פטה כבד עוף בבית - 9 מתכונים

כל עקרת בית יכולה לבשל בקלות את העיסה הטעימה והכי טעימה מכבד העוף בבית. קל לגוון את התאבון הזה עם כל מיני תוספים, למשל פטריות, גבינות, ירקות. פטה מוכנה הולכת טוב עם טוסטים פריכים או לחם טרי. ניתן להגיש פינוק זה בנוסף לכל מרק או מרק.

המתכון הקלאסי לפטה כבד עוף ביתי

על פי המתכון הקלאסי, פטה הכבד רכה, קלילה עם טעם לוואי קרמי. זה מסופק על ידי צלחת השמן (70 גרם). עליכם להכין גם: 400 גרם כבד עוף, חצי בצל וגזר, עשבי תיבול ארומטיים, מלח.

1. ירקות וכבד טוחנים.
2. ראשית, הבצל מטוגן בשומן עד לשקיפות, לאחר מכן נשלחים אליו גזר ובשר מגורד על פומפיה עדינה. מוצרים מוזגים לכוס מים מומלחים עם תבלינים. תבשיל מתחת למכסה למשך כ- 25 דקות. בשלב הבא נותרים את התבנית פתוחה לעשר דקות נוספות באש, כך שכמעט כל הנוזל מתאדה מהמיכל.
3. תכולת התבנית מועברת לכלי עמוק נוח, חמאה מרוככת נשלחת לשם, והרכיבים מנקים עד לקבלת תערובת חלקה.

ניתן להגיש מיד פטה כבד עם מרק חם וסמיך.

מתכון פיקנטי עם ברנדי ותבלינים

קוניאק ותבלינים מוסיפים פיקנטיות לטיפול. חשוב מאוד להשתמש בקמצוץ גדול של אגוז מוסקט למנה כזו. בנוסף תצטרך: 450 גרם כבד עוף, 150 גרם גזר ובצל, חצי חבילת חמאה, 3 כפות. קוניאק, תערובת של פלפלים, מלח, תבלינים אחרים לפי הטעם.

1. הכבד נשטף ביסודיות, נפטר מהסרטים ונחתך לחתיכות.
2. בצל קצוץ לקוביות, וגזר מגורד עם החורים הקטנים ביותר.
3. ראשית, הבצל מטוגן על כל שומן עד להזהבה. לאחר מכן, גזר מתווסף לירק. כאשר האחרון הופך להיות רך, אתה יכול לשלוח חתיכות מהכבד לתבנית.
4. יחד, המוצרים מבושלים במשך 7-8 דקות על אש בינונית. במידת הצורך מוסיפים להם מים טהורים.
5. לאחר הוספת חמאה, מלח וכל התבלינים, החומרים מעורבבים היטב ומסובלים במשך 5-7 דקות נוספות.
6. תוכן הכלים מוקשפים בבלנדר, ברנדי מתווסף למסה.

לנוחיותכם תוכלו להעביר את העיסה המוגמרת לקערה עגולה שופכים גהי כדי למנוע היווצרות קרום יבש.

עם ירקות

אמא מבשלת לעיתים קרובות פטה כבד עם ירקות לתינוקותיהם. התוצאה היא ארוחה בריאה ומזינה. בעת הכנתו משתמשים בו: 2 יח '. גזר ובצל, 3 תפוחי אדמה בינוניים, 650 גרם כבד עוף, 80 מ"ל שמן צמחי, 1 כף קטנה של מלח, חבילת חמאה.

1. הכבד נשטף ביסודיות במים קרים ומנקה מסרטים.
2. בצל וגזר קצוצים גס ואז מטגנים בשמן צמחי עד שהם רכים.
3. קוביות תפוחי אדמה, כבד, מלח, ואם רוצים, עשבי תיבול ארומטיים נשלחים לירקות מוכנים כמעט. האוכל מבושל למשך 20-25 דקות מתחת למכסה.
4. הכלים מוציאים מהאש ברגע שהכבד מוכן.
5. מסת הכבד המצוננת נמעכת בעזרת מטחנת בשר או בלנדר.
6. נותר להפריע לחמאה המרוככת ולהעביר אותה לצורות נוחות.

העיסה מאוחסנת במדף העליון של המקרר.

פטה כבד בסיר איטי

כדי לא לטרוח עם מוצרים במשך זמן רב בזמן הכנת העיסה, תוכלו להקל מאוד על המשימה שלכם בעזרת סיר אטי. מתאים למכשיר זה מכל דגם. מהמוצרים ישמשו: 650 גרם כבד עוף, בצל לבן, 1 כף. שמנת דלה בשומן, חצי חפיסת חמאה, קורט אגוז מוסקט ומלח.

1. בצלים קצוצים מועברים בכמות קטנה של חמאה בקערת רב-קוקר. לשם כך, התוכנית "אפייה" למשך 15 דקות.
2. ליד הירק מונחים חתיכות של סרטי כבד עוף שטופים וחסוכים. יחד המרכיבים מבשלים באותה שעה.
3. נותר לשפוך את השמנת, להוסיף תיבול, את יתרת השמן, המלח, ולבש את המוצרים יחד כ 12 דקות נוספות מבלי לסגור את המכסה.
4. לאחר מכן, בעזרת בלנדר, הרכיבים הופכים לעיסה הומוגנית, ובמידת הצורך, מומלחים.

המתאבן מוגש לשולחן עם קרקרים, טוסט או לחם טרי.

עם פטריות

ניתן להשתמש בפטריות למנה המדוברת בכל: יער וגם שמפיניון. מספיק לקחת אותם בכמות של 250 גרם. בנוסף לפטריות, ישמשו: גזר, בצל, 400 גרם כבד עוף, מלח, 2 כפות. שמן צמחי. כיצד להכין משחה עם פטריות, המתוארת להלן.

1. הכבד נשטף ביסודיות, צינורות ושומן נחתכים ממנו, לאחר מכן מטוגנים את הפרוסות בשמן מכל הצדדים עד שהם רכים.
2. ירקות קצוצים גס נמרחים במחבת השנייה עד שהם רכים. כשהם מוכנים, תוכלו לשלוח פטריות קצוצות למיכל, ולבש את המוצרים יחד במשך כ-15-17 דקות.
3. התוכן של שני המכולות מועבר לבלנדר ונמחץ להומוגניות.

פטה פטריות בכבד מסתדרת היטב עם קרוטונים שיפון.

פטה דיאטה

מתאבן כזה עשוי בהחלט להיות תזונתי. תכולת הקלוריות שלו חשובה במיוחד לאותם גורמטים העוקבים אחר משקלם בקפידה. במקום החמאה הרגילה, העיסה תכלול ירקות בריאים. לדוגמא, גבעול סלרי, גזר, בצל. וגם: 450 גרם כבד וקמצוץ מלח.

1. כבד העוף נשטף ביסודיות במים קרים ונפטר מכל הסרטים.
2. ירקות קצוצים באופן שרירותי ומונחים למוצר הבשר במחבת. יחד מבשלים את החומרים 25-30 דקות לאחר הרתיחה.
3. מוצרים מוגמרים משקעים במסננת. עודף נוזלים לא צריך להיות בעיסה.
4. בקערת בלנדר קוצצים בזהירות את הכבד עם הירקות עד לקבלת תערובת חלקה. ברגע זה המסה מומסת.אם תרצה, כל עשבי תיבול ארומטיים מתווספים אליו.

משחת תזונה מוכנה נמרחת על לחם דל קלוריות או פרוסות מלפפונים.

מתכון מג'וליה וויסוצקאיה

גורו לבישול ג'וליה וויסוצקאיה אוהב גם לבשל פטה כבד. נכון, הוא עושה את זה לפי המתכון המיוחד שלו. הוא כולל: בצל גדול, 120 מ"ל קוניאק וכמות זהה של שמנת שומן, 350 גרם כבד עוף, כף קפה אגוז מוסקט, אורגנו, פפריקה טחונה ומלח, 2 כפות. חמאה.

1. במחבת חמה עם חמאה מטוגנים טבעות בצל עד הזהבה.
2. הכבד נשטף, נפטר מעודפי שומן, מיובש במגבת נייר, נחתך ומועבר לטיגון.
3. כשמוצר הבשר מתחיל להשחים ניתן לשפוך מלח וכל התבלינים, כמו גם קוניאק, לתבנית.
4. בחום מינימלי החומרים נמוגים עוד כרבע שעה.
5. לאחר מכן מוזגים שמנת למיכל, המוצרים מתערבבים היטב ומוסרים מהאש.
6. כאשר המסה התקררה מעט, עליכם להפוך אותה לשייק עם בלנדר.

לפני ההגשה יש להשרות את המנה לפחות 8 שעות בקור.

עם גבינה

במקום שמנת לנשנוש תוכלו להשתמש בגבינה קשה. זה הולך טוב עם חמאה. בנוסף לגבינה (150 גר ') וחצי חבילה חמאה, עליכם לקחת: 450 גר' כבד עוף, 3 בצל לבן גדול, מלח, פלפל.

1. בצל וכבד קצוצים גס ומבשלים במים מומלחים עד שהם רכים.
2. כאשר המים מהמוצרים המוגמרים, שנזרקים למסננת, מתנקזים, תוכלו להעביר אותם דרך מטחנת בשר או מועכים בעזרת בלנדר.
3. המסה המתקבלת מונחת חמאה מרוככת וגבינה מגוררת.
4. זה נשאר לפלפל ולהוסיף.

לפי הטעם, ניתן להגדיל את כמות הגבינה במתכון זה פי 2-3.

פטה כבד עוף עם שמנת

אם לא היו ירקות בבית, אפשר לבשל את פטה הכבד בלעדיהם. לדוגמא: מ- 550 גרם כבד, 1 כף. שמנת כבדה, חצי מארז חמאה, מלח, תבלינים.

1. הכבד נחתך לחתיכות גדולות ומטגן בשומן מכל הצדדים עד להופעת קרום על אש גבוהה. יתר על כן, עוצמת החימום יורדת, והמוצר מתבשל מתחת למכסה למשך 12-15 דקות נוספות עד לבישול מלא.
2. אז צריך מלח, פלפל, ואם רוצים, להוסיף את התבלינים שנבחרו. את תכולת התבנית מוזגים עם שמנת. על אש נמוכה מבשלים את המסה מספר דקות נוספות, עד שהוא מתעבה מעט.
3. יחד עם חמאה מרוככת, החומרים הופכים לעיסה עם בלנדר.

לפני ההגשה המנה צריכה להתקרר.