פריטי כבד בקר הם אפשרות מצוינת לרפות את בני משפחתם הצעירים, שאינם אהובים עליהם, אלא שפיתול כה שימושי. מגוון תוספים יעזרו להפוך מנה כזו לטעימה עוד יותר. לדוגמא, כבד בקר מסתדר טוב עם פטריות, ירקות או אפילו רוטב שמנת.
תוכן חומר:
לביבות כבד בקר קלאסיות
רכיבים: 390 גרם שפירית, ביצה גולמית, 4 כפות. l קמח מהשורה הראשונה, 40 גרם שמנת חמוצה, מלח, תיבול.
- הכבד נטחן עם בלנדר או עוזרי מטבח אחרים.
- ביצה מעט טרופה מוזגת לבשר, מוסיפים שמנת חמוצה שמנה.
- נותר למלא את כל הרכיבים היבשים. אתה יכול להשתמש בכל עשבי תיבול פיקנטיים.
- לאחר ערבוב יוצקים את הבצק במנות למחבת עם שמן מחומם.
לביבות כבד מטוגנות משני הצדדים עד שהן שחומות ומונחות על מגבות נייר כדי להיפטר מהתבשיל מעודף שומן.
מתכון פטריות
רכיבים: 340 גרם כבד, 80 גרם פטריות מבושלות מראש, שן שום טרי, חצי בצל, 60 מ"ל שמנת דלה בשומן, ביצת שולחן, 3 כפות סולת גדולות, מלח.
- נשטף ומשוחרר מעודפי סיבים, הכבד יימעך בבלנדר או ישולב עם פטריות מוכנות מראש, שום ובצל.
- כתוצאה מכך תופיע בקערה מסה נוזלית הומוגנית.
- להוסיף ביצה גולמית, קרם קר, מלח.
- בסוף נשפך דמה.
- נותנים לבצק להחדיר למשך 10 - 12 דקות ואז תוכלו לאפות לביבות בשמן חם לגוון ברונזה.
המנה המוגמרת טעימה מוגשת לארוחת ערב עם שמנת חמוצה ומיונז.
עם סולת
רכיבים: 620 גרם כבד בקר טרי, בצל גדול, 130 מ"ל חלב שומן, 130 גרם סולת, 2 כפות, מלח, פלפל שחור גרוס טרי. כיצד לבשל לביבות כבד בסולת, נבין בהמשך.
- הכבד שטוף היטב, כל הסרטים הזמינים, הוורידים וחלקים עודפים אחרים מוסרים ממנו בזהירות.
- השפלה מועברת דרך מטחנת בשר או מעובדת עם זרבובית בלנדר מיוחדת יחד עם פרוסות בצל גולמי.
- יתברר שהוא חומר כמעט אחיד ונוזל מעט.
- את תכולת הביצים הגולמיות מוזגים לתוכה, מוסיפים מלח ופלפל.
- לבסוף מוזגים חלב ונמזגים סולת. יש לכוונן את כמותו בעין. זה עשוי לדרוש קצת יותר ממה שמצוין במתכון.
- הבצק צריך לעמוד קצת פחות מחצי שעה. במהלך זמן זה, הסולת תתנפח.
זה נשאר משני הצדדים לטגן עוגות קטנות מהמסה המתקבלת. לביבות אדומות מוגשות לארוחת הערב עם רטבי שמנת חמוצה.
אפשרות עדינה ברוטב שמנת
רכיבים: קילו כבד בקר טרי, בצל גדול, ביצה גולמית, 3 כפות. l סולת, 360 מ"ל שומן חלב, מלח, תערובת פלפלים, 2 כפות. l קמח מהשורה הראשונה, חצי כוס מים חמים מאוד, אגוז מוסקט טחון, 40 גרם שזיפים. שמנים.
- הכבד נפטר מהסרטים והתעלות. יחד עם בצל הוא קצוץ בבלנדר.
- ביצה, 60 מ"ל חלב, סולת, מלח ותערובת פלפלים לפי הטעם נשלחים לבשר הטחון שהתקבל.
- התערובת המוגמרת נותרה למשך 15 עד 17 דקות.
- מטוגנים ממנו פריטים דקיקים נוספים. הם מועברים לתבנית נקייה.
- חמאה נמסה בקערה. הקמח קלוי עליו קלות. מוסיפים את יתרת החלב, המוסקט, המלח, הפלפל.
- הרוטב מוזג לתבנית אל הכבד.
בחום מינימלי המנה נמוגה במשך 15 - 17 דקות.
עם גזר
רכיבים: 670 גרם כבד, 2 בצל קטן, 2 ביצים, 2 גזר גדול, 2-3 שיני שום, מלח.
- ירקות קלופים נקצצים באקראי. עדיף לחתוך בצל לקוביות מיניאטוריות, ולגרד את הגזר גס. ירקות מוכנים מטוגנים בכל שמן צמחי. הם צריכים להזהיב.
- הכבד המנקה מועבר דרך מטחנת בשר וקוצץ עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים אליו קמח, ביצים גולמיות ושום כתוש. הרכיבים מעובדים שוב על ידי הבלנדר.
- לאחר הוספת הירקות המטוגנים, התהליך חוזר על עצמו.
- הבצק מומלח. אפשר להוסיף פלפל או תבלינים אחרים לפי הטעם.
בצק הכבד מונח בתבנית, מטוגן משני הצדדים. לביבות אדומות טעימות לטעום הן חמות והן קרות.
בתוספת תפוחי אדמה
רכיבים: קילו של כבד בקר, בצל, 4 פקעות תפוחי אדמה, 7 שיניים. שום, כף גדולה של שמנת חמוצה, מעט קמח, תבלינים, מלח.
- הכבד נפטר לוורידים וחלקים מיותרים אחרים שלאחריהם הוא נטחן לבשר טחון. נוח להשתמש בבלנדר, מטחנת בשר או קומביין לשם כך.
- בצל חתוך ותפוחי אדמה מעובדים באופן דומה.
- לתערובת המתקבלת מוסיפים לסירוגין שמנת חמוצה, תבלינים, מלח.
- המרכיב הנדרש במנה הוא שום קצוץ. הוא הופך את טעמו לתוסס יותר, למעניין.
- המארחת מווסתת את כמות הקמח בעין. יש להוסיף אותו כך שעקביות הלביבות נוחה לטיגון.
נותר לטגן עוגות ורודות בשמן מחומם היטב ולהגיש עם שמנת חמוצה.
קרא גם:לביבות תפוחי אדמה - מתכון
לביבות כבד בקר לעוגה
רכיבים: 880 גרם כבד בקר, 950 מ"ל חלב, 4 ביצים, 3 כפות. קמח, 1 כפית. עם שקופית מלח, ½ כפית. סודה, 1/3 כף. שמן מזוקק.
- הכבד נשטף ביסודיות, נפטר מהסרטים. בשלב הבא נחתכים את המוצר וקוצצים בעזרת מטחנת בשר או זרבובית בלנדר מתאימה.
- חלבוני ביצה מומלחים ומקציפים בנפרד עד לקבלת קצף שופע אוורירי. חלמונים מוכנסים למסה זו בזה אחר זה. המכות נמשכות.
- כל החלב הלא קר זורם מייד. המכות שוב מכות ביסודיות.
- לאחר הוספת הקמח, עליכם לעבוד היטב עם מקציפים כדי לשבור את כל הגושים בבצק.
- הכבד עובר להמסה. נשפך שמן.
- נותר להוסיף סודה נטרפת בכל דרך נוחה (מיץ לימון, חומץ).
- הבצק יוחדר למשך 15 עד 17 דקות.
לביבות דקיקות מכבד בקר נאפות במחבת רחבה. ואז הם נמרחים ברוטב שנבחר. המלית מונחת על שכבות העוגה.
