אפילו הגורמה המתוחכמת ביותר לא תתנגד לריח המעורר תיאבון של ברביקיו, במיוחד אם היא עשויה מבשר הארנבים הרך ביותר, והמרדידה לארנב בתנור מוכנה על פי אחד המתכונים שלהלן. וזה לא משנה אם יש לכם ברביקיו בארץ העומד לרשותכם או תנור ביתי - ההצלחה מובטחת אם הובלתם נכון את הבשר.

הבסיס של המרינדה, שיכולה להפוך בשר ארנב דיאטטי לארומתי וטעים באופן מפתיע, נבחר לרוב מי גבינה, שמן זית, יין, רוטב סויה, שמנת חמוצה. ערכת תבלינים נקבעת על פי התמכרויות אישיות, אך תחמיץ נדיר יעשה ללא עלי דפנה, בצל ופלפל שחור.

מרינדת תנור עם שמנת חמוצה לארנב

ארנב שבושל במנות, נייר כסף, שרוול אפיה, עם ירקות או פטריות, בשמנת חמוצה או שמנת הוא תמיד מנה מעודנת הראויה לתפוס את המקום העיקרי בתפריט החגיגי. המרינדה מעניקה תמיד רוך וטעם מתוחכם במיוחד.

מתכון עם חומץ יין או חומצת לימון

הארנב הנאפה בתנור הוא מעדן לכל הזמנים. אבל לפני שמצפים את הפגר בשמנת חמוצה, מכסים בירקות או פטריות ושולחים לתנור, הבשר כבוש.

בכדי להכניס ארנב אחד במשקל של עד 2 ק"ג תצטרך:

  • ליטר מים קרים;
  • חומץ יין (חומצת לימון) - כפית אחת;
  • 1 ראש בצל גדול;
  • של תבלינים בהכרח מלח, פלפל שחור ואחרים לפי הטעם;
  • מירקות לבחור מעט טימין או בזיליקום, פטרוזיליה ושמיר.

כיצד לבשל:

  1. חומץ (חומצת לימון) מתווסף למים.
  2. עם תערובת של עשבים ותבלינים קצוצים דק, גרד את הבשר (פגר שלם או חתיכות חתוכות).
  3. בצל מצלצל מעל בשר.
  4. שופכים מים.

הבשר כבוש משלוש שעות עד 6 ואז מכניס לתנור.

מתכון שמנת חמוצה ושום

מתכון זה מועדף על ידי מי שאוהב לאפות ארנב בנייר כסף.

רכיבים (על בסיס פגר אחד):

  • שמנת חמוצה (תכולת השומן אינה חשובה) - 200 מ"ל;
  • שום - 2-3 שיני.;
  • מלח, פלפל.

כיצד לבשל:

רצוי להשרות את הבשר מראש למשך 2-3 שעות, להחליף מדי פעם את המים.

  1. חותכים את הפגר לחתיכות.
  2. מגררים גרגרים משום קצוץ דק או מרוסק בתבלינים.
  3. טובלים את נתחי הבשר בשמנת חמוצה. ככל שאחוז תכולת השומן של שמנת חמוצה גבוה יותר, כך הטעם רך יותר. אבל אלה מי שלא אוכל אוכל שומני, אתה יכול להחליף שמנת חמוצה ביוגורט.

סוגרים את המנה בחוזקה ושומרים בקור שלוש עד ארבע שעות.

מתכון טעים:ארנב בתנור

מרינדת רוטב סויה

רכיבים (לפגר):

  • רוטב סויה - 3 כפות;
  • חשוב לזכור שהרוטב די מלוח, כך שיש מעט מאוד מלח, או שאפשר לסרב לו לחלוטין;
  • פלפל שחור;
  • תבלינים אחרים המבוססים על העדפות אישיות.

בישול:

  1. שלב את כל מרכיבי המרינדה, מערבב היטב, מצפה בנדיבות בשר ארנב, מכסה את המיכל.
  2. שים את כל הלילה במקום קר.
  3. בבוקר הכל מוכן לאפייה עם שמנת חמוצה בתנור. המרינדה הזו טובה במיוחד לאפיית ארנב בשרוול.

לבישול ארנב מעושן

לאוהבי הבשרים המעושנים, יש מתכון מרינדה מעניין המעניק טעם בהיר באופן מפתיע לבשר ארנבים רך.

רכיבים (לפגר):

  • מים - 3 ליטר;
  • מלח - 7 כפות;
  • סוכר - 1.5-2 כפית;
  • שום - 7 ציפורן;
  • תבלינים (פלפל, עלה דפנה, לחובב - כוסברה)

בישול:

  1. יוצקים סוכר, מלח, שום קצוץ דק, תבלינים למים בטמפרטורת החדר.
  2. בוחשים עד להמסת המלח והסוכר.
  3. שפשפו את הפגר במרינדה והניחו על מדף המקרר למשך יומיים.
  4. לאחר שיטוט הארנבון, אנו משדרים אותו לפחות 6 שעות על ידי תליאת הנבלה באוויר הפתוח.

כעת הארנב מוכן לעישון.

מרינדת ברביקיו טעימה

איזה פיקניק בלי ברביקיו! אם לא מרגישים בנוח עם בשר חזיר או כבש שומן, בשר ארנב דיאטטי הוא אפשרות מצוינת לאנלוג טעים. מתכון מרינדה לברביקיו לבשר ארנב.

מתכון טעים:איך לבשל ארנב

מרכיבים

  • שמנת חמוצה - 500 מ"ל;
  • בצל - 4 יח ';
  • שום - חצי ראש;
  • עגבנייה - אחת גדולה או זוג קטן;
  • מלח - 1 כפית;
  • פלפל;
  • תבלינים אהובים.

כיצד לבשל:

  1. חותכים או סוחטים את השום דרך מכבש. מוסיפים תבלינים עם שום ותבלינים לשמנת חמוצה ומערבבים.
  2. חותכים את העגבנייה והבצל הקלוף לטבעות.
  3. מצפים את נתחי הבשר היטב במרינדת שמנת חמוצה, מוסיפים את טבעות הירקות לאותה מיכל, מערבבים.
  4. שומרים לפחות 4 שעות במקרר.
  5. כשאתם מיתרים חתיכות בשר, אל תשכחו לערבב אותם עם בצל וטבעות עגבניות.

מרינדים בשמן זית עם שום

נבדק זמן וכבר הופך למתכון קלאסי אליו נדרשים המרכיבים הבאים:

  • שמן - 50 מ"ל;
  • שום - שני ראשים חזקים;
  • ירקות (טימין, טרגון, פטרוזיליה, בזיליקום);
  • מלח ופלפל שחור.

כיצד לבשל:

  1. מצפים בנדיבות בשר ארנב במלח ופלפל.
  2. מרסקים ירקות וסחטו את שיני השום דרך מכבש.
  3. להוסיף שמן וירקות לשמן, לגרד את הבשר בתערובת זו.
  4. לשמור על קור רוח כארבע שעות.

גרסא למתכון זה מאפשרת לכם לסחוט את המיץ של לימון אחד למרינדה.

מרינדת יין לבשר דיאטטי

מרינדה מפוארת מתקבלת על בסיס יין יבש, אדום או לבן.

יין לבן ושום במרינדת בשר ארנב

הרכיבים הבאים יידרשו:

  • ראש בצל ושום אחד;
  • יין לבן יבש - 500 מ"ל;
  • מלח;
  • עשבי תיבול פיקנטיים (כוסברה, טימין, טרגון - לפי הטעם).

כדי לבשל אתה צריך:

  1. קוצצים דק את השום, או מועכים אותו, חותכים את הבצל לטבעות.
  2. מרסקים את עשבי התיבול.
  3. שים את כל המרכיבים בקערה, שופכים את היין לתערובת, מוסיפים מלח ופלפל. ללא נפח מספיק, אתה יכול להוסיף 1 כף. מים חמים.
  4. בשר הארנבים, שפכו עם המרינדה, משרים בקור למשך יום, לאחר מכן תוכלו להתחיל לבשל.

בשר כבוש לפי מתכון זה אינו מטוגן. לטיגון, במקום יין, מומלץ להשתמש במיץ לימון (1 יח ').

יין אדום במרינדת בשר ארנב

מרכיבים

  • בערך 10 שיני שום;
  • 1 בצל סגול;
  • יין אדום יבש - 1 ליטר;
  • נדרשת פטרוזיליה מירוקים, חבורה אחת מספיקה;
  • מלח, פלפל שחור.

בישול:

  1. קוצצים דק את הירקות והשום, מקלפים וקוצצים את הבצל בחצאי טבעות.
  2. מוסיפים מלח ופלפל, יוצקים יין לכלי. מערבבים הכל עד להמסה של המלח.
  3. שופכים את הבשר ועומדים את הלילה בקור שאחריו תוכלו להתחיל לבשל.

לא משנה מה ההעדפות הקולינריות שלך, אבל ארנב שבושל לפי אחת מהאפשרויות המוצעות לא ישאיר אותך אדיש.