לזניה צמחית - 7 מתכונים איך לבשל בבית

לזניה צמחית היא מנה טעימה ולא שגרתית, הדומה מאוד לתבשיל הרגיל. במובן הקלאסי מכינים לזניה בתוספת בשר טחון. אך במאמר של ימינו אנו מציעים לשקול וריאציות של מנה עם ירקות.

מתכון קלאסי

לזניה צמחית היא די מזינה, אך יחד עם זאת היא אינה עתירת קלוריות (כ 98 קק"ל ל 100 גרם). המנה תפנה אפילו לגורמטים אמיתיים של אמנות קולינרית.

המתכון הקלאסי ללזניה צמחית כולל את המרכיבים הבאים:

• קישואים - 200 גרם. עדיף לבחור קישואים צעירים. במקרה זה, לא יהיה צורך לנקות את העור ולקבל זרעים;
• בצל - 1 pc. אם ניתן לקנות כרישה עדיף לבחור בכך. המנה תתברר רכה ובריאה;
• עגבניות - 350 גר '. בחר מגוון בשרי של עגבניות;
• חציל - 250 גרם. וודאו כי אין פסים במוצר. אחרת החציל יהיה מר;
• פלפל גרוס - 2 יח ';
• חלב (אחוז שומן לא פחות מ -3%) - 0.5 ליטר;
• גבינה - 100 גר '. למתכון קלאסי עדיף לרכוש פרמזן. יש לו מבנה יציב למדי, משפשף טוב, טעם מליחי;
• חמאה ושמן זית - 50 גרם;
• קמח - 40 גרם;
• סדינים מוכנים ללזניה - 8 יח ';
• תבלינים לפי הטעם.

למרות רשימת הרכיבים הגדולה, תהליך הכנת הלזניה הוא די פשוט:

1. קוביות את הירקות.
2. בנפרד, אתה צריך לעבוד עם חצילים. מזלפים מעט את המוצר המוגמר במלח, נותנים לנוזלים העודפים להתנקז. כך, המרירות הנוספת תשאיר את החציל.
3. שופכים את הירקות לתבנית תבשיל. המתינו לעגבניות שניקזו מיץ, מטגנים 7-10 דקות (ללא כיסוי, אחרת הירקות יהפכו לדייסה).
4. הכניסו חמאה לתבנית עמוקה, אפשרו זמן להמיס.
5. יוצקים פנימה קמח, מערבבים ללא הפסקה. יש לכסות את התערובת בקרום מוזהב.
6. שופכים חלב קר לאט. הרוטב צריך להרתיח ולהתחיל להתעבות. אל תשכח לערבב כדי שלא יישרף.

לאחר שכל החומרים עברו טיפול בחום, תוכלו להתחיל ליצור לזניה. מכינים תבנית אפייה, שמים דף לזניה בתחתית, שמים ירקות, רוטב ומכסים שוב בבצק. חזור על התהליך מספר פעמים. מפזרים את השכבה העליונה עם גבינה, שולחים לתנור למשך 25-30 דקות.

אם הבצק ללזניה סמיך מדי, יש להרתיח אותו מראש במים מומלחים. אחרת, המנה תתברר כקשה וחסרת טעם.

בישול עם פטריות

ניתן להחליף בבטחה בטיפוס עם פטריות. במקרה זה המנה מתגלה כעסיסית, בעלת טעם יוצא דופן.

 

שפים רבים מעדיפים לבשל לזניה עם פטריות פורצ'יני מיובשות.

המרכיבים הם כדלקמן:

• שמנת חמוצה שמנה (יותר מ 20%) - 250 גרם;
• גבינה - 250 גר '. פרמזן לא מתאים למתכון זה; עדיף לרכוש מגוון גבינות מתון עם טעם שמנתי;
• פטריות פורצ'יני מיובשות - 30 גרם;
• בצק לזניה - 12 יח ';
• שום - 3 ציפורן;
• פלפל מתוק - 100 גרם;
• כרישה - 1 pc .;
• עגבניות - 300 גר ';
• שמן זית - 30 גרם;
• תבלינים לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. לשטוף פטריות מיובשות במים חמים, להשרות מספר שעות.
2. ברגע שאתה רואה שהמרכיב העיקרי נפוח, יש לייבש את הפטריות במגבת, חתוך לרצועות.
3. במחבת חמה עם שמן זית, מוסיפים פלפלים חתוכים, כרישה ושום. לטגן את החומרים מספר דקות.
4. בתערובת הירקות המתקבלת, שימו את הפטריות, עליהם לתת למיץ. מבשלים עד להתאדות עודפי הנוזלים.
5. מסננים את העגבניות, הסירו מהם את הקליפה, העבירו באמצעות מטחנת בשר. אתה צריך לקבל כוס מיץ עגבניות ביציאה.
6. הכינו את הרוטב. לשם כך יש לערבב שמנת חמוצה, מיץ עגבניות וגבינה מגורדת. אל תשכח להוסיף תבלינים. משלב בצורה מושלמת אגוז מוסקט, כוסברה, פלפל, טימין.
7. משמנים את הצורה עקשן בשמן, מתחילים ליצור מנה בשכבות. תחילה לשים דף בצק, ואז שוב את המלית, הרוטב והבצק. יוצרים את המנה עד להשבת החומרים.
8. שלחו את הטופס לתנור למשך 30 דקות (טמפרטורה 180 מעלות).

ניתן להחליף פטריות מיובשות במנה עם טרי. פטריות, פטריות צדפות, חניכיות מתאימות היטב. במקרה זה, לזניה צמחית עם פטריות תתברר עסיסית יותר, אך פחות ארומטית.

עם רוטב בכמל רזה

ערב חג הפסחא, מאמינים רבים מחזיקים את השמש. בתקופה זו אסור לאכול בשר, ביצים ומוצרי חלב. תוכלו לגוון את התפריט שלכם בלזניה עם ירקות.

הכנת רוטב רזה זה מספיק קל.

תזדקק לרכיבים:

• קמח - 50 גרם;
• מים קרים מבושלים - 30 גרם;
• מרק ירקות - 30 גרם. אתה יכול להשתמש בכל מרכיבים: גזר, בצל, קישואים, עגבניות;
• מיץ לימון - 20 גרם;
• תבלינים לפי הטעם;
• כוסברה, שמיר, טימין.

תהליך הבישול הוא די פשוט:

1. הביאו את מרק הירקות עם התבלינים לטעם הרצוי.
2. מטגנים את הקמח בסיר עמוק. התערובת צריכה להיות בצבע זהוב בהיר.
3. מוסיפים מים, מערבבים היטב, נותנים למסה לרתיחה.
4. וודא שאין גושים, שפוך פנימה את המרק. טבלו על האש למשך 2-3 דקות והניחו בצד.
5. הוסף מיץ לימון (סחוט טרי בלבד).
6. שים ירקות בסוף.

לזניה צמחית רזה טעימה לא פחות מהגרסה הקלאסית שלה. יחד עם זאת, תכולת הקלוריות של המנה תשמח את מי שדבק בקפידה בדיאטה (68 קק"ל).

לזניה צמחית מאת ג'יימי אוליבר

ג'יימי אוליבר מפורסם במתכונים הלא שגרתיים שלו למנות צמחוניות. באחת מתכניות הטלוויזיה שלו הוא הציע וריאציה די יוצאת דופן של הכנת הלזניה.

מרכיבים

• חציל - 100 גרם;
• קישואים טריים (ללא זרעים) - 200 גרם;
• שומר - 1 pc. אם מרכיב זה הוא הדוק, אתה יכול להחליף את חבורה של שמיר;
• בצל קרים (אדום, מתוק) - 2 יח ';
• פלפל מתוק - 50 גרם;
• אורגנו ורוזמרין (הטוב ביותר בשימוש טרי);
• שום - 3 ציפורן;
• שימורי עגבניות - 1 פחית;
• פרמזן - 30 גרם;
• חלב - 700 מ"ל;
• קמח - 25 גרם;
• צ'ילי - תרמיל 1.

תהליך הבישול של מתכון זה שונה בכך שהירקות יאפים בתנור. כך, כל המרכיבים התזונתיים יישמרו בהם בצורה מקסימאלית.

המתכון הוא כדלקמן:

1. חותכים את כל הירקות (למעט עגבניות) לקוביות קטנות. נסה לשמור עליהם באותו גודל. במקרה זה, הצלייה תהיה זהה.
2. חציל מלח, עודף נוזלים ומרירות אמורים לצאת.
3. שים את הירקות על נייר הכסף, מפזרים מעט שמן זית. כדי לתבל מוסיפים פלפלי צ'ילי קצוצים דק.
4. מחממים תנור מראש, שלחו את תערובת הירקות המתקבלת למשך 15-20 דקות.
5. מכינים את העגבניות, הם צריכים להיות מסוננים, להסיר את העור, לעבור דרך מטחנת בשר.
6. הוסף לתבנית מעט שמן זית, שים עשבי תיבול, שום קצוץ, מיץ עגבניות, מביאים לרתיחה.
7. הלזניה של ג'יימי אוליבר מגיעה עם רוטב בכמל. הוא מוכן על פי המתכון הקלאסי.

יש ליצור לזניה באופן הבא:

• ירקות
• רוטב עגבניות;
• בכמל;
• דפי לזניה.

מהרכיבים המתקבלים עליכם לקבל 3 שכבות. האחרון מפזר גבינה מגורדת. המנה עוברת לתנור למשך 25-30 דקות.

איך לבשל בכיריים איטיות

ניתן להכין לזניה בכיריים איטיות לפי כל מתכון שתרצו, שתואר במאמר. הרגע היחיד הוא שתאפו אותו בכיריים איטיות בכמה מצבים: “אפייה” (30 דקות) ו- “חימום” (15 דקות).

אילו ניואנסים עליכם לדעת כשאתם עובדים עם המכשיר:

1. כדי שהבצק לא יישרף הוא מוציא היטב מהקערה, הקפידו לכסות את התחתית בנייר קלף, שרוול אפיה מתאים גם הוא.
2. אם אתה משתמש בסדינים קנויים, לכולם יש צורה של מלבן. אל תנסו לכסות את כל קרקעית המולטי-קוקר, תנו לבצק לחפוף אחד את השני.
3. אם הבצק סמיך מדי, יש לטבול אותו במים רותחים למשך דקה.
4. קבלו את המנה המוגמרת בעזרת צלחת אידוי מיוחדת. במקרה זה, הלזניה תשמור על המראה שלה, לא תתפרק.

אם אתה רוצה שהלזניה תתברר עם קרום גבינה טעים ופריך, אז לא תוכל להשיג זאת בסיר איטי.

קרא גם:לזניה - מתכון עם בשר טחון בתנור

מתכון מאנדי שף

הבלוגר הפופולרי אנדי שף (אנדריי רודקוב) מקיים סדנאות מקוריות לבישול כלים פשוטים אך טעימים.

כדי להכין את לזניה על פי המתכון שלו, תזדקק לרכיבים הבאים:

• בצק לזניה - 6 יח ';
• פלפל מתוק - 100 גר ';
• בצל - ראש אחד;
• קישואים - 100 גרם;
• רוטב עגבניות (סמיך) - 300 גר ';
• גבינת מוצרלה - 100 גרם;
• בזיליקום או כל עשבי תיבול לפי הטעם.

בישול:

1. קוצצים דק את כל הירקות לקוביות.
2. שלח את התבנית לטגן את הבצל עד להזהבה.
3. לאחר מכן להוסיף פלפל ובסוף הקישואים.
4. מטגנים 5-7 דקות.

הרכבת לזניה היא די פשוטה:

• משמנים את תחתית התבנית ברוטב עגבניות;
• להניח דף לזניה;
• אחרי זה ירקות;
• שוב רוטב.

חזור על שלבים אלה מספר פעמים. מפזרים את השכבה העליונה במוצרלה ובזיליקום.

עם שעועית ודלעת

אוהבי לזניה רבים אוהבים להתנסות במרכיביה. אנו מציעים מתכון מעניין בעזרת דלעת ושעועית.

המרכיבים הנכונים:

• שעועית - 300 גר ';
• שמנת - 250 מ"ל;
• גבינה קשה - 150 גרם;
• בצק לזניה - 8 סדינים;
• פלפל מתוק - 150 גרם;
• גזר - 50 גרם;
• דלעת - 200 גרם;
• תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם.

בישול:

1. ירקות קוביות, תבשיל.
2. הוסף להם שעועית. במידת הצורך, הוסף מעט מים לתבנית.
3. הניחו דף לזניה, ירקות ודלעת מגורדת על הצורה המוכנה (אין צורך לתבש אותה מראש).
4. שופכים פנימה שמנת, מכסים עם דף לזניה.
5. חזור על התהליך.
6. אופים בתנור למשך 30 דקות בחום של 200 מעלות.

לזניה צמחית היא מנה טעימה ובריאה. באופן כללי, ההכנה אורכת לא יותר מחצי שעה. מיץ סחוט טרי או מיץ טרי אידיאלי למנה.