האם אתה רוצה לעשות משהו טעים, מספק, יוצא דופן ובו זמנית ללא עלויות גבוהות? נסה את המתכון למאנטי. מנה כזו בהחלט תפתיע את משפחתך ותפאר אתכם בקרב חבריך כעקרת בית קנאי וטבחית מיומנת.

בצק מאנטי מושלם: מתכונים

ניתן להכין בצק מנטי בכמה אופנים עם מרכיבים שונים. זה יכול להיות גם הפשוט ביותר וגם בחלב או בקפיר.

בצק אוניברסלי למאנטי

מוצרים נדרשים:

  • חצי כפית קטנה של מלח;
  • 0.8 ק"ג קמח;
  • כף גדולה של שמן זית או צמחי;
  • ביצה אחת;
  • קצת יותר מחצי כף קטנה של סוכר;
  • 0.1 ליטר מים.

תהליך בישול:

  1. בכמות הקמח שצוינה עליכם להכניס לתוכן הביצה, לשפוך שמן, מלח ולערבב.
  2. ואז שופכים סוכר, שופכים מים ומערבבים היטב שוב. אתה צריך לעשות זאת לפחות 10 דקות, כך שהבצק יתגלה כעקביות טובה.
  3. אנו עוטפים אותו בסרט נצמד, מסירים אותו למשך 15 דקות בקור, לאחר מכן ניתן להשתמש בחומר העבודה.

מתכון מאנטי אוזבקי

מוצרים נדרשים:

  • 100 מיליליטר מים;
  • ביצה אחת;
  • קצת מלח לפי הטעם;
  • 0.3 ק"ג קמח.

תהליך בישול:

  1. שוברים את הביצה למים בטמפרטורת החדר ומקציפים אותה במזלג מעט, כך שהתערובת הומוגנית.
  2. הוסף מלח לטעמך ולקמח.אנו מתחילים לישה וחלק עד ששום דבר לא נדבק לעור.

אפשרות עדינה בחלב

מוצרים נדרשים:

  • 0.25 ליטר חלב;
  • 700 גרם קמח;
  • חצי כף קטנה של מלח.

תהליך בישול:

  1. שים חלב על הכיריים והמתן עד שהוא יתחיל לרתיחה.
  2. יוצקים מעט מלח ושליש מכמות הקמח המצוינת תוך ערבוב התכולה. המסה אמורה לצאת עבה ומעט דביקה.
  3. התחל בעדינות להוסיף את שארית הקמח ולהביא את התערובת למצב הרצוי. תנו מנוחה של 30 דקות ותוכלו להמשיך לדוגמנות.

המתכון הקלאסי למים ללא ביצים

מוצרים נדרשים:

  • 0.5 ליטר מים:
  • 0.7 ק"ג קמח;
  • קורט מלח.

תהליך בישול:

  1. הקמח מונח בקערה עמוקה כך שיש שקופית באמצע. אנחנו מכינים בו חריץ, שופכים שם מלח ומעט מים.
  2. אנו מתחילים לערבב ולהביא למצב הרצוי, תוך שפיכת מים בהדרגה.
  3. כאשר נוצר כדור לא דביק, הסר אותו למשך 30 דקות, מכסה אותו במשהו. לאחר זמן זה ניתן להשתמש בבצק.

מאנטי צ'וקס בצק

מוצרים נדרשים:

  • כוס מים טריים מבושלים;
  • שמן צמחי - 20 מיליליטר;
  • 0.6 ק"ג קמח;
  • מלח לפי הטעם.

תהליך בישול:

  1. אנו לוקחים מעט יותר ממחצית מכמות הקמח המצוינת, מערבבים עם מלח ומים.
  2. מערבבים בעדינות את התכולה ומוסיפים את שארית הקמח, השמן ומביאים לעקביות הרצויה עם הידיים.
  3. לאחר שכדור הבצק עמד 10 דקות במקרר, אפשר להשתמש בו.

בסיס פשוט על קפיר

מוצרים נדרשים:

  • 3 כוסות קמח;
  • 3 כפות שמן צמחי;
  • 0.5 ליטר קפיר;
  • חצי כף קטנה של מלח וכמה סודה.

תהליך בישול:

  1. בקפיר בטמפרטורת החדר שמנו מלח עם סודה ושמן, מערבבים.
  2. יוצקים את הקמח ומתחילים לבחוש לפחות 10 דקות. במידת הצורך, הוסיפו עוד קמח - אנו בוחנים את העקביות. הבצק צריך להיות חלק, אלסטי.
  3. השאירו אותו למשך 20 דקות תחת סרט נצמד. ואז אפשר לגלגל אותו ולבשל מאנטי על בסיסו.

על מים מינרליים

מוצרים נדרשים:

  • 0.25 ליטר מים מינרליים;
  • מלח לטעמכם;
  • ביצה אחת
  • 4 כוסות קמח;
  • 200 גרם שמנת חמוצה.

תהליך בישול:

  1. בכלי עמוק אנו משלבים את תכולת הביצה, המלח והשמנת החמוצה. מקציפים הכל מעט בקצפת, כך שהמלח יתמוסס.
  2. שפכו מים מינרלים למסה זו, הוסיפו קמח והביאו לגמישות עם הידיים. מוציאים למשך 30 דקות, לאחר מכן הבצק מוכן לבישול נוסף.

איך לבשל מאנטי טעים ועסיסי?

אתה יכול להשתמש בכל בצק שאתה אוהב לפסל מנטות. ואת המלית ניתן לבחור ממגוון מתכונים.

מאנטי מסורתית באוזבק

מנטי באוזבק, כמובן, דומה לכופתאות, אך עדיין זו מנה אחרת.

ובגרסה הקלאסית משתמשים בכבש.

מוצרים נדרשים:

  • 0.5 ק"ג טלה;
  • כמות הבצק הנדרשת למאנטי;
  • תבלינים;
  • שני בצלים גדולים.

תהליך בישול:

  1. אנו מחלקים כבש לבשר ושומן. אנו טוחנים את שניהם לריבועים קטנים, מערבבים עם בצל, המתובלים בתבלינים מראש.
  2. חתכנו את הבצק לריבועים דקים, שמנו מעט מילוי בהם והדקנו היטב.
  3. הכינו את המעטפות המוכנות בסיר לחץ או בסיר איטי לזוג למשך 45 דקות.

עם תפוחי אדמה

מאנטי עם תפוחי אדמה הוא אנלוגי אסייתי לכופתאות הרגילות, אך ישנם כמה הבדלים בתהליך הבישול.

מוצרים נדרשים:

  • תבלינים ועשבי תיבול;
  • תפוחי אדמה - חמש חתיכות;
  • בצל - 0.3 ק"ג;
  • כ- 0.6 ק"ג בצק למעטפות.

תהליך בישול:

  1. קולפים את תפוח האדמה, הופכים אותו לקוביות בעזרת סכין, משלבים אותו עם בצל קצוץ, עשבי תיבול ותבלינים.
  2. מהבצק אנו מכינים שכבה דקה, חותכים צורות סגלגלות, שמים שם את המלית, מדביקים את הקצוות בידיים ושולחים לסיר הלחץ.
  3. מבשלים כ- 40 דקות מתחת למכסה, לאחר שהמים כבר החלו לרתיחה.

מאנטי עצלן בתנור

ישנם מאנטי עצלנים, אותם ניתן לבשל בתנור ולא להתעסק במיוחד.

מוצרים נדרשים:

  • 0.4 ק"ג תפוחי אדמה;
  • בצל;
  • תבלינים
  • חצי קילוגרם מכל בשר;
  • הבצק 0.6 ק"ג.

תהליך בישול:

  1. הבשר קצוץ דק מאוד או מועבר דרך מטחנת בשר. מערבבים עם בצל קצוץ ותפוחי אדמה שצריך לחתוך לרצועות דקות. כל זה מתובל בתבלינים לטעמך.
  2. מהבצק אנו יוצרים שכבה עגולה (לא סמיכה מדי) ומכסים אותה במילוי כך שיישאר מעט מקום בקצוות.
  3. אנחנו הופכים את הבצק עם המלית לרולדה, מהדקים את הקצוות ומכניסים לתנור למשך 30 דקות בחום של 180 מעלות.

המנה המוגמרת נחתכת לחתיכות. לפי הטעם, אפשר עדיין לשפוך את הרוטב.

מאנטי רזה עם דלעת

מאנטי עם דלעת מיוצר מהבדיקה הפשוטה ביותר ללא ביצים. אבל מסתבר מנה לבבית ובריאה.

לבישול תצטרך:

  • בצל ופלפל מתוק;
  • תבלינים;
  • 0.7 ק"ג בצק ללא ביצים, על מים;
  • 0.3 ק"ג דלעת;
  • ירוקים.

תהליך בישול:

  1. אנו שוטפים את הדלעת, מסירים את העור ושלושה על פומפיה. מערבבים עם פלפל קצוץ ובצל, מתבלים בכל התבלינים ועשבי התיבול.
  2. מהבדיקה כדאי להכין שכבה ולחתוך אותה לריבועים שווים. מלאו כל אחד במילוי דלעת, תקנו.
  3. המשך לאדים למשך 25 דקות - במהלך הזמן הזה הדלעת כבר צריכה להיות רכה.

מאנטי עם בשר בסיר איטי

להכנת מנה זו יש מכשיר מיוחד, אך תוכלו להכין מאנטי בסיר איטי אם לדגם שלכם יש מצב מתאים לכך.

מוצרים נדרשים:

  • 0.5 ק"ג בצק למאנטי;
  • שני בצלים;
  • תבלינים
  • 600 גרם מכל בשר.

תהליך בישול:

  1. חותכים את הבשר בצורה דקה מאוד עם סכין, מוסיפים אליו את הבצל הקצוץ, שמים את התיבול ומשרים.
  2. הופכים את הבצק לנקניק, חותכים לחתיכות ויוצרים עוגות עגולות מכל אחת מהן. שמנו בהם כפית של בשר מוכן ומהדקים בזהירות עם הידיים.
  3. אנו מניחים את החסר על מגש של דוד כפול, שואבים בקערת מים, מדליקים את מצב ה"קיטור ", ומגדירים את הזמן לכ 45 דקות.

אפשרות לבשר בקר

מלית למאנטי עשויה בדרך כלל מכבש, שאינו מעוות, אלא חתוך.

אבל בשר זה אינו אורח תכוף בשולחנותינו, כך שניתן להחליף אותו בבשר בקר.

מוצרים נדרשים:

  • בצל;
  • 0.3 ק"ג בקר;
  • תבלינים;
  • קילו בצק.

תהליך בישול:

  1. אנו שוטפים היטב את הבשר, מסירים חלקים עודפים וטוחנים אותו היטב.
  2. מערבבים עם הבצל, חותכים לריבועים ומתבלים את התערובת בתבלינים שונים.
  3. גזרנו את הריבועים מהבצק, שמנו עליהם מעט מילוי מבושל ועובשים את המאנטי.
  4. אנו מביאים אותם למוכנות תוך 40 דקות בכל "שיטת קיטור".

בטטר

מאנטי טעים ומשביע, ששונים מעט מהגרסה המסורתית.

מוצרים נדרשים:

  • שלוש תפוחי אדמה;
  • שני בצלים;
  • כל בצק מתאים - 0.5 ק"ג;
  • שן שום ותבלינים;
  • 0.3 ק"ג בשר.

תהליך בישול:

  1. שוטפים את הבשר שנבחר, קוצצים, מערבבים עם תפוחי אדמה קצוצים ובצל, ומפזרים תיבול.
  2. מפרידים את הנתחים מהבצק, יוצרים מהם עוגות ומתחילים במילוי המוכן. אנו סוגרים את הקצוות כך שהחסרונות יהיו בצורת מעטפות.
  3. אנחנו מכניסים אותם למעטפת ומחכים כ -40 דקות עד שהמנה מוכנה.

מאנטי טעים ועסיסי עם כבש

בכדי להפוך את המנה לעסיסית באמת, תזדקק לנתח כבש ובצל, שאמור להיות יותר מבשר.

לבישול תצטרך:

  • שומן - 50 גרם;
  • 0.3 ק"ג טלה;
  • בצל - 0.4 ק"ג;
  • תבלינים
  • 0.6 ק"ג בצק.

תהליך בישול:

  1. קוצצים דק את הבצל, מערבבים עם תבלינים, ואז עם כבש קצוץ ומרדד. השאירו את המיסה הזו לזמן מה להתעקש.
  2. ואז מרדדים את הבצק וחותכים לריבועים. הכניסו לתוכם כמות קטנה של המילוי המוכן, סידרו היטב את הקצוות זה בזה והביאו למוכנות בשיטת הקיטור. זה ייקח בערך 40 דקות.

מתכון מקורי עם דגים

כמובן שמאנטי תמיד מיוצר עם בשר, אבל אפשר להתנסות קצת ולבשל אותם עם דגים.

מוצרים נדרשים:

  • תבלינים;
  • 0.5 ק"ג בצק;
  • 100 גרם בצל;
  • ביצה;
  • סלמון ורוד אחד.

תהליך בישול:

  1. אנו מנקים את הדגים, חותכים לחתיכות ומסובבים במטחנת בשר יחד עם בצל קלוף. מוסיפים את הביצה והתיבול לתערובת זו.
  2. יש לחתוך ספלים קטנים מהבצק, למלא במילוי ולהידוק.
  3. מניחים את חתיכות העבודה בסיר לחץ, המשומן משומן, ושומרים 40 דקות לזוג.

בישול בדוד כפול

אתה יכול להביא את המעטפה למוכנות בסיר מנטלים, בכיריים איטי או להשתמש בדוד הכפול הרגיל ביותר, בו התהליך הזה מהיר יותר, מכיוון שלמכשיר יש הרבה מקום.

מוצרים נדרשים:

  • 0.5 ק"ג בצל;
  • 350 גרם בשר;
  • תבלינים
  • 0.6 ק"ג בצק.

תהליך בישול:

  1. חותכים את הבשר שנבחר או עברו דרך מטחנת בשר. עשה עם אותו בצל. מערבבים את החומרים ומוסיפים את התבלינים.
  2. מרדדים את הבצק לא דק מדי, חותכים לריבועים שבאמצעם מניחים כפית מהמלית ומקבעים את הקצוות לפי הצורך במאנטי.
  3. שמנו את המנטה המוכנים בדוד כפול משומן כדי שלא ייגעו זה בזה ולא ידבקו זה לזה. החזק כ- 60 דקות.

איך לפסל מנטות נכון ובמהירות?

כדי לזרז את תהליך בישול המנה המדוברת, עליכם לדעת כיצד לפסל מאנטי.

  1. מהבצק יוצרים נקניק וחותכים אותו לחתיכות קטנות.
  2. יש לגלגל את כל אחד מהם, למלא אותו במילוי ולהדק את הקצוות במקביל, תחילה מצד אחד ואז מצד שני.
  3. ואז החלקים הצדדיים מחוברים זה לזה ולחוצים היטב על ידי הידיים.

איך לאדות מאנטי?

זמן הבישול למאנטי לזוג הוא בממוצע 40-50 דקות, אבל זה תלוי מה בדיוק התהליך ואיזה מילוי.

  • בסיר לחץ עם מילוי בשר, התבשיל יהיה מוכן תוך 45 דקות. ואם יש תפוח אדמה או דלעת בתוך החסר, אז 30 דקות יספיקו.
  • כאשר מבשלים בכיריים איטיות, זה עשוי לארוך כ- 50 דקות לבשר ו -30 דקות לירקות.
  • בדוד כפול, מאנטי הבשר יהיה מוכן תוך שעה, ומאנטי ירקות מעט מהיר יותר - תוך 40 דקות.

רטבים

ניתן להגיש את המנה עם חמאה או שמנת חמוצה, או לבשל רוטב מיוחד למאנטי, שיהפוך אותם לעוד יותר טעימים.

רוטב עגבניות

מוצרים נדרשים:

  • ירקות טריים;
  • שני עגבניות;
  • פלפל מתוק;
  • תערובת פלפל גרוס;
  • שתי שיני שום.

תהליך בישול:

  1. חותכים את העגבניות לחתיכות קטנות, משלבים עם עשבי תיבול קצוצים ופלפל.
  2. מוסיפים את חתיכות השום, מפזרים פלפל גרוס ומערבבים. אתה יכול להוסיף מעט רסק עגבניות לטעמך.

רוטב אוזבקי

מוצרים נדרשים:

  • כוס קפיר או מוצר חלב אחר;
  • קצת מלח ופלפל שחור;
  • שתי שיני שום עשבי תיבול טריים.

תהליך בישול:

  1. קוצצים דק את השום או מועכים, מערבבים עם כל מוצר חלב (קפיר, יוגורט או אפילו יוגורט).
  2. מתבלים במלח ופלפל לטעמך, שמים מעט ירקות קצוצים ומערבבים. יהיה טוב להוסיף כאן כוסברה קצוצה דק.