למעשה, למנה הזו אין שום קשר לצרפת: מקורו במאהב נלהב של ציד הרוזן אורלוב והאוכל החביב עליו - בשר משחק עם פטריות, וכונה - באוריול. הטעם היה מעולה, ולכן האוכל זכה להכרה רבה בקרב גורמים. ככל הנראה, דווקא הדקויות הללו קיבלו את השם מאוחר יותר "בשר בצרפתית", שהרחיב לשיטות רבות של בישול כל בשר, כולל חזיר.

גרסה קלאסית של המנה

בשר צרפתי בתנור חזיר מוערך לא רק על ידי טבחים מקצועיים, אלא גם על ידי עקרות בית רגילות. ראשית, ניתן להגיש אותו לארוחת צהריים או ארוחת ערב בכל יום. שנית, להפוך מרכז טעים ויפה לשולחן החגיגי. שלישית, כל מרכיבי המזון אינם יקרים וזמינים תמיד. ורביעית, אין צורך להחזיק במפעל-על בכדי לרצות את משק הבית עם פינוק רך ועסיסי. מה יידרש כדי להכין "קלאסיקות" של בשר חזיר?

  • פילה חזיר: 350 - 400 גרם;
  • לא בצל גדול במיוחד;
  • שמפיניונים: 250 - 300 גרם;
  • גבינה קשה בדרגה האהובה עליך: 200 - 250 גרם;
  • מלח ופלפל;
  • שלוש עד חמש כפות מיונז.

אנחנו מתחילים לבשל.

  1. אנו מנקים ושוטפים את הפטריות, חותכים אותם לחתיכות. לאחר מכן אנו מורידים אותו למים קרים.
  2. חתכנו גם את הבשר: בשברים גדולים מספיק (איפשהו 10X10 ס"מ), אך לא עבים (עד סנטימטר).
  3. כל פרוסה מומלצת היטב, משפשפת בפלפל. שמים על תבנית אפייה (לפני כן, שימנו אותה בשמן).
  4. אנו מסתירים את הבשר מתחת לפטריות (מעט מלוחות). ואנחנו מכסים אותם בחצי טבעות בצל.
  5. הגבינה באה הבאה (עיבדנו אותה על פומפיה). ואז מיונז.
  6. גיליון אפייה עם חומר עבודה צריך להיות לפחות 25 דקות - לבלות חצי שעה בתנור (בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס). אחרי זה תוכלו לקבל הזנה משפחתית טעימה.

לעוד שובע - תפוחי אדמה

בשר חזיר עצמו הוא מוצר די מספק, אך אם אתם רוצים להיות בטוחים שהאורחים לא יגיעו רעבים מהשולחן, עליכם לבנות בשר בצרפתית עם תפוחי אדמה. בנוסף, אז אינך צריך להמציא מנה בצד.

בואו נאסוף כמה מרכיבים הכרחיים:

  • 700 - 800 גרם בשר חזיר;
  • 600 - 700 גרם תפוחי אדמה (כלומר כבר קלוף);
  • זוג בצל;
  • 200 - 250 גרם מיונז (שומן לשובע טוב יותר);
  • עד 250 גרם גבינה קשה;
  • פלפל שחור גרוס, מלח - לפי טעמכם;
  • שמן צמחי (לשמן תבנית).

עכשיו אנחנו מתחילים ליצור מנה.

  1. קודם בשר. חותכים אותו לסטייקים (ברוחב של סנטימטר). כל אחד מנצח משני הצדדים. מלח ופלפל (אתה צריך לעשות זאת מכל צד). הנחנו את השקופית בצלחת נפרדת ובינתיים שמנו בצד.
  2. עכשיו הבצל. הסר את ה"ארז "ממנו, חתוך אותו (עם טבעות או טבעות חצי - אין הבדל).
  3. בסמוך למטה תפוח האדמה. זה אמור להיראות כמו עיגולים דקים.
  4. "בנה" את המנה עצמה. משמנים את העלה בשמן ומניחים את השכבות: תפוחי אדמה (מעט מלוחים), סטייקי חזיר, פרוסות בצל. הסוף הוא שכבה של מיונז מכוסה בגבינה מגורדת (עדיף לגרד אותה עם תאים גדולים).
  5. התנור כבר התחמם לרמה הרצויה (200 צלזיוס). יש לשמור על טמפרטורה זו למשך עשרים דקות.
  6. לאחר שנפחית את החום ל 180 מעלות ונמתין עוד 20 דקות.
  7. אנחנו מוציאים, מקשטים בירוקים, מגישים על השולחן עד שהוא מתקרר.

הבשר יהיה עסיסי עוד יותר אם מטגנים אותו מראש משני הצדדים במחבת עד להסמקה קלה. יתר על כן, לא המכולה שצריכה לשמן בשמן, אלא את הבשר עצמו.

קרא גם: בשר עוף צרפתי

עם עגבניות וגבינה בתנור

אם מבשלים בשר בצרפתית עם עגבניות, הארוחה תתברר לא רק עסיסית, עם חומציות נעימה, אלא גם יפה מאוד, ממש מתאימה לחגיגה החגיגית.

תצטרך לקחת:

  • עם קילו חזיר;
  • עגבניות (שלוש מספיק);
  • גבינה (לא מעובדת, אך קשה) - 200 גרם;
  • ראש בצל;
  • פלפל גרוס (שחור), מלח (מיוד ניתן גם כן);
  • מיונז (תוצרת בית בדרך כלל מושלמת) - 100 מיליגרם.

אנו פועלים בסדר זה.

  1. חותכים את הבשר לקציצות, טורפים מכל צד (דרך שקית ניילון למניעת בלגן חסר צורה) לעובי של לא פחות מ- 0.7 סנטימטרים. ממליחים במלח ופלפל.
  2. חתכנו ירקות: עגבניות במעגלים, בצל בטבעות דקות.
  3. גבינה: עוברים דרך פומפיה גסה.
  4. תבנית האפייה מכוסה בשמן צמחי. עליו מונחים הצלעות שלנו.
  5. למעלה שכבת בצל, ואחריה עגבניות קצוצות.
  6. אחריהן מיונז וזילוף גבינה.
  7. לאחר בילוי של 35 - 40 דקות בתנור (על 190 מעלות צלזיוס), ניתן להסירו ולדגום אותו.

כדי להשיג טעם ועסיסיות ללא דופי, עליכם תמיד להשתמש רק בבשר טרי, לא שמנוני מדי וללא ורידים. אם זה חזיר, אז האפשרות המתאימה ביותר היא חזה.

מתחת ל"מעיל הפרווה "עם החציל

עבור מגוון במתכונים, חזיר בצרפתית משתמש בירקות רבים. כבר דיברנו על פטריות, תפוחי אדמה ועגבניות. אבל מה אם תנסו להוסיף חציל למנה? זה אמור ליצור הרמוניה טעם נפלאה עם בשר.

אז בואו ניקח את המוצרים הבאים:

  • בשר - חצי קילוגרם;
  • גבינה קשה - מאתיים גרם;
  • חציל - דבר קטן;
  • בצל - הראש;
  • פטריות - שלוש מאות גרם (בחר שמפיניונים, הם מבשלים מהר יותר);
  • שום - שתיים עד שלוש ציפורן;
  • שמנת חמוצה - כמה שולחנות. כפות;
  • מיונז - מספיק שולחן אחד. כפות;
  • לטעום מלח ופלפל.

ראשית אנו מכינים בשר.

  1. חותכים לסטייקים. הם לא צריכים להיות עבים יותר משני סנטימטרים.
  2. בראון במחבת.
  3. שמנו את הטופס בו אנו אופים.

הבא הוא תור הירקות.

  1. שום ובצל קצוצים דק עם סכין. מביאים לצבע זהוב בתבנית.
  2. פטריות (שכבר נקיות וקוביות) מתווספות לחברה לתערובת הבצל-שום.
  3. ואז חלק הירקות מדולל בחציל חתוך לחתיכות קטנות.
  4. כל זה מכובה (מתחת למכסה) מחמש לשמונה דקות.
  5. כל מה שחסר זה שמנת חמוצה ומיונז: מערבבים איתם את תוכן התבנית.

השלב האחרון.

  1. אנו מכסים את הבשר במסה המתקבלת. למעלה - המקום לגבינה (אחרי פומפיה גדולה).
  2. אנו שולחים את הטופס לתנור בחום 180 C. כשעברו ארבעים דקות, ברוכים הבאים לשולחן.

אסור לשכוח שבשר, בצל ורוטב, כאשר הוא מחומם, ייתן הרבה מיץ. לכן עדיף לקחת תבנית אפייה עם צדדים גבוהים.

מתכון נייר כסף

ההערכה היא כי אפייה בנייר כסף משפרת את טעם הבשר ושומרת על עסיסיותו. זה גם מאוד נוח: אתה יכול להכין מיד כמה מנות כפי שאוכלים מצפים.

למנה שלנו תצטרך:

  • 0.5 קילוגרם פילה חזיר;
  • שלוש או ארבע תפוחי אדמה;
  • גזר אחד ובצל אחד;
  • 120 - 150 גרם גבינה (מגוון קשה);
  • 100 - 120 גרם שמנת חמוצה (עדיף להשתמש לא שמנוני מדי);
  • קורט פלפל גרוס ומלח;
  • חצי כפית של ירקות קצוצים דק;
  • שמן צמחי (עדיף מעודן) כך שניתן יהיה לשמן את נייר הכסף.

עקוב אחר ההוראות.

  1. שטפנו וייבשנו חזיר. חתכנו אותו לחלקים, לא גדולים, אך לא קטנים במיוחד. אנחנו מכים בזהירות כל אחד (כדי לא להתגנב מתחת לפטיש, לכסות בסרט).
  2. חותכים תפוחי אדמה לעיגולים (בגודל בינוני). אבל אם תרצו, תוכלו להסתדר בלי תפוחי אדמה.
  3. חתכנו את הבצל דק - בטבעות או בחצאי טבעות.
  4. אנו מעבדים גזר על פומפיה.
  5. אנחנו מעבירים את הגזר והבצל מעט במחבת עם טיפת שמן צמחי.
  6. בנייר כסף ששמן מראש שימו מעט תפוחי אדמה (הוא כבר מומלח ופלפל).
  7. צלעות מעובדות באופן דומה מונחות על גבי.
  8. השכבה הבאה היא ירקות שמוצלים. מאחוריהם שמנת חמוצה.
  9. האחרון יהיה גבינה מגורדת.
  10. עטפו בעדינות את נייר הכסף. תנור מחומם מחכה לה יחד עם התכולה.
  11. כאשר הזמן עובר (תלוי בגודל המנות שייקח בין 45 ל 55 דקות), אנו מקבלים את האוכל, מניחים אותו על הצלחות עם מרית עץ, ומפזרים עשבי תיבול. ואוכלים בזמן חם.

אם תפוח אדמה כלול במנה, יש לחתוך אותו לפרוסות, בערך בגודל של חתיכות בשר.

אז הכל יהיה מוכן באותו זמן.

מתכון מקורי עם אננס

בימינו, אננס כמעט ולא יכולים להיחשב לפירות אקזוטיים. אבל בשר החזיר שבושל איתם בצרפתית הוא עדיין מנה עם טעם יוצא דופן למדי. ובכל זאת, יש לו הרבה מעריצים. בואו ננסה לחבר רכיבים כה יוצאי דופן ואנחנו.

כדי ליישם את המתכון תצטרך:

  • קילו של חזיר חזיר;
  • פחית אננס משומר (רצוי פרוסות);
  • בצל - שלושה דברים;
  • 350 - 400 גרם גבינה (כל סוג קשה);
  • מיונז ניתן להחליף בשמנת חמוצה;
  • שמן חמניות (או שמן צמחי אחר שנמצא במטבח);
  • לא בלי פלפל ומלח.

אנו מתחילים "להעלות בדמיון".

  1. ראשית, אנו "מפשיטים" את הצ'יפולינים שלנו וחותכים אותם לחצאי טבעות לא עבים.
  2. אנו עוסקים בבשר. יהיה עליו לשטוף, לייבש ולחתוך. כל קופסה צריכה להיות בגודל הבא: 10X10X1 ס"מ.
  3. כל אחד מהם מוכה מעט, בטעם מלח ופלפל.
  4. גבינה מועברת דרך פומפיה בינונית.
  5. מגש אפייה (קח את זה שבו הצדדים גבוהים יותר), מרח עם שמן. בצל - עליו, אם כן - בשר.
  6. אנו מצפים כל ריבוע בשר במיונז. הניחו את מעגל האננס למעלה. הוא מכוסה גם במיונז. "אקורד" הסופי - מפזרים את כל הגבינה.
  7. נותר להעביר את התבנית לתנור חם (על 180 צלזיוס) ולהחזיק אותה שם במשך חצי שעה.

אם מישהו מהמשפחה שונא את טעם הבצל באוכל, אתה יכול אין לחתוך לטבעות, אלא להתפורר קטן יותר. אז הוא "נעלם" בבשר, תהיה רק ​​ניחוח בפה.