מחית מרק ירקות - 15 מתכונים

אתה יכול להכין מחית מרק ירקות עדינה אך מזינה מכל ירקות, שתוסיף אותם עם מרכיבים אחרים. לבישול, השתמשו בשני מרקים ובמים שתייה.

מרק ירקות קלאסי

מתכון מסורתי נמצא בבסיסן של שיטות בישול אחרות. ניתן לבחור את החומרים למרק כרצונו.

תצטרך:

• 1.5 ליטר מרק ירקות;
• 3 פקעות תפוחי אדמה בינוניות;
• 1 בצל קטן;
• ¼ ראש כרוב;
• גזר 1;
• 20 מ"ל שמן זית;
• מלח ופלפל גרוס כרצונך.

שיטת בישול.

1. במחבת צלייה או בתבנית עם קירות עבים מחממים את השמן.
2. חותכים את הבצל לקוביות ומטגנים אותו בשמן במשך 5 דקות, תוך כדי ערבוב כל הזמן.
3. צלה צקת מרק והדליק אש חזקה.
4. קלף וקוצץ גזר, תפוחי אדמה, כרוב.
5. כאשר המרק רותח, הם מורידים לתוכו את הירקות. המרק מתבשל עד שהרכיבים מתרככים (20 דקות).
6. התבשיל המבושל מומלח, פלפל ומועך בחלקים בבלנדר.

עם דלעת וג'ינג'ר

למרק זה גוון כתום בהיר ונעים, טעם מקורי ומרקם עדין. זה יהיה רווי ומחמם ביום חורפי קר.

מרכיבים

• 300 גר 'דלעת ללא קליפות;
• 2 תפוחי אדמה בינוניים;
• 1 בצל קטן;
• 1 גרם אבקת ג'ינג'ר;
• 3 גרם ג'ינג'ר טרי מגורד;
• 80 מ"ל חלב;
• 500 מ"ל מים;
• מלח לפי הטעם;
• 25 מ"ל שמן צמחי;
• 1 גרם כורכום.

טכנולוגיית בישול.

1. בצל קצוץ מטוגן עד הזהבה בסיר עם שמן מחומם.
2. את שאר הירקות קוביות בקוביות ומוסיפים לבצל.
3. את תערובת הירקות מוזגים עם מים מבושלים, מומלחים ומתבשלים מתחת למכסה למשך 15-20 דקות (מכוונים לפי רכות הדלעת). בסוף מוסיפים ג'ינג'ר וכורכום.
4. מרק ירקות מוזגים לסיר נפרד, ותכולת תבשיל הברזל נמחצת בבלנדר או דוחף.
5. הפירה שהתקבל מונח שוב בתבנית, מדולל עם מרק החלב שנותר.
6. מרק על אש נמוכה למשך 5 דקות.

מתפוחי אדמה, קישואים וכרובית

מחית המרק לפי מתכון זה היא קטיפתית, עם טעם עדין מאוד.

לבישול תצטרך:

• 4.5 ליטר מים;
• 0.5 ק"ג קישואים צעירים;
• 3 תפוחי אדמה גדולים;
• 0.5 ק"ג כרובית;
• 150 גרם גזר;
• 150 גרם בצל;
• מלח, תיבול אופציונלי;
• שמן צמחי לטיגון.

שיטת בישול.

1. ירקות נחתכים: בצל - בחתיכות קטנות; קישואים - בקוביות, גזר - בפסים, כרוב - בתפרחות;
2. בסיר עם תחתית עבה בשמן חם, מטגנים את הבצל עד הזהבה, ואז מוסיפים את הגזר ומטגנים כ -4 דקות נוספות.
3. מכניסים את שאר הירקות למחבת, ממליחים, מתבלים בתבלינים, שופכים מים ומרתיחים כ 20 דקות.
4. ירקות מבושלים ומעט מרק מגלגלים בבלנדר או הולם ביד.
5. אם המנה סמיכה מדי, הוסף עוד מרק.

מתכון סקוטי

מחית מרק זו אידיאלית לכל דיאטה: אחוז הקלוריות שלה הוא 60 קק"ל בלבד. ניתן להחליף את שמן הפתית המשמש במתכון המקורי בכל שמן צמחי.

זה יידרש:

• 0.1 ק"ג גזר;
• 1 בצל קטן;
• 300 גרם עגבניות במרינדה במיץ שלהם;
• 50 גרם בצל ירוק;
• 70 גרם פתיתי שיבולת שועל;
• 200 גרם כרוב לבן;
• 3 גרם מלח וזרעי קימל;
• 6 גרם סוכר;
• עלה דפנה 1;
• 1.5 ליטר מרק ירקות;
• 30 מ"ל שמן לפתית.

המרק מוכן כדלקמן.

1. הכרוב נחתך וגדול יותר בסיר עד שהוא רך, ומוסיף חלק מהמרק.
2. בצל (משני הסוגים) וגזר מטוגנים בשמן לפתית, ואז מתבשלים במרק שנותר.
3. כרוב רך מתווסף לגזר ובצל מבושל ומבושל יחד למשך 10 דקות.
4. ירקות משולבים בעגבניות (עם מי מלח), שיבולת שועל, מלח, סוכר, עלה דפנה, זרעי קימל.
5. מרתיחים 20 דקות.
6. המסה מוזגת למעבד מזון ומועכת.

מתכון טעים:מרק תפוחי אדמה מחית

מרק עגבניות

ניתן לאכול מרק רסק עגבניות ריחני ובריא מאוד וגם קר. הטעם של המנה תלוי בעיקר באיכות המרכיב העיקרי, ולכן עליכם לבחור עגבניות בשלות ובלתי מזוהמות.

רשימת מוצרים:

• 1.5 ק"ג עגבניות;
• 40 גרם רסק עגבניות;
• 2 בצל;
• גזר 1;
• 3 שיני שום;
• 1 ליטר מרק ירקות;
• 15 גרם חמאה;
• 40 מ"ל שמן תירס;
• מלח לפי הטעם.

המתכון לבישול.

1. בצל, גזר ושום קלופים, חתוכים לחתיכות בינוניות.
2. עגבניות מוזגות במים רותחים, לאחר מכן קלופים.
3. שני סוגי השמן מחוממים בסיר תבשיל ומטגנים ירקות קצוצים למשך 5 דקות.
4. הוסף מרק, רסק עגבניות.
5. עגבניות נחתכות, מכניסים לסיר לשאר המרכיבים. כולם מכבים על אש נמוכה במשך חצי שעה.
6. את התבשיל המקורר מחית עם בלנדר טבילה ממש בסיר.
7. מרק מחית מומלח ומבשלים מתחת למכסה למשך 6 דקות נוספות.

גזר עם גבינת שמנת

המרק הטעים הזה מתאים גם לתזונה למבוגרים וגם לתפריט לילדים.

זה יידרש:

• 1.5 ליטר מים;
• 1 בצל;
• 2 תפוחי אדמה;
• 3 גזר גדול;
• 170 גרם גבינה מעובדת;
• 4 גרם מלח.

המתכון לבישול.

1. המים בתבנית בוערים.
2. יבולים שורשים מנקים ונחתכים באופן שרירותי.
3. הגבינה מגוררת על פומפיה בינונית. כדי להקל על זה, ראשית יש להחזיק את הגבינה במקפיא.
4. ירקות מונחים במים רותחים ומורתחים למשך 25 דקות.
5. תוך ערבוב מתמיד של המרק, הוסף גבינה: הוא אמור להתפזר לחלוטין.
6. התבשיל מומלח ואז מועך בבלנדר שקוע.
7. המסה המתקבלת מחוממת לפני ההגשה.

עם כבד עוף

מרקי ירקות עם כבד מוכנים מהר מאוד, בקלות, והם מסתדרים טעימים ומשביעים.

רכיבים הכרחיים:

• 2 ליטר מים;
• 450 גרם מהכבד;
• 3 עגבניות טריות;
• 1 בצל וגזר;
• 4 תפוחי אדמה קטנים;
• מלח, פפריקה לפי הטעם;
• 80 מ"ל שמן צמחי.

טכנולוגיית בישול.

1. טריזי תפוחי אדמה מונחים במים רותחים מומלחים.
2. לאחר 3 דקות, הוסף כבד קטן יותר קצוץ.
3. בצל קצוץ וגזר מטוגנים בשמן.
4. קולפים את העגבניות ללא קליפה דרך מסננת, מוסיפים לטיגון ומבשלים במשך 10 דקות.
5. תפוחי האדמה והכבד המבושלים מעט מקוררים ונמעסים במחץ ממש בתבנית.
6. מפזרים את הירקות המטוגנים עם הפפריקה, מעבירים לסיר ובשל עוד 2 דקות.

מרק ירקות ברוקולי

ממרק קל ועדין זה נהנים אפילו ילדים קטנים.

להכנת מרק מחית ירקות, תצטרכו:

• 900 גרם ברוקולי;
• פקעת תפוחי אדמה 1;
• 1 בצל;
• 1 ליטר מים;
• 20 מ"ל שמן תירס;
• 10 גרם סוכר;
• 3 גרם מלח;
• תיבול אופציונלי.

מדרגות בישול.

1. ברוקולי ממוינים לתפרחות, נשטפים ומאפשרים לנקז מים.
2. קוביות את הבצל ותפוחי האדמה.
3. בצל מטוגן בסיר.
4. מוסיפים כרוב ותפוחי אדמה, ממלאים במים.
5. המנה מבושלת על אש מינימלית עד שהירקות רכים (כ -25 דקות).
6. מלח, סוכר, מתבלים בתבלינים אם רוצים.
7. במעבד מזון המרק מועך.
8. לפני ההגשה, משרים את הכלי מתחת למכסה למשך 5 דקות.

אפונה ירוקה עם קרוטונים

מרק העשוי מאפונה קפואה זוכה לצבע ירוק נפלא וארומה מושכת.

מוצרים נדרשים:

• 200 גרם גלידת אפונה ירוקה;
• 120 גרם טוסט לחם לבן;
• 20 גרם שמנת חמוצה;
• גזר 1;
• 1 בצל;
• 50 גרם חמאת שמנת מתוקה;
• 1.5 ליטר מים;
• מלח, תיבול לא חובה.

המתכון לבישול.

1. אפונה מופשרת ומטגנת בשמן יחד עם בצל וגזר.
2. מוסיפים מים רותחים, מלח ותבלינים.
3. מבשלים כחצי שעה, עד לרתיחה כמעט מלאה של מים.
4. את הירקות המבושלים מקציפים בבלנדר ומערבבים עם שמנת חמוצה.
5. מיד לפני השימוש מוסיפים קרוטונים למרק.

מרק פירה להאכלה ראשונה

המרק הזה מתעכל בקלות בגוף הילדים, שרק מתחיל היכרות עם מוצרים חדשים. אפשר להחליף חלב רגיל כאן בתערובת הרגילה של האם או התינוק.

רשימת מוצרים:

• 30 גרם כרוב;
• 3 גרם חמאה;
• 40 מ"ל חלב;
• 80 מ"ל מים מטוהרים;
• 10 גרם גזר;
• 20 גרם תפוחי אדמה;
• 1 גרם מלח.

המתכון לבישול.

1. ירקות שטופים היטב, קלופים ונחתכים לקטנים יותר.
2. הכל מרתיח במים עד לבישול מלא.
3. תוכן התבנית נמעך בבלנדר.
4. בנפרד, חלב עם חמאה מבושל (אם משתמשים בחלב אם הוא מחומם רק).
5. כל הרכיבים מעורבבים ומומלחים.

עם שמנת

לבישול תצטרך כל ירקות ושמנת טרייה תמיד.

מרכיבים

• 550 גר 'כרוב;
• 1 גזר ובצל;
• 4 פקעות תפוחי אדמה;
• 20 גרם חמאה;
• 20 גרם קמח;
• 220 גרם שמנת 20% שומן;
• 1 ליטר מרק ירקות;
• מלח ועשבי תיבול יבשים.

טכנולוגיית בישול.

1. ירקות נחתכים באופן אקראי, מכניסים לתבנית, שופכים פנימה את המרק ומבשלים עד שהם רכים.
2. הקמח מטוגן בחמאה, מוזג עם שמנת ותבשיל עד שהוא מסמיך.
3. ירקות פירה עם בלנדר, מלא אותם במסה שמנת.
4. קרם מרק ירקות עם שמנת מבושל 10 דקות נוספות.

עם עוף

מרק ירקות עם עוף מספק את הרעב בצורה מושלמת.

מרכיבים

• 800 גרם עוף;
• גזר 1;
• 5 תפוחי אדמה;
• 1 בצל;
• 15 גרם כרישה, סלרי, פטרוזיליה, פטרוזיליה;
• מלח, פלפל.

תהליך הבישול.

1. מרק עשוי עוף.
2. את העוף המוגמר מוציאים, חותכים קטנים יותר ומחזירים.
3. ירקות וירקות נחתכים ומורידים למרק. מרתיחים תפוחי אדמה עד שהם רכים.
4. תוכן התבנית מומלח, ואז מועכים ומורתחים במשך 3 דקות נוספות.

מרק פטה וגזר מתוק

מנה זו אידיאלית לדיאטה או לתזונה לילדים, מכיוון שיש לה מרקם עדין וטעם מתוק נעים.

תצטרך:

• 20 גרם אורז לבן;
• 60 מ"ל חלב רזה;
• 20 גרם חמאה;
• גזר 1;
• 3 גרם סוכר;
• 2 גרם מלח.

תהליך הבישול.

1. אורז מבושל.
2. הגזר נטחן על פומפיה ומרתיח בנפרד. מוסיפים שמן, מלח, סוכר.
3. אורז מוכן מועבר לגזר ונרתיח לעשר דקות נוספות.
4. המנה נטחנת דרך מסננת ומדללת בחלב מבושל.

עם עדשים אדומות

על פי מתכון זה, מכינים מרק משביע ובריא מאוד תוך 20 דקות.

רכיבים נדרשים:

• 1 דלעת בינונית;
• 2 בצל;
• 150 גרם שעועית ירוקה;
• 60 גרם עדשים אדומות;
• 3 שיני שום;
• 50 מ"ל שמן זית;
• 10 גרם חרדל;
• 1 ליטר מרק ירקות;
• מלח, תבלינים.

מדרגות בישול.

1. קוצצים שום ובצל גס ומטגנים בשמן.
2. מוסיפים מקלות שעועית וקישואים.
3. מדללים עם מרק.
4. להירדם, מלח, תיבול.
5. מביאים לרתיחה ומבשלים 12 דקות.
6. שים את החרדל ומקציפים בעזרת בלנדר יד.

מרק מחית בצל

מרק פופולרי מאוד בצרפת. עבור רבים שניסו זאת פעם אחת זה הופך למנה אהובה.

מוצרים נדרשים:

• 350 גרם בצל;
• 20 מ"ל חמאה מומסת;
• 500 מ"ל מרק ירקות;
• 30 מ"ל יין לבן;
• מלח, פלפל.

טכנולוגיית בישול.

1. טבעות בצל מטוגנות בסיר בחמאה.
2. יוצקים אלכוהול, מבשלים במשך שתי דקות ומוסיפים את המרק.
3. המרק מבושל במשך 30 דקות, מלח, פלפל, ואז מרוסק או קצוץ בבלנדר.

 

מרקים עבים על בסיס ירקות מוגשים עם רטבי שמנת חמוצה, קרוטונים, גבינה, ביצים מבושלות ועשבי תיבול.