פולוק בבלילה - 10 מתכונים לבישול בבית

הבלילה היא קומפוזיציה נוזלית המבוססת על קמח וביצים, בה טבלים מוצרים לפני הטיגון. כתוצאה מכך בשר, דגים או ירקות שומרים על עסיסיותם ומכוסים בקרום מוזהב, שנראה מאוד מעורר תיאבון. כדי לטגן פלוקה בבלילה, אתה יכול להוסיף מוצרי חלב, תיבול, עשבי תיבול ואפילו אלכוהול למרכיבים העיקריים.

מטוגן פלפל בבלילה רגילה במחבת

לטיגון פילה פולוק בבלילה, אתה יכול להשתמש בדרך הפשוטה להכנת הרכב זה.

עבור 1 ק"ג של דגים תצטרך:

• 3-4 ביצים;
• 130 גרם קמח;
• מלח;
• פלפל גרוס;
• תיבול לדגים.

סדר בישול:

1. טורפים את הביצים בקערה ומערבבים עד לקבלת קצף.
2. יוצקים מלח, פלפל, תבלינים והמשיכו להקציף.
3. מוסיפים קמח במנות קטנות, ממשיכים לעבוד עם שוט או מזלג, כך שלא יהיו גושים בבלילה. כתוצאה, ההרכב צריך להיות מעט דק יותר מהבצק לטיגון, ואחריו אפשר להתחיל לטגן pollock.

טיפ. אם הבלילה סמיכה מאוד, תוכלו לדלל אותה בכמות קטנה של מים, חלב או קפיר.

בישול בבלילת קפיר

פלוק טעים ועסיסי הופך לבלילה במחבת, אם מבושל על בסיס קפיר. במקרה זה, תכולת השומן של מוצר החלב לא משנה. וכדי שהקומפוזיציה לא נראית חיוורת מדי וקבלת צבע נעים, יש להוסיף לה זעפרן או קארי.

לבישול תצטרך:

• 220-250 מ"ל קפיר;
• 2 ביצים
• קמח (כמה ירכיב הרכב);
• מלח ופלפל חריף גרוס;
• פפריקה;
• תבלינים לדגים;
• בזיליקום מיובש;
• זעפרן או קארי.

רצף עבודה:

1. מקציפים ביצים, ואז מוסיפים להן קפיר בזרם דק, ומבלי להפסיק לערבב, יוצקים מלח, תיבול ובזיליקום מיובש.
2. כאשר המסה הופכת הומוגנית, התחל למזוג קמח עד שהבלילה מקבלת את הצפיפות הרצויה.
3. יש לשבור את כל הגושים עם להקציף ולהתחיל לטגן רסק.

תשומת לב! לפני שמכניסים דגים ספוגים בבלילה לתבנית, אתה צריך לחמם את השמן היטב בתוכו ולמלח אותו קלות. אחרת הבלילה תידבק לתחתית.

בלילת פולוק עם שמנת חמוצה

לא פחות טעים הוא הבלילה לדגים, אם מבושלים על בסיס שמנת חמוצה. יחד עם זאת, אחוז השומן שלו צריך להיות לפחות 18%.

לעבודה תצטרך:

• 3 ביצים
• 100-120 גרם שמנת חמוצה;
• קמח;
• מלח;
• תבלינים;
• שום גרגירי.

תהליך בישול:

1. שלבו את הביצים עם שמנת חמוצה ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.
2. ממליחים ומתבלים את ההרכב בתבלינים, יוצקים שום גרגירי. אם אינך מצליח להשיג את זה, אתה יכול לדלג על כמה ציפורן בעיתונות.
3. מוסיפים קמח לבלילה, שוברים את כל הגושים וממשיכים לצלות את הרוק.

הדג יהיה מוכן כאשר פני השטח תופסים גוון צהוב-זהוב עשיר.

בבלילת מיונז

בבישול הבלילה עם מיונז, כדאי לנסות זאת לפני שתוסיפו מלח. העובדה היא שזה חלק מהרוטב, ואם תמליחו את הבלילה, כרגיל, תוכלו לקבל מנה בלתי אכילה.

לעבודה תצטרך:

• 3 ביצים
• 120 גרם מיונז;
• 10 מ"ל מיץ לימון;
• תיבול מתאים;
• פפריקה;
• קארי.

רצף הפעולות:

1. מקציפים ביצים עם מיונז, ואז מוזגים פנימה מיץ לימון.
2. שופכים תיבול לבלילה, מוסיפים מלח ומערבבים במידת הצורך.
3. שופכים בהדרגה קמח, הביאו את הבצק לצמיגות הרצויה.

אם נמצאים ירקות טריים במקרר, תוכלו להוסיף אותו לבלילה לדגים, קוצצים דק בעזרת סכין.

בבלילת גבינה

מי שאוהב דג מכוסה בקרום פריך, בהחלט יאהב פלוקה בבלילת הגבינה.

לעבודה תצטרך:

• 3-4 ביצים;
• חתיכת גבינה בעלת מבנה צפוף;
• קמח;
• פלפל גרוס;
• תבלינים;
• המלח.

סדר בישול:

1. מקציפים את הביצים עד שנוצר קצף יציב.
2. שים תיבול וגבינה מגורדת. בהתאם לטעם המרכיב האחרון, קבע את כמות המלח.
3. שופכים קמח לתרכובת, ואז מערבבים עד שנעלמת הגושים.

קומפוזיציה כזו תתברר אפילו יותר טעימה אם תשפוך לתוכה כמה אגוזי מלך כתושים.

בלילת מים מינרליים

אתה יכול להכין בלילה אוורירית עדינה לדגים באמצעות מים מינרליים כבסיס. וכדי לא "לסתום" את ההרכב הנוזלי בקמח, מותר לקחת דגנים שאינם זקוקים לבישול במקום.

לעבודה תצטרך:

• 220-250 מ"ל מים מינרליים;
• ביצה;
• קומץ דגני בוקר;
• מלח;
• פלפל גרוס ו"צבעים טבעיים "(פפריקה, זעפרן, קארי או כורכום);
• תבלינים לדגים.

רצף עבודה:

1. טורפים את הביצה בתיבול ומלח, ואז מדללים במים מינרליים.
2. שופכים פתיתים לתרכובת, מערבבים ומחכים זמן מה עד שהם יתנפחו מעט.
3. טובלים את חתיכות הדג בבלילה ומטגנים עד לבישול.

טיפ. לפולוק התברר טעים ועסיסי, והבלילה לא בערה, יש לטגן דגים על אש נמוכה.

פולוק בבירה

עבור pollock, הבלילה על הבירה היא מושלמת, המשקה הזה יעניק למנה טעם ייחודי ומקורי.

עבור 100-120 מ"ל בירה:

• 2 ביצים
• קמח;
• מלח;
• תבלינים לדגים;
• פפריקה.

רצף עבודה:

1. מקציפים ביצים מתובלות עד שנוצר קצף.
2. מדללים את הקומפוזיציה עם בירה, מוסיפים אותה בזרם דק.
3. שופכים את הכמות הנכונה של הקמח, מערבבים עד שהגושים נעלמים.

לפתק. ליצירת בלילה עדיף לקחת בירה בהירה, מכיוון שלגוון הכהה שלה יש טעם וריח חדים מדי.

אפשרות וודקה לא רגילה

השימוש במשקאות אלכוהוליים בבלילה מאפשר לך להפוך רוק רך ועסיסי יותר. אם אין בירה במקרר, אפשר לשפוך מעט וודקה לבלילה.

לבישול אתה צריך:

• 2 ביצים
• 35-40 מ"ל וודקה;
• קצת רוטב חרדל;
• קמח;
• מלח;
• פפריקה.

רצף עבודה:

1. מערבבים את הביצים במלח ומתבלים עד לקצף.
2. מוסיפים וודקה ורוטב חרדל לפי הטעם, מערבבים היטב.
3. יוצקים קמח, שוברים גושים ועוברים לדג טיגון.

מי שלא אוהב את טעם החרדל יכול להחליף אותו ברסק עגבניות או שמנת חמוצה.

פולוק בבלילה עם אגוזים

אפשר לטגן דג פריך וטעים אם לאחר טבילת הפילה בבלילה, מגלגלים חתיכות באגוזים מרוסקים.

לעבודה תצטרך:

• 3 ביצים
• קמח;
• מלח;
• פלפל גרוס ותיבול דגים;
• קומץ גרעיני אגוז.

סדר ההכנה:

1. מרסקים אגוזים בעזרת מערוך או עוברים במטחנת בשר ויוצקים על צלחת שטוחה.
2. מערבבים ביצים עם מלח ותיבול, מוסיפים קמח ולשים עד שנעלמים הגושים. טובלים את הדגים בבלילה, ואז מגלגלים פנימה אגוזים ומטגנים על אש בינונית.
3. אם הבית לא מצא את הכמות הנכונה של אגוזים, תוכלו לערבב אותם עם תערובת נקניקייה.

בישול בהנקת שום

כידוע, pollock הוא דג דל שומן וטרי למדי, אך אפשר לתת לו טעם בהיר בעזרת נקניק שום.

לבישול תצטרך:

• 2 ביצים
• קמח;
• מלח;
• פפריקה;
• 20-30 גרם שמנת חמוצה;
• כמה שיני שום;
• כל ירק בצורה מיובשת או טרייה;
• קרקרים כתושים או תערובת נקניקים.

רצף הפעולות:

1. מכינים בלילה עבה מביצים, מלח, פפריקה, שמנת חמוצה וקמח.
2. קולפים את השום, מועכים בכבישה או מגרד, ואז מערבבים עם עשבי תיבול טריים יבשים או קצוצים ופירורי לחם.
3. טובלים פרוסות פלוקה בבלילה, מגלגלים פנימה ומטגנים.

כדי להפוך את החלקים לפריך, אפשר להוסיף פירורי לחם לגבינה קשה כתושה.