מרינדת טלה - 7 מהמתכונים הטעימים ביותר

במדינות המזרח והקווקז, כבש אינו מאכל קל, אלא טקס מיוחד. אתה יכול להצטרף אליו, לדעת את סודות האופן של כבוש כבש כך שיהיה רך, ארומטי וטעים. אם הטלה המבושל מריח ספציפי, אינך יודע איך להכיר אותו. מרינדת הכבש הנכונה תתקן את הטעויות הללו ותאפשר לכם ליהנות מטעם הבשר, ללא קשר לאופן בו הוא מבושל.

מרינדת קבב טלה

מוצרים הדרושים למרינדה:

• חומץ יין;
• כף שמן;
• רוזמרין;
• פלפל מתוק;
• שום
• ציפורן;
• פלפל צ'ילי;
• פלפל שחור;
• עבור 1 ק"ג של כבש קח 1-1.2 ק"ג בצל;
• המלח.

עיקרון בישול:

1. טוחנים פלפל שחור במרגמה או קחו כבר קצוץ, אך אז יישלל ממנו ארומה בהירה.
2. הוסף תיבול: פלפלים רוזמרין, מתוק וצ'ילי. מערבבים הכל כדי לשלב את הניחוחות שלהם.
3. שופכים שמן לקערה, מערבבים אותו עם חומץ, מוסיפים שום קצוץ.
4. קלף וקוצץ בצל. אנחנו לוקחים יותר בצל, זה תלוי איזה טעם יהיה לטלה.
5. שלב הכל יחד, מלח את הבשר ושפשף אותו היטב עם הידיים שלך כך שהבצל יתן למיץ.
6. שמור כבש במרינדה לפחות 24 שעות.

מרינדת שיפוד כבש זו מתאימה לכל אחר עם ריח בשרי ספציפי - בשר צבי או עז.

לאפייה בנייר כסף בתנור

מוצרים נדרשים:

• גרגרי כוסברה;
• כף חומץ יין;
• 2 כפות שמן;
• 6 כפות דבש;
• רוזמרין;
• 1/2 כפית חרדל דיז'ון;
• פלפל צ'ילי;
• עלה דפנה;
• פלפל שחור גרגירי;
• המלח.

מרינדה בישול:

1. בקערה מערבבים חומץ, דבש, חרדל ושמן. הוסף תבלינים יבשים, עלה דפנה.
2. אנו משאירים כוסברה בדגנים בשילוב עם חרדל דיז'ון, הם ייראו יפה על בשר לאחר תהליך האפייה. אתה לא צריך להסיר אותם, זה גולת הכותרת של המתכון הזה.
3. אנו נותנים למרינדה להחדיר, לשפשף חתיכות בשר ולעמוד יותר מ 12 שעות.

כבש עטוף בנייר כסף, להכניס לתנור, לבשל חצי שעה, אולי קצת יותר (תלוי בבשר).

בכדי שהכבש במרינדה יהיה רך עדיף לעטוף אותו בנייר כסף או בשרוול אפיה, כך שכל הארומות יישמרו.

המתכון הכי טעים לטיגון במחבת

מוצרים נדרשים:

• חומץ
• שמן צמחי;
• בזיליקום;
• שום מיובש;
• פפריקה;
• מיורם;
• המלח.

המרינדה מוכנה כך:

1. ממליחים חתיכות בשר, מוסיפים תבלינים יבשים, מערבבים עם מרית. אינך צריך לעשות זאת בידיים שלך, או להשתמש בכפפות. התבלין עשוי לגרות את הידיים שלך.
2. יוצקים שמן וחומץ, מערבבים שוב. הכניסו לדיכוי, הניחו למרינדה למשך 1.5-2 שעות. כעול, השתמשו בצנצנת מים, הניחו צלחת שטוחה מתחת לתחתית.
3. ככל שהבשר מאפשר יותר מיץ, הוא יהיה טעים יותר ויבוש במהירות.

על פי מתכון זה ניתן לבשל לא רק לטיגון, אלא גם למרינדה לאפיית כבש בתנור. על הגריל, יתברר גם טעים, אל תפחדו מניסויים!

כיצד להריץ בשר במהירות

כדי להכין תצטרך:

• בקבוק מים מינרלים, מוגזים מאוד;
• חומץ יין;
• 3 בצל;
• פטרוזיליה;
• תבלינים לבשר;
• מלח;
• רוזמרין;
• קיווי

עיקרון בישול:

1. נתחי טלה מומלחים, מומלחים, מתובלים בתבלינים, יוצקים חומץ ומערבבים עם מרית. במקום חומץ יין בקווקז, לעתים קרובות מוזגים יין למרינדה וזה מועיל לטעם.
2. טוחנים את הבצל על פומפיה או בלנדר, שופכים את הכוס הזו לבשר. הוסף קיווי קצוץ דק.
3. שופכים את התכולה במים לכיסוי כל הבשר.
4. מערבבים שוב, מחליפים תחת דיכוי, כך שהבשר, ההדוק, יתבשל מהר יותר.
5. תן לבשר להתבשל במשך 40 דקות. בזכות מים נוצצים וקיווי, תהליך הכבישה יופחת מספר פעמים.

מתכון זה יעזור כשאתה צריך לבשל במהירות בשר טעים. שימו לב.

מרינדת קיווי מאפשרת לבשר להתרכך מהר יותר. אתה יכול מיד לטגן אותו.

מרינדת טלה בתנור

מוצרים נדרשים:

• מיץ לימון;
• פפריקה;
• כוסברה;
• מיורם;
• שום יבש;
• בצל;
• המלח.

המרינדה מוכנה כך:

1. מערבבים את כל החומרים היבשים בכוס, שופכים פנימה את מיץ הלימון.
2. חותכים את הכוסברה, זה ייתן לכבש ארומה נהדרת. אם תרצו, תוכלו להוסיף פטרוזיליה ובזיליקום.
3. ממליחים את הבשר, יוצקים את המרינדה הזו ומשאירים למשך 3-5 שעות במקום קריר.
4. כדי להאיץ את התהליך, הוסיפו קיווי קצוץ דק, זה ירכך את הבשר היטב ובמהירות. קיווי מתווסף לא רק למנגל, הפירות יתאימו בכל מתכון. לפני האפייה ניתן להסירו כדי לא להישרף.
5. מכניסים בשר לשרוול, מכסים אותו בטבעות בצל ואופים.

בשר כבשים משמש לרוב לבישול ברביקיו. עם זאת, התושבים הילידים במזרח, בזכות התבלינים ותכונותיהם המתרככות של בצל, אופים אותו בהצלחה בשרוול ומטגנים.

בישול עם חומץ

רכיבים חיוניים:

• חומץ תפוחים;
• חומץ יין;
• רוזמרין;
• כשות-סונלי;
• כוסברה;
• פלפל צ'ילי.

עיקרון הבישול הוא כדלקמן:

1. מערבבים את כל החומרים היבשים, מוסיפים מלח.
2. שופכים את התכולה בחומץ: תפוח ויין. שני סוגים של חומץ יעניקו למוצר טעם מקורי.
3. יוצקים כבש עם המרינדה, מערבבים ומכניסים לדיכוי. בזכות הדיכוי, כבש רווי היטב במרינדה.
4. חומץ במרינדה מאפשר לבשר לרכוש ארומה עדינה ומבטל את הטעם הספציפי.
5. פשוט מרינדים את הטלה בתוכה, משרים למשך 4-5 שעות.

המנה המוגמרת עם המרינדה היא בעלת ניחוח בהיר ועשיר, מכיוון שהכבש אינו חושש מתבלינים, ככל שיש יותר, זה עסיסי וטעים יותר.

אפשרות לחציר כבש

יש להכין את המוצרים הבאים:

• בצל;
• פטרוזיליה;
• כוסברה;
• בזיליקום;
• פלפל חריף;
• המלח.

המרינדה מוכנה כך:

1. בטיט יש לטחון את התבלינים כך שהם יימעכו, הם מוסרים את טעמם.
2. חותכים ירקות ובצל, מוסיפים לבשר. זה המתכון הכי טעים שמכיל מינימום מרכיבים.
3. מוסיפים תבלינים, מלח, מערבבים. מצפים את חתיכות הכבשים בתוכן.
4. משרים עד למריחת הבשר תחת דיכוי במקום קריר.
5. גריל על המוקד או ברביקיו. אפשר להגיש בצל עם בשר, הוא הופך להיות כבוש וטעים.

על פי מתכון זה מתקבל עצם ריחני. אפשרות זו אידיאלית לפיקניק. להתמכר לעונג, לבשל פרוסות כבש עסיסיות על הגריל!