תה מרוקאי, טעם אלוהי עם תו מיני, מרווה את הצמא בצורה מושלמת, מקל על תחושת החום בקיץ. מרוקאים יודעים שתה חם עוזר להילחם בחום ביעילות רבה יותר מאשר משקה קר, ולכן הם מתבשלים בו כל הזמן. הוא מוכן על בסיס תה ירוק. המשקה מופץ במדינות חמות, זכה לפופולריות רבה באירופה, הופיע בארצנו לאחרונה יחסית. ישנם מתכונים ושיטות רבות להכנתם, חלקם מוצגים במאמר זה.
תוכן חומר:
תיאור התה המרוקאי והרכבו
באופן מסורתי המשמש לביצור הוא תה ירוק Ganpauder, שגדל במזרח סין בג'ג'יאנג, ונענע. תה זה הופיע בתרבות המרוקאית לפני זמן רב. הוותיקים אומרים שהם שתו אותו לפני מאות שנים. עדויות היסטוריות מראות כי התה הירוק הופיע במרוקו במאה ה -18, אז הסחר עם ספרד ופורטוגל פרח. עם זאת, יש כמה חשדות כי התה הופיע במרוקו כבר במאה ה -12.
טעמו מאוד ספציפי. הוא מוגש על מגש בתהיות וכוסות יפהפיות מקושטות. התה נראה מרוק מדי עבור המרוקאים, אז הם התחילו להוסיף לו נענע וסוכר. תכונות אלה הפכו אותו לאוצר לאומי. רבים, דווקא בגלל כמות הסוכר הגדולה, לא אוהבים את הדרך המסורתית להכנת תה מרוקאי. עם זאת, בשל הטעם וההרכב המקוריים המשקה מרווה את הצמא בצורה יעילה למדי.
במדינות רבות, במהלך טקס התה, מומלץ לשתות שלוש כוסות מהמשקה המרוקאי לבריאות, אהבה וחיים ארוכים.כוס התה הראשונה נעימה כמו החיים, השנייה חזקה כמו אהבה, השלישית מרה כמו המוות. משקה זה צריך להיות מוכן בשתיקה, על ידי אדם עם מחשבות טובות ונימוסים טובים. פינוק תה נענע הוא סימן לאירוח במרוקו.
כדי להדגיש את חשיבותו של תה זה בתרבות, כוסות שנמזגות לראש הן סימן לשפע. ההרכב הקלאסי של התה המרוקאי כולל רק שני מרכיבים - תה סיני והרבה נענע. במבצע תוכלו למצוא גרסאות שונות לתערובת התה המוגמרת: עם קינמון, כוכב אניס, אניס ושאר עשבי תיבול. עם זאת, לעתים קרובות משתמשים במרכיב כזה על ידי מרוקאים: הם מעדיפים לבשל אותו בצורה מיוחדת.
במדינות צפון אפריקה, אם מציעים לך תה מרוקאי, סירוב יכול להיחשב גס רוח, יגרום לטינה ולחוסר כבוד.
מסורות טקס תה מרוקאי
לתה המרוקאי יש מתכונים רבים להכנתו. יש הבדל בהרכבו. חובה לקבל קומקום גבוה ממתכת (כסף, נחושת או פלדה).
- יש לחלוט אותו בתחתית מתכת, כלים גבוהים הם אידיאליים.
- עלי התה מוזגים לתבשילים יבשים ונשפכים במים רותחים, ולא במים חמים, כפי שנעשה בבישול תה רגיל.
- מים רותחים מסירים מרירות לא נעימה מעלי התה. את עלי התה הראשונים יש לרוקן, לפיכך, טעם התה מתנקה.
- בשלב הבא, יש לערבב את עלי התה עם רכיבים אחרים (תבלינים, נענע, הדרים), בהתאם למתכון שנבחר.
- את התערובת יוצקים עם מים מבושלים והכלים מונחים על התנור, מביאים לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד.
- יש לשפוך את העירוי המבושל מספר פעמים מהכלי לכוס ובחזרה. כך העירוי מתקרר ומגיע לטמפרטורה הרצויה (הנוחה) לצריכה.
- על מנת שתיווצר קצף על גבי התה, מוזגים משקה נענע לכוסות מגובה הגובה שלו (לצורך ביצוע טריק זה יידרש הדרכה).
טקס התה דומה לטקס מיוחד, הם מתקרבים אליו ברצינות רבה, אך ורק גברים עוסקים בבישול.
איך להכין תה מרוקאי בבית
כדי להתקרב ככל האפשר לטעם למשקה הנענע שהכינו המרוקאים, יש להכין ביסודיות. תה ומים רותחים בלבד לא יספיקו.
מה אתה צריך להכין?
- תנאי מוקדם מטוהר (אביב), שותה מים רותחים.
- תה סיני ירוק מז'ג'יאנג עם עלים מגולגלים. אם תרצה, ניתן להכין תה מרוקאי על מגוון בסיסי תה.
- ספיקטה של מנטה מרוקאית, טרי או מיובש. על ידי הוספת סוג שונה של נענע תקבלו טעם שונה של תה.
- סוכר משמש באופן מסורתי בגוש מכיוון שהוא מתמוסס לאט יותר. למרות שאתה יכול להשתמש בסוכר גרגירי קנה.
- אתה חייב להיות פך מתכת עם צוואר צר ומכסה צירים. תוכלו להכין בו משקה אופייני למרוקו. לחלופין, קומקום שניתן לחמם על האש עם מכסה מתאים.
- הם מגישים תה בכוסות זכוכית יפות על מגש עם סוכר, או שמים דבש עם ממתקים. כקישוט, השתמש בכיכר נענע טרייה.
לכן, אם אינכם יודעים להכין תה מרוקאי, הדבר ידרוש: 1 ליטר מים, 3 כפיות תה, די הרבה נענע, סוכר 6 חלקים. אתה יכול לבחור אחת מהשיטות להלן או להשתמש בגרסה הפשוטה של חליטת תה רגילה.
מתכון קלאסי
רכיבים חיוניים:
- תה ירוק - 3 כפיות;
- מים - ליטר;
- כוס נענע;
- סוכר - 6 חתיכות (5-6 כפית).
בישול:
- שים תה בכד. שופכים מים רותחים על התה, לאחר מכן צריך לחכות קצת עד שהעלים נפתחים ונקיים.
- מסננים את המים, מוסיפים נענע וחצי סוכר. יוצקים מים רותחים. להדליק, להביא לרתיחה.
- יוצקים את שאר הסוכר, מערבבים היטב.
- שופכים כוסות בשלושה שלבים, שפכו את התה בחזרה לכד כך שהסוכר והתה יתערבבו היטב, אז המשקה יקבל את הטעם הנכון.
כדי להרגיש את הטעם של תה מרוקאי, הם שותים אותו בלגימות קטנות, ואז הוא נספג היטב בגוף, מרווה צמא.
תה מרוקאי עם קינמון ונענע
רכיבים חיוניים:
- מים רותחים - 900 מ"ל;
- תה ירוק - 3 כפות לא שלמות;
- קומץ נענע;
- 30-35 גרם סוכר גוש;
- מקל קינמון.
בישול:
- קודם כל, הרתיחו מים עד 100 מעלות צלזיוס.
- אנחנו נרדמים בקומקום של עשבי תיבול, שופכים אותם עם מים רותחים. מבשלים תה עם קינמון ונענע למשך 10-15 דקות.
- לאחר מכן מוסיפים סוכר, מרתיחים מעט כך שיהיה זמן להמיס.
- זרוק את מקל הקינמון. מערבבים את תוכן הכד. מסירים מהאש.
- לקבלת טעם בולט של קינמון, ניתן להוסיף את המקלות בכוסות עם תה. קינמון טחון לא יעבוד, שכן תהיה משקעים בתחתית הזכוכית.
בישול עם תבלינים
רכיבים חיוניים:
- תה Ganpauder - 1.5 כפית;
- מים רותחים - 500 מ"ל;
- סוכר גוש - 3 יח ';
- אניס - 1/5 כפית;
- מקל קינמון;
- פרוסת לימון;
- נענע - 2 כפות.
בישול:
- הרתיחו מים.
- שים תה בכד, שפך אותו פנימה, עמד במשך 1-3 דקות, סנן את המים. ואז שופכים מים רותחים שוב.
- שים את הכד על האש, מביאים לרתיחה, מוסיפים תבלינים, סוכר. הרתיחו שוב.
- בסוף הבישול מוסיפים נענע ולימון.
- ערבבו את התה היטב, הסירו את האש. יוצקים לספלים בשלושה שלבים.
- הרתחת לימון אינה הכרחית, ניתן לשים פרוסות מיד לפני ההגשה.
- כאשר מתבשל מחדש מוסיפים לפך סוכר ונענע טרייה.
איך מתבשלים עם אניס כוכב
רכיבים חיוניים:
- 3 כפות תה ירוק;
- חופן נענע טרייה (יבשה);
- 2-3 - אניס כוכב אניס;
- קוביות סוכר או חול (לא חובה);
- מים רותחים - ליטר.
בישול:
- שופכים תה ירוק לתה, שופכים עליו מים רותחים. יוצקים את המים וממלאים שוב עם חלק טרי של מים רותחים. זה יהיה לשטוף את התה, לשלול ממנו מרירות.
- מוסיפים לקומקום נענע, כוכב אניס וסוכר. מחממים לרתיחה, מבשלים כ -3 דקות.
- בעת ההגשה, השתמשו בטכניקת הערבוב המרוקאית על ידי מזיגת תה שלוש פעמים אחורה מכוס לכד. ואז שפכו את התה לכוסות, הגדילו אט אט את גובה הקומקום.
במקום אניס כוכב, תוכלו להוסיף אותו לתה מרוקאי: אניס, זעפרן, קינמון, ג'ינג'ר, הל, ג'ינג'ר, מוסקט ושאר תבלינים.
תה מרוקאי עם תפוז
רכיבים חיוניים:
- 1 כף. כפית תה ירוק;
- נענע מרוקאית;
- 1 ליטר מים;
- קנה סוכר;
- 1 כתום
בישול:
- הרתיחו 1 ליטר מים בקומקום או בסיר. מכניסים את התה לתה, שופכים כוס מים רותחים ומערבבים אותו במרץ. ואז מוזגים תה לכוס ומשאירים אותו. זו נשמת התה כביכול.
- שופכים כוס נוספת של מים חמים, מערבבים והפעם שופכים תה. בישול מחדש יסייע להיפטר מפסולת התה ולהחלשת הטעם המר.
- ואז להוסיף לקומקום מנטה, חצי תפוז וסוכר. מלאו את התכולה במים חמים.
- יש לחמם את הקומקום שוב לרתיחה. שפיכה איטית לכוס מסייעת לערבוב הטעם ולקירור התה. חותכים את יתרת התפוז לפרוסות, מניחים בכוסות.
- הרם את הקומקום ושפך את התה לכוסות קטנות כך שייווצר קצף על פני השטח. מגישים אותו היטב בסוף הארוחה, בימי קיץ חמים.
היתרונות והנזקים של התה המרוקאי
תערובת של נענע ותה ירוק נותנת טעם וארומה מעולים, בנוסף, למשקה זה אין זיהומים מזיקים.
אם אתה שותה תה מרוקאי באופן קבוע, זה עוזר לטיפול בסוגים שונים של מחלות:
- אידיאלי לעיכול, מסיבה זו הוא לעתים קרובות שיכור לאחר הארוחות. תערובת תה מעוררת ייצור מיץ מרה וקיבה, מזרז את העיכול. זה מרגיע את שרירי הבטן, הקלה מגיעה עם התכווצויות בבטן. בנוסף, הוא יעיל במאבק בעצירות, במערכת גזים בהרעלת מזון.
- בזכות הנענע, התה משפיע על מערכת העצבים, אדם נרגע. אידיאלי אחרי יום מלחיץ ומתחים עצבניים. מומלץ בתקופה שלפני הווסת, לנשים לאחר 40 שנה, כמו גם לכל מי שסובל מנאורגליה.תה מרוקאי הוא פיתרון נהדר למאבק בנדודי שינה.
- מחקרים הראו כי תה ירוק, בשילוב עם נענע, משפיע לטובה על היכולות הנפשיות. נוגדי חמצון מכילים משפיעים לטובה על תהליך הלמידה והשינון.
- משקה מנטה מכיל מנטול, זה הכרחי מאוד בתקופות בהן מתבטאים תסמינים של הצטננות. זה מקל על הנשימה, מרפא שיעול ומסיר ליחה. מרגיע דרכי הנשימה מגורה.
- המשקה מרענן את הנשימה. בזמן שתיית תה, אדם במשך זמן רב מרגיש את טעם הלוואי שלו. אידיאלי למי שנאבק בבעיית ההשתלה.
למי התווית בתה מרוקאי?
למרות המגוון הרחב של תכונות הרפואה, משקה תה יכול להזיק. התווית נגד ילדים מתחת לגיל 4. לשתות בזהירות במהלך ההיריון, בתקופה זו עדיף לעשות עם משקאות פחות מרוכזים בתוספת נענע. תגובה אלרגית למנטול אפשרית גם אצל אסתמטיקה. התווית נגד נוספת לשתיית תה היא מחלת ריפלוקס במערכת העיכול (GERD), בשילוב איתה נענע עלולה לגרום לצרבת. בשל תכולת הסוכר שלו, זה התווית לאנשים הסובלים מסוכרת.
