מלית לכופתאות - 9 מתכונים כיצד לבשל מלית טעימה ועסיסית לכופתאות ביתיות

מילוי מוצלח לכופתאות יכול להיות לא רק מרכיב אחד. פינוק מעורר תיאבון מתקבל עם בשר טחון מורכב (מכמה מרכיבים בבת אחת), עם פטריות ואפילו ירקות. ישנם כמה סודות וטריקים שיעזרו להפוך את התערובת לעסיסית.

מילוי קלאסי לכופתאות בשר חזיר ובשר

גרסה נפוצה של המלית לכופתאות ביתיות מבשר טחון כוללת גם חזיר וגם בקר. בשר שונה נלקח ביחס שווה.

מרכיבים

• עיסת משני סוגים של בשר - 550 - 600 גרם;
• בצל - 250 גרם;
• שום - 50 גרם;
• מים מסוננים - 150 - 170 מ"ל;
• מלח שולחן - 20 - 25 גרם;
• פלפל גרוס - 3 - 6 גרם.

בישול:

1. יש להשתמש במוצרי בשר למתכון זה עם פסי שומן קטנים. אם בחרתם בפרוסות בלעדיות עם פילה נקי, אז המילוי יתברר לא מספיק שמן. אתה צריך לחתוך את הבשר לפרוסות בינוניות.
2. ראשית, העבירו דרך מטחנת הבשר שני סוגים של בשר יחד, שום קלוף וחתיכות בצל. ואז שוב מדלגים על מסת הבשר לירקות.
3. חבר את הרכיבים יחד.
4. מוסיפים 20 גרם מלח שולחן. זו הכמות האופטימלית לכמות הבשר שצוינה. מי שאוהב יותר מנות מלוחות יכול לקחת 25 גרם מלח.
5. הוסף פלפל לפי הטעם. שופכים מי קרח - היא זו שתגרום למילוי להיות עסיסי ולא דביק. במקום מים רגילים, תוכלו לקחת מרתח של lavrushka. טריק כזה יהפוך את טעם המלית לבהיר ומעניין יותר.

נשאר לערבב בזהירות את הבשר הטחון עם הידיים.

איך לבשל מכרוב

ניתן להכין אפשרות זו מירקות טריים או כבושים.זה עם האחרון זה מתברר כטעים במיוחד.

מרכיבים

• כרוב כבוש (מוצר שאינו חומצי) - 400 - 450 גרם;
• שומן מלוח (חזיר) - 100 - 120 גרם;
• לא בצל מר - 100 - 130 גרם;
• מלח שולחן.

קרא גם: איך מלח שומן בבית - מתכון

בישול:

1. יש לסחוט את כרוב כבוש מעודפי נוזלים, אחרת המלית תהיה מימית מדי. אם הירק חומצי מדי, יש לשטוף אותו במים.
2. חותכים שומן חזיר מומלח לחתיכות קטנות.
3. קולפים את הבצל וקוצצים גס.
4. דלג על כל המרכיבים המוכנים של העטיפות העתידיות דרך מטחנת בשר.
5. מוסיפים מלח למסה המתקבלת. אתה יכול למלא אותו בכל תבלינים קולינריים אהובים. כל פלפלים הולכים טוב עם המלית לפי מתכון זה.

אורגנו טחון מתאים גם לזה.

בשר טחון

מרכיבים

• עיסת בשר טהורה - 1.2 - 1.3 ק"ג;
• לא בצל מר - 650 - 700 גרם;
• חלב / מי שתייה - 70 - 100 מ"ל;
• מלח גס / פלפל גרוס;
• שום - 3 - 4 מקטעים בינוניים.

בישול:

1. שוטפים את הבקר. לייבוש. קוצצים עם פרוסות בינוניות.
2. שלח חתיכות בשר למטחנת בשר. מותר לטחון אותו בדרך אחרת - עם זרבובית בלנדר מיוחדת.
3. הופכים את הדרך שנבחרה לעיסה ושום עם הבצל.
4. שלבו מסת וירקות. מערבבים היטב.
5. מוסיפים מלח, פלפל.
6. שופכים פנימה את הנוזל שנבחר. מים / חלב חייבים להיות קרים.

חזור על ערבוב החומרים והמשיך מייד להיווצרות כיסונים עם מלית בקר.

מלית עסיסית לכופתאות עוף ביתיות

מרכיבים

• פילה עוף - 600 - 650 גר ';
• בצל לבן - 2 יח ';
• שמנת חמוצה שמנה בצפיפות בינונית - 4 כפות קינוח;
• מלח, עשבי תיבול ארומטיים - לפי הטעם;
• מים נקיים ונקיים - 0.5 כפות.

בישול:

1. קלף את הבצל וקוצץ אותו דק. אין צורך להפריע לבצל עם בשר. די בכדי להפוך את הקטעים שלו למיניאטוריים.
2. חותכים אפילו את הסרטים הקטנים ביותר וכל מה שמיותר עם פילה עוף. סובבו אותו בעזרת מטחנת בשר.
3. מערבבים את מסת הבשר עם הבצל הקצוץ, את כל החומרים היבשים המצויינים במתכון.
4. לבסוף להוסיף שמנת חמוצה למסה. גרסה זו של מתכון המילוי כוללת שימוש במוצר חלב עם מים. שמנת חמוצה הופכת את המיסה לעסיסית ורכה מאוד. ואז שפכו מים.
5. ערבבו רכיבים היטב עם הידיים.

המסה המוגמרת אמורה להתברר רכה, אך לא מתפשטת, אך לשמור על צורתה היטב. בעזרת אותו עיקרון ניתן להכין מלית מחזיר טחון.

לכופתאות סיניות

הכופתאות הסיניות מוכנות עם מילויים שונים. אבל אפשרות הבשר שלה פופולרית במיוחד בקרב טבחים ומארחות אסייתיות.

מרכיבים

• תערובת של שני סוגים של בשר (בשר חזיר / בקר) - 250 - 300 גרם;
• בצל - 1 pc. (קטן);
• מלח גס לפי הטעם;
• שמן שומשום - 0.25 קטן. כפות;
• רוטב סויה - 3 כפות קינוח;
• ג'ינג'ר יבש - 0.5 קטן. כפות.

בישול:

1. אם התברר כי רק שורש ג'ינג'ר טרי נמצא בהישג יד, אז יש לנקות אותו מעור צפוף ולכתוש אותו בעזרת פומפיה עדינה. אבל יותר נוח להשתמש בג'ינג'ר מיובש.
2. טוחנים בצל בקוביות. הם צריכים להיות בגודל כזה שהם לא מורגשים בבירור מדי.
3. הופכים את פילה שני סוגי הבשר עם פסי הבייקון לבשר טחון עם בלנדר.
4. הוסף את כל שאר הרכיבים המוצהרים. אל תשכח ממליחות של רוטב סויה. אולי זה יספיק למלית ולא תצטרך להוסיף לזה עוד מלח.

מערבבים היטב את הרכיבים. מצננים את המלית ורק אז השתמשו בו למטרה המיועדת לו.

אפשרות צמחונית מירקות

גם צמחונים יכולים להתייחס לעצמם לכופתאות. לשם כך, הסתימות שלהם צריכות להיות אך ורק ירקות.

מרכיבים

• גזר עסיסי גולמי - 150 גרם;
• כרוב סיני - 250 - 300 גרם;
• גבעולי סלרי - 100 גרם;
• בצל - 100 גרם;
• מים רותחים - 300 מ"ל;
• קינמון - 2 גרם;
• שמן שומשום - 25 מ"ל;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

בישול:

1. שופכים מים רותחים לתבנית. מבשלים בו כרוב. כדי לעשות זאת, מספיק לבשל את הירק במשך 5 - 6 דקות על אש גבוהה.
2. זורקים כרוב למסננת. סוחט. קוצצים דק בעזרת הסכין החדה. לחץ שוב בעדינות.
3. מגררים את הגזר בתאים בינוניים. סוחט. שלב עם כרוב.
4. הוסף גבעולי סלרי שטופים וקצוצים דק, בצל קצוץ.
5. שופכים פנימה מלח. ערבב את הרכיבים.
6. שלב שמן שומשום עם תבלינים. לחמם כמה דקות. מגניב.

שופכים שמן צונן למלית. השתמש בו בעת פיסול כופתאות.

מילוי לכופתאות רזות

בזמן הצום תוכלו לאכול טעים ובריא. אתה יכול להתייחס לעצמך אפילו לכופתאות, אלא עם דגים, ולא עם מילוי הבשר הרגיל.

מרכיבים

• פילה פולוק - 550 - 600 גר ';
• שמן מזוקק - 60 - 70 מ"ל;
• בצל - 150 גרם;
• מלח, סוכר - לפי הטעם.

בישול:

1. להכנת מילוי טעים, קודם כל צריך לקחת את עיסת הדגים (ללא הזרעים הקטנים ביותר) וטוחנים אותו במטחנת בשר או בבלנדר.
2. קוצצים את הבצל באופן שרירותי (דק) ומטגנים עד להשחמה בשמן הנבחר. הוסף דגים לבצל המוגמר. מפזרים קורט סוכר ומלח.
3. לאחר ערבוב, מטגנים יחד את המאכלים למשך דקה.

לקרר את המלית ולהשתמש בעת הכנת הכופתאות. מתאים לה ולחבר הוא דג (ללא מספר עצמות גדול).

אנחנו מבשלים מפטריות

למילוי כזה, כל פטריות מתאימות: גם פטריות וגם פטריות יער. אל תשתמש רק במוצר כבוש.

מרכיבים

• פטריות - 350 - 400 גר ';
• בצל - 2 ראשים וחצי צרור ירוק;
• שמן חסר ריח;
• מלח סלעים.

בישול:

1. אם משתמשים בפטריות יער, אז הדבר הראשון שהם צריכים להרתיח ב 3-4 מים ללא מלח.
2. מסננים ושולחים לתבנית עם בצל לבן קצוץ. ממליחים ומבשלים עד להשחמה. ניתן לנקות פטריות מייד ומטגנים עם בצל.
3. מוסיפים את הבצל הירוק הקצוץ למסה המצוננת מעט. ערבוב.

בשונה ממנות עם מילוי בשר, ניתן לאכול פינוק עם מילוי זה גם בזמן הצום. גם צמחונים יאהבו את זה.

מילוי צנון לא שגרתי

עבור מנה כזו לרוב נלקחת צנון שחור.

מרכיבים

• צנון גדול - 1 pc .;
• פלפל גרוס - 1 -2 קמצוץ;
• בצל - חצי מהראש;
• המלח.

בישול:

1. קלף את הצנון מהעור. ראשית, חותכים את החלק שנותר למספר חלקים ואז טוחנים עם החלוקות הטובות ביותר.
2. מוסיפים אליו מלח, פלפל לפי הטעם.
3. חותכים את הבצל לחתיכות ומקציפים בבלנדר עד לנקיעה הומוגנית.
4. מערבבים את כל המוצרים יחד.

השתמש בתערובת לכופתאות רזות.

אפשר לבשל כיסונים טעימים עם מילויים שונים. לא משנה אם הם עם בשר או ירקות. העיקר לא לחסוך לפינוק תיבול. לאפשרויות בשר, תמיד כדאי להשתמש בבשר טחון שמוכן באופן עצמאי בבית.