הכנת כרוב כבוש זה די פשוט. לשם כך קוצצים את הירקות, שלב אותם במי מלח חריפים והתעקש למשך מספר שעות. במקביל, תוכלו להוסיף למתכון גזר, סלק, פלפלים וירקות.
תוכן חומר:
כרוב כבוש קלאסי
הגרסה הראשונה לסלט כבוש לא מוכנה במי מלח, אלא במיץ משלה. זהו מתכון הכרוב המהיר ביותר שניתן להגיש על השולחן בכמה שעות.
רכיבים חיוניים:
- כרוב (לבן) - 1.5 ק"ג;
- גזר - 295 גרם;
- שום - 3 ציפורן;
- שמן חמניות - 70 מ"ל;
- מלח סלע - 2 כפות. l.;
- סוכר - 4 כפות. l.;
- עלה דפנה - 3 יח ';
- חומץ תפוחים - 100 מ"ל.
הוראות שלב אחר שלב:
- מוציאים 2-3 עלים מהכרוב. לשטוף, ואז לחתוך לשניים. הסר בזהירות את הגדם.
- קוצצים את שני החצאים על קרש חיתוך גדול. שופכים שבבים קטנים לקערה יבשה. לישה בידיים שלך. הניחו בצד בקצרה.
- עכשיו קוצצים את השום, ואז משפשפים את הגזר. מוסיפים לקערת כרוב. מערבבים הכל היטב.
- שופכים פנימה מלח וסוכר. מנערים כך שהתבלינים מופצים באופן שווה בין הירקות.
- וגם מוזגים פנימה שמן חמניות וחומץ תפוחים. בפעם האחרונה, מערבבים את רכיבי הכרוב, מורחים את עלי הדפנה במקומות שונים.
- מכסים את המכולה ולחצו כלפי מטה. השאירו אותו קריר במשך 3-4 שעות, לאחר מכן החמוצים מוכנים להגשה.
עדיף להשתמש בשמן חמניות לא מזוקק, שיספק ארומה מדהימה.
בנוסף, זה שימושי יותר. מה שחשוב במיוחד לכרוב כבוש קלאסי מיידי - מרכיבי המנה אינם נתונים לטיפול בחום.
מתכון קציר חורף
כדי לסגור את הכרוב לחורף, יהיה צורך למזוג אותו במרינדה מבושלת בנפרד בתוספת חומץ. א כדי להגדיל את חיי המדף, מומלץ לעקר פחיות עם כרוב.
כדי לבצע ריק, עליך לקחת:
- גזר - 305 גרם;
- בצל - 200 גרם;
- כרוב לבן - 1.5 ק"ג;
- שיני שום - 4 יח ';
- חומץ שולחן - 80 מ"ל;
- מלח שולחן - 3 כפות. l.;
- סוכר - 5 כפות. l.;
- שמן חמניות - 80 מ"ל;
- פלפל שחור - 1 כפית;
- מים - 1 ליטר.
מתכון שלב אחר שלב:
- קלף את כל הירקות. שוטפים אותם בתורם ומניחים אותם על מגבת לייבוש קצר.
- ואז קוצצים את הכרוב, קוצצים את הבצל לרבעים טבעות ומשפשפים את הגזר. מערבבים את החומרים בקערה גדולה. כבשים כרוב לחורף על ידי מזיגת חומץ ושמן. הניח את חומר העבודה בצד לזמן מה.
- הניח את תבנית האש על הכיריים. שופכים ליטר מים. מביאים לרתיחה חזקה. מוסיפים מלח וסוכר. להמיס.
- צנצנות זכוכית מחורקות. שכב היטב בתוך כרוב עם בצל וגזר. שופכים את המרינדה שנותרה בקערה באופן אחיד.
- מניחים שן שום בכל צנצנת. מכסים את המכולות.
- הכניסו את הצילינדרים לאגן רחב עם מים חמים. יש לעקר לרבע שעה ואז לרדד ולהגיש תביעה. יש לשמור בקירור לא יותר מ- 2-3 חודשים.
במתכון קציר החורף הנפוץ ביותר חומץ שולחן שאפשר להחליף אותו בתפוח, אם תרצה בכך. ובמקום מרכיב זה תוכלו לקחת תפוחים חמוצים או מיץ לימון.
עם פלפל
פלפל גרוס מופיע לרוב בסלטים של כרוב כבוש. וזה לא מפתיע, כי ירק מתוק יהפוך את היצירה ליותר יפה וריחנית.
לבישול תצטרך:
- כרוב לבן - 2 ק"ג;
- פלפל אדום אדום - 300 גר ';
- גזר - 200 גרם;
- ליטר מים;
- סוכר - 4 כפות. l.;
- מלח שולחן - 3 כפות. l.;
- חומץ שולחן - 85 מ"ל;
- ציפורן - 2-3 יח ';
- שום - 3 שיני.
הוראות:
- חותכים את החלק העליון של פלפל הקליפה. הסר את המחצה ואז התנער מהזרעים.
- מוציאים כמה עלים עליונים מהכרוב. שוטפים היטב את הירקות המוכנים. מגררים גזר קלוף, קוצצים את הפלפל לקוביות דקות וקוצצים את הכרוב.
- זורקים את הפרוסות לקערה יבשה גדולה, מערבבים עם הידיים ומחלקים באופן שווה את הירקות בינם לבין עצמם.
- שופכים את התערובת בשכבות עבות לצנצנת של שלושה ליטרים, תוך כדי הוספת שום וציפורן. הכניסו חומץ.
- במחבת נפרדת הביאו לליטר מים רותחים. ממיסים סוכר ומלח. העבירו מייד את הקומפוזיציה לצנצנת.
- בסוף הכניסו לכף גדושה שמן חמניות. מכסים את המיכל במכסה, ואז מצננים את הכרוב ופלפל הגלישה ושמים במקום קריר.
כדי לקבל כרוב כבוש יפה וטעים, מומלץ בחום להשתמש בפלפל אדום או צהוב. וגם, אם תרצו, תוכלו לכלול במתכון בצל, שאותו יהיה צורך לחתוך לחצאים דקים של הטבעות.
כיצד לכבוב כרוב צעיר במהירות
אם כרוב לבן משמש לקטיף חורף, אז מ צעיר עדיף להכין סלט כבוש מהיר עם בצל כחול ואותם גזר מוקדם. יתר על כן, הוא מוגש כמעט מיד לאחר הבישול.
מוצרים נדרשים:
- כרוב צעיר - 1.5 ק"ג;
- גזר צעיר - 350 גרם;
- מלח שולחן - 2 כפות. l.;
- לימון גדול;
- סוכר רגיל - 4 כפות. l.;
- שמיר טרי - 15 גרם;
- בצל כחול - 200 גרם;
- שמן זית - 4 כפות. l
שלב אחר שלב בישול:
- שחרר את הבצל הכחול מהקליפה, קילף את הגזר. מחלקים את הכרוב הצעיר לשני חצאים, חותכים גדם.
- שוטפים וקוצצים ירקות. הכניסו את המסה לאגן גבוה, שם סחטו את מיץ הלימון הטרי והגדול.
- מערבבים את התערובת, יוצקים את כל הסוכר, שמיר קצוץ ומלח שולחן. לחלופין, הכניסו מעט פלפל גרוס לחריפות.
- ממשיכים לערבב בעדינות, מוסיפים שמן זית. שים צלחת שטוחה או כופף "במגע" עם ירקות.לחץ כלפי מטה על ידי הנחת פחית מים על גבי העומס.
- השאירו את הכרוב הצעיר לכבישה במקום קר. לאחר חצי שעה מערבבים, סוחטים מעט, ומגישים מייד.
ירקות צעירים מתאימים לשימור הקלאסי. לכן עדיף להכין מהם סלטים טריים או חלקי עבודה מומלחים, המאוחסנים במשך מספר שעות. אז גילינו איך להחמיץ כרוב צעיר במהירות!
זה מעניין:איך ממליחים כרוב במהירות וטעימה
בישול עם סלק
כדי לצבוע את סלט הירקות בגוון בורדו נעים, יש צורך לכלול סלק במתכון. ועדיף להרתיח אותו מראש. במקרה זה, כרוב כבוש עם סלק יתגלה כטעים ביותר!
כדי להכין חטיף, עליכם לקחת:
- סלק - 300 גרם;
- כרוב לבן - 2 ק"ג;
- גזר - 300 גרם;
- שום - 5-6 שיני;
- מלח סלעים - 3 כפות. l.;
- מיץ לימון טרי - 4 כפות. l.;
- שמן חמניות - 4 כפות. l.;
- פלפל שחור - 1 כפית;
- ליטר מים;
- סוכר - 4 כפות. l
המתכון לשלבים:
- שוטפים את הסלק מבלי להסיר את הקליפה. מכניסים לסיר, שופכים מים ושולחים לאש חזקה. מרתיחים שעה עד שהם רכים.
- בזמן שיבול השורש מתקרר, עבד את הכרוב, השום והגזר. טוחנים את כל הירקות עם הצ'יפס (אפשר לשפשף שום).
- כעת הוציאו במהירות את הקליפה מהסלק ואז חתכו לקוביות דקות ככל האפשר. שלב וערבב את החומרים.
- בנפרד, הרתיחו ליטר מים, היכן להכניס מלח סלע, סוכר רגיל ופלפל שחור גרוס. תבלינים יבשים מומסים לחלוטין.
- שופכים ירקות שמן חמניות ומיץ לימון טרי. עם תנועות אקטיביות אך קלות, מערבבים הכל.
- מניחים את תערובת הירקות העסיסית בצנצנת של שלושה ליטרים. טמפ, ואז שפך פנימה את המרינדה החמה. גלגל את הכיסוי המקולקל מייד.
חשוב מאוד לבשל מראש את הסלק עד לבישול. ואז הסלט הכבוש יתגלה כמושך יותר במראהו, מכיוון שהירק לא יאבד צבע במהלך כל זמן האחסון. כך תוכלו להשיג בקלות סלק חורפי עם סלק!
עם חמוצים וחומץ חם
מתכון זה ישתמש בשיטה חריגה של כבישה ירקות. אז ראשית, עליכם לבשל כרוב עם גזר עם תבלינים, ואז לנקז ולהרתיח את המלח המתקבל במחבת מתאימה. רק אז ניתן להוסיף אותו לתערובת הירקות יחד עם חומץ.
לבישול תצטרך:
- גזר טרי - 295 גרם;
- כרוב לבן - 2 ק"ג;
- שמיר - 12-14 גרם;
- מים - 3 כוסות;
- מלח שולחן - 3 כפות. l.;
- חומץ שולחן (9%) - 75 מ"ל;
- אפונה ואפונה - 10 יח ';
- עלה דפנה - 3-4 יח ';
- בצל - 200 גרם.
הוראות שלב אחר שלב:
- קלף ירקות: בצל מהקליפה, כרוב מהעלים העליונים וגזר מהקליפה. שוטפים וטוחנים הכל.
- וגם קוצצים שמיר טרי, שמתערבבים מייד עם כרוב קצוץ, גזר מגורר וטבעות בצל קצוצות.
- שופכים מים רותחים על התערובת (3 כוסות). שים פרגיות ועלי דפנה. הכניסו מלח. לישה של ירקות עם הידיים, לערבב אותם עם תבלינים.
- מכניסים את הסלט לדיכוי למשך 3-4 שעות, לאחר מכן מסננים את המלח במים לסיר, מביאים את התערובת לרתיחה.
- בשלב זה, הניחו כרוב כבוש טעים בצנצנות נקיות. מהדקים היטב, שופכים מי מלח רותחים, שאמורים לכסות לחלוטין את הירקות.
- בסוף התהליך הוסף חומץ שולחן. מגלגלים או מהדקים את הכיסויים, הופכים ומחכים עד שהחומר מתקרר.
חשוב לפזר באופן שווה את העלים המשומשים של דפנה וזרעי פלפל על פני הצנצנות אם הכרוב עם המלח החם מונח בכמה מכולות. אבל חומץ שולחן מקובל בהחלט להחליף בתפוח.
איך להכין קוריאנית
אחרון האפשרויות לכרוב כבוש טעים יבושל עם גזר, צ'ילי ושום. התוצאה היא סלט ירקות חריף מאוד, חריף וטעים בקוריאנית.
מצרכים לבישול:
- כרוב (לבן) - 2 ק"ג;
- סלק - 255 גרם;
- גזר - 255 גרם;
- ראש שום;
- צ'ילי לפי הטעם;
- ליטר מים;
- מלח סלעים - 3 כפות. l.;
- כוס סוכר;
- שמן צמחי - 1/2 כוס;
- חומץ - 70 מ"ל;
- עלה דפנה - 2 יח '.
המתכון לשלבים:
- פרקו את הכרוב לעלים, שטפו כל אחד מהם ונערו את שארית המים. חותכים את חלקי הירקות לפרוסות מלבניות קטנות.
- קלף סלק וגזר. שוטפים ושפשפו גס. מעבדים וקוצצים דק תרמיל קטן של צ'ילי חם.
- מפרק את ראש השום. הסר קליפה מכל שן. לטחון.
- שוטפים צנצנת ליטר עם סודה. בתחתית הניחו עלה דפנה גדול. הניחו שכבות של כרוב, גזר, צ'ילי, סלק ושום. מכסים את המיכל לזמן מה.
- שופכים מים רותחים לתבנית. הכניסו שמן, מלח סלע וסוכר. ממלאים את הצנצנת במרינדה חמה, ואז מוסיפים חומץ שולחן. הניחו את דף הדפנה השני, מיד הפשילו.
חשוב לחתוך את הכרוב לפרוסות. כך מכינים שפים אסייתים סלט כבוש. אבל תמיד מוסיפים סלק גולמי. לכן, לפני ההגשה, תצטרכו לעמוד על חומר העבודה במקרר לפחות יום. עכשיו אנחנו יודעים להכין קייל בקוריאנית!
