מרק ירקות - 7 מתכונים פשוטים וטעימים

בהכנת מנות רבות, אגב, יהיה צורך להכין ציר ירקות שמוכן מראש. זה יכול לשמש כחלופה לעוף, בשר או אפילו מרק דגים. הרכיבים מוכנים די מהר, אך אף עקרת בית לא תמנע ממנה צנצנת עם הרכב ארומטי במקפיא למקרה.

מרק ירקות קלאסי

עבור מרק הבסיס משתמשים בקבוצת הרכיבים הבאה:

• זוג גזר צעיר;
• ראש בצל;
• 2 גבעולי סלרי;
• 3 שיני שום;
• 3 lavrushki;
• גרגירי פלפל - 6 - 7 יח ';
• כמה זרדים של ירקות שולחן;
• 3000 מ"ל מים;
• מלח קטן רגיל - לפי הטעם.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שוטפים ומקלפים את הירקות. קוצצים הכל בחתיכות גדולות, למעט בצל ושום. ניתן להשאיר אותם שלמים.
2. מניחים את כל החומרים בסיר עמוק. שופכים מים, שמים על אש גדולה, אותה יש להפחית בעת הרתיחה.
3. מתבלים בתבלינים.
4. מבשלים את החומרים עד לבישול כ 20 - 25 דקות.
5. מסננים עם מסננת.

במידת הצורך, תוכלו לרתך מחצית מהנורמה של מרק כזה, ולהקטין באופן יחסי את מספר הרכיבים.

מתכון לדיאטה

דיאטה של ​​מרק ירקות מוכן לרוב על ידי מארחות הרזיה כבסיס למרקים דלי קלוריות. אך ניתן להשתמש בו גם ליצירת מנות רבות, ואחריהן תוספת של רכיבים שונים.

יש להשתמש במרכיבים:

• 1 כרוב קולרבי;
• 2 גזר;
• 2 שורשי פטרוזיליה;
• 2 - 3 שיני שום;
• 1 בצל;
• 2 פלפלים;
• שורש סלרי 1.

הוראות בישול שלב אחר שלב:

1. יש לנקות ולשטוף את מרכיבי המרק. חותכים ירקות גדולים לחתיכות.
2. שופכים את הרכיבים המוכנים לתבנית עמוקה, שופכים מים.
3. שים את הכלים על האש, ואחרי הרתיחת הנוזל, יש להפחית אותו.
4. כאשר הירקות מוכנים, ניתן לכבות את האש.
5. יש לסנן את המרק המצונן בעזרת מסננת.

לא צריך להמליח את המרק למתכון זה. יש להשתמש בו מייד להכנת כלים אחרים או להקפיא במקפיא.

עם פלפל

האם אתה עדיין תוהה כיצד לבשל מרק ירקות כך שיהיה זהוב, בהיר וריחני?

לשם כך, השתמש במרכיבים:

• 1 - 2 פלפלים גדולים;
• 4 תפוחי אדמה;
• 2 עגבניות;
• 1 בצל;
• 2 גזר;
• 2 קוביות מרק עם טעם פטריות;
• ירקות;
• פלפל שחור גרוס;
• המלח.

הוראות שלב אחר שלב:

1. שוטפים היטב ירקות ועשבי תיבול תחת מים זורמים. קוצץ בינוני.
2. שים סיר מים על האש. יוצקים לתוכו תפוחי אדמה קצוצים ומוסיפים מלח.
3. מחממים מחבת עם שמן חמניות, יוצקים בצל ואז גזר. מטגנים קלות מזון במשך 3 דקות על אש נמוכה.
4. רצועות את הפלפל לרצועות ויוצקים לבצל עם גזר.
5. מוסיפים עגבניות קצוצות קלופות לירקות ומבשלים יחד יחד במשך 3 - 5 דקות כשהמכסה סגור.
6. כאשר תפוחי האדמה מבושלים למחצית, הגיע הזמן למזוג את הרוטב המבושל לתבנית.
7. טוחנים את הירוקים, מוסיפים אותם יחד עם קוביות הבוילון לתבנית ומרתיחים למשך 2 דקות. הביאו את המרק לפי הטעם עם התבלינים.

מרק ירקות עם פטריות

צמחונים מעדיפים לבשל מרק ירקות מהיר ועשיר בוויטמין עם פטריות.

כדי להכין את זה אתה צריך את המרכיבים:

• 1 בצל;
• תפוח אדמה 1;
• 2 קישואים;
• 1 כרוב קולרבי;
• גזר 1;
• 0.2 ק"ג כרובית;
• 0.1 ק"ג שעועית ירוקה;
• 0.15 ק"ג פטריות שמפיניון;
• 4 כפיות מיץ עגבניות;
• פטרוזיליה, שמיר, כוסברה, פפריקה, פלפל שחור גרוס, מלח - לפי הטעם.

כיצד לבשל מרק ירקות:

1. שוטפים, מקלפים וחותכים ירקות.
2. הניחו סיר מים על אש גדולה עד שזה ירתח.
3. יש לחתוך את תפוחי האדמה לרצועות, לכרובית למיין לתפרחות ולקצוץ, דלעת ומגרדת קולרבי בעזרת פומפיה גסה.
4. תרמילי שעועית חתוכים לחתיכות, גזר - במעגלים, פטריות - פרוסות, קוצצים בצל.
5. זורקים תפוחי אדמה, כרוב, קישואים וקולרבי למים רותחים.
6. מחממים מחבת עם שמן חמניות, מטגנים בצל, גזר, פטריות ושעועית למשך 5 דקות, בלי להפסיק לבחוש.
7. מוסיפים למחבת מיץ עגבניות, מלח ותבלינים. יש לשפוך ירקות בשלב הסיום ולכבות את האש.
8. שופכים את התערובת המבושלת לירקות מבושלים בסיר ומבשלים על אש נמוכה במשך 3 דקות. להביא לפי הטעם.

ניתן לצרוך את המרק ישירות בצורה זו, ובאופן אופציונלי עם שמנת חמוצה.

עם ירקות קלויים

להכנת מרק צמחוני עם ירקות מטוגנים משתמשים במרכיבים הבאים:

• ברוקולי 0.3 ק"ג;
• 0.3 ק"ג תפוחי אדמה;
• 0.1 ק"ג גזר;
• 0.1 ק"ג אפונה ירוקה;
• כרישה 0.1 ק"ג;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• מלח, פלפל שחור גרוס, תבלינים.

שלב אחר שלב בישול:

1. קלף תפוחי אדמה, לא לקצוץ גס.
2. מפרקים את הברוקולי לתפרחות חתוכות לקוביות.
3. קוצצים את הבצל בצורת עיגולים ויחד עם קוביות הגזר מניחים בתבנית שחוממת מראש עם חמאה. משאירים על אש נמוכה במשך 7 עד 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
4. מניחים תפוחי אדמה בסיר מים, מלח ומבשלים 20 דקות.
5. 5-7 דקות לפני המוכנות, יש להוסיף אפונה ירוקה למרק העתידי.
6. כאשר תפוחי האדמה מבושלים, מוסיפים ברוקולי וירקות מוקפצים.
7. מביאים את הנוזל לרתיחה ומתבלים בתבלינים לפי הטעם.
8. משאירים לתבנית סגורה כרבע שעה.

כאשר יוצרים מנה כזו, מומלץ להשתמש במעט אגוזי מלך כתושים לצורך פיקנטיות.

מרק ירקות ירוק

כדי להכין את מרק הירקות המרוכז ככל האפשר, משתמשים לעתים קרובות בעשבי תיבול צעירים:

• סרפד;
• חמוצה;
• צמרות סלק;
• תרד
• ארוגולה;
• שן האריה.

ככל שמשתמשים בירקות רבים יותר ליצירת המרק, כך טעמו רווי יותר והארומה בהירה יותר.

להכנת מרק ירוק, השתמשו במרכיבים הבאים:

• 1 פלפל ירוק ירוק;
• 1 כרישה;
• ירקות עם סלרי אחד;
• 500 מ"ל מים מטוהרים;
• קוביות בולון ותבלינים לפי הטעם.

בישול:

1. מדללים קוביות מרק במים. שים את הסיר על האש.
2. שוטפים ומנקים את הפלפל. חותכים לרצועות דקות.
3. שטף ביסודיות את הבצל כדי להיות נטוי באופן יחסי בחצי טבעות.
4. חותכים את גבעול הסלרי בצורת קש.
5. ראשית, יש להוסיף פלפל וסלרי למרתיח הרותח, ואחרי 10 דקות - כרישה. הרתיחו את כל הפריטים יחד למשך 5 דקות.
6. להביא לפי הטעם.

מגישים חם עם פרוסות בגט טרי.

אפשרויות למרקי ציר הירקות הכי טעימים

אחת המנות המאוד לא שגרתיות והטעימות על מרק הירקות היא מרק גבינה.

לבישול השתמשו במרכיבים הבאים:

• 1800 מ"ל מרק ירקות;
• 2 תפוחי אדמה;
• 3 גבינות שמנת;
• 150 גרם גבינה קשה;
• קרקרים לחם חיטה.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מרק ירקות במחבת צריך לשים על הכיריים.
2. קלף ושטוף את תפוחי האדמה, השליך לתוך המרק. לאחר 12 - 15 דקות, שלפו בעזרת בלנדר להכנת פירה והחזירו אותו למרק רותח.
3. כאשר הבועות הראשונות מופיעות על פני הנוזל, הוסיפו גבינה מעובדת תוך ערבוב עד להמסה מוחלטת.
4. מרתיחים בהרכב זה למשך 5 דקות.
5. מגררים גבינה קשה עם פומפיה.
6. מגישים את המרק המבושל בצלחות עמוקות, מפוזרים על קרוטונים קטנים וגבינה מגוררת.

אתה יכול לבשל מרקים ומרקדים רזים, בלי להוסיף בשר, עופות או טיגון. כלים כאלה בריאים מאוד ואינם פוגעים בגוף.