כדי להפתיע את המשפחה ואת האורחים בעוגות חדשות בכל חג, אינכם זקוקים לתעודת קונדיטוריה. מספיק במחברת שלך כמה מתכונים מוכחים להכנת תוספות לעוגה.
תוכן חומר:
מילוי צ'וקס לעוגת ביסקוויטים
מילוי זה מעניק לעוגה טעם עדין ומשיי ורכות מעודנת. קל מאוד להכנה, אפילו הקצפה אינה נדרשת. השלילי היחיד הוא שקינוח כזה לא מאוחסן לאורך זמן.
אפשר לחלוט חלב, שמנת או מים.
עבור 250 מ"ל נוזלים:
- 80 גרם סוכר;
- 10 גרם עמילן;
- שלוש ביצים שלמות או שישה חלמונים;
- תמצית וניל.
מילוי שמנת מוכן באמבט מים, מכיוון שהוא נשרף בקלות. תוך ערבוב רציף אפשר לבשל אותו בסיר רגיל על אש נמוכה.
- שלב את כל המרכיבים.
- מחממים, ולא מאפשרים לתערובת לרתיחה. תוכן המחבת מתעבה במהירות, בועות קטנות מופיעות בקרם.
- מורידים את הכלים מהאש. בזמן הקירור, מכסים את הרכב המוגמר בסרט נצמד, ולחץ אותו בחוזקה אל פני השטח. כך שהקרם לא יתפתל, כמו בקערה פתוחה, ולא יהפוך לח, כמו מתחת למכסה.
בקרם מצונן תוכלו להוסיף חמאה קצוצה, קצפת או ריבת פרי. אלה אפשרויות פשוטות, אך תוכלו למצוא רעיונות משלכם לניסויים. כולם יודעים שהטיפים הכי טעימים מוכנים על בסיס רפרפה.
מילוי עוגת יוגורט
קרם כזה שאינו שומני ולא סוכר, ישלים באופן מושלם את עוגת הילדים.
מרכיבים
- חצי ליטר יוגורט עבה;
- 200 מ"ל קרם 30%;
- 15 גרם ג'לטין ומים להכנת תמיסה;
- 100 גרם אבקת סוכר.
אתה יכול להשתמש ביוגורט בכל טעם או טבעי. אם אתה צריך להשתמש במוצר שתייה נוזלי, יש להגדיל את כמות הג'לטין ל 20 - 25 גרם.
- מדלל ג'לטין על פי ההוראות. מגניב.
- מקציפים את השמנת המצוננת, מגבירים בהדרגה את עוצמת הקצף או מוסיפים את כוח המיקסר. את התוצאה הטובה ביותר ניתן להשיג על ידי הנחת קערת שמנת במים קרים.
- מערבבים תמיסת יוגורט, אבקה וג'לטין.
- מוסיפים שמנת ומערבבים בעדינות עם מרית בתנועות מלמטה למעלה.
- אם העוגה הולכת בזירה, אתה יכול להשתמש מייד בקרם נוזלי.
- אם אתה צריך לשמן את העוגות עם הרכב סמיך, תצטרך לקרר את מסת היוגורט במשך חצי שעה במקרר.
קרם זה אינו משמש לקישוט העץ או ליישורו. אבל זה מאוד נוח להוסיף גרגרים שלמים למלית למסה הקלה והשופעת הזו.
מבוסס על גבינת קוטג '
מילוי עדין נוסף עם טעם שמנתי. הוא מוכן על בסיס גבינת קוטג '.
מרכיבים
- 450 גרם גבינת קוטג '9%;
- 200 מ"ל שמנת חמוצה או יוגורט;
- 100 גרם אבקה;
- 250 מ"ל קרם כבד.
בקרם אפשר להוסיף תמצית וניל, כמה כפות מחית פרי או חתיכות פרי רך. אם העוגה אינה מיועדת לילדים, ניתן להרכיב את הקומפוזיציה עם משקאות חריפים או קוניאק, 20 גר 'לכל הנפח מספיק.
- מערבבים את גבינת הקוטג 'עם שמנת חמוצה עם מערבל.
- מקציפים שמנת צוננת עם אבקה.
- חבר בזהירות את שתי ההמונים.
- מוסיפים טעמים ומערבבים שוב שמנת.
בישול עם בננות
ניתן להשתמש במילוי פירות ללא ביצים, חלב וחמאה בתפריט רזה או צמחוני.
מרכיבים
- קילו בננות;
- 50 גרם מיץ תפוזים;
- 100 גרם סוכר;
- 150 גרם שוקולד מריר.
ניתן להחליף שוקולד בכמה כפות קקאו עם וניל. שמן קוקוס (30 גר 'לנפח מוצרים שצוין) יעניק לקרם מרקם משיי.
- הרגו בננות עם בלנדר בפירה.
- מוסיפים מיץ וסוכר.
- מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים לא יותר משתי דקות.
- הכניסו את חתיכות השוקולד לתערובת החמה. מערבבים אותם עד להמסה מוחלטת.
- אם משתמשים באבקת קקאו, הוסף אותה בשלב הראשון. נהפוך הוא מכניס שמן קוקוס ומוציא את המסה המוגמרת מהאש.
- מצננים את מילוי הבננות על ידי כיסוי זה בסרט "למגע".
מתכון תפוח
את המתכון של הכותבת לבלוגרית קולינרית אירינה כלבניקובה צריך לאמץ על ידי מי שמכין קינוח לשולחן ילדים. צריך לבשל מראש ולקרר את רוטב התפוחים או להרים אפשרות איכותית עבה בחנות.
עבור 750 גרם פירה:
- 40 גרם עמילן;
- 200 גר 'חמאה;
- סוכר לפי הטעם.
את המלית ניתן לטעם עם וניל או קינמון.
- מערבבים רוטב תפוחים עם עמילן וסוכר.
- מרתיחים על אש נמוכה עד להסמיכה. המסה תתכהה באופן ניכר.
- הכניסו שמן מרוכך לחומר הקירור.
איך מכינים תפוזים
מכינים כורדים עבים וארומטיים מהדרים. פינוק אנגלי פופולרי זה יכול להגיש כקינוח עצמאי או עוגות שכבות בשבילה.
מרכיבים
- שתי ביצים;
- ארבעה חלמונים;
- 100 מ"ל מיץ תפוזים;
- 50 מ"ל מיץ לימון;
- גרידת שני תפוזים;
- 100 גרם סוכר;
- 60 גרם שמן.
מיץ משמש סחוט טרי, זה אפשרי עם עיסת. גם זסט זקוק לטריות. אצל הכורדים, רק שכבת הצבע מוסרת מהדרים, אחרת הקרם יהיה מר.
- מערבבים ביצים, מיץ, גרידת סוכר.
- מרתיחים באמבט מים. מבחן מוכנות: טבלו כפית בחומר העבודה והעבירו אצבע מעליו. אם המסה הכתומה אינה מזדיינת מייד על כף, ויש בה טביעת אצבע ברורה, ניתן להוציא את הכלים מהאש.
- הוסיפו שמן קר למסה שהתקררה מעט. מערבבים עד להמסה.
- מסננים את שאריות הגלידה דרך מסננת דקה.
השתמש בכורד מוכן מצונן.
עשוי שוקולד
ניתן להוסיף שוקולד מריר מומס לכל מילוי רפרפה או חמאה. לא תפתיע אף אחד עם הקרם הזה, אם כי הוא בהחלט טעים. כדי ליצור תככים, אפשר להניח את העוגה בגנאש פירות משוקולד לבן.
קרם זה מוכן במובנים רבים. האפשרות המוצעת מתאימה רק לשכבת העוגות, לכיסוי העוגה אתה זקוק לקומפוזיציה צפופה יותר.
מרכיבים
- 200 גרם שמנת;
- 300 גרם שוקולד לבן;
- 60 גר 'חמאה;
- 60 גרם מחית תות.
יש לנגב פירה דרך מסננת דקה בכדי להסיר זרעי יער.
- ממיסים את השוקולד באמבט מים.
- הביאו את השמנת לרתיחה.
- שלב את המסה המתקבלת במיכל אחד.
- מוסיפים חמאה מרוככת ופירה לגנאש מקורר מעט.
- מגניב מתחת לסרט.
חשוב לחבר רכיבים בעלי אותה טמפרטורה בערך כך שהגנאש לא יתייבש.
ממלאים סניקרס לעוגה
המתכון הזה הוא הדרך הקלה ביותר להכנת נוגט וקרמל - סתימות החתימה של הבר האגדי. בראוניז שוקולד עשיר לקציצות משלים בצורה מושלמת את האשליה של חפיסת שוקולד.
לנוגאט:
- 250 גרם מרשמלו;
- 100 מ"ל קרם משק.
ממיסים מרשמלו ומקציפים עם שמנת.
יש למרוח מיד את שכבת המילוי הזו על העוגה ולהכניס למקרר. הטבעת להרכבת העוגה תיצור שכבה גבוהה של מסה צמיגה נוזלית.
לשכבה העליונה הבאה, ראשית מבשלים את משחת האגוזים.
טוחנים בבלנדר:
- 100 גרם בוטנים קלויים;
- 10 גרם מלח;
- 20 גרם אבקת סוכר.
בוטנים משתמשים עדיין בחום. חמאת אגוזים משלו תאפשר לתערובת לסטות לעיסה סמיכה. הטעם צריך להיות מלוח בולט כדי לגוון את המתיקות של הקרמל.
לקרמל:
- 300 גרם בוטנים קלויים;
- 400 גרם איריס קרמי;
- 300 גרם שמנת משק;
- משחת אגוזים שלמה.
ממיסים את הקשתית בשמנת חמה ומשלבים עם שאר המרכיבים. למרוח על העוגה להתקררות.
ניתן לשלב מילויים בעזרת שניים ושלושה סוגים בעוגה אחת. הם מתאימים לכל עוגה: נפיחה, עוגת ספוג או מאפה קצרון. קומבינטוריקה קולינרית כזו מאפשרת לכם ליצור קינוחים טעימים פי כמה וכמה.
