שמיר ירקות - 6 מתכונים בכיריים איטיות ובתנור

"Sauté ריחני - שלילת מלאות." המוטו הזה יכול לתמוך באנשים שמתמודדים עם עודף משקל, או פשוט לדאוג לבריאותם. על פי מתכון טוב, sauté ירקות באמת מסוגל לא רק להיות שימושי ודל קלוריות, אלא גם להפוך ליצירת מופת קולינרית בכל שולחן.

שמיר ירקות קלאסי

האפשרות הנכונה היא כאשר כל אלמנט ממלא חלק סולו משלו.

1. החוק הראשון של מנה הרמונית הוא אותו פרוסת ירקות.
2. החוק השני הוא רצף הטיפול בחום במוצרים עם מרקמים שונים.
3. החוק השלישי הוא הפרדת תהליכי טיגון ותפירה.

מרכיבים

• חציל - 1 חתיכה;
• קישואים - 1 חתיכה;
• גזר - 1 חתיכה;
• בצל - 2 חלקים;
• פלפל מתוק - 2 חלקים;
• פלפל מריר - 1 חתיכה;
• עגבניות - 5 חלקים;
• שום, מלח, עשבי זית, שמן זית, עשבי תיבול.

מאיפה מתחילים ואיך להתקדם לקראת התוצאה:

1. אנו מנקים את החצילים והקישואים וחותכים אותם לקוביות (1.5X1.5 ס"מ) יחד עם גזר, בצל ופלפל מתוק.
2. חותכים את העגבניות לחלקים אמצעיים. אנו מפנים פלפלים מזרעים וקוצצים אותם דק ככל האפשר ואז מערבבים עם עגבניות. טוחנים ירוקים בנפרד.
3. אנו ממשיכים לטיגון ברצף. קודם כל, בקלירה עם כמות קטנה של שמן זית, מטגנים את הגזר. ואז מגיע תורו של הבצל, שיחד עם הגזר ייצרו רקע זהוב.
4. השלב הבא הוא הכנסת טיגון קישואים וחצילים, שניתן להוסיף בו זמנית. שני המרכיבים יתחילו לספוג שמן באופן פעיל, ולכן לאחר ערבוב וטיגון עדיף להוסיף עוד כמה כפות שמן זית.
5. בסוף אנחנו נרדמים פלפל מתוק, המטוגן הכי מהר. מחזור טיגון שלם הוא בערך 20 דקות.
6. עדיף למלח לאחר סיום תהליך הצלייה, שכן ירקות מגיבים למלח על ידי החזרת הלחות. במקביל, אנו מציגים עגבניות עם פלפלים חריפים ומערבבים הכל היטב.
7. בשלב הבא, אנו מתחילים בתהליך הכיבוי, סוגרים את הקדרה במכסה, ונותנים לתערובת להתבשל במשך כחמש דקות. שמור על ירקות מתחת למכסה עוד לא הגיוני, מאחר שמזונות עלולים לאבד את צורתם וטעמם.
8. עד שהירקות ויתרו על הלחות, אנו מציגים פלפל שחור, עשבי פרובנס, שום ועשבי תיבול טריים. כולם מתערבים במסה הומוגנית שנמצאת על האש ללא מכסה במשך לא יותר משתי דקות.

אם כל השלבים הושלמו כראוי, הסאטות יתבררו לא רק טעימות, אלא ציוריות באופן מפתיע. הוא יוכל להביא את אווירת האוכל החגיגי לכל ארוחת ערב יומיומית.

מתכון קציר חורף

הסוד לטגן - מנה שהשתמרה כהלכה וקרה תהיה טעימה יותר ממנות ראשונות מוכנות וחמות.

כמה מזונות מעודנים להכין:

• חציל 1 ק"ג;
• קישואים 1 ק"ג;
• גזר 500 גרם;
• פלפל בולגרי 500 גרם;
• בצל 250 גרם;
• עגבניות 500 גר '(בהיעדר מותר להשתמש ברסק עגבניות - 70 גר');
• מלח וסוכר לפי הטעם;
• שמן צמחי;
• 6% חומץ לשימור.

כלל הזהב הוא לא להרגיז את הפרופורציות של הרכיבים.

אם אתה רוצה לבשל פחות או יותר, פשוט העלה / הורד את משקל המוצרים ביחס למתכון הבסיסי.

צעדים עוקבים:

1. חתכנו את כל הירקות לריבועים בינוניים. מחבת עם מעט שמן מחממת.
2. על אש גבוהה הבצל מטוגן לצבע זהוב ספציפי. לאחר שהאש מצטמצמת לרמה ממוצעת, גזר נוסף לצלייה. מספר דקות תוך ערבוב מתמיד מכינים את התערובת. ואז להוסיף כמה כפות שמן, לצמצם את האש למינימום, לכסות את הכף עם המכסה ולהעביר למשך 10-15 דקות.
3. בסוף אנו מציגים חצילים וקישואים. ממליחים כך שהם יתיישבו ויתחילו להפריש מיץ. אנו מגדילים את האש לאמצע הכוח. לאחר 10 דקות, מוסיפים את פלפל הגז, סוגר את המכסה ומבשלים על אש קטנה.
4. לאחר רבע שעה מערבבים באופן פעיל את כל הירקות עם רסק העגבניות והעגבניות ומבשלים כ 20 דקות. המוכנות של ירקות מוסדרת בצורה הטובה ביותר לפי הטעם של האדם.
5. אם הטעם ומידת התפירה מרוצים, הוסיפו כף וחצי של מלח וסוכר, כמו גם 2 כפות חומץ תפוחים. זמן ההתרסקות האחרון הוא 5 דקות.
6. הכנסנו את הסאוטה המוכנה לפחים נקיים שטופים בסודה עד לרמת ההיצרות לצוואר ("כתפיים" של הפחית). מכסים במכסים ומניחים את השימורים בכלי עם מים (מפלס לא גבוה מאמצע הפחית). אנו מתחילים לחמם את המים ולאחר הרתחתם עומדים בעיקור למשך 20 דקות.
7. בסוף התהליך מגולגלים הפחים בעזרת מפתח שימורים, מתהפכים ומכסים במגבת חמה עד להתקררות מוחלטת.

בחורף, אחסן ירקות מוקפצים בצנצנות זכוכית במקום קריר. חומץ ועיקור טוב לא יאפשרו "התפוצצות" מזון משומר.

עם עוף בתנור

מתכון יווני עם עשבי תיבול וירקות ספוגים במיץ עוף אפוי.

תצטרך:

• עוף במשקל של כ -1,500 גרם;
• דלעת בינונית;
• חציל בינוני;
• 3-4 עגבניות;
• 3 תפוחי אדמה קלופים גלם בינוני;
• בצל גדול;
• פלפל אחד;
• 1 כף. כף בזיליקום מיובש (מותר להחליף פטרוזיליה או כוסברה)
• ראש שום (8-9 שיניים);
• חבורה של פטרוזיליה טרייה;
• מלח, פטישי פלפל שחור ואפונה.

שלבים:

1. הנחנו את העוף המרופד על הלוח ובאמצעות הסרט הרסנו את המפרקים על הרגליים והכנפיים לעובי אחיד של שכבת הבשר.
2. אנחנו מכינים תירס, מערבבים שמן זית, בזיליקום יבש ושום קצוץ בכוס. מלח ופלפל מעט. משפשפים את המרינדה על כל שטח הציפור. השאירו להשרות למשך 30-40 דקות.
3. אנו מכינים כלי אפיה - תבנית קטנה או קערת זכוכית עמידה בחום (בנפח של לפחות 3 ליטר). יש לשמן את התחתית במברשת ספוגה בשמן זית. הפעל את התנור לחימום.
4. חתכנו את כל הירקות בצלחות זהות בעובי של כ -0.7 מ"מ ונניח אותם ברצף בשכבות בתבנית מוכנה.

נוהל החיתוך והערמה:

• קישואים (צעירים עם קליפות) - שכבת הבסיס;
• תפוחי אדמה - השכבה השנייה;
• שטופים, חבורה שלמה של פטרוזיליה ו- 3-4 לא שיני שום קצוצות - מונחים על תפוח אדמה יחד עם כמה אפונה של פלפל שחור;
• חציל (אם צעיר, אינך יכול להסיר את העור) - השכבה השלישית;
• עגבניות - השכבה הרביעית;
• פלפל גרוס (טבעות) - השכבה החמישית;
• בצל (חצי טבעות) - השכבה השישית האחרונה.

ניתן להמלח מעט כל שכבה, אך השתמשו בלא יותר מקמצוץ קטן, שכן עוף במרינדה יונח על גבי הירקות, שייתן מיץ רווי.

אם זמן החיתוך וההטלת הירקות ארך בין 30-40 דקות, הרי שהמרינדה כבר סיימה להשרות בשר עוף. ניתן להניח את הציפור על גבי ירקות ולשלוח לתנור.

עוף עם חציל וקישואים מבושל בטמפרטורה של 180 מעלות למשך 50-60 דקות.

מנה כה מרהיבה ומוארת יכולה להיות מוגשת מייד.

קישואים הונגריים ותבליני חצילים

מתכון מהיר לירקות עם בשר עם מנה יפה

• 4 קישואים קישואים בקוטר של כ 20 מ"ל;
• חציל אחד;
• קישוא אחד;
• תפוח אדמה קלוף אחד;
• גזר גדול;
• ארבע עגבניות שרי (או עגבנייה עונתית אחת גדולה);
• 2 עלי דפנה;
• חבורה של שמיר (או בזיליקום, פטרוזיליה);
• 40 גרם רסק עגבניות;
• 500 גרם צמח שימורים;
• בצל קטן.

תהליך הבישול

1. חותכים את הגזר והבצל לקוביות קטנות ומטגנים אותם במחבת עם שמן צמחי.
2. תפוחי אדמה בריבועים קטנים, מוסיפים לבצל וגזר.
3. חותכים קוביות מקישואים וחציל תוך התייחסות לגודל. מוסיפים לירקות במחבת, מערבבים.
4. חתכנו צמח ציר ומשלב בין רסק עגבניות עם ירקות.
5. הוסיפו שמיר ועלה דפנה, מלח ופלפל לסבוטה לטעמכם. תבשיל למשך 10 דקות.
6. בארבעת הקישואים הנותרים חותכים את הכובע המתולתל בעזרת כוכבית או עיגול פשוט. הסר את העיסה בעזרת כפית.
7. אנו מתחילים קישואים בסוטת ירקות ומקשטים עם צפרדע שמיר או בזיליקום.

ניתן להגיש "חביות" ירוקות עם ירקות כמו מנה עצמאית.

זה מעניין:מה לבשל לפת

בישול בכיריים איטיות

סאוט אמיתי במיץ משלו אידיאלי לספורטאים.

מרכיבים

• עגבניות בממוצע 8 חלקים;
• חבורה גדולה של שאלוט;
• 3 חצילים בינוניים;
• 3 גזר קלוף בינוני;
• 3 פלפלים;
• חבורה של בזיליקום ושלל כוסברה;
• מלח - 2 כפיות;
• סוכר - כפית אחת;
• כמה אפונה של פלפל שחור.

רצף:

1. כל הירקות נחתכים לפרוסות בסנטימטר (יש לקלף חציל ישן, אולי צברו סולנין בעור).
2. עגבניות יתחילו ויסיימו את ההטלה, ולכן עדיף לחלק אותם לשני חלקים. בתחתית קערת הרב-קוקר המשומנת בשמן צמחי, מונחים בשכבות:

• עגבניות
• חצי שאלוט עם חלק לבן;
• חציל;
• גזר;
• פלפל;
• ירקות קצוצים (בזיליקום וכוסברה);
• החלק השני של העגבניות;
• שאלוטים שנותרו.

הנחה מוכנה מפזרים מלח, סוכר ומפזרים שמן צמחי.
הכיריים האיטיים יפעילו את מצב ההרבעה. מסתבר מנה ריחנית וקלילה.
צלעות ירקות בכיריים איטיות היא דרך מהירה וקלה לבישול, אשר עקרות בית יכולות לשלוט בהן רחוק מלהתבשל.

צמחונים ומעריצי אורח חיים בריא כנראה מכירים את סוד האש - ביום השני מנה קרה משלימה את תהליך החלפת מיצי הירקות והופכת עשירה וטעימה יותר.

איך להכין על הגריל

ירקות אפויים מוקפצים יהוו קישוט לכל פיקניק.

מה נחוץ מבוסס על 6 אנשים:

• חציל גדול 3 חלקים;
• פלפל בולגרי 3 חלקים;
• עגבניות גדולות 6 חלקים;
• ירקות (פטרוזיליה, בזיליקום);
• שום
• תערובת של שלושה סוגים של פלפל;
• לימון אחד;
• שמן זית 50 מ"ל.

כיצד לבשל:

1. שמנו חצילים, פלפל ועגבניות על שיפודים ואז מטגנים אותם מעל גחלים חמות, כל הזמן הופכים אותם כך שכל הצדדים מטוגנים, אך לא נשרפים. תשומת לב מיוחדת לעגבניות. הם יכולים להתרכך ונופלים מהשיפוד.
2. חשוב לא לבשל יותר מדי ירקות עד שהם שחורים.
3. מירקות מטוגנים, הוציאו את העור השרוף, חתכו לחתיכות גדולות כך שהעיסה האפויה תשמור על צורתה.
4. בחדר סלט גדול, לעתים קרובות אנו מערבבים ירקות קצוצים, פטרוזיליה קצוצה דק ובזיליקום, חצי מיץ לימון ושום.
5. לפי הטעם מוסיפים מלח ותערובת של סוגים שונים של פלפל חריף.
6. מפזרים שמן זית ומערבבים.

הטעם הפנטסטי של ירקות מבושלים בפחם יהיה המנה הטובה ביותר לקבב בשר ובעיקר לדגים.