עקרות בית רבות מעוניינות בשאלה כיצד לבשל במרינדת עוף בגריל בעצמם. במבט ראשון, נראה כי הדבר ידרוש תבלינים יקרים ונדירים, כמו גם זמן רב. זה לא כך. אפשר לבשל בשר טעים עם מינימום מרכיבים, חשוב רק לדעת כמה סודות שיכולים להפוך את המנה. להלן 7 מתכונים למרינדות טעימות, שהן מאוד פשוטות להכין ממש במטבח שלכם.
תוכן חומר:
מרינדת עוף בגריל, כמו בחנות
אולי השאלה הפופולרית ביותר שעולה אצל רובן המוחלט של עקרות בית היא: כיצד להכין חריף עוף בגריל כך שיהיה טעם כמו בחנות?
המתכון פשוט מפתיע, אתה רק צריך להצטייד ברכיבים הבאים:
- 2 ליטר מים מבושלים;
- 100 גרם מלח;
- 1 כף שום קצוץ מיובש;
- 2 כפיות פפריקה מתוקה יבשה;
- כפית פלפל שחור גרוס;
- 4 כפות שמן צמחי.
אתה צריך להריץ את העוף כך:
- ראשית, הכינו תמיסת מלח על ידי המסת המלח במים מבושלים וחמים. לאחר מכן מורידים את הפגר לנוזל המתקבל כך שהמלחת מכסה אותו לחלוטין, ומניחים לילה להתעקשות.
- שאר החומרים מעורבבים, העוף נשלף מהמלחת, מיובש במגבת נייר ואז משפשף בתערובת שמן ותבלינים. אפשר להחדיר לפחות שעתיים.
- אופים את הציפור בטמפרטורה של 200 מעלות. זמן האפייה יהיה תלוי במסת הפגר.
העוף שהתקבל לא יהיה שונה מעוף העוף בגריל, ותוכלו לבשל אותו בכל עת.
עם מיונז
המרינדה הזו נועדה להפוך את הבשר לרך ועסיסי, למנוע ממנו להתייבש בזמן האפייה, וגם ליצור פריך.
למתכון זה, רק מוצר איכותי מתאים, והכי טוב - מוכן בבית באופן עצמאי מביצים טריות. ואז המנה המוגמרת תהיה טעימה עוד יותר.
במתכון זה מומלץ להשתמש בתערובת מוכנה של עשבי תיבול לעוף צלוי, הם יהפכו את הבשר האפוי לטעים וארומטי יותר.
יש להצטייד ברכיבים הבאים:
- 1 כוס מיונז;
- 3 עד 4 שיני שום;
- מלח ופלפל שחור - לפי הטעם;
- תערובת עוף בגריל לפי הטעם.
טוחנים את השום ואז מערבבים אותו ואת שאר המרכיבים עד לקבלת מסה הומוגנית. עליה לצבוע את הפגר בזהירות, ולהשאיר את הבשר להשרות לילה במקרר.
עוף נאפה כרגיל: הטמפרטורה היא 200 מעלות והשעה היא מוכנה, תלוי בגודל הפגר.
המתכון הכי טוב עם רוטב סויה
הציפור לפי מתכון זה אינה רק רכה, עם קרום פריך, אלא גם טעים וריחני להפליא. כמות המרכיבים צריכה להשתנות בהתאם לגודל הפגר.
עליך להצטייד ברכיבים הבאים:
- 6 כפות רוטב סויה;
- 2 כפות דבש צלול נוזלי;
- 1 כף אבקת שום;
- פפריקה יבשה, כוסברה, פלפל שחור, אבקת ג'ינג'ר - לפי הטעם.
בבית, הכנת מרינדה היא פשוטה מאוד - אתה צריך לערבב ביסודיות את כל המרכיבים כדי להשיג הרכב הומוגני. בעזרת המסה הזו, מעיל את הציפור, הכניס אותה לשקית ניילון, שחרר ממנה את כל האוויר והשאיר את הפגר למרינה במשך 4 שעות.
לאחר שנאפה את הציפור בטמפרטורה של 200 מעלות עד שהיא רכה.
מרינדת עוף מהירה
המרינדה המהירה ביותר מתקבלת אם משתמשים במינימום מרכיבים. אך אין זה אומר שהמנה תהיה פחות טעימה. תזדקק לשלושה רכיבים - מלח, פלפל ומעט שמן צמחי.
המרכיבים מעורבבים היטב, משפשפים איתם את הבשר, לאחר מכן מועבר הפגר לשקית עם אטב ZIP. כל האוויר משתחרר ממנו וחומר העבודה נותר במקרר למשך 3 עד 4 שעות. לאחר זמן זה, העוף נאפה כרגיל.
עם חומץ
לצורך הכנת המרינדה הזו נדרשים רק תשעה אחוז חומץ. פיתרון חלש יותר לא יאפשר לכם להשיג את התוצאה הרצויה, ותמצית רוויה יותר תקלקל את הבשר ותגרום לו להתייבש.
באופן כללי, ביישום קפדני של המתכון, הבשר טעים וארומטי.
להלן המספר המדויק של הרכיבים הנדרשים:
- 4 כפות חומץ 9%;
- 10 כפות שמן צמחי;
- 3 שיני שום קלופות וקצוצות דק;
- מלח ופלפל חריף אדום - לפי הטעם.
ראשית, כל המרכיבים למעט שום מעורבבים בכלי. ניתן לתערובת להחדיר לזמן מה, לאחר מכן מוסיפים שום כתוש. הציפור מצופה בתרכובת המתקבלת ומושחתת לא יותר משעה כך שהבשר לא יהפוך גס. אופים את העוף עד לבישול בטמפרטורה של 200 מעלות.
מרינדים עם שום לצליה בתנור
על פי מתכון זה, תוכלו להכין מרינדה פשוטה וטעימה, שתעניק לבשר טעם עשיר ופיגנטיות נעימה. יש להשתמש רק בשום טרי להכנתו, מכיוון שיש לו טעם רווי יותר מיובש.
זה מעניין:עוף בגריל בתנור - מתכון
תזדקק לרכיבים הבאים:
- 1 ראש שום קטן;
- 100 גרם חמאה;
- מלח ופלפל שחור - לפי הטעם;
- קצת שמן צמחי.
הכן את המרינדה כך:
- שום מקלף ונלחם בבלנדר עד שנוצר גרגיר, לאחר מכן הוא מערבב בחמאה רכה כדי להשיג מסה הומוגנית.
- בנפרד, מערבבים מלח עם פלפל והגווייה משפשפת ביסודיות בתערובת זו. חשוב לעבד לא רק את העור, אלא גם את הבשר שמתחתיו.
- לאחר מכן, תערובת שמן השום מופצת בזהירות מתחת לעור, ומשטח הציפור משומן בשאריות.
- הפגר נותר במקרר לעירוי לפחות 12 שעות.
- לפני האפייה, העוף משומן בכמות קטנה של שמן צמחי.
אופים את הפגר בחום של 200 מעלות עד שהבשר מוכן.
מי מלח עוף בגריל
מרינדה זו מאפשרת לכם לא רק בשר מלוח היטב ושווה. עשבי התיבול הכלולים בה יעניקו למנה ארומה מעוררת תיאבון וטעם בלתי נשכח, ללא שימוש במרכיבים שקשה להגיע אליהם.
כל מה שנדרש הוא:
- 2 ליטר מים קרים מבושלים;
- 100 גרם מלח;
- 60 גרם סוכר;
- 1 כף שום מיובש;
- 4 עלי דפנה;
- 10 אפונה של פלפל שחור;
- מרווה וטימין לפי הטעם;
- קצת שמן צמחי.
זה מאוד פשוט להכין את המלח: עליכם להרתיח מים, להוסיף את כל המרכיבים לעיל ולהרתיח מעט. לאחר שהרכיב התקרר, טבלו את העוף בתוכו והשאירו לספיגה לפחות לילה.
מייבשים את העוף הכבוש עם מפית, משמנים עם שמן צמחי ואופים כרגיל.
סודות הטעם
כדי להפוך את הציפור לטעימה ועסיסית, אין די במרינדה טעימה אחת.
חשוב לדעת כמה טריקים שיעזרו להפוך את המנה המוגמרת לתיאבון באמת:
- זה לא מספיק רק כדי לנקות את העוף משרידי נוצות ולכלוך. תנאי מוקדם הוא לייבש היטב את הפגר השטוף עם מגבות נייר. זה לא רק יעזור למרינדה להרוות את הבשר טוב יותר, אלא גם לאפשר לכם להשיג פריך.
- בתערובת מרינדה הם לא רק מצפים את הציפור, אלא גם מרחיקים בזהירות את העור ומעבדים את הבשר עצמו. זה יאפשר טעם עז יותר.
- יש לערבב את כל התבלינים שנבחרו בשמן צמחי. מרכיב זה עוזר לחשוף טוב יותר את טעמם, ומספק גם יישום אחיד של המסה.
- זמן הכבישה המינימלי הוא 4 שעות. לשם כך, הנבלה מונחת בכל מיכל לא מתכתי או בשקית אטומה הרמטית. האפשרות הטובה ביותר היא לעמוד על העוף בתבלינים למשך יום. אז, הבשר רווי היטב ובאופן שווה עם הארומה והטעם של התבלינים, המלח.
- עוף נאפה תמיד בקצב של 1 ק"ג / שעה. עבור כבישה עדיף לבחור פגרים בגודל בינוני, הם קלים יותר לעיבוד ואז לאפות.
- ניתן לקבוע את מוכנות הבשר לא רק לפי הזמן, אלא על ידי חיתוך קל ולחיצה עליו: אם מוזגים מרק קל ללא טומאת דם, אז הציפור מוכנה.
הטריקים שתוארו לעיל אינם קשים לביצוע, אך יכולים לשפר משמעותית את טעמו של עוף אפוי.
לא כל כך קשה להכין מרינדה שיכולה לשנות את טעם הבשר. העיקר לדבוק במתכון בקפדנות ולעקוב אחר הסודות המתוארים שיעזרו להפוך את המנה ליותר טעימה.
