כיום עוגת טירמיסו פופולארית כמו שפעם הייתה עוגת דבש. כבסיס משתמשים בעוגיות טירמיסו, אותן תוכלו לאפות במו ידיכם. אם אתה צריך לבשל קינוח במהירות - להלן טיפים לשימוש בעוגיה דומה.
הקינוח הקלאסי מעוטר באבקת קקאו. ניתן לקשט עם פירות יער ועלי נענע.
תוכן חומר:
עוגיות טירמיסו - המתכון הקלאסי של סבויארדי
כשמבשלים נכון עם המתכון הזה, מקבלים עוגיות טירמיסו עדינות ושבירות להפליא.
מתוך המספר המצוין של המוצרים מתקבלים שני ניירות אפייה עם עוגיות:
- 3 ביצים
- 100 גרם סוכר עדין (ניתן להחליף באבקה);
- 75 גרם קמח חיטה;
- כמה כפות סוכר למיזור;
- קורט מלח;
- ½ כפית מיץ לימון, קצת יותר.
ראשית, הכינו את הקצף. עדיף להשתמש במיקסר - זה יאיץ את התהליך. בתחילת הערבוב, המהירות צריכה להיות הנמוכה ביותר. כאשר מכינים את מסת החלבון לקצף תלול ויציב, המוחזק על הקצף, מוסיפים סוכר ומזרזים מעט את הקצפת. התוצאה צריכה להיות מבנה קצף צפוף מאוד.
הבא יהיה החלמונים: הם צריכים להיות מוכים קודם לבדם, אחרי קצת להוסיף סוכר או אבקה. אחרי ששפכו אותם לחלבונים, אך כבר לא ערבבו אותם עם בלנדר, אחרת פסגות החלבון יתיישבו. מערבבים בעדינות עם מרית סיליקון או כף כדי להפיץ את החלמונים בצורה פחות או יותר שווה.
בשלב זה, אנו מתחילים להוסיף את הקמח מנופה במנות קטנות ומערבבים קלות עם מרית כדי לא לזרז את פאר המסה המתקבלת.
בעזרת שקית מאפה מורחים את הבצק על תבנית אפיה ואופים 10 דקות בתנור שחומם מראש בחום של 180 מעלות. תתקרר.
ניתן לאכול עוגיות עם תה כקינוח עצמאי או להשתמש בהן להכנת עוגות ומאפים מורכבים יותר.
לפתק. במתכון טירמיסו הקלאסי, מתכון הסאבוארדי משמש להכנת הבסיס - בצק הביסקוויט הרגיל, מוכן כך שהוא מעט יבש מאוד וקל מאוד, נקבובי.
מתכון מג'וליה וויסוצקאיה
- 5 ביצים;
- סוכר ציפוי;
- ½ אבקת סוכר;
- 0.5 ק"ג מסקרפונה;
- קורט מלח;
- קפה
- כמה כפות ברנדי.
הפרד בזהירות את החלבונים והחלמונים. אנו עוקבים בקפידה כי החלמון לא מגיע לחלבון, אחרת הוא לא יעבוד להקציף את הפסגות העבות. השאירו את החלבונים במקרר לזמן מה - הם מקציפים טוב יותר כשקור.
בינתיים מקציפים את החלמון עם אבקת הסוכר למסה עבה עד לקבלת תערובת חלקה. בשלב הבא, הזן את המסקרפונה וערבב בעדינות.
טורפים את הלבנים במלח, מכניסים את גבינת הגבינה ומסת הביצים ומערבבים בעדינות.
להכנת הבסיס. הניחו את עוגיות הביסקוויט המוכנות או הסאבויארדי (לפי המתכון הקודם) לתחתית הטופס. מבשלים קפה חזק, הנפח הכולל של כ -200 גר '. הוסף אליו קוניאק, לצורך הספגה. כף את הבסיס בעדינות בעזרת כף. יוצקים שמנת על גבי השמנת ושולחים למקרר להתמצקות.
לפני ההגשה ניתן לשפוך מעל ציפוי שוקולד או לפזר פירורי אגוזים.
לפתק. ניתן להחליף קוניאק במשקה אלכוהולי אחר - ברנדי, רום, משקה ארומטי (אמרטו).
כיצד להחליף עוגיות סוואוויארדי בטירמיסו?
שפים מתחילים משתמשים לרוב במתכונים בחיפזון, מה שמזרז משמעותית את הכנת המנה.
אנו מציעים אפשרויות להחלפת עוגיות הטירמיסו הקלאסיות:
- ניתן להחליף עוגיות סבויארדי באצבעות של נשים רגילות. הם נראים כמו עוגיות קלאסיות, אך יותר לחם קצר יותר. לכן, במהלך הכנת הקינוח, יש לספוג אותו בזהירות יותר עם קפה ומשקאות חריפים.
- כמו כן, עוגיות שמנת או רגילות לילדים מתאימות לבסיס.
- ראוי לציין את האנלוג הפופולרי ביותר לבסיס טירמיסו באזורנו - ביסקוויט פשוט. הוא ספוג היטב, והקינוח רך ועדין.
כל האפשרויות הללו מתאימות למדי, אך אל תשכחו - הטעם האמיתי יהיה רק כאשר משתמשים בעוגיות הסאבויארדי הקלאסיות.
לפתק. הבסיס חייב להיות רווי. ניתן להכין קינוח במנות, בכוסות נפרדות. זה מאוד נוח להתכנסויות עם אורחים - יהיה נוח לכולם לקחת קינוח שיוגש בצורה זו.
טירמיסו מגבינת קוטג 'ועוגיות בבית
מתכון מהיר. אולי לחופשה גדולה זה לא יהיה, אגב, אלא למפגשים עם חברות או שתיית תה משפחתית, מה שאתה צריך!
למתכון טירמיסו מגבינת קוטג 'ועוגיות יש שילוב מוצרים פשוט ביותר:
- אריזת עוגיות לחם קוצר רוח;
- 200 גרם גבינת קוטג 'דלה בשומן;
- 100 גר 'שמנת חמוצה;
- 50 גרם סוכר;
- קמצוץ ונילין;
- קפה מבושל (או משקה קפה נמס);
- קקאו.
אנחנו מתבשלים כוס קפה קטנה מראש.
מגבינת קוטג ', שמנת חמוצה, סוכר וניל, אנו מכינים קרם לקינוח. שמנו הכל בכלי עמוק ועם להקציף לשים קרם הומוגני. ניתן להשתמש בבלנדר - כך שהבישול יואץ לעיתים.
פרשנו שכבה של עוגיות על צלחת שטוחה, טובלים אותה במשקה קפה. אנו מורחים את השמנת בשכבה הבאה, ואז חוזרים על שכבת העוגיות ושוב - הקרם, עד שהמוצרים נגמרים. השכבה האחרונה היא שמנת. מפזרים קקאו מלמעלה.
הכנסנו את הקינוח למקרר לכמה שעות כדי להקפיא את השמנת. קבענו את השולחן.
לפתק. הקפה עשוי חזק מאוד, ללא סוכר. אם רוצים, מוסיפים משקאות אלכוהוליים המעשירים את הטעם בניחוח פיקנטי.
סודות אצבעות גבירותיי
תוך התמקדות בטיפים פשוטים, אצבעותיה של ליידי יתבררו קלילות, נקבוביות, אווריריות:
- יש לנצח את מסת הביצה והחלמון בנפרד.כשאתה מתחבר, בשום מקרה אין להשתמש במיקסר ובמהירות עיבוד גבוהה עם שוט.
- מומלץ להשתמש בסוכר טחון דק או להחליף אותו באבקה, שניתן לטחון במטחנת קפה מסוכר רגיל. אבקה תעשה את המסה עמידה יותר.
- לקבלת טעם עדין ועדין, הוסף מעט תמצית לימון לבצק. אגב, הוא יהפוך את הבצק לקל יותר וכתוצאה מכך, לאחר האפייה, העוגיות יקבלו גוון זהוב נעים.
- השתמש רק במוצרים טריים במתכונים. זה נכון במיוחד לגבי ביצים ורכיבי חלב.
- חלבונים מוקצפים יותר טוב אם הם מקוררים מראש.
ראוי לציין שבמדינות שונות מכינים עוגיות סבווארדי תחת שמות שונים. "אצבעות גבירותיי" הוא שם הקינוח שהגיע אלינו מבריטניה. ההולנדים מכנים זאת "אצבעות ארוכות" - הם מבשלים אותו בפסים ארוכים ודקים. בגרמניה העוגיה הזו רחבה יותר והיא מכונה "כפות". והברזילאים מכנים זאת "ביסקוויטי שמפניה" - ככל הנראה בגלל הרכות והנקבוביות היחסית שלהם, שמזכיר את בועות השמפניה.
