בצק כופתאות - 6 מתכונים לבצק כופתאות טעים

קשה לחשב כמה פעמים בשנה אנו אוכלים כיסונים, מכיוון שהם כל כך טעימים, משביעים ומשרימים בפה עד שהם יכולים להפוך לארוחת בוקר, ארוחת צהריים או ארוחת ערב. מחצית ההצלחה של מנה עממית תלויה באיזה סוג מתכון כופתאות המארחת נהגה להשיג מנה ישנה וטעימה.

כופתת כופתאות רכה קלאסית

הרכיבים הבאים נדרשים לדרך פשוטה ומובנת לקבלת בצק רך:

• 3 כפות. קמח פרימיום;
• ביצה אחת;
• 1 כף. מים חמים;
• 0.5 כפית מלחים;
• 1 כף. l שמן מזוקק.

שיטת בישול:

1. קמח מנופה על משטח נקי בצורת גבעה עם "מכתש" קטן באמצע. מכניסים לתוכו ביצה, מים חמים, שמן צמחי ומלח.
2. לישה בצק יסודי לישה להמסה הומוגנית, עטופה בסרט ומניחה בצד למשך חצי שעה.
3. ניתן לגלגל קולובוק קסטה לשכבות דקות ולכיסוי כופתאות.

המתכון הקלאסי לבצק כופתאות פשוט מאוד להכנה במכונת לחם, אם שמים את כל המרכיבים בקערת המכשיר ומפעילים את התוכנית "בצק". לאחר הלישה הממוכנת הוא אינו זקוק למנוחה ומוכן מיד לעבודה.

בישול צ'וקס

מוצר אלסטי וניתן להחזקה שנמצא במעצר מתקבל מהרכיבים הבאים:

• קמח פרימיום של 1 ק"ג;
• 2 ביצים
• 2 כפות. l שמן חמניות;
• 1 כף. l מלחים;
• 2 כוסות מים רותחים.

במידת האפשר עדיף להשתמש בבלנדר לישה, להכין את המוצר בצורה הבאה:

1. קמח מנופה מוזגים לקערת המכשיר, מוסיפים מלח, ביצה ושמן חמניות.
2. תחילת הערבוב הופכת את הביצים למסה צהובה.
3. 2 כוסות מים רותחים יוצקים במקביל.
4. להקציף את הבלנדר צריך להביא את הרכב לעקביות אחידה.
5. בצק רך מונח על משטח מפוזר קמח, ואז לישה מוצר קשוח עם הידיים שלך למשך 5-7 דקות.

למאפה צ'וקס לכופתאות יש תכונה אחת - הוא לא נדבק לידיים ומשטח החיתוך. במאמץ מועט תוכלו ללוש אותו ללא חלקים נוספים של קמח. רצוי לגלגל את התצורה ולהרכיב כופתאות באופן מיידי, עד למוצר של מזג אויר.

איך להכין על מים מינרליים

על מנת לפסל טוב יותר את הבסיס לכופתאות עתידיות, שלא יורתחו במהלך טיפול בחום של מוצרים, יש צורך, קודם כל, להכין את המוצרים:

• 4 כפות שמן צמחי;
• ביצה אחת;
• 0.5 כפית סוכר
• 0.5 כפית מלחים;
• כוס מים מינרליים;
• 700 גרם קמח פרימיום.

רצף בישול:

1. הביצה נטחנת עם סוכר, מלח ושמן צמחי.
2. מים מינרליים מוצגים, המוצרים משולבים בזהירות.
3. בהמשך בחלקים, למשך 2-3 כפות. ל., קמח נוסף. התהליך ממשיך כל הדרך עד שמתקשה לעבוד עם כף.
4. כעת המיסה מונחת על שולחן נקי מפוזר קמח, הלישה מתבצעת ידנית למשך מספר דקות נוספות. המוצר שהתקבל לא אמור להידבק לידיים שלך.
5. צריך לדחות את איש הג'ינג'י לרבע שעה, מכוסה בסרט, שאחריו אפשר לגלגל ולעצב כופתאות.

מים מינרליים ושמן חמניות בבצק מפחיתים את כמות הקמח, מגבירים את הדביקות ולא מאפשרים לכופתאות להרתיח במהירות. המוצרים נשארים שלמים ומאד מעוררי תיאבון במהלך הבישול.

כופתאות בצק על מים וביצה

פרופורציות מאוזנות לחלוטין יספקו בסיס אידיאלי למנה טעימה.

רכיבים נדרשים:

• 2 ביצים
• 4 כפות. קמח;
• ¾ אמנות. מים חמים (לא מים רותחים);
• ¼ אמנות. שמן צמחי מעודן (ללא ריח);
• 1 כפית מלח.

ניתן להגדיל או להוריד את נפחי המרכיבים, אך יש לשמור על היחס בין כל החלקים.

האיזון הנכון של הנוזל השמן המחומם משנה את מבנה המוצר ומאפשר להכין בצק איכותי ומקרר לכופתאות עם ביצים, תוך שימוש מלא בקמח.

תהליך בישול:

1. הקמח מנופה מונח בכוס עמוקה עם קצוות רחבים, משפך קטן מיוצר במרכז.
2. המלח נשפך באופן שווה.
3. ביצים מקושקשות נשפכות לחריץ גבעת הקמח.
4. בשלב הבא, בתוך ¾ כוס מים חמים (לא רותחים) נוזל שתייה, שמן נוסף, הרכב מתערבב היטב.
5. תערובת של מים ושומן מניחים בכוס עם קמח, בצק אלסטי לישה.
6. שיטת הלישה של זה נמשכת לפחות 10 דקות. כדי להקל על העבודה ניתן לחלק אותה לחלקים וללוש כל אחד בנפרד.
7. לאחר השגת המרקם המושלם מתקבלת מסה במשקל של קצת יותר מקילוגרם.
8. הבצק מונח בצד מתחת לסרט למשך 30 דקות, לאחר מכן ניתן להשתמש בו לעבודה עם בשר טחון.

בכפוף לנוהל הייצור, ניתן לגלגל את הבצק המוגמר ולחתוך אותו ללא קמח, מבלי להידבק לידיים ומשטחים.

מבושל בשמן צמחי

הכנה מהירה של הבצק בדרך המוצגת תאפשר לכם לקבל בסיס מצוין לאוכל המועדף עליכם. עבודה עם מוצר כזה תביא הנאה אמיתית אפילו לבשלנים מתחילים.

רשימת הרכיבים:

• 3 כפות. קמח פרימיום;
• 1 כף. מים רותחים;
• ביצה אחת
• 3 כפות. l שמן צמחי;
• 0.5 כפית מלח.

סדר ההכנה:

1. בכוס קטנה טורפים את הביצה בקצפת או במזלג במלח, לאחר מכן מוסיפים שמן צמחי. הכל משתלב היטב לתערובת הומוגנית.
2. קמח מנופה לכלי רחב, מכינים משפך, מחית הביצה מעורבבת ומוסיפים כוס מים רותחים.
3. לישת הבצק עד שמשתמשים בכל הקמח, והתבשילים הופכים כמעט נקיים.
4. הקולובוק המוכן מונח על שולחן נקי ללא קמח, מגולגל על ​​ידי נקניק, חתוך לחתיכות קטנות.
5. עכשיו תוכלו להכין עוגות עגולות, למלא אותן בבשר טחון, לפסל כופתאות חמודות.ככל שהמוצרים קטנים יותר, התוצאה טעימה יותר.

מתכון מהיר מאוד המאפשר לעבוד עם הבצק ללא קמח על משטח העבודה.

אפשרות עדינה על שמנת חמוצה

חלקים קטנים מבדיקת אוויר אינם קשים להשגה.

לשם כך, הכינו סט של מוצרים:

• 2 כפות. l שמנת חמוצה עם אחוז שומן בינוני (20-30%);
• 80 מ"ל מים חמים;
• 300 גרם קמח;
• שליש כפית. סודה ומלח.

טכנולוגיית בישול:

1. הקמח מנופה לכוס עמוקה ומערבב במלח.
2. סודה מונחת בקערה נפרדת, מוסיפים שמנת חמוצה, כל המסה מטלטלת.
3. התערובת המתקבלת משולבת בקמח ומשפשפת בזהירות בכף או בידיים.
4. מים שופכים פנימה בהדרגה ולשים בצק קשוח.
5. הקולובוק שנעשה עטוף בסרט ומניח בצד למשך 30 דקות ל"מנוחה ".

כאשר יוצרים בצק כופתאות על שמנת חמוצה, לא רצוי לגלגל צלחות דקות מדי - מוצרים המעוטרים בבשר טחון ממש יימסו בפה. זה הקלאסיקה של מנה רוסית באמת!