פנקייקס הם פינוק מסורתי עבור שרובידייד, אבל יש מספר עצום של אפשרויות מלית עבורם. לנסות הכל לא מספיק לשנה שלמה, שלא לדבר על שבוע של חגים. מילוי לביבות גבינת קוטג 'יכול להיות מתוק עם פירות יבשים, פירות יער ופירות, כמו גם טעים עם ירקות ואפילו מלפפונים.

מילוי גבינת גבינה קלאסית לפנקייקס

מילוי גבינת הקוטג 'הקלאסי תמיד מתוק ומוכן ממינימום מרכיבים. בדרך כלל, בנוסף למוצר החלב המותסס, הוא כולל ביצים (או חלמונים) וסוכר, אבל אם גבינת הקוטג 'יבשה, אז אתה יכול לתקן את העקביות בכמות קטנה של שמנת חמוצה. הסמיכות האידיאלית של המלית לא צריכה להיות נוזלית, כדי לא לדלוף מהלביבות, ולא צריכה להיות יבשה, כדי לא להתפורר.

היחס של גבינת קוטג 'ורכיבים אחרים בגרסה הקלאסית של המלית:

  • 500 גרם גבינת קוטג ';
  • 2 חלמונים;
  • 50 גרם או קצת יותר סוכר;
  • 40 גרם שמנת חמוצה (לגבינת קוטג 'יבשה);
  • 2 גרם ונילין.
  • 2.5-3 גרם מלח.

אלגוריתם לבישול:

  1. אנו מכינים את גבינת הקוטג ': מספיק ללוש את המוצר השומני במזלג, ותצטרכו לסובב את המראה הגורען דרך מטחנת בשר עם מסננת עדינה.
  2. להוסיף את החלמונים, הסוכר, הווניל וקורט המלח לקוטג 'המוכן. מערבבים היטב. אם התברר שהמלית מעט יבשה, הוסיפו שמנת חמוצה, ערבבו בזהירות שוב ותוכלו להתחיל למלא לביבות.אם פתאום התברר כי מילוי הגלידה נוזלי, אפשר לעבות אותו על ידי הוספת כף סולת.

לעיתים קרובות עקרות בית אינן מוסיפות מלח לזנים מתוקים של מילויים, אלא לשווא.מלח הוא משפר טעם טבעי, והקמצוץ הקטן שלו יהפוך את טעם המילוי ליותר בולט, מה שיאפשר לכם להשתמש בפחות סוכר ולהפחית את תכולת הקלוריות של המנה המוגמרת.

מתוק עם צימוקים ומשמשים מיובשים

ישנן שתי אפשרויות להכנת מילוי גבינת קוטג 'עם צימוקים ומשמשים מיובשים. הראשונה כוללת תוספת של ביצי עוף גולמיות, השנייה - שמנת חמוצה. אם לאחר מכן מטוגנים את הלביבות הגמורות, אז מותר להשתמש בביצים גולמיות, אך עבור מנה ללא טיפול בחום נוסף, עדיף להשתמש במוצר שמנת חמוצה.

רשימת המרכיבים לשתי האפשרויות:

  • 500 גרם גבינת קוטג 'שומן;
  • 60 גרם אבקת סוכר;
  • 80 גרם שמנת חמוצה או ביצה אחת;
  • 100 גרם משמשים מיובשים;
  • 70 גרם צימוקים מגולענים.

שיטת בישול:

  1. מיין את הענבים היבשים, קוצץ את המשמשים המיובשים בקוביות קטנות. לאחר מכן, שפכו פירות יבשים על מים רותחים למשך 10-15 דקות. כשהם הופכים מעט רכים יותר, סננו את המים וייבשו את הצימוקים ופרוסות המשמשים המיובשים על מגבת נייר.
  2. בקערה עמוקה שלחו את הגבינה, אבקת סוכר ושמנת חמוצה (ביצה). מערבבים היטב את המסה הזו עם כף. כדי להשיג מסה הומוגנית יותר, אתה יכול לחדור עם בלנדר.
  3. לאחר מכן, מוסיפים פירות יבשים יבשים ומערבבים היטב בכף כך שהם יתפזרו באופן שווה במסה הכוללת. המלית מוכנה.

ניתן להכניס צימוקים ומשמשים מיובשים לא רק זה לזה, אלא גם בנפרד, כמו גם להחליף או להוסיף להם שזיפים מיובשים, דובדבנים מיובשים, חמוציות מיובשות או פירות מסוכרים. כל אחת מהאפשרויות הללו תשמח את בלוטות הטעם והבטן שלכם.

מגבינת קוטג ', יוגורט ופטל

פירות יער משולבים עם גבינת קוטג ', אך הפטל טוב במיוחד עם זה. אין לקחת יוגורט למלית כשתייה רגילה, אלא יוונית טבעית ללא חומרי מילוי. אם לא היה ניתן לקנות מוצר חלב מותסס שכזה, אותה כמות שמנת חמוצה (20%) יכולה לשמש כתחליף לכך.

חלקים של מוצרים למנה של מילוי:

  • 300 גרם גבינת קוטג ';
  • 150 גרם יוגורט;
  • 50 גרם או כאבקת סוכר;
  • 200 גרם פטל.

סדר בישול:

  1. אנו מנגבים את גבינת הקוטג 'בזהירות דרך מסננת או לשים מכונת תפוחי אדמה. אחר כך מוסיפים יוגורט וסוכר ציפוי, מערבבים הכל באותו בלנדר ומפריעים לבלנדר.
  2. אם אתה משתמש בפירות יער מופשרים למילוי, אז תנקז מהם את עודפי המיץ ותפריע בזהירות למסה הגושמית. אפשר לשים פטל טרי בנפרד בכל פנקייק על גבינת הקוטג '.

מילוי מתוק כזה עם פטל מתאים לא רק לפנקייקס דקיקים, אלא גם לעוגות שמנמנות. במקרה זה, הם מגולגלים בשקית, המלית נטועה בפנים דרך שקית מאפה ומפזרים עליה גרגרי יער.

עם עשבי תיבול טריים, גבינת קוטג 'ושום

פנקייקים עם מילוי גבינת גבינה יכולים להיות לא רק קינוח, אלא גם חטיף טעים, במיוחד כשמדובר במילוי גמבה לא ממותק בעשבי תיבול. כאחרון, שמשלים באופן מושלם את גבינת הקוטג ', אתה יכול לקחת שמיר, פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום, טרגון ואפילו נענע.

רשימת וכמות המרכיבים הדרושים במהלך תהליך ההכנה:

  • 450 גרם גבינת קוטג ';
  • 90 גרם שמנת חמוצה;
  • 40-55 גרם של ירקות;
  • 18-24 גרם שום;
  • מלח ופלפל.

אנו מכינים את המלית כדלקמן:

  1. לשטוף ולייבש ירקות. מוציאים את הקליפות משתי השום וקוצצים אותן לפרוסות. שים את המוצרים האלה בבלנדר ומקציפים עד לקבלת משחה הומוגנית.
  2. מועכים גבינת קוטג 'במזלג או סוחטים דרך מסננת, ואז מערבבים עם שמנת חמוצה ורסק ירקות עם שום. בסוף, טחון את המלח והפלפל.

בנוסף לגבינת קוטג ', ניתן לבצע מילוי דומה על בסיס גבינות אחרות - גבינת פטה או פטה. לאחר הטיגון מוגשות לביבות עם מילוי טעים ושופכות אותן ברוטב טרטר.

מתכון דובדבן

לעתים קרובות משתמשים בגרגרים למילוי לביבות טריים, אך אז חיי המדף של הפינוקים הם קצרים. על מנת לאפות לביבות עם גבינת קוטג 'ומילוי פירות יער לשימוש עתידי, יש לטפל בפירות יער בטיפול בחום.זה האחרון יעזור לא רק להימנע מנזק למוצר המוגמר, אלא גם להעשיר את טעמו בתבלינים, למשל, ניתן לרפא דובדבנים בקינמון וציפורן.

במקרה זה, עבור 10-12 לביבות תצטרך:

  • גבינת קוטג '300 גרם;
  • 300 גרם דובדבנים;
  • 100 גרם שמנת חמוצה;
  • 30 מ"ל ברנדי;
  • 2-3 ניצנים של ציפורן;
  • 1.5 גרם קינמון.

מתכון שלב אחר שלב למילוי דובדבנים:

  1. הוציאו את הזרעים מהדובדבנים והכניסו לתבנית קשת עבה, בה מוסיפים גם קוניאק, 30 גרם סוכר ותבלינים. שלחו הכל לאש, מחממים לרתיחה ומרתיחים במשך 5 דקות. ואז השלך את הדובדבנים במסננת כדי לערום את הסירופ, והסר את ניצני הציפורן.
  2. מקציפים גבינת קוטג 'עם שמנת חמוצה ונותר סוכר במסה רכה ושופעת מאוד בעזרת בלנדר. מעבירים את הדובדבן הריחני ללא סירופ למסת הקורד ומערבבים בעדינות בעזרת כף.

את סירופ הדובדבן שנשאר מהדובדבנים לאחר טיפול בחום אין צורך למזוג, אפשר להפוך אותו לרוטב פנקייק טעים. לשם כך, יש לדלל מעט את סירופ הדובדבן במים, להוסיף כמות קטנה של עמילן ולהתבשל למשך 1-2 דקות.

בישול מילוי בננות

מילוי טעים לפנקייקס מגבינת קוטג 'ובננות בעלות עקביות מוס יכול לשמש גם כקרם ליצירת עוגות פנקייק.

מכיוון שבננות הן פרי מתוק למדי, ניתן להחריג סוכר מרשימת המרכיבים ולהשאיר:

  • 200 גרם גבינת קוטג ';
  • 200 גרם עיסת בננה;
  • 2 גרם ונילין או קינמון.

התקדמות:

  1. גבינת קוטג ', כדי להימנע מהופעת גושי גבינה בלתי-שבורה במסה הכוללת, עוברת דרך מסננת. קולפים בננות וקוצצים בעיגולים.
  2. הכניסו את כל החומרים המוכנים למסוק (קערת בלנדר), הוסיפו תבלינים לטעם וטחנו למסה הומוגנית שופעת. זה ייקח חמש דקות או יותר של שוט שוט רצוף.

אם פתאום המלית לא נראית מספיק מתוקה, אפשר להוסיף בה מעט סוכר. מדובר באבקות, מכיוון שאולי הסוכר לא יתמוסס ולא יהיה נעים לטחון על השיניים. מגישים לביבות עם מילוי כזה, שופכים אותן עם רוטב דבש או שוקולד.

עם גבינת קוטג 'ומלפפונים חמוצים

מלפפון לא נראה המוצר המתאים ביותר שניתן לעטוף אותו בעוגת בצק דקה, אך המתכון הבא למילוי לפנקייקים מגבינת קוטג 'ומלפפונים חמוצים יפיג כל ספק שמתעורר.

מרכיבים

  • 300 גרם גבינת קוטג ';
  • 150 גרם מלפפונים חמוצים;
  • 6-12 גרם שום;
  • 20 גרם שמיר;
  • מלח ופלפל לפי הטעם.

כיצד ליצור אפשרות מילוי טעימה:

  1. הופכים גבינת קוטג 'למסה חלקה ללא גרגירים וגושים (ניתן לעשות זאת עם בלנדר). קוצצים מלפפונים על פומפיה גסה, קוצצים דק את הירוקים וסוחטים את השום דרך מכבש.
  2. הכניסו מלפפונים, עשבי תיבול ושום לגבינת הקוטג ', ערבבו בזהירות את כל המוצרים בכף.

בעזרת אותה טכנולוגיה, תוכלו להכין בשר טחון עם זיתים, לחתוך אותם לטבעות, או עם גרקינס. להוסיף שמנת חמוצה לגלידה אין הכרח, מכיוון שמלפפונים יקצו מספיק מיץ.

בנוסף לאפשרויות מילוי שונות, ישנן דרכים שונות להגיש יפה לביבות. אתה יכול לשים את המלית במרכז הלביבה ולקשור אותה בשקית, לקפל אותה למשולש, מעטפה או צינור, חילזון. שיטות אלה יעזרו להבחין בפנקייקים עם סוגים שונים של תוספים.