כבר בשם המרק שהוצג תוכלו להבין כי כל המרכיבים המשמשים יצטרכו לכתוש ולערבב. אבל המנה הראשונה מתובלת בשתיית שיפון וגם במשקה לבן. אבל תחילה עליך ללמוד את המתכון הקלאסי ל- okroshka kvass.

Okroshka קלאסי על kvass

באופן מסורתי, מרק קר מיוצר על בסיס בקר מבושל, שחשוב מראש להכינו עד שהוא רך. אבל המרכיבים לאוקרושקה הם הפשוטים ביותר: תפוחי אדמה, צנוניות, ביצים, הרבה עשבי תיבול ומלפפונים טריים.

מוצרים נדרשים:

  • kvass - 2 ליטר;
  • ביצה - 4 יח ';
  • מלפפונים טריים - 200-205 גרם;
  • צנון - 190-200 גרם;
  • תפוחי אדמה - 350-355 גרם;
  • מלח שולחן לפי הטעם;
  • שמיר ופטרוזיליה - 1/2 חבורה;
  • שמנת חמוצה להלבשה - לפי העדפה;
  • בקר רזה - 300 גר '.

הוראות שלב אחר שלב:

  1. מרתיחים חתיכת בשר במשך שעה במים מעט מלוחים. מצננים את הבשר.
  2. מבשלים ביצי עוף קשות. מבשלים את תפוחי האדמה "בקליפתם". ציין את המרכיבים המצוינים לחלוטין.
  3. שוטפים מלפפונים, עשבי תיבול וצנונית.
  4. יבש את הקערה. קוביות תפוחי אדמה, ביצים ובשר בקר. חצוי את העיגולים בצנוניות ומלפפונים. קוצצים ירקות.
  5. שופכים את כל המרכיבים הרשומים לקערה. מלח לפי הטעם, מתבלים בקוואס קר, מערבבים את ההרכב, יוצקים מייד. מתבלים בשמנת חמוצה לפי הטעם.

אם okroshka הקלאסי על kvass לא מוגש מייד, עדיף לא לשלב את המשקה עם ביצים וירקות. מומלץ לעשות זאת מייד לפני צריכת המרק.

עם נקניק ומלפפון טרי

כיום מחליפים לרוב בשר מבושל בנקניק שנרכש, מה שמקטין משמעותית את זמן הבישול.

דרוש מרכיבים:

  • נקניק מבושל - 300-350 גרם;
  • תפוחי אדמה - 310 גרם;
  • מלפפונים - 210 גרם;
  • צנון - 195 גרם;
  • פטרוזיליה ושמיר - 1/2 חבורה;
  • ביצים מבושלות - 4 יח ';
  • מלח לפי הטעם;
  • קוואס מצונן - 2 ליטר.

מתכון שלב אחר שלב:

  1. קלף ביצים ותפוחי אדמה מבושלים. קוביות יחד עם הנקניק. יוצקים לקערה.
  2. קוצצים כעת את שמיר הכביסה והפטרוזיליה. קוצצים מלפפונים וצנוניות בצורה של קשיות דקות או באותה צורה של מוצר הבשר. זורקים ירקות עם עשבי תיבול בקערה עם שאר מרכיבי המנה.
  3. בוחש עם שתי שכמות, מלח. שופכים פנימה קרה. מגישים אוקרושקה עם נקניק ומלפפון טרי מייד.

למתכון זה, מומלץ לבחור "דוקטורט" או כל סוג אחר ללא שומן ומרכיבים נוספים.

עם עוף

צריך לעשות אפשרות קלה יותר? אין להשתמש בנקניק או בקר, אלא בעוף דיאטטי.

כדי להכין, עליך לקחת:

  • תפוחי אדמה "בעורותיהם" - 365 גרם;
  • בשר עופות ללא עצמות - 305-310 גרם;
  • ביצים מבושלות - 4 יח ';
  • kvass - 2 ליטר;
  • צנון טרי - 5-6 יח ';
  • מלפפונים - 2 יח ';
  • כמה סוגים של ירק - חבורה אחת;
  • מלח ופלפל לפי הטעם.

המתכון לשלבים:

  1. מרתיחים פילה, תפוחי אדמה וביצים בסירים נפרדים עד לבישול. ואז מגניב.
  2. חותכים מלפפונים, עוף, תפוחי אדמה, צנון וביצים לקוביות קטנות זהות. יוצקים לקערה גדולה ויבשה.
  3. בשלב הבא קוצצים ירקות נקיים. מוסיפים פלפל ומלח לקערה. מערבבים עם כמה תנועות.
  4. שופכים קוואס קר וטרי לתוך אוקרושקה עם בשר עופות.

אם יש רצון להעניק לעוף ניחוח חריף בהיר, מומלץ לבשל אותו בתוספת עלי דפנה ותפרחות ציפורן.

מתכון אוקרושקה על קוואס לבן

במתכון זה לאוקרושקה על קוואס לבן, ישמש חזיר רזה. לעיתים נדירות מוסיפים בשר כזה למרק קר. כל שכן מעניין לנסות מראה חדש של הראשון.

כדי להכין okroshka, אתה צריך לקנות:

  • תפוחי אדמה - 355 גרם;
  • לבן לבן - 2 ליטר;
  • מלח לפי הטעם;
  • חזיר רזה - 300-320 גרם;
  • ביצים - 4-5 יח ';
  • מלפפונים צעירים - 190-195 גרם;
  • צנון טרי - 5 יח ';
  • ירקות לפי הטעם.

הוראות שלב אחר שלב:

  1. מרתיחים מראש תפוחי אדמה, חתיכת בשר חזיר וביצים בסירים שונים. מצננים הכל ואז קוצצים לקוביות.
  2. חותכים את הצנונית והמלפפונים על קרש החיתוך בחצאים שווים של העיגולים. וגם טוחנים ירוקים שונים (לפחות חבורה).
  3. שלבו בקערה גדולה תפוחי אדמה, צנוניות, ביצים, חזיר, עשבי תיבול ומלפפונים. מערבבים בעדינות את החומרים המצוינים.
  4. בסוף, הכניסו קוואס לבן, שצונן מראש במשך שעה. למלח.

המשקה המוצג אינו מתוק ושקוף כמו שיפון רגיל. לכן לא ניתן לתבל Okroshka עם בשר בשמנת חמוצה בעת ההגשה.

איך להכין מרק בקר בקר

למרות שמלפפונים טריים נלקחים לבישול okroshka בבשר, די מקובל להחליף אותם במלוחים או כבושים. אבל במקרה זה עדיף להפחית את תכולת המלח.

רכיבים חיוניים:

  • בקר מבושל - 490 גרם;
  • חבורה של ירק;
  • ביצים מבושלות - 4 יח ';
  • שיפון kvass - 2 ליטר;
  • צנון טרי - 150 גרם;
  • חמוצים - 100 גרם;
  • מלח שולחן במידת הצורך.

מתכון שלב אחר שלב:

  1. בשר בקר מוכן במי מלח בתוספת דפנה מחולק לחתיכות. לאחר מכן קוצצים ביצים לקוביות.
  2. קוצצים כעת את הצנוניות והמלפפונים במעגלים שנחתכים לשניים. וגם קוצצים ירקות שטופים.
  3. ערבב את כל המרכיבים הרשומים. הוסף זרם דק של שתייה קרה שיפון. מערבבים בעדינות okroshka על kvass ללא תפוחי אדמה. מלח במידת הצורך.

מכיוון שאין פקעות במתכון זה, מומלץ להגדיל מעט את כמות המרכיבים האחרים כך שהראשון לא יתגלה כנוזל מדי. לאחר שהבנתי כיצד לבשל מרק בקר קר, הגיע הזמן להתחיל את הגרסה הבאה של okroshka.

הדרך הקלה עם חרדל

ניתן להוסיף אוקרושקה עם נקניקיה על קוואס בחרדל חזק כדי לספק למנה ארומה מדהימה וחריפות נעימה.

מוצרים שתצטרך:

  • אבקה טרייה - 1 כף. l.;
  • תפוחי אדמה מבושלים - 370-380 גרם;
  • ק"ש קרה "שיפון" - 2 ליטר;
  • בצל ירוק - 5 חיצים;
  • נקניק מבושל - 340 גרם;
  • שמיר - 1/3 מהחבורה;
  • מלח שולחן;
  • ביצים קשות - 4 יח ';
  • צנון - 5-6 יח '.

מתכון שלב אחר שלב:

  1. קוצצים בצל ירוק. יוצקים לאגן האמצעי. מלח, ואז מועך עם גב הכף.
  2. הבא להוסיף שמיר קצוץ. כמו גם קוביות תפוחי אדמה, נקניק וביצה. ערבוב. חבר את חצאי מעגלי הצנוניות.
  3. שופכים מעט קוואס לכוס. הכנס כפית חרדל, נמס ושופך לאגן. כאשר מערבבים, מוסיפים את שאר משקה השיפון.

למרק כזה יהיה טעם בצל עשיר, שכן החצים הירוקים משפשפים במלח. אם שיטה קלה זו עם תוספת חרדל אינה מתאימה, כדאי להניח את הבצל עם שמיר, ולמלוח את המסה ממש בסוף.

אוקרושקה רוסית מסורתית על kvass

מרקים רוסיים מבושלים בעיקר בבשר בקר. Okroshka האחרון על kvass ללא תפוחי אדמה אינו יוצא מן הכלל.

רכיבים חיוניים:

  • מלפפונים וצנוניות טריים - 150 גרם כל אחד;
  • kvass שיפון קר - 1.5 ליטר;
  • ביצים מבושלות - 5 יח ';
  • שמנת חמוצה להלבשה;
  • שמיר, פטרוזיליה ובצל ירוק - 10 גרם כל אחד;
  • בשר בקר מבושל מראש - 355-365 גרם;
  • מלח סלעים לפי הטעם.

מתכון שלב אחר שלב:

  1. חותכים מלפפונים טריים עם עור לעיגולים שווים. עשו אותו דבר עם צנון.
  2. הסר את הקליפה הקשה מביצים צוננות מבושלות, חתוך לפרוסות דקות. לאחר מכן יש לשטוף, לייבש במגבת ולקצוץ שלושה סוגים של ירקות.
  3. להכנת חתיכות בקר מוכנות.
  4. בקערה נקייה מערבבים מלפפונים, פטרוזיליה, ביצים, בקר, שמיר, צנון בצל ירוק. מפזרים את החומרים במלח סלע.
  5. מערבבים בעדינות הכל עם מרית, מכניסים לצלחות עמוקות. בכל אחד להוסיף את הכמות הדרושה של קוואס שיפון. הקפידו לתבל בכפית שמנת חמוצה. מגישים קר.

אוקרושקה רוסית מסורתית מבושלת בדרך כלל בקיץ, כשרוצים להתרענן, ליהנות ממרק קר. לכן תפוחי אדמה, ככלל, לא מתווספים. אבל די מקובל לכלול אותו במתכון האוקרושקה הרוסי כדי להפוך את המנה הראשונה לשביעה יותר.