מלית לפנקייקס טחון - 13 מתכונים למלית בשר טעימה ועסיסית

מלית לביבות טחון יכולה להיות מגוונת מאוד. כל עקרת בית מכינה מנה המבוססת על העדפות הטעם של משק הבית. במשך שנים רבות המנה הרוסית הלאומית היא קישוט של שולחן חגיגי או אוכל.

לביבות מושלמות למילוי

כדי לקבל לביבות טעימות במילוי בשר, עליכם לבחור את מתכון האפייה המתאים. הבסיס צריך להיות דק ככל האפשר ובעל מרקם עדין.

רכיבים חיוניים:

• 450-500 גרם קמח;
• 2 ביצים
• 0.3 ליטר חלב;
• שמן חמניות - 2 כפיות;
• 1⁄2 אמנות. l סוכר גרגירי;
• סודה - 1⁄4 כפות. l.;
• מלח - 1/3 כף. l.;
• שמן חמניות;
• מלית.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שופכים את הקמח מנופה עם מסננת דקה בקערה גדולה. מערבבים עם מלח, גבישי סוכר וסודה.
2. שופכים מים וחלב. מקציפים בקצף כך שגושים קטנים לא יווצרו.
3. מרתיחים 200 מ"ל מים, יוצקים לתוך הבצק לקבלת עקביות הומוגנית.
4. טורפים ביצים עם שמן חמניות בקערה נפרדת.
5. שלב שתי תערובות נוזליות.
6. משמנים מחבת מחוממת היטב עם שמן אפיה. מטגנים על אש בינונית מצד אחד בלי להתהפך.
7. כשהלביבות מוכנות במלוא עוצמתן, תוכלו לעטוף בתוכן את המלית.

לפני ההגשה מומלץ לטגן את הלביבות העטופות בכמות קטנה של שמן משני הצדדים עד לקבלת גוון זהוב מתחת למכסה.

מלית קלאסית מבשר מזון

 

מילוי הבשר לפנקייקים מוכן מהרכיבים הבאים:

• גזר - 1 pc .;
• בשר טחון - 0.25 ק"ג;
• בצל גדול;
• 2/3 אמנות. l מלחים;
• פלפל שחור גרוס;
• 5-6 כפית שמן חמניות.

כדי ליצור מנה עליכם לבצע את הפעולות הבאות:

1. קלף את הבצל, קוצץ.
2. מגררים גזר נקי על פומפיה עדינה.
3. יוצקים ירקות עם בשר טחון במחבת מחוממת עם שמן.
4. מטגנים למצב מוכן תוך ערבוב מתמיד עם מרית.

מצננים את הבשר המוכן, תוכלו למלא אותם עם לביבות דקיקות מטוגנות.

אפשר להוסיף ירקות לבשר לפי הטעם. המלית מתבשלת במהירות.

תזדקק לרכיבים הבאים:

• 0.5 ק"ג בשר;
• 2 בצל;
• שמן צמחי;
• מלח;
• פלפל;
• פטרוזיליה, כוסברה, שמיר או עשבי תיבול אחרים לפי הטעם.

ייצור במה של מנה:

1. בחר בשר ובצל קלוף בעזרת מטחנת בשר.
2. להוסיף לבשר הטחון מלח ופלפל. מטגנים במחבת למשך 25 דקות. במקביל, צריך להפוך את האש לבינונית. ההרכב העיקרי יאפשר למיץ.
3. מוסיפים שמן כשנוזל מתאדה.
4. צונן את הבשר הטחון. מערבבים עם עשבי תיבול קצוצים.

פנקייק עם מילוי כזה לא ישאיר אורחים אדישים ובני בית. והיא מתכוננת די מהר, בלי קשיים.

עם ביצים

 

כדי לקבל את המלית לפנקייקים מבשר טחון וביצים מקוריות, תזדקק ל:

• פילה עוף 0.6 ק"ג;
• 2 ביצים
• בצל - 1-2 יח ';
• 4 כפיות יין לבן יבש;
• 6 כפיות שמן צמחי;
• פלפל שחור גרוס;
• המלח.

מתכון שלב:

1. טוחנים בצל קלוף. מטגנים על אש בינונית בשמן עד להזהבה.
2. העבירו את הבשר דרך מטחנת בשר. שלב עם הבצל.
3. מטגנים 12-15 דקות.
4. מוסיפים יין, מערבבים.
5. קלף ביצים מבושלות חתוכות לקוביות קטנות. מערבבים עם התפזורת.
6. מלח ופלפל.

ניתן לאחסן פנקייקים ממולאים במילוי זה במקרר ולחמם במחבת עם שמן, במידת הצורך.

מותר להתנסות בתבלינים ותוספים במלית. רכיבים רבים משולבים עם ביצה.

בישול עם אורז

להכנת מילוי רך ועסיסי לפנקייקים, תצטרכו:

• 0.3 ק"ג בשר טחון;
• 1 בצל;
• 6 כפות. l אורז;
• 2.5 כפות. l שמן צמחי;
• מלח;
• פלפל.

שיטת בישול:

1. בצל קלוף קצוץ.
2. מחממים מחבת עם שמן. שלב את הבשר הטחון עם הבצל, לישה בכף.
3. מבשלים 5 דקות.
4. מבשלים את דגני האורז עד לבישול. שוטפים במים. הסר עודף לחות בעזרת מסננת.
5. חבר את הרכיבים.
6. הביאו את המלית המוגמרת לפי הטעם.

ממלאים את הלביבות בבשר טחון ואורז. עוטפים מעטפה. לפני ההגשה מטגנים קל משני הצדדים עד גוון ורדרד מתחת למכסה.

עוף טחון עם פטריות

המקור והטעים הוא בשר טחון העשוי מעוף טחון ופטריות.

 

לשם כך, קח:

• עוף טחון - 0.3 ק"ג;
• 3 פטריות שמפיניון גדולות;
• 1 בצל;
• שמן חמניות - 2 כפות. l.;
• פלפל שחור גרוס;
• המלח.

שלב אחר שלב בישול:

1. טוחנים בצל קלוף בסכין.
2. מחממים את התבנית, יוצקים לתוכה שמן. ללוש בכף, לשלב עם בצל.
3. פטריות שטופות קצוצות לקוביות קטנות. יוצקים עד תום.
4. הביאו למצב מוכן תוך 4-5 דקות.
5. פלפל ומלח.

מורחים את המלית על הלביבות, עטפו במעטפה.

מתכון עם כרוב

כדי להכין את המלית המקורית על בסיס כרוב, תזדקקו לרכיבים הבאים:

• בשר טחון - 0.4 ק"ג;
• ביצת עוף - 3 יח ';
• כרוב - 0.6 ק"ג;
• בצל - 1-2 יח ';
• חמאה - 3 כפיות;
• רסק עגבניות - ½ כף. l.;
• עלה דפנה;
• מלח;
• קמצוץ סוכר;
• פלפל שחור גרוס;
• שמיר.

כדי להכין מילוי טעים, עליכם לבצע את ההוראות:

1. כרוב גרוס לא גדול. משרים על אש נמוכה בחמאה עם התבלינים למשך 10-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
2. מטגנים קלות בצל קלוף קצוץ. שלב עם בשר טחון, מלח ופלפל. שמור על הכיריים עוד 5-7 דקות.
3. כדי לקבל עקביות הומוגנית, דלג על הבשר הטחון דרך מטחנת בשר.
4. הוסף רסק עגבניות, ביצים מבושלות קצוצות. הביאו לטעם המתאים.

ניתן להחליף שמיר טרי ב 12 כפיות. מיובש או בחר תבלין אחר לפי הטעם: רוזמרין, כשות-סונלי, בזיליקום, אורגנו.

 

כדי ליצור את המילוי מבשר טחון בתוספת כרוב תצטרך:

• ¼ ראשי כרוב טרי;
• 500 גרם עוף טחון;
• 50 גרם חמאה;
• 5 כפיות שמן חמניות;
• 1 בצל;
• פלפל;
• מלח;
• בזיליקום.

כדי להפוך את המלית לעסיסית וטעימה, עליך לבצע את הצעדים הבאים:

1. קוצצים דק את הבצל הקלוף. מערבבים עם בשר טחון ומטגנים יחד. הוסף תבלינים לפי הטעם, מלח.
2. קוצצים את הכרוב. לטגן על תערובת של ירקות וחמאה.
3. שלב את הרכיבים המוכנים למסה אחת.

אפשר למלא פנקייקים מוכנים.

איך מכינים בשר מבושל

אם תרצו, תוכלו להכין את מילוי הבשר המבושל מראש. בקר בקר הנפוץ ביותר.

אלמנטים יידרשו:

• 0.7 ק"ג בקר;
• בצל - 2 יח ';
• שמן חמניות;
• מלח;
• פלפל.

שלבי ההכנה העיקריים:

1. הרתיחו את הבשר במים מומלחים. מגניב.
2. טוחנים בצל קלוף.
3. העבירו את כל הרכיבים המוכנים דרך מטחנת בשר.
4. הביאו את הבשר הטחון לטעם הרצוי והמסה ההומוגנית.

בישול שלב אחר שלב מג'וליה וויסוטסקאיה

 

בכדי להכין את המלית לפי המתכון המקורי של יו. ויסוטסקאיה, עליך להשתמש:

• 0.35 ק"ג בקר בקר טחון;
• 1 בצל;
• 2-3 שיני שום;
• 1.5 כף. l שמן זית;
• 1 עגבנייה
• קורט מלח וסוכר;
• 1 כפית אורגנו;
• פלפל שחור גרוס טרי.

לרוטב:

• 3 עגבניות;
• 100 מ"ל חלב;
• 1 כפית סוכר גרגירי;
• 1 כפית מלחים;
• גבינת מוצרלה - 170-200 גרם;
• כוסברה.

מתכון המילוי למילוי מוכן בדרך זו:

1. בצל קלוף ושום קלופים קצוצים ושולחים למחבת שחוממת מראש עם חמאה למשך 2-3 דקות.
2. מגררים את העגבנייה על פומפיה גסה. מוסיפים לתבנית.
3. הוסף מלח, סוכר, פלפל, אורגנו.
4. שלח בשר טחון. מבשלים במשך 15 דקות מבלי לסגור את המכסה.
5. העגבניות השטופות מובאות לאחידות בבלנדר רוטב.
6. מקציפים מחצית מהעגבנייה הראשונה עם בלנדר עם חלב, סוכר ומלח.
7. שלב 2 מסות נוזליות.
8. מלאו לביבות בבשר טחון מוכן.
9. שים על תבנית.
10. יוצקים רוטב עגבניות.
11. מפזרים מעל גבינה קצוצה.
12. מפזרים פלפל ואורגנו מלמעלה.
13. בתנור שחומם ל -170 מעלות, שלחו למשך 30-35 דקות.

לפני ההגשה מפזרים כוסברה מרוסקת שטופה.

מלית לביבות טחון ופנקייק גבינה

להכנת מנת פנקייק גורמה נוספת עם מילוי טעים וקליל, תזדקקו למרכיבים הבאים:

• 0.5 ק"ג בשר טחון;
• 1 בצל;
• 0.3 ק"ג גבינה קשה;
• 0,05 ק"ג חמאה.

מתכון שלב אחר שלב:

1. טוחנים בצל קלוף. מטגנים עד להזהבה במחבת עם מעט שמן.
2. בנפרד מטגנים את הבשר הטחון במשך 10-15 דקות. מערבבים את שני הרכיבים.
3. מגררים גבינה קשה עם פומפיה גסה.
4. מורחים 1-2 כפות לכל פנקייק מוכן. l בשר טחון וגבינה מגוררת. קפלו עם מעטפה.

מחממים תנור או בתבנית עם כמות קטנה של שמן לפני ההגשה.

גרסה עסיסית עם תפוחי אדמה

 

מילוי פירה ומילוי בשר טחון מוכן על בסיס המרכיבים הבאים:

• 8 תפוחי אדמה;
• 0.25 ק"ג בשר טחון;
• מלח;
• פלפל;
• שמן צמחי;
• 1 בצל;
• שמנת חמוצה;
• ירקות לפי הטעם.

שלב אחר שלב בישול:

1. תפוחי אדמה מבושלים קלופים במים מלוחים.
2. בעזרת "ריסוק" מועכים מחית תפוחי אדמה לעקביות.
3. קלף וקוצץ דק את הבצל. שלב עם בשר טחון. מטגנים במחבת עם חמאה.
4. מערבבים עם פירה.
5. בלביבות מוכנות, עטפו את המלית.

מגישים חם עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול קצוצים מלמעלה.

בשל מגוון כזה של מילויים, ניתן לבשל לביבות בכל יום, ובאותה עת הן ייחשבו בכל פעם כמנה שונה לחלוטין, לא דומה לקודמתה. המארחת יכולה בכל צורה שהיא לשלב את המרכיבים הקיימים במטבח ולקבל מילוי מקורי לפנקייקים דקיקים שמוכנים בטכנולוגיות שונות.