בשר עוף הופך להיות טעים להפליא אם הוא מעובד כראוי לפני כן. מרינדה איכותית לחזה עוף היא המרכיב החשוב ביותר ביצירת מנה עדינה ומשקה את הפה. ישנן וריאציות רבות של הקומפוזיציות הטובות ביותר: מתוק, חריף, תזונתי ואפילו חריף. חזה כבוש כהלכה לא ישאיר אדיש את הטעם הכי תובעני של כלים כאלה.

מרינדת תנור עם רוטב סויה לחזה עוף

גרסה זו של המרינדה מעניקה לשד עסיסיות וטעם יוצא דופן. יש להכין את רוטב הסויה הטוב ביותר ללא צבעי או טעמים. כדאי גם להימנע מרוטב סויה כהה מדי.

מוצרים נדרשים:

  • 100 מ"ל רוטב סויה;
  • 2 שיני שום;
  • קמצוץ פפריקה;
  • חצי כף חומץ בלסמי;
  • חצי לימון;
  • 1 כף. l שמן תירס;
  • תבלינים לפי הטעם.

בישול:

  1. קוצצים דק את השום או גרד אותו.
  2. שופכים רוטב סויה לקערה עמוקה.
  3. הוסף אליו שום קצוץ וחומץ בלסמי. מערבבים הכל היטב.
  4. סוחטים את המיץ של חצי לימון לתרכובת המתקבלת ומוסיפים שמן.
  5. יוצקים תבלינים לתרכובת המתקבלת ומשלבים בזהירות את מרכיבי המרינדה.
  6. השאירו את התערובת להחדיר למשך 30 דקות.

משרים חזה עוף ברוטב כזה צריך להיות לא יותר מ- 4 שעות, כדי לא לקבל טעם עשיר מדי.

רוטב חרדל דבש

מכינים רוטב חרדל דבש למרינדה של פילה עוף מהר מאוד. למרות זאת העוף רך מאוד, ארומטי ומתוק מעט. יש לקחת דבש לא סמיך מדי, וחרדל - ללא דגנים.

הרכב:

  • 2 כפות. l דבש;
  • 2 כפות. l חרדל
  • תיבול עוף 5 גרם;
  • שן שום;
  • שמן צמחי.

תהליך בישול:

  1. העבירו את השום דרך מסחטת שום.
  2. ממיסים את הדבש באמבטיית מים. אל תיקח דבש סמיך מדי - רוטב כזה יהיה לא נוח לטפל בו.
  3. שלבו דבש, חרדל ושום בקערה קטנה. בוחשים עד שנוצרת מסה הומוגנית.
  4. מוסיפים תיבול ושמן זית. בוחשים.

יש למרוח את הרוטב באופן שווה על השד מכל הצדדים ולתת לו להתבשל למשך 1-2 שעות. רוטב חרדל דבש מוכן בצורה הטובה ביותר בבת אחת: במהלך האחסון הוא מתעבה והופך לא נוח לשימוש.

בישול על בסיס יוגורט

מרינדה תזונתית לשד על בסיס יוגורט היא אופציה מצוינת למי שדואג לבריאותם ולדמותם. מינימום מרכיבים, מקסימום טעם.

אנו זקוקים ל:

  • 250 מ"ל יוגורט טבעי;
  • 100 מ"ל מים נוצצים מינרליים;
  • שן שום;
  • שמן זית;
  • תבלינים לפי הטעם.

בישול:

  1. קוצצים את השום דק מאוד.
  2. הוסף ליוגורט מים מינרליים, שום קצוץ ותבלינים. יש ליטול מוצר חלב-חלב ללא תוספות פרי ובתכולת שומן של לפחות 3%.
  3. לתזונה טובה יותר, יש להשאיר את הבשר במרינדה זו למשך הלילה. זמן המינימום הוא שעתיים. כדי להפוך חלקים חתוכים למרינה מהר יותר, הניחו אותם תחת העומס.

שמור את הרוטב הזה אך ורק במקרר.

מרינדת פילה העוף הטעימה ביותר

מרינדת קפיר מושלמת לטיגון שיפודי פילה עוף. הרכב זה מרכך את הסיבים, הופך את העוף לעסיסי ורך. עדיף להכין מרינדה למנגל מחזה עוף מיוגורט שומן, לברביקיו מהירכיים ומרגל התחתון מומלץ להשתמש במוצר דל שומן.

הרכב:

  • 500 מ"ל קפיר;
  • 3 ראשי בצל;
  • 1 לימון;
  • 10 גרם שום;
  • שמיר מיובש;
  • תבלינים כשות-סונלי.

נוהל

  1. בצל חתוך לטבעות או חצי טבעות.
  2. קוצצים את השום לחתיכות.
  3. שוטפים את הלימון וסחטו ממנו את המיץ.
  4. בקפיר מוסיפים תבלינים, בצל, שום, עשבי תיבול, כמו גם מיץ לימון. מערבבים את הרכב היטב.

את התוצאה הטובה ביותר ניתן להשיג באמצעות כבישה ברוטב המתקבל במשך כ-10-12 שעות.

רוטב שמנת חמוצה עדין

מרוטב שמנת חמוצה רך, תוכלו להכין רוטב מצוין לכל תוספת. יש להכין רוטב כזה יחד עם מנה בשרית, למשל, עם עוף. המנה קלה להכנה, האוכל המתקבל מתאים למזון תינוקות.

מרכיבים

  • 250 מ"ל שמנת חמוצה;
  • שן שום;
  • 1 כף. כף קמח;
  • 50 גרם חמאה;
  • 100 מ"ל מים;
  • מלח ותבלינים לפי הטעם.

בישול:

  1. פילה עוף חתוך לחתיכות קטנות.
  2. מחממים את התבנית מראש ומטגנים את הנתחים על אש בינונית למשך 10 דקות. הוסף תבלינים.
  3. קוצצים את השום, מוסיפים אותו לתבנית, מוסיפים שמנת חמוצה ומים, מערבבים היטב ומלח. משרים על אש נמוכה למשך 30 דקות.
  4. במידת הצורך, הוסף מעט מים כדי שהרוטב יהיה נוזלי. מניחים כאן חמאה וקמח, המשיכו לבשל, ​​מפרקים גושים המופיעים.
  5. מתבשלים לעשר דקות נוספות תוך ערבוב מדי פעם.

מתכון מרינדה גלייז

גרסה יוצאת דופן למרינדת הזיגוג היא מתכון בירה כהה. אינך יכול להסיר את העור מחזה העוף: בזכות המרינדה הוא יתברר פריך ויפה מאוד.

מרכיבים

  • כוס אחת של בירה כהה;
  • 50 מ"ל רוטב סויה;
  • 1 כף. l דבש;
  • שן שום;
  • תבלינים לפי הטעם.

בישול:

  1. מרתיחים בירה בסיר קטן ומאדים לכמחצית מהרכב הנוזלי.
  2. מוסיפים רוטב סויה ודבש, מערבבים את התערובת. דבש נוזלי עדיף לרוטב. אם אתה משתמש בדבש סמיך, עליך להמיס אותו באמבט מים ולהוסיף כפית שמן צמחי.
  3. טוחנים את השום ומחברים למרינדה.
  4. מוסיפים תבלינים, מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.

תבלינים כמו פפריקה ופלפל שחור משתלבים היטב במרינדת בירה. השאירו את הבשר במרינדה זיגוג למשך 4-12 שעות.

חזה עוף כתום

בעזרת מיץ תפוזים וגרידה לכבישה של עוף, תוכלו להשיג טעם מעודן מאוד של המנה המתקבלת.ארוחה כזו תהיה קישוט מצוין לשולחן החגיגי. כדי להימנע מתגובות כימיות שליליות, אל תשתמשו בכלי אלומיניום למרינדה.

מרכיבים

  • 0.5 ק"ג תפוזים;
  • 2 שיני שום;
  • 20 גרם תיבול זנגביל או ג'ינג'ר;
  • תבלינים לפי הטעם.

בישול:

  1. להכנת המרינדה, עליכם לשטוף היטב את התפוזים. טוחנים את הגלידה על פומפיה או בטחנה, סוחטים את המיץ מהעיסה.
  2. מגררים את השום.
  3. קוצצים דק את הג'ינג'ר.
  4. מערבבים מיץ ופשטות, שום, תבלינים וג'ינג'ר. תן לו להתבשל במשך 20 דקות.

במרינדה כתומה אתה יכול לעמוד בבשר למשך חצי שעה, כך שהוא יקבל טעם בהיר ומקורי.

עם לימון, עשבי תיבול ותבלינים

המרינדה הזו מושלמת לחזה עוף בגריל. אתה יכול להשתמש בכל תבלינים ועשבי תיבול. הרוטב בתוספת רוזמרין, מיורן, בזיליקום ופלפל שחור הוא הריחני ביותר. את מרכיבי המרינדה עם הלימון והתבלינים יש ליישם בצורה ישירה על הבשר, ולא לבשל בקערה נפרדת.

מוצרים נדרשים:

  • 2 לימונים;
  • 1 כף. l שמן צמחי;
  • 1 כפית מיורם;
  • 1 כפית בזיליקה
  • תערובת של עשבי תיבול יבשים לפי הטעם;
  • פלפל צ'ילי לפי הטעם.

בישול:

  1. מגררים בשר עם תבלינים ועשבי תיבול.
  2. מועכים את הלימון בידיים, מגלגלים בעדינות על השולחן כדי להדגיש מיץ. סוחטים את המיץ על הבשר והשאירו למרינה למשך שעתיים.
  3. משמנים את הבשר המתובל בשמן צמחי ומלח.
  4. בתהליך האפייה מוזגים את המוצר עם יתרת מיץ הלימון.

כאשר מבשלים מרינדות לעוף, אסור לכם להמליח את ההרכב, אחרת המנה תתברר לא מספיק עסיסית. אל תכיר בשר קפוא ואל תוסיף חומץ למרינדה: הוא יהפוך את העוף לקשיח. אם תעקוב אחר הכללים וההמלצות הפשוטות שהוצגו, חזה העוף יתגלה עסיסי, ארומטי וטעים. בעזרת מרינדות שונות תוכלו לבשל מגוון מנות עם טעמים חדשים ומעניינים.