מרינדת קבב עוף - 8 מתכונים מיטביים

בכל עת של השנה, אוכל שהוכן על הגריל נשאר בחלק העליון של הכלים החגיגיים. הוא מבשל דגים, פטריות וירקות, חזיר ובשר. אבל נשים רזות מעדיפות את הציפור. הטעם של המנה המתקבלת מספק לא רק את איכות מוצר הבשר עצמו, אלא גם מתחם מוצלח לקבב עוף. מבחר המתכונים הפופולאריים ביותר, המוכחים בפועל לרטבים ארומטיים, יעזרו לכם לבחור את ההרכב הטוב ביותר.

מרינדה אוניברסלית לקבב עוף

 

יש מתכון מרינדה ברביקיו קלאסי. זוהי אפשרות win-win שאינה דורשת עיבוד ארוך בכדי לרכך את הבשר. הוא מסופק עם תווים פיקנטיים נוספים, והוא פופולרי בקרב ילדים, מתאים לאנשים שנמצאים בדיאטה. כדי להפוך את המנה לטעימה, אתה צריך:

• בשר עוף - 1 ק"ג;
• מים מינרליים עם גז - 350 מ"ל;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• בצל - 500 גרם;
• שתי קמצוץ מלח ופלפל אחד.

שיטת בישול:

1. שוטפים את העוף, חותכים את הוורידים, מחלקים לקוביות בגודל של כ- 4-5 ס"מ.
2. כדי להשיג מרינדה אוניברסלית, אנו משלבים שמן ארומטי, תבלינים אהובים ותיבול, בצל גרוס בחצי טבעות בקערה אמייל מרווחת. מוסיפים משקה מוגז, מערבבים היטב, שומרים במקרר למשך 6-7 שעות.
3. שמנו את הבשר ברוטב שנוצר, אנו מעבדים את נתחי הבשר היטב בתוכו. עדיף שנעשה זאת ביד, ונשפשף בזהירות את ההרכב הריחני בכל מנה. אנו שולחים את המוצר לשעה במקרר.
4. ממליחים את העוף מייד לפני טיגון או אפיית התבשיל.

בשר עופות רך בקפיר

 

שיט של עוף על מוצר חלב מותסס פירושו ליצור מנה רכה, מזינה, ומפתיעה להפליא.אתה יכול להשיג מנה כזו אם יש לך את המרכיבים הבאים:

• חזה עוף - 1 ק"ג;
• בצל לפת - 500 גרם;
• קפיר טרי (ניתן להחליף בשמנת חמוצה דלה בשומן) - 250 גרם;
• תבלינים לעוף - 2 כפיות;
• מלח - 0.5 כפית.

שיטת בישול:

1. השד שלי מתחת למים זורמים, הסר את הוורידים. חתכנו את בשר העופות לא גדול במיוחד - גודל הנתחים צריך להיות 5x5 ס"מ.
2. הסר את הקליפה מהבצל וקוצץ אותו דק, כאילו היה זית.
3. כעת במיכל עמוק אנו משלבים חתיכות של ירק, קפיר, תבלינים, תבלינים אהובים ותיבול, מערבבים הכל בידיים או בכף. המרינדה המקורית הזו תהפוך לבסיס להכנת קבבונים טעימים של חזה עוף.
4. הכניסו בשר ממרח לרוטב שהתקבל. המוצר בטיפול זה מוזרק עד 12 שעות. אם אתם משייטים את פילה העוף בלילה, אז בבוקר אפשר כבר ליהנות ממנה בשרית רכה, עסיסית וארומטית.
5. ממליחים את הקבב מיד לפני שמכניסים לתבנית או שולחים לתנור. אם תוסיפו מיד מלח אז המנה תתייבש.

בישול על בסיס מיונז

 

מנות קטנות של בשר עופות, גם לאחר אפייה על אש, נשארות עסיסיות ורכות. לפיכך, אין הכרח לכבוש במשך זמן רב. עדיף להתמקד במתן המנה יותר שומן. אם אינכם חוששים לעלות במשקל, נסו את הקבב הטעים במרינדה במיונז. עבור מנה כזו תצטרך:

• פילה עוף - 1 ק"ג;
• בצל - 500 גרם;
• מיונז - 200 גרם (בערך חבילה אחת);
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית;
• תבלינים לברביקיו - כפית;
• מלח - 0.5 כפית.

שיטת בישול:

1. אנו מכניסים את פילה העוף לעיבוד: שוטפים, חותכים את הוורידים הנוספים, חולקים בחתיכות שוות.
2. בקערה קטנה נפרדת אנו משלבים פלפל עם תבלינים, אך ללא מלח.
3. אנחנו גם מניחים כאן בצל קצוץ בחצאי טבעות ומיונז איכותי. לגבי המרכיב האחרון, רצוי לקחת אותו שומן יותר, מכיוון שזהו המרכיב העיקרי במרינדה הנפלאה שלנו. בנוסף, עוף מתייחס למוצרי תזונה, כך שלא ייגרם נזק מרוטב כזה.
4. מורחים את העוף המעובד שכבר במרכיב ריחני, שומרים אותו במקרר בצורה סגורה.
5. אנחנו ממליחים את הבשר שכבר הועמד על בסיס מיונז, נמשיך לטגן.

כנפי עוף רוטב סויה

למרינדה הזו לברביקיו מכנפי עוף יש את השם "ללקק את האצבעות". לאחר שטעמתם בשר עם הספגה כזו לפחות פעם אחת, אתם עלולים להסתכן בכמות אינסופית של תומכיו לכל החיים. רוטב סויה מעניק לעוף ארומה וטעם כזה שלמנה אחת אין ברור. אז, לבישול ברביקיו בבית, אתה צריך:

• כנפי עוף - 1 ק"ג;
• שורש זנגביל - 5 גרם;
• כתום - 1-2 יח ';
• רוטב סויה - 50-60 מ"ל;
• בצל - 300 גרם;
• דבש נוזלי - 2 כפות. כפות.

שיטת בישול:

1. שוטפים את התפוז, חתוך לחצאי טבעות.
2. אנו מנקים את שורש הג'ינג'ר, משפשפים דק.
3. אנו מוציאים את הנורות מהקליפה, שוטפים וחותכים לקוביות בגודל אפונה.
4. כעת אנו אוספים את הרכיבים המוכנים בקערה מרווחת, מוסיפים רוטב סויה, כמו גם דבש נוזלי בהחלט, כך שישתלב טוב יותר עם המרכיבים במרינדת שיפוד כנפי העוף המצוינת הזו. מערבבים הכל היטב. אנו שמים את המוצר המעובד מראש ברוטב שנוצר, מניחים את הבשר בצד במקרר.
5. מומלץ לשמור עוף בצורה זו למשך 6 שעות, אך כפי שמראה בפועל, הוא כמעט מוכן לאחר 4 שעות.
6. אל תשכח שרוטב הסויה עצמו מלוח, כך שאתה לא צריך להוסיף מלח.

איך לצלול ברגליים בצורה טעימה

 

מה עם מרינדת בירה? זה לא גרוע יותר מקפיר או מים מינרליים שמרככים את הבשר, נותנים טעם פיקנטי, משכר מעט. זו הסיבה שטיפול בהם בילדים אינו מומלץ. מתכון המרינדה על בסיס קצף מורכב מהמוצרים הבאים:

• רגלי עוף - 2 ק"ג;
• בירה קלה - 0.5 ליטר;
• בצל - 500 גרם;
• לימון
• פפריקה - 0.5 כפית;
• כורכום - 0.5 שעותכפות;
• פלפל אדום גרוס - 0.5 כפית;
• מלח - 1 כפית.

שיטת בישול:

1. אם הבשר נקנה במקור קפוא, אז יש להפשירו לפני הבישול. לאחר מכן שוטפים ומניחים בקערה עמוקה.
2. כל הבצלים קלופים, נשטפים ונחתכים לטבעות, חלקים בשריים מיתרים על שיפודים ומחליפים אותם בירקות.
3. בקערה קטנה מערבבים פלפל, כורכום ופפריקה.
4. שוטפים את הלימון מתחת לברז וחותכים לחצאי טבעות. אם הפרי גדול, אנו משתמשים רק במחצית.
5. עכשיו הכינו את המרינדה לרגלי עוף. לשם כך, שלבו בקערה תבלינים, פרוסות לימון ובצל. שופכים את כל המסה עם בירה טרייה, מנמיכים את חלקי הבשר לתרכובת הקצף.
6. אנו שומרים את האוכל במקרר לפחות 6-7 שעות.
7. ניתן להמליח את הרגליים לפני הטיגון או בזמן ההגשה.

שיפודי עסיסי של חזה עוף

להכנת קבב עסיסי של חזה עוף, תוכלו להשתמש בשיטות מסובכות. אם הבשר עצמו לא מספיק רך, עליכם להוסיף מוצרים למרינדה בהם יהיה עודף מיץ. לא נתייסר אותך זמן רב, תחילה נחשוף את רשימת הרכיבים המלאה:

• חזה עוף - 1 ק"ג;
• עגבניות בשלות ובוודאי טריות - 500 גר ';
• שמן צמחי - 2 כפות. כפות;
• לפת - 300 גרם;
• ירוקים - חבורה אחת;
• שום - שן אחת;
• מלח - 0.5 כפית.

שיטת בישול:

1. אנו שוטפים את שדדי העוף, חותכים את הוורידים, ממלאים אותם במים בטמפרטורת החדר.
2. עגבניות משוחררות מהעור, מגרפות אותן תחילה, ואז הופכות אותן לנקיעה. ניתן לעשות זאת בכל דרך נוחה - בעזרת בלנדר, סכין או פומפיה. שים את הפירה המוגמר בקערה נפרדת.
3. קוצצים את הבצל קטן ככל האפשר. נר הדולק בקרבת מקום יעזור להימנע מדמעות.
4. קוצצים דק את הירוקים הארומטיים בעזרת סכין, קוצצים את השום, סוחטים דרך בית או פשוט משפשפים אותו.
5. כעת אנו מחברים את כל הרכיבים המוכנים. אנו מקבלים מרינדה מפוארת, אותה אנו מעבדים כל נתח עוף, כי הטעם הסופי של הבשר תלוי בו. אנו מתעקשים על המוצר למשך 12 שעות.
6. ממליחים את הבשר לפני הטיגון.

מתכון לירכיים

אם עונת העגבניות חלפה מזמן, ופירות טריים לא היו בהישג יד, מיץ עגבניות יהיה אלטרנטיבה נהדרת. זה לא רק יחדור לסיבי הבשר, אלא גם ייתן לו טעם לוואי נעים, מעט חמוץ. רשימת המוצרים הדרושים לברביקיו טעים:

• ירכי עוף - 2 ק"ג;
• מיץ עגבניות - 0.5 ליטר;
• פלפל שחור (רצוי טחינה טרייה) - 0.5 כפית ללא גבעה;
• בצל - 500 גרם;
• עלי דפנה - 3-4 יח ';
• שום - 1-2 שיני;
• מלח - 0.5 כפית ללא מגלשה.

שיטת בישול:

1. אנו שוטפים את המותניים ושמים אותם במגש גדול ונפרד.
2. קלף בצל, חתוך לריבועים קטנים.
3. אנו לוחצים את השום דרך מכבש או בעזרת סכין קצוצה דק.
4. אנו משלבים ירקות עם בשר, יוצקים שם מיץ עגבניות, מוסיפים עלה דפנה, פלפל, שום.
5. מערבבים הכל היטב, מכניסים למקרר.
6. אנחנו יוצאים אחרי 10-12 שעות, ממליאים וממשיכים לטיגון.

מרינדה מהירה

 

מתכון מרינדת העוף המוצג צריך להכיל רכיב שלא רק ירכך את הבשר במהירות ובאופן טוב, אלא גם יעניק לו טעם פיקנטי מיוחד. המרכיב המתאים ביותר לכך הוא חומץ שולחן פשוט. לאחר 2-3 שעות אתה יכול להתחיל לחמם את המוצר. לשיטת בישול זו עליכם:

• פילה עוף - 1 ק"ג;
• חומץ - 70 מ"ל;
• עלה דפנה - 4 יח ';
• בצל - 400 גרם;
• פלפל שחור (אפונה) - 3-4 יח ';
• קורט מלח אחד.

שיטת בישול:

1. אנו שוטפים את פילה העוף במים נקיים, חתוכים לקוביות בגודל של כ- 5 ס"מ.
2. שחרר את הבצל מהקליפה, חתוך לטבעות דקות.
3. בקערה עמוקה מערבבים את כל החומרים ומכניסים למקרר למשך 2-3 שעות.
4. לאחר ההשחתה, הבשר בהחלט יומלח, יתבשל לפי האפשרות שנבחרה.

שיפודי עוף - מנה מגוונת לחג או סתם סוף שבוע טוב. לכן, אנו מרימים את המרינדה, מכינים את הבשר והולכים לנשום אוויר צח.