זה פשוט מאוד להכין את העוגה של נפוליאון לא בתנור, אלא במחבת - לא יהיה הבדל בולט בטעם עם המתכון הקלאסי, ושיטת אפייה זו תיקח הרבה פחות זמן מבישול בעזרת התנור.
הדבר העיקרי שיש לזכור - הרכב הטקסט לבישול במחבת שונה משמעותית מהמתכון הרגיל.
תוכן חומר:
נפוליאון במחבת - 5 מתכונים לבישול שלב אחר שלב
ישנם מתכונים רבים לנפוליאון, שכן עקרות בית מוסיפות מרכיבים חדשים המבוססים על העדפות אישיות. קחו למשל את חמשת מתכוני הבישול הפופולריים ביותר.
עם רפרפת
קרוב למתכון הקלאסי - עם רפרפת.
זה מורכב מהמוצרים הבאים:
- קמח - 2.5 כוסות;
- סוכר - 1 כוס;
- שמן - 100 גרם;
- ביצי עוף - 3 חתיכות;
- סודה היא רבע כפית.
רשימת מוצרים לייצור סתימות:
- חלב פרה - ליטר;
- ביצים - 3 חלקים;
- קמח - כמה כפות, תלוי במידת הצפיפות;
- סוכר - 1 כוס;
- חמאה - 150 גרם;
- ונילין.
בתחילה, יש ליצור את הבסיס להכנת עוגות. יש לערבב את הביצים עם סוכר גרגירי למצב קצף, לשים את החמאה המומסת והסודה, לאחר כיבוים עם חומץ. קמח, שנמסר בהכרח, מוזג בהדרגה למסה הנוזלית וההומוגנית המתקבלת. חשוב לערבב כל הזמן, בכדי להימנע מהיווצרות גושים - הם יכולים להרוס את העוגות ואת הטעם של הקינוח המוגמר.
הבצק שנוצר נסגר היטב, לאחר מכן הוא מחדיר אותו לפחות חצי שעה. בשלב זה מכינים קרם לשימון - הביצים מתערבבות בסוכר, יוצקים קמח מנופה מראש ואז מוסיפים חלב צונן.מוקפצים את כל החומרים עד שהם הומוגניים לחלוטין, המיכל עם התוכן מביא לרתיחה. חשוב לוודא שהאש לא חזקה מדי, כך שהמיסה לא תישרף. לאחר הסרת הקרם המתקבל מהאש, אתה צריך לשפוך לתוכו וניל ולהוסיף שמן ואז להקציף את השמנת המתקבלת בעזרת קצף או מיקסר.
יתר על כן, הבצק המושרש מחולק לחתיכות זהות, שממנו, בעזרת מערוך, מגולגלים עוגות. מהמספר המתואר של המוצרים, בממוצע, יוצאים כ 14- חלקים. עליכם לאפות אותם בחום, משומן בחמאה, במחבת, בעזרת אש בינונית. הצלייה מתבצעת משני הצדדים ומתרחשת במהירות כמו עם לביבות.
עוגות מוכנות נמרחות בקרם מבושל. חשוב לשמן את הדפנות ואת העוגה העליונה - בזכות זה האפייה לא תהיה יבשה. אם תרצה, הפינוק המוגמר מעוטר באגוזי מלך דקיקים ומוגדר כך להשרות לפחות כמה שעות.
עם חלב מרוכז
פופולרי לא פחות הוא המתכון בתוספת חלב מרוכז.
לבישול נלקחים המרכיבים הבאים:
- קילו קמח;
- 3 ביצים;
- קמצוץ סודה;
- פחית חלב מרוכז;
- חבילה של וניל ושתי כפות סוכר רגיל;
- 0.5 ליטר חלב;
- 75 גרם חמאה.
בתחילת הבישול אתה צריך לחבר ביצה אחת עם חלב מרוכז, להוסיף סודה מרווה. בשלב הבא יש להשאיר 200 גרם קמח לייצור קרם, ולשפוך את שארית החלקים הקטנים למסה המתקבלת תוך ערבוב עד שהגושים נעלמים לחלוטין.
קרא גם: עוגת נפוליאון בצק עלים
על שולחן נקי, שפזורה בעבר קמח, הניחו את הבצק המתקבל וליוש היטב, ואחריו הוא מחולק לחלקים שווים. כשמונה חלקים מתקבלים מהכמות שנלקחה. כל אחד מהם חייב להיות מגולגל דק לצורה עגולה. עוגות נאפות על אש נמוכה משני הצדדים במשך לא יותר משתי דקות. שאריות השאריות לאחר בישול העוגה מטוגנות ומפוררות על העוגה העליונה - זה משמש מעין קישוט לטיפול.
השמנת מוכנה על ידי ערבוב שאר החומרים - וניל וסוכר רגיל, שתי ביצים, חלב וקודם להניח בצד. המסה ההומוגנית המתקבלת מבושלת על אש נמוכה עד לקבלת צפיפות מקובלת. לאחר מכן מוסיפים חמאה ומקציפים שוב בקצף. אל תשכח לערבב את השמנת כך שלא תישרף.
בסופו של דבר מונחות זו על זו עוגות משומנות לסירוגין, והעוגה מוחדרת כשעתיים ויותר.
זכרו - ככל שמתעקשים יותר את העוגה, היא תהיה רוויה יותר.
גבינת קוטג 'פשוטה נפוליאון במחבת
הבצק בתוספת גבינת קוטג 'הוא מתכון חריג יותר לעוגת נפוליאון במחבת, אך התוצאה טעימה לא פחות ממה שהוכנה לפי המתכון הקלאסי.
הרכב:
- 200 גרם גבינת קוטג 'בעלת תכולת שומן כלשהי או מסת אדמה ללא תוספים;
- 300 גרם קמח;
- 2 ביצים
- 1.5 כוסות סוכר;
- ונילין;
- חצי ליטר חלב;
- 100 גרם חמאה;
- קמצוץ סודה.
חצי כוס סוכר גרגירי מעורבב עם ביצה אחת, מוסיפים 100 גרם קמח מנופה וקורט קטן של ונילין. התערובת מעורבבת עד לקבלת תערובת חלקה, לאחר מכן מוסיפים חלב. לאחר מכן, הקרם מבושל עד סמיך, מסיר אותו מהאש ומשאיר להתקרר, שמן נוסף ומוקצף שוב.
לאחר שתסיים להכין את התוספות העתידיות, עליך להמשיך להכין את הבסיס לאפיית עוגות. את גבינת הקוטג 'מערבבים עם יתרת הסוכר והביצה, להוסיף 200 גרם קמח מבושל עם חומץ. התוצאה צריכה להיות בצק עקביות צפוף. הוא מחולק לחלקים שקולים, בממוצע, מתקבלים 8 עד 10 חתיכות, שמגלגלים ומטגנים.
מתכון קל ומהיר לנפוליאון במחבת
לבישול תצטרך:
- 3 כוסות קמח;
- חבילת מרגרינה;
- 600 מ"ל חלב;
- 100 גרם מים צוננים;
- 5 כפות סוכר;
- קורט מלח;
- אריזה של סוכר וניל;
- ביצה אחת;
- 150 גרם שמן.
מים, יחד עם כמות קטנה של מלח ומרגרינה מוכנה, שהתרככו מראש, מוסיפים לקמח שנמס דרך מסננת, לישה של בצק סמיך ואחריה יש להשאיר במקרר כחצי שעה. כשנגמר זמן ההמתנה, יש לחלק אותו לחתיכות זהות ולגלגל לשכבות דקות, לאחר מכן מתבצע טיגון דו צדדי.
בשלב הבא מכינים שכבת שמנת - 200 מ"ל חלב מעורבבים עם יתרת הביצה, כמה כפות קמח וסוכר עד להומוגניות לחלוטין. יש להרתיח את החלב שנותר, לאחר מכן מוזגים לתערובת המוכנה. בשלב הבא, המסה המתקבלת מעורבת עד אז, עד שהיא מגיעה לדרגת הצפיפות הנדרשת. לאחר מכן מוציאים את המיכל מהאש, ושמן מופקד בתכולה המתקבלת.
עוגות משומנות לסירוגין עם מילוי השמנת המצוננת, והטיפול נשלח למקום קריר להספגה.
עוגת שוקולד במחבת
שן מתוקה תאהב באמת את המתכון, שכולל;
- קפיר - 400 מ"ל;
- קמח - 300 גר ';
- סוכר - 250 גר ';
- קקאו - 75 גר ';
- ביצים - 2 יח ';
- חמאה - 80 גר ';
- כפית סודה.
כדי להכין את השמנת, עליך לקחת 400 גרם שמנת חמוצה עם אחוז שומן בינוני ו -200 גרם סוכר.
ראשית, עליכם לחמם את הקפיר ולהוסיף לו סודה מהירה. כדי להשיג טעם שוקולד עשיר, יש לדלל את הקקאו בכמות קטנה של מים חמים. לאחר מכן מכים את הביצים בסוכר, וקקאו, חמאה מומסת מראש וכפיר מוסיפים לתערובת המתקבלת.
קמח מנופה מתווסף בחלקים - חשוב לוודא שהבצק יתגלה כנוזל בצפיפות, כמו שמנת חמוצה. התערובת המתקבלת מונחת בחלקים על מחבת, מופצת באופן שווה על האזור ומטוגנת משני הצדדים.
את העוגות שהתקבלו לא מומלץ לערום זו על גבי זו עד שתתקרר לחלוטין מכיוון שהן יכולות להיצמד זו לזו.
הקרם די פשוט להכנה - כדאי לערבב שמנת חמוצה עם סוכר עד להמסה מלאה. כל עוגה משומנת עם המלית המתקבלת בתורם, לא שוכחת את החלק העליון והדפנות, את המנה המוגמרת יש להקפיא בקירור למספר שעות כדי להשרות ולהקשות את השמנת.
סודות האפייה במחבת
אפייה עם מחבת תעזור לאישה לחסוך זמן, גם ביום רגיל וגם בערב החג. בשיטת ההכנה הזו העוגות טעימות לא פחות מאשר באפייה רגילה.
בואו נדגיש כמה סודות שיעזרו למארחת בהכנת העוגה המהירה "נפוליאון במחבת":
- יש להכין את הכלים מראש - המחבת משומנת לפני שמניחים את הבצק עם חלק קטן של חמאה.
- לפני שמתחילים לטגן את הקרום הבא, חשוב לקרר את התבנית מעט ולשחרר אותה מהפירורים שנותרו לאחר אפיית הקרום הקודם. פעולה כזו תסייע במניעת צריבה.
- חשוב לבחור כלים מתאימים לבישול. עדיף לתת עדיפות למחבתות ברזל יצוק עם תחתית וקירות עבים, כמו גם כלים עם ציפוי טפלון.
- עד שהבצק בתהליך הטיגון לא מתרומם הרבה, יש לחדור אותו בכמה מקומות.
באופן כללי, המתכונים להכנת נפוליאון במחבת הם די פשוטים, אפילו עקרת בית מתחילה יכולה להתמודד איתם. בנוסף לקלילות, עוגה זו מושכת בגלל זמינות החומרים הכלולים במתכון. לכן, עם מעט מאמץ וקצת זמן, תוכלו לרצות את יקיריהם עם מנה נהדרת לתה או שולחן חגיגי.
