אם אינך אוהב דייסת סולת, היתרונות יהיו קטנים: אתה פשוט לא יודע איך לבשל אותה. כל טבח שמכבד את עצמו יגיד זאת, כי אפילו סולת רגילה על חלב יכולה להיות טעימה. דייסה זו, הידועה לילדים בחלל הפוסט-סובייטי, כלולה בתפריט של כל גני הילדים ובתי הספר. לא ניתן לתת מיליוני ילדים ג'אנק פוד - זה ההיגיון. בואו ננסה להבין את זה ביחד.
תוכן חומר:
ההרכב והערך התזונתי של הסולת
סולת מיוצרת מחיטה במפעל לעיבוד תבואה. לייצור גרעיני חיטה, מטוהרים מהקליפה החיצונית. לאחר טחינתם מתקבל קמח עם גרגירים משברים שונים אשר לאחר מכן מסננים. טחינה גסה - זו סולת.
בליבת החיטה הם החומרים המזינים והוויטמינים ביותר. לפיכך משתמשים בסולת בדרך כלל במזונות לתינוקות ותזונה.
לייצור דגני בוקר זה נלקחים דגנים של דרגות קשות וקשות של חיטה.
היצרן מציין זאת באמצעות אותיות:
- "M" פירושו זנים רכים;
- "T" - ציונים קשים;
- "MT" הוא תערובת של זנים.
מותג Semka "T" עולה על סוגים אחרים בתכולת חלבון ומבשל זמן רב יותר, לאחר הבישול יש לו מבנה מעט גרגירי.
100 גרם סולת מכילה כ -330 קק"ל. ההרכב שלה כולל רכיבים תזונתיים כאלה:
- חלבונים - 10 גרם;
- שומנים - 1 גרם;
- פחמימות - 70 גרם
כמות הסיבים התזונתיים בהשוואה לדגנים אחרים היא קטנה - כ -18% מהנורמה היומית.
תכונות שימושיות ותכונות בישול
עקרות בית רבות מבשלות סולת בצורה לא נכונה. יש להכין אותו על תערובת של מים וחלב, להוסיף מלח וסוכר לפי הטעם.כשהנוזל מתחיל לרתיחה, שפכו סולת תוך ערבוב מתמיד כך שלא ייווצרו גושים. נוח עוד יותר להוסיף את הכמות הנדרשת של דגני בוקר לתערובת קרה של מים וחלב, ועומד ליד הכיריים, מערבבים ללא הפסקה עד שהדייסה מסמיכה.
לאחר הרתחת חלב, יש להרתיח סולת במשך שתי דקות, ואז להוריד מהאש, כך שהמים ייספגו כאשר החימום כבר מכובה.
דייסת סולת תתברר טעימה מאוד אם תנסו מתכון מעניין ופשוט:
- ממיסים כף חמאה בסיר מבלי להרתיח.
- יוצקים 2 כפות. l סולת. אם אתה לוקח דגנים ללא החלקה לכף, תהיה דייסה נוזלית, עם הצפיפות העליונה - בינונית.
- העבירו את הסולת לצבע מעט זהוב, תוך ערבוב מתמיד.
- יוצקים 400 מ"ל מים ו 100 מ"ל חלב (ניתן להמיס).
- הוסף קורט מלח וכף. l סוכר.
- בוחשים היטב שלא יהיו גושים, הסירו מהאש 1-2 דקות לאחר הרתיחה.
- בואו נעמוד מעט מתחת למכסה.
הסולת תתגלה צבע שמנת עם טעם לוואי נעים ויוצא דופן. טעים ובריא להגשה עם אגוזים ופירות טריים.
היתרונות והפגמים של דייסת הסולת
טענות רבות על הסכנות שבדייסת הסולת מוכתבות על ידי שיקולים מסחריים של יזמים. זה אולי נראה כך אם מסתכלים על הנתונים על ההרכב הכימי של סולת.
הסולת מכילה:
- חומצות אמינו חיוניות;
- 7 ויטמינים;
- 8 מאקרו תאים;
- 14 יסודות קורט;
- עמילן ודקסטרינים.
מנקה עשירה בוויטמין PP, קובלט, סיליקון, מנגן ומוליבדן, הממלאים תפקיד חשוב במטבוליזם:
- קובלט (250% מהנורמה ב 100 גרם דגני בוקר), מקדם את חילוף החומרים של חומצה פולית, הוא חלק מוויטמין B12.
- PP ויטמין (15%) תומך בעור בריא, מערכת העצבים ודרכי העיכול.
- הסיליקון (20%) ממריץ את סינתזת הקולגן.
- המנגן (22%) נחוץ ליצירת עצמות ורקמות חיבור, משתתף במטבוליזם של פחמימות וליפידים, אחראי לצמיחה התקינה של הגוף ובריאות מערכת הרבייה.
- מוליבדן (16%) הוא חלק מאנזימים רבים המספקים מטבוליזם של חומצות אמיניות.
היתרונות של סולת לגוף הם ברורים, אך ישנם ניואנסים קלים. הוא מכיל גם פיטין, המשבש את ספיגתם של יסודות קורט החשובים לחיים ולצמיחה (Ca, Fe). יש לקחת זאת בחשבון, כולל דייסה בתזונה של ילדים.
למבוגרים
עבור מבוגרים, סולת שימושית כמקור לפחמימות. אם הוא מבושל בחלב, הוא מתעכל לאט יותר, יש לו אינדקס גליקמי נמוך יותר. היתרון באכילת מנה זו הוא לחדש ביעילות את עלויות האנרגיה. לא נכון לשקול סולת בתזונה של מבוגר כמריחת חלב על צלחת.
קרופה הוא מתכון למנות רבות:
- פודינגים (אותה דייסה, שנאפה רק בתנור עם שמנת או חמאה, ביצה, פרי);
- קציצות ירקות ובשר;
- תבשילים וכו '
סולת כלולה בדיאטות טיפוליות רבות. זה משפיע לטובה על קיבה חולה, מקלה על דלקת ברירית. במקרים מסוימים הוא מבושל במרק ירקות או פירות. סולת נוזלית מסייעת להשאיר את המטופל בתקופה שלאחר הניתוח, הוא נספג בקלות, משביע רעב ומחזיר כוח.
לא רצוי להשתמש במנה זו לסובלים מסוכרת או השמנת יתר. חלק גדול מהסולת המוגמר ללא חמאה מכיל כ -300 קק"ל.
במהלך ההיריון וההנקה
יש לחשוב היטב על התפריט של אישה במהלך ההיריון וההנקה. יתכן שיש לו דייסת סולת בחלב, אך בכמות קטנה - לא יותר משלוש פעמים בשבוע.
מתכון טעים:איך לבשל דייסת סולת בחלב
כדי להחליט אם יש לכלול סולת בתזונה במהלך ההיריון, כדאי לזכור את כל היתרונות שלה:
- מספק את הרעב במהירות, נרכש בקלות;
- מקור אנרגיה, ויטמינים ומינרלים מסוימים;
- אינו גורם לגירוי ברירית הקיבה;
- לא יקר.
וחסרונות:
- עלול לגרום לאלרגיות;
- תורם להתפתחות אנמיה (רעב חמצן של העובר);
- מפריע לספיגת הסידן (היווצרות שלד הילד מופרעת, שיני האם נושרות).
אם אישה לא רוצה לאכול דייסה, אין טיעונים סבירים לגבי תועלת חלקית חסרי אונים. זה לא קריטי: קל להחליף את הסולת בתבשיל אחר, שימושי יותר במהלך ההיריון וההנקה.
לתינוק
הורים מאכילים דייסת המן לילדים רבים וטוענים שהיא בריאה מאוד. אכן, לסולת יש את היכולת להתנפח היטב, ולכן במשך זמן רב היא יוצרת אשליה של שובע. האכיל ביעילות דייסת תינוק כזו לארוחת הערב. הוא לא יתעורר בלילה בתחושת רעב. וכל המשפחה תוכל לישון טוב עד הבוקר. אך תזונאים אינם ממליצים לתת סולת לתינוקות מתחת לגיל 10 חודשים.
בדגני בוקר זה יש הרבה חלבון גלוטן. יש ילדים שיש להם אי סבילות מולדת לחומר זה. אם הם יתחילו לקבל מוצרים המכילים גלוטן עד 10 חודשים, הדבר יוביל להפרעות מטבוליות קשות ומחלות במערכת העיכול. אם לילד אין סובלנות לגלוטן, הוא יכול לאכול סולת מספר פעמים בשבוע.
דמה לילד לא אמור להיות נוכח בתפריט היומי. זה יכול להוביל להתפתחות של מחלה כה מסוכנת כמו רככת (בגלל ספיגת לקוי של סידן בדרכי העיכול). גם אם התינוק לא יפתח מחלה, עצמותיו יהיו שבירות. התוצאה העצובה של דיאטת הסולת תהיה שברים רבים בבית הספר היסודי ובגיל ההתבגרות.
לקשישים
Semka מועיל לאנשים מבוגרים בכמות קטנה. מוצר זה אינו מגרה את הקיבה והמעיים. סולת נוזלית על מים היא מוצר תזונתי עם פחמימות לעיכול ומרקם עדין. מנה כזו כלולה בתזונה של אנשים מוחלשים שעברו ניתוחים, הסובלים מדלקת קיבה או כיב בקיבה.
קחו בחשבון שעם הגיל, עיכול הגלוטן פוחת. חלבון זה נמצא בסולת ויכול לגרום לאלרגיות קשות, עצירות והפרעות אורגניות אחרות.
התוויות נגד
השימוש בסולת במקרים מסוימים עלול להשפיע לרעה על הבריאות.
להלן רשימה קצרה של מי שצריך להחריג מנה זו מהתפריט שלהם:
- ילדים מתחת לגיל 10 חודשים (יש התזונאים המאמינים שעדיף לא לתת דמה לתינוקות מתחת לגיל 3);
- חולים שאובחנו כחולי צליאק;
- אנשים עם עודף משקל;
- חולי סוכרת.
אצל כל אחד אחר לעתים קרובות דייסת סולת לא רצויה בגלל ההרכב המיוחד שלה. בסולת ישנם פיטינים הקושרים סידן. מחסור בסידן מוביל לשבריריות העצמות. אצל ילדים, שימוש מתמיד בסולת יכול להוביל להתפתחות של רככת. לאחר כניסה של סולת לגוף, לא רק שיבוש ספיגת הסידן, אלא גם ברזל, מה שמוביל להתפתחות של אנמיה של מחסור בברזל. מצב זה מסוכן במיוחד במהלך ההיריון.
בהכרת התכונות של דייסת סולת, אתה יכול להגן על עצמך ועל משפחתך מפני בעיות בריאותיות רבות הנגרמות כתוצאה מתת תזונה.
