. הסר את כל הפרוסה בעזרת "קיפוד" וחתך בזהירות את הבשר מעל הצלחת בעזרת סכין.
3. את המנגו הבשל לאחר ההפרדה מהזרע אפשר פשוט להפריד מהקליפה בעזרת כף קטנה. ניתן להשתמש במיץ הבולט להכנת קינוחים שונים או סתם לשתות אותו.
4. פירות בשלים אך לא רכים מדי קלופים בעזרת קולפן תפוחי אדמה. ואז חותכים לפרוסות קטנות, המופרדות מהעצם בעזרת סכין. שיטה זו מתאימה לניקוי פירות, אשר לאחר מכן תשמש לפירה או כלים אחרים.

איך אוכלים מנגו?

גולמי

עיסת המנגו הקלופה נאכלת בצורה הטובה ביותר גולמית, כך שהגוף יקבל לחלוטין את כל החומרים המועילים. לעתים קרובות תוכלו למצוא המלצות שלפני ההגשה יש לקרר מעט את הפירות כדי לרכך את הטעם השומני האופייני.

בצורה הגולמית ניתן לאכול מנגו לא רק לחתוך לפרוסות או לקוביות, אלא גם לכתוש אותו בפירה. זה ידרוש בלנדר וכמה דקות של זמן נוסף. שיטת הגשה זו תמשוך במיוחד ילדים.

מתכוני מנגו

ממנו תוכלו להכין מגוון מנות ומשקאות טעימים.

ביום קיץ חם, ילדים ומבוגרים יתמוגגו עם סורבה המנגו, שיחייב:

• 2 מנגו בגודל בינוני;
• מיץ תפוז אחד;
• ½ מיץ לימון;
• 120 גרם סוכר;
• 50 מ"ל מים;
• 20 גרם עמילן תירס (או תפוח אדמה).

כיצד לבשל:

1. הופכים את עיסת המנגו לפירה ולשים במקרר.
2. מערבבים את מיץ התפוז והלימון עם הסוכר ומביאים לרתיחה, ממיסים עמילן במים קרים ושופכים אותו למיץ, מבשלים את התערובת עד שהיא מסמיכה.
3. מערבבים את תערובת הדרים מקוררים לחלוטין ומחית מנגו, הקפיאו את הסורבה במקפיא או בגלידה.

וריאנט של חטיף מנגו לבבי וטעים הוא שייק מזין.

כדי לבשל אותו, עליך לקחת:

• 1 מנגו
• 1 בננה
• 500 מ"ל מיץ תפוזים;
• 100 מ"ל יוגורט טבעי.

התקדמות:

1. מעבירים את עיסת המנגו והבננה לקערת הבלנדר, יוצקים מיץ ויוגורט. הרוג את כל החומרים עד לקבלת תערובת חלקה.
2. שופכים את השייקים לכוס גבוהה, מוסיפים מעט קרח ומגישים עם קוקטייל.

מנגו במהלך הריון והנקה: כן או לא?

במדינות טרופיות, מנגו נפוץ גם הוא, כמו תפוחים בארצותינו, ולכן עבור נשים הרות ואמהות מניקות פרי זה הוא מזון נפוץ. החומרים המועילים הכלולים בו אינם מזיקים כל כך לגוף האדם, עד שמומלץ על מנגו אפילו כמזון ראשון.

ובכל זאת, אם אישה לא אכלה פרי אקזוטי זה לפני ההריון וההנקה, כדאי לאכול אותו בזהירות, תוך שמירה על הביטויים האפשריים של תגובות אלרגיות אצל אם וילד. אם פריחה או תגובות עור אחרות, חלים שינויים צואה קריטיים, הרחק מייד מוצר זה מהתזונה.

האם ניתן לאכול קליפת מנגו?

צמח אקזוטי לקווי הרוחב שלנו - מנגו הוא אחד מקרובי המשפחה הרחוקים של קיסוס הרעל. עובדה זו מסבירה שלמרות שבכמות קטנה, הקליפה שלה מכילה חומר רעיל - האורושיול שרף רעיל. זה יכול לעורר תגובות אלרגיות ומערכת עיכול נסערת, כך שהקליפות של פרי המנגו לא שוות את זה.

איך להבשיל עובר בבית?

לאחר שקניתם פרי מנגו לא בוגר, אל לכם להתבאס, מכיוון שיש כמה דרכים להשיג פרי בשל לחלוטין בתקופה שבין 6-12 שעות עד 2-4 ימים, תלוי בשיטה שנבחרה:

1. בחבילת נייר או בעיתון. כדי להבשיל מנגו בצורה זו עליכם לארוז פרי טרופי לא בוגר ותפוח בשל בשקית נייר או בשקית עיתון. השאירו בטמפרטורת החדר למשך יומיים. המנגו יבשיל במלואו בגלל שחרורו של אתילן מתפוח בשל.
2. בדגני אורז או תירס. העיקרון של הבשלת הפירות דומה לזה הקודם, אך הומצא על ידי עקרות בית הודיות ומקסיקניות, שהכניסו מנגו לא בוגר במיכל עם גרגרי אורז ותירס. הפרי יכול להיות בשל לאחר 6 שעות.
3. במיכל בטמפרטורת החדר. זו הדרך הטבעית ביותר, אבל זה לוקח הרבה זמן - עד שלושה עד ארבעה ימים.

שמן מנגו: יישום בקוסמטולוגיה

אוכלים עיסת מנגו עסיסית, ושמן מנגו חיוני מתקבל מהזרעים. הכוונה לשמנים צמחיים מוצקים ובטמפרטורת החדר היא דומה לחמאה המוכרת לכולם. בשמן זרעי מנגו אין ארומה בולטת, וצבעו יכול להיות לבן, צהוב בהיר או שמנת.

היישום הקוסמטי העיקרי שלה הוא טיפול יומיומי בעור הפנים והגוף, כמו גם לשיער ולציפורניים. השמן אידיאלי לעור בכל שומן ובכל גיל. בקוסמטולוגיה הוא משמש כחלק מתערובות עיסוי, מעורבבות בפרופורציות שוות עם משחות הפנים והגוף, לפני ואחרי שזוף, מוצרי שיער, משחות שיער או שפשוף לצלחות ציפורניים.

תוצאת השימוש הקבוע בו היא עור קטיפתי עדין ללא גירוי, קילוף, פריחה וסימני מתיחה, כמו גם שיער יפהפה ועבה, ציפורניים חזקות.