בשר בסגנון צרפתי שבושל במחבת אינו גרוע יותר מהגרסה הקלאסית שהציעו לפני שנים רבות טבחים מארץ השמפניה ומגדל אייפל. גם אם אין תנור, תוכלו לבשל את התבשיל האהוב עליכם על הכיריים, וכדאי לציין שהוא נוח, מהיר וטעים!
תוכן חומר:
המתכון הקלאסי למנה האהובה עליכם
אנשים רבים מכירים את מתכון הבשר המסורתי בצרפתית. מנה עסיסית במחבת כמעט אינה שונה מבשר שנאפה בתנור.
תצטרך:
- עגל בשר עגל או חזיר - 700 גרם;
- בצל - 2 יח ';
- גבינה מהסוג "רוסית" או "הולנדית" - 250 - 300 גרם;
- שום, מלח, פלפל שחור ותבלינים אחרים לפי הטעם;
- מיונז - 70 גרם.
מתכון שלב אחר שלב:
- חותכים את הבשר למנות ומקציפים. מגררים בתבלינים.
- טוחנים את הבצל בעזרת טבעות, מטגנים קלות. עם זאת, אם לא מטגנים, הטעם של המנה המוגמרת לא יסבול.
- מחממים את התבנית היטב, מוסיפים שמן.
- מטגנים צלעות על אש גבוהה משני צדדים. ואז הביאו מוכנות בחימום קל.
- מגררים מנות עם שום, מפזרים בצל, שמים מיונז. שופכים שכבה של גבינה מגורדת למעלה, לא חוסכת.
- מטגנים מתחת למכסה כ 20 דקות. יש להמיס גבינה לחלוטין.
העדר תנור אינו מהווה מכשול לבישול בשר בצרפתית. המנה הארומטית הטעימה מוכנה!
בישול עם רוטב שמנת חמוצה
בשר רך ועסיסי מאוד מתקבל תחת שמנת חמוצה. למתכון זה עדיף לקחת סטייקי חזיר.
מרכיבים
- צלעות חזיר - הכמות שיכולה להיכנס בו זמנית למחבת (נניח 3 יח ');
- בצל - 2 יח ';
- שמנת חמוצה (אחוז שומן 15 - 20%) - 400 גרם;
- גבינה "רוסית" ("הולנדית" או "טילסיטר") - 200 גרם;
- שמן מזוקק;
- תבלינים, מלח, פלפל.
בישול:
- חתיכות בשר מקציפים היטב, גרדו עם תבלינים ופלפל.
- קוצצים את הבצל בחצאי טבעות.
- במחבת מחוממת בשמן, מטגנים את הקציצות משני הצדדים על אש מספיק גבוהה עד להזהבה.
ממליחים את הבשר ממש בסוף - כך שהמלח לא ישלול ממנו את המיצים הדרושים, והקציצה לא תאבד את עסיסיותו. - הניחו שקופיות בצל על גבי.
- שופכים פנימה שמנת חמוצה.
- מתבשלים מתחת למכסה על אש מתונה מאוד כשעה.
- מפזרים את הבשר המוגמר בגבינה מגוררת, מחממים שוב עד שהגבינה נמסה.
בשר טעים בשמנת חמוצה מוכן! גם ללא תנור, תוכלו לבשל חזיר עדין לפי המתכון של השפים הצרפתיים.
בתוספת עגבניות ופטריות
בשר חזיר עסיסי עם פטריות ועגבניות מתחת לקרום גבינה חומה הוא מנה לבבית ויפה. למרות סט מוצרים טריוויאלי מאוד, הארוחה המוכנה מהם ראויה להיות אפילו במרכז השולחן החגיגי.
אתה צריך לקחת:
- בשר חזיר דל שומן - 600 - 700 גרם;
- פטריות טריות (שמפיניונים) - 250 - 300 גרם;
- גבינה קשה - 350 גרם;
- עגבניות גדולות - 2 יח ';
- ביצה - 1 pc .;
- שמנת חמוצה עם אחוז שומן של 20% - 200 - 250 גרם;
- שום - 2 ציפורן קטן;
- מלח, פלפל, סט תבלינים - לפי הטעם;
- שמן טיגון מעודן.
פרופורציות כאלה ושילוב של מרכיבים יאפשרו לכם לבשל 6 מנות בשר חזיר עסיסיות עם טעם מקורי.
כיצד לבשל:
- חותכים חתיכה של חזיר עם שכבות שומן קטנות ל 6 חלקים ויוצרים צלעות. לפני הכאת בשר צריך להיות מכוסה בסרט נצמד בכדי למנוע התזות.
- מגררים צלעות עם תערובת התיבול המועדפת עליכם והניחו בצד לכבישה.
- חותכים פטריות לפרוסות דקות, עגבניות לפרוסות.
- מבשלים את רוטב הגבינה. מגררים את הגבינה גס, שלבו עם שום ושמנת חמוצה, מלח ופלפל. טורפים את הביצה במזלג, יוצקים פנימה את הרוטב, מערבבים היטב.
- מטגנים את החזיר על אש גבוהה במחבת שחוממת מראש. משני הצדדים צריך להיות קרום מטוגן. ואז צמצמו את הלהבה למינימום והביאו את הקציצה למוכנות.
- על כל שכבה שמים בשכבות פטריות, עגבניות וגבינה ורוטב ביצים.
- מטגנים בצד אחד עם מכסה סגור למשך 25 עד 30 דקות.
הבשר בצרפתית מוציא טעם ייחודי. מהר יותר לשולחן!
אפשרות לעוף ותפוח אדמה
אפשרות לכל יום - עוף עם צ'יפס. פילה טורקיה או כל בשר אחר מתאים גם למתכון זה.
מרכיבים לשלוש מנות עוף צרפתי:
- פילה עוף - 300 - 350 גרם;
- גבינה רוסית - 180 גרם;
- תפוחי אדמה (בגודל בינוני) - 3 פקעות;
- שמנת חמוצה (אחוז שומן 20%) או מיונז קל - 250 גרם;
- בצל גדול - 1 pc .;
- שמן מזוקק לטיגון;
- מלח, פלפל, תיבול.
בישול (מתכון שלב אחר שלב) בשר בצרפתית עם תפוחי אדמה:
- חותכים את פילה העוף בעובי לשני חלקים ומקציפים היטב בעזרת פטיש.
- חותכים את הצלעות המתקבלות לפרוסות, כמו גולאש.
- קוצצים את הבצל לטבעות דקות.
- משמנים את התבנית בשמן. מלאו את כל תחתית המיכל בצורה אחידה בשכבת בשר, מלח ופלפל.
- ואז הניחו את פרוסות הבצל, שפכו שמנת חמוצה, מעורבבת עם התיבול המועדף עליכם, או מיונז.
- שים שכבה של עיגולי תפוחי אדמה דקים, מלח ופלפל. יוצקים שוב שמנת חמוצה.
- למעלה עם גבינה מגורדת.
- משרים על האש הקטנה ביותר כשעה. הנכונות נקבעת בנוחות על ידי תפוחי אדמה. כשהוא נעשה רך לחלוטין, ניתן להסיר את התבנית מהאש.
- כדי שהתבשיל רווי כראוי בארומות ומיצים טעימים, אין להסיר את המכסה למשך 10 דקות.
עכשיו העוף בצרפתית עם קישוט תפוח אדמה מוכן סוף סוף. קמצוץ ירק - ותוכלו לקרוא למשפחתכם לשולחן!
בשר צרפתי מהיר במחבת
בשר צרפתי מבשר טחון? למה לא! יש גם גרסה "עצלה" כזו של המתכון הפופולרי.
מרכיבים לבישול, על בסיס מנה אחת:
- בשר טחון מכל בשר (או תערובת) - 150 - 160 גרם;
- תפוח אדמה - 1 גדול;
- בצל - 1/3 יח ';
- גבינה הולנדית או רוסית - 60 גרם;
- מיונז - 1 כפית;
- מלח ופלפל.
כיצד לבשל:
- שים מרתיח את תפוחי האדמה (עד שמוכן למחצה).
- מחממים תנור ל 220 - 250 מעלות. תוך כדי חימום, הכינו את שאר המוצרים.
- תפוחי אדמה מבושלים למחצה חתוכים לפרוסות דקות. ממליחים מעט ומערבבים עם מיונז.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
- משמנים את התבנית במיונז, יוצקים שכבה של בצל (מחצית מכמות הקצוץ).
- ואז - חלק אחד מבשר טחון, מלח ופלפל. הבא הוא שכבת תפוחי אדמה.
- שוב בשר טחון בתוספת מלח ופלפל. למעלה נמצא הבצל שנותר, ואז המחצית השנייה של תפוח האדמה.
- שים את התבנית על אש נמוכה ומבשלים על אש קטנה 40 דקות.
- מפזרים גבינה מגורדת ומחזירים לתנור לרבע שעה נוספת.
זה הכל: בשר טחון "עצלן" "בצרפתית" ניתן להניח על צלחות! זוהי אפשרות נהדרת לארוחת ערב מהירה.
מנה מקורית עם אננס
זה לא ממש "הבשר הצרפתי" הרגיל. לא רק שהוא מבושל במחבת, אלא גם עם אננס! עם זאת, מנה כזו תקשט אפילו שולחן חגיגי.
תצטרך:
- בשר עגל או בשר חזיר דל שומן - 700 גרם;
- אננס משומר (בטבעות או בפרוסות) - צנצנת 1;
- בצל - 2 יח ';
- גבינה הולנדית או רוסית - 200 גרם;
- מיונז - 250 גרם;
- שמן מזוקק;
- מלח, פלפל שחור גרוס.
מתכון שלב אחר שלב:
- חותכים את הבשר לקוביות, כמו לגולאש, והבצל לטבעות.
- משמנים את התבנית בשמן, שמים שכבת בצל.
- למעלה - בשר, מלח ופלפל. יוצקים הכל עם שכבה עבה של מיונז.
- סיים את "הבנייה" עם פרוסות אננס וגבינה מגורדת.
- מכסים את המיכל, משרים את הבשר כשעה וחצי על האש הכי איטית.
בעת ההגשה מקשטים כרצונכם. תבשיל הבשר לא מאבד את טעמו גם כשהוא קר, אך עדיף לדרג אותו חם.
