אם ברצונכם להשלים את השולחן החגיגי עם מנה חריפה בהירה בטעם ובמראה, אז גזר קוריאני הוא בחירה אידיאלית. הוא יכול לפעול כחטיף עצמאי, ולהיות חלק מהסלט המקורי, ולהוות כמלית לגליל. אורחים לא ישאירו אותה ללא השגחה בכל מקרה.
תוכן חומר:
גזר קוריאני: דרך בישול קלאסית
סלט זה הומצא על ידי הקוריאנים שחיו בברית המועצות כשניסו ליצור מנה הדומה למטבח הלאומי שלהם. שילוב יוצא דופן של מרירות, חמיצות, חריפות ומתיקות הגיע לטעם ורבים אחרים. מאז, הפופולריות של האוכל רק הולכת וגוברת, ועם אפשרויות להכנתם, תוכלו למלא מחברת שלמה. מתכון הגזר הקוריאני בבית מתאים לכל עקרת בית: הוא קל לבישול, ומרכיבי המתאבן הם לא יקרים ובמחיר סביר.
מה יידרש כדי ליישם אותה?
- 1 ק"ג גזר עסיסי ורצוי גדול (כדי שיהיה נוח לחתוך או לגרר אותו).
- 6 שיני שום בינוניות.
- בצל גדול.
- 6 אפונה פלפל שחור.
- כפית וחצי כפית פלפל אדום גרוס.
- כפית כוסברה.
- כפית וחצי כפית מלח.
- 150 מ"ל שמן זית.
- 2 כפות חומץ יין.
- כף וחצי סוכר.
הוראות בישול שלב אחר שלב
- גידולי השורש נשטפים היטב, מנקים. טוחנים על פומפיה מיוחדת או חותכים בסכין בצורה של קש קש.
- מפזרים מלח, סוכר ושום (סחוט דרך השום).
- בתוך מרגמה אנו מועכים כוסברה וזרעי פלפל.
- גרוס את הבצל.
- שופכים את השמן הצמחי לתבנית גדולה מספיק ומחממים.
- יוצקים תבלינים ובצל טחונים, מטגנים הכל חמש דקות.
- לאחר מכן, הסר את הבצל המטוגן בעזרת כף מחוררת.
- הרטיבו את הגזר בחומץ יין ושפכו את הרוטב שהתקבל בתבלינים ונגיעה של בצל.
- סוגרים את המכסה בחוזקה ומשאירים אותו לחום למשך חצי שעה.
- פותחים את המנה, מערבבים היטב, מכניסים לכלי מזון ומכניסים למקרר לעשר עד אחת עשרה שעות.
אם הזמן אוזל: מתכון מהיר לגזר קוריאני
כשהאורחים כמעט על סף הדלת, ואתם רוצים להפתיע ולרצות אותם, תוכלו להשתמש במתכון, שלא לוקח הרבה זמן להכין. התהליך עצמו ייקח פחות משעה, פלוס שעתיים-שלוש, כך שהמנה מוזרקת ותשיג את הטעם והעסיסיות הראויים.
נכין:
- קילוגרם גזר;
- ראש שום גדול;
- קמצוץ כוסברה טחונה;
- כפית פלפל שחור גרוס;
- שלוש כפות חומץ;
- שלוש כפיות סוכר;
- חצי כוס שמן חמניות.
עכשיו תוכלו להתחיל לבשל
- שופכים את הקשיות שטופות בעבר והמגוררת לתבנית, שופכים את החומץ.
- בכלי אחר, הביאו את שמן החמניות כמעט לרתיחה, מלאו אותו בירקות.
- אנו סוחטים שום לתוך הכלים עם גזר וחמאה, מוסיפים תבלינים, מלח עם סוכר.
- נותנים לסלט לעמוד שעתיים-שלוש ואז מגישים.
מקציפים את המרינדה
על מנת ש"סלט מהיר "ישיג טעם שלם, נכין עבורו את אותה רוטב מהיר. אנו זקוקים לבצל גדול, שמן חמניות וחומץ שולחן 9%.
זה מעניין: מתכון היורה שום קוריאני
- בלי לחסוך, שופכים את השמן לתבנית שחוממת מראש.
- חתכנו את צ'יפולינו לשברים גדולים ושופכים אותו שם. אנו ממתינים עד שהבצל מקבל צבע זהוב, ואז מסיר אותו בעזרת כף מחוררת.
- אנו נותנים לו להתקרר, להשקות את הסלט המבושל, להכניס אותו לכבוש למשך חצי שעה ואז "להעביר" אותו למקרר לכמה שעות. המנה המוגמרת תהפוך עסיסית מאוד.
סלט "קליידוסקופ"
הגזר הקוריאני, כאמור, מוגש על השולחן לא רק כחלק נפרד מהתפריט, אלא גם כמרכיב במגוון מנות. זהו מוצר "חברותי" מאוד, הוא משולב בצורה אורגנית מאוד עם מגוון רכיבים ומשתלב בתענוגות קולינריים שונים. לדוגמא, זה מגדיר בצורה מושלמת את טעם הבשר.
מתאבן עוף
סלט עם גזר קוריאני ועוף הוא אוכל אהוב על רבים. ניתן למצוא אותו גם על שולחן היומיום וגם על שולחן החג. יתר על כן, כל עקרת בית מונחית על ידי הוראות הבישול שלהן. הנה אחד מהם.
אנו זקוקים ל:
- 250 גרם גזר קוריאני;
- שני פילה עוף;
- ארבעה אשכים;
- 200 גרם גבינה קשה;
- 250 גרם מיונז סלט;
- כתום גדול;
- ירוקים.
סדר ההכנה.
- מבשלים ביצים קשות, מרתיחים את הפילה ומניחים להתקרר.
- חתכנו את הבשר לקוביות דקות, משפשפים את הביצים בעזרת פומפיה או מועכים במזלג.
- טוחנים את הגבינה, קולפים את התפוז מהגינה וחותכים לקוביות.
- בתחתית קערת הסלט מניחים שכבת עוף ושופכים עם מיונז.
- שים גזר מעל, משמנים אותו גם ברוטב.
- עכשיו תור שכבת הכתום (אל תשכח לכסות אותו במיונז).
- ואז שכבת הביצה (ומיונז שוב).
- מפזרים גבינה מעל ומקשטים בעשבי תיבול.
אגב, ניתן להגיש סלט כזה בצורת "פשטידת פשטידה" ולערבב את החומרים.
טעם עשיר וניחוח נוסף של אובך יבקשו מתכונים ביתיים עם עוף מעושן.
קח:
- רבע קילוגרם של גזר קוריאני;
- קילו עוף מעושן;
- פלפל מתוק גדול;
- בצל סגול;
- מיונז דל שומן.
שלבי בישול:
- הפרד את הבשר מהעצמות, השתמש בסכין כדי לחתוך לרצועות.
- אנו קוצצים את הבצל בחצאי טבעות, והופכים את הפלפל לקוביות.
- שופכים הכל לקערת סלט, מוסיפים גזר חריף, מיונז ומערבבים.
מארחות נותנות לאוכל כזה תווי טעם שונים: דרך תירס משומר, גבינה קשה מגורדת או קרקרים עם גוון גבינה.
גזר קוריאני עם שעועית
מנה זו מכונה גם "סלט בהיר": הניגודיות הצבעונית של הירקות הכלולים בה מרשימה וגורמת לתאבון.
קח את כל מה שאתה צריך לבישול:
- צנצנת שעועית אדומה;
- שני פלפלים מתוקים;
- חצי כפית פלפל שחור;
- חצי לימון;
- 350 גרם גזר חריף;
- שלוש כפות רוטב סויה ושמן זית;
- כפית מלח;
- שני שקעי שום;
- חבורה של פטרוזיליה.
אנו פועלים על פי התוכנית.
- קש פלפל מתוק.
- הוסף אליו גזר ושעועית קוריאנים.
- סולים.
- שלב רוטב סויה ושמן צמחי בקערה נפרדת, הוסף שום כתוש.
- מוסיפים פלפל שחור לתערובת, יוצקים לירקות.
- מערבבים היטב, שלחו למשך 5 -7 שעות למקרר כך שהמרכיבים ספוגים היטב.
- מקשטים את המנה המוגמרת בפטרוזיליה. אפשר גם לקצוץ ירקות ולהוסיף לסלט.
גזר קוריאני עם פטריות - חביב על גורמט
שילוב המרכיבים הללו מעניק טעם יוצא דופן ונעים מאוד. כך שלרוב סלטים כאלה מבושלים ואוכלים בהנאה. גזר ופטריות פיקנטיים, כמובן, חייבים להיות בהם בהכרח. אבל שאר המרכיבים - עניין של העדפות המארחת והסביבה הקרובה שלה.
בואו ננסה "לבנות" חטיף מעניין עם גזר פיקנטי, פטריות ועוף.
מדוע לקחת:
- 300 גרם גזר קוריאני;
- קילו שמפיניונים;
- שתי חתיכות עוף;
- בצל גדול;
- שמן חמניות;
- זוג ביצים;
- מיונז קל;
- ירקות (לטעמכם);
- המלח.
בואו נתחיל את התהליך.
- קוצצים דק את הירוקים, קוצצים את הבצל לקוביות קטנות.
- חתכנו פטריות לרבעים ומטגנים 10 דקות בשמן צמחי יחד עם בצל.
- מרתיחים את הפילה, מצננים וקוצצים את הקוביות הקטנות.
- ביצים קשות עם מזלג.
- שים את כל המרכיבים בכלי, מתבלים במיונז ומערבבים.
אם ישנם ענפי ירק שלמים, תוכלו להשתמש בהם לקישוט.
לבש בתוספת גזר קוריאני - גליל שווה
מומחי קולינריה מכירים דרכים רבות להפוך פיתות לארוחה מן המניין עם טעם מעולה. אחת האפשרויות הללו (עם ארסנל שלם של אופציות) היא פיתות עם גזר קוריאני.
מה עשוי להידרש להכנתו?
- 300 גרם גזר חריף;
- שני פיתות ארמניות דקות;
- 300 גרם חזיר (חזיר או עוף);
- ארבע ביצים קשות;
- זוג שיני שום;
- 200 גרם גבינה;
- 300 גרם מיונז;
- ירקות קצוצים טריים.
מה אנחנו עושים?
- אנו מניחים פיתה אחת על משטח העבודה ומצפים היטב במיונז.
- מניחים שכבת של חזיר, הופכים עם סכין לקש דק.
- מפזרים מעל הביצים המגוררות, מכסים קלות במיונז.
- שמנו את הפיתות השנייה, משרים עם שאר המיונז, אבל כבר ערבבנו עם שום כתוש.
- עכשיו למעלה שכבה של גבינה מגורדת, עליה גזר קוריאני, ואז ירקות.
- הנגיעה הסופית - אנו יוצרים גליל, מכניסים אותו לשקית ניילון ושולחים למקרר להשיג אותו.
תיבול גזר קוריאני: לבשל בעצמך
כמובן שתמיד תוכלו לקנות תיבול כזה בחנות. אבל מי יודע אילו מוצרים איכותיים נלקחו לייצורם במפעל? ומה שנעשה בבית ידוע ובטוח.
אתה צריך רק ערכת תבלינים בשביל זה:
- בזיליקום;
- שום
- כוסברה;
- אגוז מוסקט;
- פלפל שחור גרוס אדום גרוס.
תלוי במתכון שנבחר, כל זה מתווסף לגזר ברצף מסוים. אתה רק צריך לדעת כמה סודות שיעזרו למנה להיות מושכת וטעימה.
- שום מוסף לסלט רק לאחר שמן: הוא יכול להפוך לירוק משמן חם.
- התבלינים מפריעים לשמן צמחי (חמניות, זית, תירס, שומשום) במהלך החימום שלו.
- הירוקים משמשים בצורה הטובה ביותר בשלב הסופי.
