מרק ירקות איטלקי הוא אפשרות פופולרית לארוחות צהריים בקרב משפחות איטלקיות. הקומפוזיציה שלו כוללת תמיד המון מרכיבים, מה שהופך את טעם המנה למיוחד במינו. המתכונים הטובים ביותר של מינסטרונה נאספים באוסף זה.

מתכון מרק מינסטרונה איטלקי קלאסי

רכיבים: 320 גר 'קישואים, 120 גר' תפוחי אדמה, פלפל ובצל, 200 גר 'עגבניות, 80 גר' גזר, 60 גר 'רסק עגבניות, שן שום, 30 גר' גבינה קשה, 7 כפות גדולות של שמן זית, 1.3 ליטר קלוף מים, מלח.

  1. כל הירקות המוצהרים מונחים במחבת עם שמן זית מחומם בתורו לטיגון. בהתחלה מדובר בגזר ובצל קצוצים באופן אקראי. ואז - פלפל קלי שום ושום. ירקות טחון קטנים נחשבים למתאימים יותר למינסטרונה. את חתיכות העגבנייה האחרונות ללא עור וקישואים מכניסים לתבנית.
  2. כאשר כל המרכיבים הרשומים מטוגנים, תוכלו להעביר אותם לתבנית ולשפוך מלח ומים קרים.
  3. לאחר הרתחת הנוזל, נשלחים אליו חטיפי תפוחי אדמה. הבישול נמשך 17 עד 20 דקות.
  4. חלק מהירקות המוכנים מוסר בכף מחוררת. השאר מועכים בבלנדר ידני. מרכיבים שלמים מוחזרים לתבנית.

על פי המתכון הקלאסי של מינסטרונה, המנה מוגשת עם רסק עגבניות וגבינה מגורדת דק.

בסיר איטי

רכיבים: 230 גרם בקר, 3 תפוחי אדמה בינוניים, גבעול סלרי, חתיכות גזר ובצל, 2 יח '. לפת, 160 גרם כרוב, קישואים קטנים, חצי צרור עשבי תיבול טריים, תערובת של פלפלים, 5 - 6 פטריות טריות, מלח.

  1. באמצע הנורה מתבצע חתך לרוחב, ואחריו הוא מונח בקערת התבנית החשמלית.
  2. לפת קלוף וחותכים לרצועות, גזר - רבעים, תפוחי אדמה וקישואים - קוביות, פטריות - פרוסות. הכרוב קצוץ דק וגבעול הסלרי קצוץ למספר חלקים.
  3. יתר על כן, כל הירקות מועברים פשוט לבישול האיטי, וכל נתח הבשר מונח על גבי.
  4. מוצרים מוזגים במים.
  5. מרק מינסטרונה יבושל במצב המתאים למשך 60 - 70 דקות.

מחלצים בשר מהמנה המוגמרת, נחתכים לחתיכות ומחזירים חזרה. למרק מוסיפים מלח, פלפלים, ירקות קצוצים. הפינוק נותר כ -5 דקות נוספות בחימום.

גנואה

רכיבים: 2 ליטר מרק ירקות, 90 גרם פסטה (פסטה), 1 יח '. בצל, גזר, סלרי (גבעול), תפוחי אדמה, עגבניות וקישואים, 90 גרם אפונה ירוקה ושעועית ירוקה, 60 גרם כרוב ניצנים, עירית, 3 כפות. l שמן זית, 60 גרם פרמזן, מלח.

  1. שום קצוץ דק, בצל, גזר וגבעול סלרי מטוגנים בשמן זית.
  2. ירקות מועברים לתבנית ושופכים עם מרק מלח. להוסיף להם פרוסות תפוחי אדמה. המסה רותחת במשך 15 - 17 דקות מרגע הרתיחה.
  3. את שאר הירקות הקצוצים, האפונה, השעועית והפסטה מוסיפים. הבישול נמשך עד שכל הרכיבים מוכנים.

במידת הצורך המרק מומלח, מפזר פרמזן מגורר ומוגש ליד השולחן.

מינסטרונה עם צ'וריסו

רכיבים: 40 גר 'פסטה, 60 גר' צ'וריסו (נקניק), 50 גר 'פלפל מתוק, סלרי שורש, חציל, קישואים, שמפיניונים, שעועית ירוקה, גזר, כרישה ושעועית לבנה, 6 יח'. דובדבן, 1 ליטר ציר עוף, רוטב פסטו, מלח, כמה עלים של בזיליקום כהה.

  1. שעועית לבנה ספוגה במים קרים בערב.
  2. כל הירקות המוצהרים קלופים, שטופים ובינוניים. סלרי שורש מחולק פשוט למספר חלקים.
  3. בתבנית מטוגנים תחילה את החומרים המוכנים עד שחום בהיר, ואז יוצקים עם כמות קטנה של מרק ומבושלים למשך 20 - 25 דקות.
  4. נקניק נחתך דק ככל האפשר ומונח לירקות.
  5. המרק שהובא לרתיחה מזיז את תוכן המחבת והדובדבן ללא עור. שם מוסיפים שעועית ירוקה 3 - 4 דקות בנפרד. המרק מבושל כחצי שעה, מומלח לפי הטעם.

מגישים חם עם רוטב פסטו ועלי בזיליקום טריים.

אפשרות עם קייל ושעועית לבנה

רכיבים: 2 פחיות שעועית לבנה משומר, שמן זית, בצל בינוני, 2 שיני שום, מלח, 2 כפות. l רסק עגבניות, 420 גרם קייל, 1 \ 2 כפית. טימין מיובש, כמו פתיתי פלפל אדום, קילו עגבניות קצוצות.

  1. שמן זית מחומם במחבת גדולה עם קירות עבים. ראשית, מטוגנים עליו בצל ושום. מלח ותיבול מוסיפים מיד לירקות.
  2. משחת עגבניות מונחת על בצל רך כבר, והטיגון ממשיך עוד כחצי דקה.
  3. בשלב הבא, הרעב נע לתבנית.
  4. לאחר 4 - 6 דקות בישול מוסיפים שעועית ללא נוזלים, עגבניות קצוצות ו -4 כוסות מים.
  5. המרק מביא לרתיחה, מלוח, האש מצטמצמת תחתיו והתבשיל מבושל 12-14 דקות.

מינסטרונה מוכנה עם שעועית מוגשת לארוחת ערב עם פרמזן מגורר.

מרק מינסטרונה מפואר עם פסטה

רכיבים: 2 יח '. קישואים, דלעת (2 יח '), 230 גרם פטריות פורצ'יני, שמן זית, 2 גזר, בצל, 3 גבעולי סלרי, 8 כוסות מרק עוף, 2 פחיות שעועית לבנה (אוכל משומר), כוס כל פסטה, כוס שעועית ירוקה, פחית עגבניות במיץ משלהן, מלח, 1/3 קטנות. כפות כורכום, פרמזן.

קרא גם:מרק מינסטרונה

  1. קישואים, דלעת ובצל נחתכים לקוביות. פטריות - ב -4 חלקים. גזר וסלרי - באופן אקראי. פטריות, קישואים ודלעת מפזרים מלח, מושקות בשמן זית, מופצים על תבנית אפייה ואופים 8 - 9 דקות.
  2. בצל גרוס, סלרי וגזר מטוגנים בשמן זית מחומם במחבת במשך 3-4 דקות. המרק נשפך על החומרים, מביא לרתיחה.
  3. לאחר 10 דקות מניחים שני סוגים של שעועית (שימורים שטופים מראש). מוסיפים פסטה.
  4. לאחר 6 דקות נוספות עגבניות משומרות נשפכות עם נוזלים, מלח וכורכום.
  5. המוצרים מלאים במרק, רכיבים אפויים מועברים אליהם. במידת הצורך ניתן להגדיל את כמות הנוזלים. אחרי 7 - 8 דקות נוספות, המרק יהיה מוכן לחלוטין.

פינוק מוגש עם פרוסות דקות של פרמזן ולחם ביתי.

מרק ירקות קפוא

רכיבים: 340 גרם תערובת ירקות קפואים מקסיקניים (עם גזר, תירס, אפונה, שעועית ירוקה ופלפל קליפה), בצל, 90 גרם פסטה קטנה, תבלינים, מלח שולחן.

  1. בסיר תבשיל על כל שומן שחומם מראש (עדיף להשתמש בשמן זית איכותי), תערובת הירקות מטוגנת. זה לא צריך להפשיר לפני כן.
  2. הבצל נחתך לקוביות קטנות. אפשר להשתמש בשום טרי גם לפי הטעם.
  3. כאשר תערובת הירקות שבסיר מתרככת, מונחים אליו חתיכות בצל ושום. החומרים מבושלים יחד עד שהם מתרככים. מדי פעם מערבבים את המסה בכף רחבה.
  4. לאחר רבע שעה אתה יכול לשפוך את הכמות הנכונה של מים לירקות. המסה מומלחת ומבושלת על אש מינימלית למשך 12-14 דקות.
  5. מחצית מהירקות המוכנים מחולצים מהבורך. את שאר התערובת מועכים. ירקות שלמים מוחזרים למרק ומוסיפים פסטה.

כעבור 5 דקות נוספות, מרק הירקות האיטלקי מוציא מהתנור ונשאר להתבשל. הוא מוגש לארוחת ערב עם עשבי תיבול טריים.

מרק ירוק א-לה מינסטרונה

רכיבים: בצל, גזר, חצי קישואים, 3 כפות. l שעועית ירוקה קצוצה, 180 גרם תרד, פחית שעועית לבנה, ציר עוף 650 מ"ל, שמן זית, שום יבש, מלח.

  1. השמן מחומם במחבת, גזר מגורד וקוביות בצל קטנות מטוגנות עליו. מוסיפים שעועית ירוקה. צולים לאט את החומרים למשך 3 עד 4 דקות.
  2. קוביות קישואים מוזגים לתבנית. הבישול תוך ערבוב תכוף נמשך עד שהוא מתרכך.
  3. תוכן המכולה מונח במרק מלוח רותח. שם תרד ושטוף משומר.
  4. המרק אמור להרתיח מספר דקות.

מוגשים פינוקים מוכנים עם גבינה מגורדת דק.

מעושן

רכיבים: 2 ליטר מרק ירקות, 130 גרם שעועית לבנה, אדומה וירוקה, 2 עגבניות, 4 שיני שום, בצל, 320 גר 'חזיר מעושן, 80 גרם פסטה קטנה, חבורה של בזיליקום טרי, מלח, פלפל שחור גרוס טרי, עשבי תיבול ארומטיים יבשים.

  1. שעועית מושרה במשך מספר שעות במים קרים, ואז מבושלים עד שהם רכים.
  2. עגבניות נשטפות במים רותחים, העור מוסר מהן. ירקות נחתכים לחתיכות קטנות.
  3. שעועית מיתרים נפטרים מהזנבות וחותכים לחתיכות קטנות.
  4. הנורה נשטפת וחותכת לקוביות. חזה - פרוסות בינוניות.
  5. הבשר מטוגן במחבת עם בצל עד להזהבה.
  6. לשלושה שעועית, כמו גם עגבניות, נשלחים למחבת. המרק מוזגים עליו כך שהוא מכסה לחלוטין את המרכיבים.
  7. תבשיל יחד 20 עד 25 דקות.
  8. את תוכן התבנית מוזגים לתבנית. לשם עוברים פסטה, עשבי תיבול ארומטיים, פלפל שחור, בזיליקום קצוץ, מלח ושום כתוש. במידת הצורך, הוסיפו עוד מעט מרק או מים.

המרק מבושל עד לבישול הפסטה ומוגש ליד השולחן.

סודות וטריקים של בישול

תבלינים הם מרכיבים חיוניים למרק המדובר. אתה יכול להשתמש בכל, לפי טעמך.

המתאים ביותר למנה זו היא בזיליקום, רוזמרין, אורגנו וטימין.

לצורך העושר תוכלו להוסיף לתבשיל גם פסטה קטנה וגם אורז. בשר חזיר מטוגן ו / או בשר, כמו גם גבינה מגורדת, יהפכו אותו לעבה יותר ומעורר תיאבון יותר.

ירקות למינסטרונה צריכים לאט מאוד להחמיא במחבת עד שהם רכים, כך שטעמם ייחשף בצורה מקסימאלית. לשם כך הם מטוגנים בשמן זית בשריפה האיטית ביותר.