ארוחת צהריים מלאה ומלאת לב כוללת בהכרח מנה ראשונה. ניתן להכין מרק על בסיס כל בשר, או להפוך קליל לרזה. טעם בהיר ומקורי ישלים תבלינים, עשבי תיבול, שורשים שונים.

מנה ראשונה: מתכונים למרקים עם בשר

בין המתכונים של המנות הראשונות, אפשרויות הבשר ביותר. הם מוכנים על בסיס עוף, עיסת בשר חזיר ובקר, צלעות ואפילו שפית.

אפונה עם צלעות מעושנות

מרכיבים

• 430 גרם צלעות מעושנות (חזיר או בקר);
• מספר אפונה של תבלינים;
• 1.5 כף. אפונה שלמה יבשה;
• 2 גזר;
• 60 - 70 מ"ל שמן צמחי;
• 2 שיני שום;
• לברושקה לפי הטעם;
• שורש פשטידה אחד;
• 2 בצל;
• 45 גר 'חמאה;
• 1 כף. l מלח;
• ירקות לקישוט מנות.

בישול:

1. שוטפים את השכבה עם צלעות, חותכים למספר חלקים. שופכים מים. הוסף תבלינים, לוברושקה, שורשים, 1 בצל קלוף וגזר.
2. מבשלים על אש נמוכה במשך 80 עד 90 דקות.

הסר מיד את הקצף המתהווה כדי להפוך את המרק לשקוף.

3. משרים אפונה שלמה מראש למשך 9 - 10 שעות. שוטפים את השעועית ושולחים לבשל עד שהם רכים במחבת נפרדת.
4. מבין שאר הירקות מבשלים מטגנים צלויים בחמאה. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות.
5. מסננים את המרק. זרקו את השורשים, הירקות. מחזירים אליו את הבשר, מוסיפים את תפוחי האדמה ומטגנים. יוצקים אפונה מבושלת. למלח.
6. מבשלים את המרק עד שתפוחי האדמה מתרככים.
שופכים את המנה לצלחות. מפזרים מעל חתיכות קטנות של שום טרי ועשבי תיבול קצוצים.

מרק עוף קל עם כופתאות


מרכיבים

• 460 גרם רגלי עוף;
• 2 פקעות תפוחי אדמה;
• 1 pc. גזר;
• 1 pc. בצל;
• ביצה אחת גדולה;
• 3 כפות. l קמח מנופה;
• מלח ותבלינים;
• 15 גרם שמיר ופטרוזיליה (טריים);
• ½ פלפל אדום אדום;
• שמן צמחי.

בישול:

1. מבשלים את ציר העוף, חצאי הגזר וחצי מהבצל. כשהוא מוכן, זרקו את הירקות. מוציאים את הבשר מהרגליים ומחזירים למרק. מלח אותו.
2. הוסף טריזי תפוחי אדמה לבסיס המרק. בזמן שהאחרון רותח, הכינו טיגון של פרוסות יתרת הגזר, הבצל והפלפלים בשמן צמחי. מעבירים ירקות למרק.
3. לכופתאות, שלב ביצה טרופה עם עשבי תיבול קצוצים. הוסף כמה טיפות שמן צמחי, קמח ו -3 כפות. l מרק מהמחבת. ממליחים, מוסיפים תבלינים.
4. נוח לקחת כופתאות עם כף. להוסיף למרק. כשיצאו, המתינו לרתיחה הבאה של הנוזל וכבו את חימום הכיריים.
מנה עוף כזו תהיה אפשרות לארוחת ערב מספקת לכל המשפחה. זה בטח ימשוך את הגורמטים הקטנים ביותר.

דודג 'בשר טרומי

מרכיבים

• 330 גרם בקר ובשר חזיר;
• 250 גרם נקניקיות ציד;
• 450 גרם מכל בשרים מעושנים;
• 230 גרם תפוחי אדמה;
• 120 גרם גזר ובצל;
• 90 גרם רסק עגבניות;
• מלפפונים חמוצים 330 גרם;
• 70 מ"ל שמן חמניות;
• מלח ותבלינים.

בישול:

1. קוצצים דק את הבשר הגולמי והולכים לבשל עם תבלינים. למלח.
2. מטגנים את פרוסות הבצל עד להזהבה. הוסף אליו גזר מגורד ומלפפונים חמוצים קצוצים באותה צורה. לאחר מספר דקות של טיגון, שפכו את רסק העגבניות לתבנית. כבו את המסה במשך 4 - 5 דקות.
3. שלחו קוביות תפוחי אדמה למרק הבשר. כשהוא מבושל, מוסיפים את כל שאר מוצרי הבשר הקצוצים ואת תכולת התבנית.
4. נותנים למרק להרתיח ולבשל עוד 8 עד 9 דקות.
מגישים עם פרוסות שמנת חמוצה ולימון לארוחת הערב.

בורש חזיר קלאסי ללא עצמות

מרכיבים

• 230 גרם חזיר על העצם;
• ½ ראש כרוב קטן;
• 6 תפוחי אדמה;
• סלק 1;
• בצל 1;
• גזר אחד;
• חבורה של שמיר;
• חבורה אחת של בצל ירוק;
• כל שמן צמחי;
• 2 כפות. l מלחים;
• 2.5 ליטר מים מטוהרים.

בישול:

1. שופכים חזיר עם מים ומבשלים 70 דקות. שלח מקלות תפוחי אדמה לסיר המוגמר. לאחר 10 דקות, שפכו כרוב קצוץ דק באותו מקום. למלח.
2. מבשלים את יתרת הירקות הקצוצים הקלויים. ראשית, הביאו את הבצל והגזר לחום, ואז הוסיפו להם את הסלק המגורר. לאחר 3 - 5 דקות נוספות, מטגנים, מעבירים את תוכן התבנית למרק.
3. מבשלים את המרק עוד רבע שעה.
4. מפזרים את המרק המוכן עם עשבי תיבול קצוצים ומכבים אותו מייד.
מתכון זה מבשר חזיר על העצם מאפשר לבשל מרק עשיר וטעים. מגישים אותו בצורה טעימה עם שמנת חמוצה ביתית עבה.

מרק כרוב חמצמץ

מרכיבים

• 1.5 ק"ג בריסק עגל;
• 3 בצל;
• 3 צרורות חמוצה טרייה;
• עגבנייה אחת;
• גזר אחד;
• 5 תפוחי אדמה בינוניים;
• 20 גר 'חמאה;
• 15 מ"ל שמן מזוקק;
• 5 יח '. ציפורן;
• לוברושקה ואפונה של תבלינים לפי הטעם;
• 3 ביצים;
• מלח.

בישול:

1. קוצצים את החזה. משרים אותו למשך 40 דקות, שוטפים. מבשלים ממנו את המרק. מוסיפים את כל הבצל עם הקליפה.
2. לאחר 1.5 שעות בישול, מוסיפים מלח, פלפל ולברושקה.
3.מבין שאר הבצלים והגזר, מבשלים את הטיגון. שופכים לתוכו פרוסות עגבנייה. רתח את הרכיבים יחד מתחת למכסה לרבע שעה.
4. מוציאים את הבשר מהתבנית, מוציאים מהעצמות וקוצצים דק. חזרו למרק. יוצקים שם מקלות תפוחי אדמה, חמוצה קצוצה.
5. כאשר המרק רותח, שופכים לתוכו ביצים טרופות.
6. מבשלים את המרק עד תפוחי אדמה רכים.
מגישים חם עם שמנת חמוצה.

מרק פיטי טלה


מרכיבים

• 550 גר 'כבש;
• 2 בצלים גדולים;
• 90 גרם חומוס יבש;
• 1 עגבנייה גדולה;
• 1 pc. שרשראות;
• 5 תפוחי אדמה;
• קורט מלח אחד;
• עשבי תיבול טריים.

בישול:

1. משרים את גרגרי החומוס למשך 10 - 12 שעות.
2. שמים חתיכות כבש שטף, חבוש חבוש חתוך, בצל קצוץ במחבת. לשלוח לשם את גרגירי החומוס הספוגים.
3. שופכים אוכל עם מלח. מבשלים עד שכל החומרים מבושלים מתחת למכסה.
4. לאחר 50 דקות, ממליחים את המרק, מוסיפים את העגבנייה, הקצוצה לחתיכות, עשבים קצוצים.
ניתן להשלים את מנת הטלה הראשונה במיונז או שמנת חמוצה.

מרק פטריות בסיר איטי

מרכיבים

• קילוגרם של צ'פס;
• 4 תפוחי אדמה;
• 60 גר 'חמאה;
• 1 pc. בצל וגזר;
• 230 גרם גבינה מעובדת ללא תוספים;
• מלח ופלפל.

בישול:

1. ממיסים את החמאה בתוכנית האפייה. מטגנים בצל קצוץ עד שקיפות.
2. שופכים פנימה גזר מגורד. מבשלים באותו מצב במשך 12 דקות נוספות.
3. הכניסו לכיריים האטיות פטריות פורצ'יני שטופות קצוצות.
4. מטגנים אוכל עד סוף המשטר ללא מכסה.
5. שופכים קוביות תפוחי אדמה למיכל. שופכים 2 ליטר מים. מלח, פלפל את המרק העתידי.
6. הפעל את מצב הכיבוי. מבשלים עליו מרק למשך 90 דקות.
מוסיפים פרוסות גבינת שמנת תוך 20 - 25 דקות. מערבבים את המרק עד שהוא מתמוסס.

חרצ'ו בקר

מרכיבים

• קילו בקר;
• 90 גרם גרעיני אגוז;
• 80 גרם אורז לבן ארוך;
• 3 כפות. l tkemali;
• בצל 1;
• 1 pc. פלפל מתוק;
• 4 שיני שום טרי;
• 1 כף. l כשות-סונלי;
• קורט פלפל אדום גרוס ומלח;
• 70 גרם רסק עגבניות;
• כוסברה טרייה;
• 2 עלי דפנה.

בישול:

1. מבשלים את מרק הבקר והלברושקה. זה ייקח 110 - 120 דקות.
2. טוחנים ירקות, מטגנים עד שהם רכים. הוסף להם רסק עגבניות. מסננים מסה במשך 6 - 7 דקות.
3. טוחנים את האגוזים בעזרת מטחנת קפה. שלב עם שום כתוש. שלח את התערובת לטגן ומוריד מייד את התבנית מהאש.
4. מסננים את המרק. קוצצים דק את הבשר, מחזירים לתבנית. הביאו את בסיס המרק לרתיחה. שופכים פנימה אורז.
5. מוסיפים צלייה, טקמלי, כוסברה קצוצה, מלח, פלפל אדום
מבשלים את מרק הבקר עוד 6 - 7 דקות, מסירים מהאש ונותנים לו להתבשל מתחת למכסה.

מנה ראשונה לנות

מנה ראשונה רזה חשוב לבשל לא רק בזמן הצום, אלא גם למען הכלכלה והתזונה. הם מתגלים כקלור קלילים.

מרק עם כוסמת כוסמת ופטריות

מרכיבים

• 270 גרם תפוחי אדמה;
• 90 גרם כוסמת;
• 230 גרם עוף טחון;
• פטיולה אחת של סלרי;
• גזר אחד;
• בצל 1;
• 1 כף. l שמן זית;
• קוביית בולון עוף אחת;
1.5 ליטר מים;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

בישול:

1. שלחו את קוביות הבטטה לתבנית. שופכים מים. הוסף את קוביית הבוילון. יוצקים כוסמת שטופה. שלח את הבסיס למרק לרתיחה עד שתפוחי אדמה רכים.
2. טחון מלח ומתובל בפלפל. ערבוב. ליצור ממנו קציצות קטנות.
3. שמים את כדורי הבשר שהתקבלו במרק. מבשלים עוד רבע שעה.

במהלך זמן זה, קציצות בשר צריכות לצוף אל פני השטח.

4. תוך כדי בישול הבשר, הכינו רוטב ירקות. לשם כך מערבבים את קוביות הסלרי, הבצל והגזר. מטגנים בשמן זית.
5. שמים את רוטב הירקות במרק כמעט מוכן. לאחר רתיחה נוספת, מבשלים 12 דקות נוספות. מוסיפים לפי הטעם.
שופכים את המרק למנות ומגישים עם לחם ביתי טרי.

מרק קטלאני

מרכיבים

• 750 גרם קוקטייל ים;
• 60 גרם פלפל מתוק;
• 220 גרם תפוחי אדמה;
• 2 בצל;
• 1 pc. גזר;
• שורש פטרוזיליה אחד;
• גבעול סלרי אחד;
• 1 כף. פסטה עגבניות;
• 90 מ"ל יין לבן יבש;
• 40 מ"ל שמן זית;
• מלח ים גס ופלפל שחור גרוס.

בישול:

1. מבשלים את המרק משורש פטרוזיליה, בצל קלוף, גזר וסלרי. מבשלים אותו כשעה.
2. הסר את העבה מהמרק. הכניסו קוקטייל ים מופשר למרק. מבשלים עוד 40 עד 45 דקות.
3. יוצרים טיגון במחבת ברזל יצוק משאר הבצל והפלפל המתוק בשמן זית. כאשר הירקות שחומים, שופכים אותם עם רסק עגבניות ומבשלים כמה דקות.
4. מסננים את המרק. שים פירות ים על צלחת נפרדת. במרק, שלחו את תוכן התבנית ותפוחי האדמה הקוביות. ממליחים אותו, פלפל לפי הטעם.
5. כאשר תפוחי האדמה מבושלים, שופכים יין לבן למרק. כבה.
תן לו להתבשל במשך 50 דקות ולהגיש לארוחת הערב.

כוסמת על מרק ירקות

מרכיבים

• קילו תפוחי אדמה;
• 170 גרם פלפל אדום מתוק צהוב;
• חצי צרור בצל ירוק;
• בצל לבן אחד;
• 2 גזר;
• עלה דפנה 1;
• 2 ליטר מים מסוננים;
• כוסמת 90 גרם;
• שורש פטרוזיליה אחד;
• 2 גבעולי סלרי;
• מלח גס.

בישול:

1. מבשלים את מרק הירקות מקוביות תפוחי אדמה, סלרי קצוץ, שורש פטרוזיליה, עלה דפנה.
2. לאחר 25 דקות, מוסיפים לתוכו פלפלים מתוקים קצוצים, בצל לבן וגזר.
3. הוסף כוסמת שטופה.
4. לאחר רבע שעה נוספת, מוסיפים בצל ירוק קצוץ. ממליחים את המרק לפי הטעם.
שופכים את הכלים על צלחות ומגישים עם שמנת חמוצה או שמנת נמוכה.

דודג 'ירקות


מרכיבים

• 850 גרם כרוב לבן;
• 2 בצל;
• גזר אחד;
• 2 תפוחי אדמה;
• 4 יח '. מלפפונים חמוצים;
• 350 גרם בולטוס כבוש;
• 1 כפית מלח;
• 3 כפות. l שמן חמניות;
• תבלינים לפי הטעם.

בישול:

1. מטגנים בצל קצוץ וגזר בשמן חמניות. ירקות צריכים להתרכך ולהשחים קלות. זה ייקח 5-6 דקות.
2. קוצצים את הכרוב כמו סלט. שלח אותו לצלייה. המשיכו בבישול ירקות עוד רבע שעה מתחת למכסה סגור.
3. חותכים מלפפונים חמוצים לחתיכות קטנות. טוחנים את הבולטוס באותה צורה.
4. טיגון ירקות עם פטריות ומלפפונים לשים בתבנית. שופכים מים. לפי הטעם, אפשר למזוג כמה כפות חמוצים ממלפפונים.
5. להוסיף למרק מלח. יוצקים קוביות תפוחי אדמה. סוגרים את המכסה ומבשלים כחצי שעה נוספת.
אם מצמצמים את כמות הנוזלים, לפי אותו מתכון יתבשלו ותבשיל שני רזה.

עם תפוחי אדמה ורמיצ'לי בכיריים איטיות

מרכיבים

• 3 כפות. l אטריות רדודות;
• 4 ביצי שליו גולמיות;
• בצל לבן גדול אחד;
• 1 pc. גזר;
• תפוח אדמה 1;
• מלח;
• ליטר מים מסוננים מטוהרים;
• שמן בישול.

בישול:

1. קוצצים בצל וגזר בפרוסות בינוניות. מטגנים בכל שמן שנבחר עד להזהבה בתוכנית אפייה.
2. להוסיף תפוחי אדמה קצוצים. שופכים מים מומלחים. סגור את המכסה. מבשלים את המנה בתוכנית תפירה 20 - 25 דקות לפני ריכוך תפוחי האדמה.
3. יוצקים ורמיצ'לי וביצים שליו עם מזלג למרק כמעט מוכן.
4. הביאו את המנה לרתיחה במצב טיגון. מערבבים את המרכיבים, מכסים את המרק במכסה ונותנים לו להתבשל ברבע שעה. במהלך תקופה זו יהיה למורצ'לי זמן להכין.
מרקים טעימים קלים מבשלים בכיריים איטיות מהר מאוד.

מרק שעועית איכרים


מרכיבים

• 420 גרם שעועית אדומה יבשה;
• 2 - 3 יח '. תפוחי אדמה גדולים;
• 3 ליטר מים מטוהרים;
• ¼ אמנות. אורז ארוך יבש;
• בצל 1;
• 2 גזר בינוני;
• 1 כף. l קמח חיטה;
• 40 מ"ל שמן צמחי;
• מלח, פלפל, ירקות יבשים.

בישול:

1. בערב שוטפים ושופכים מים לתוך השעועית. בבוקר שלחו אותם לרתיחה בנוזל טרי למשך שעה.
2. מרתיחים מים במחבת נפרדת, יוצקים לתוכם שעועית מבושלת ומקלות תפוחי אדמה.הוסף אורז שטוף, בצל קצוץ וחצי גזר.
3. מטגנים את יתרת הירקות עד שהם מזהיבים בשמן צמחי מחומם. מוסיפים קמח לבצל וגזר, מחממים תוך כדי ערבוב מתמיד למשך מספר דקות.
4. שלחו את הטיגון למרק. מלח, פלפל לפי הטעם ושופך עשבים יבשים.
5. מבשלים את המנה 6 עד 7 דקות נוספות.
מגישים עם קרוטונים שום שיפון.

מרק אורז רזה

מרכיבים

• 120 גרם אורז יבש ארוך;
• 260 גרם תפוחי אדמה;
• 1 pc. גזר ובצל;
• ½ פלפל מתוק בולגרי;
• 70 גרם אפונה ירוקה קפואה;
• 15 גרם פטרוזיליה טרייה;
• ½ כף. עגבניות במיץ שלהם;
• מלח ופלפל טרי טחון.

בישול:

1. שמים קוביות תפוחי אדמה ואורז שטוף במחבת. מוסיפים מלח, פלפל. שופכים את המוצרים עם 1.5 ליטר מים רותחים. מבשלים עד לבישול כל החומרים.
2. מהירקות הקצוצים מבשלים טיגון. יוצקים אפונה ירוקה קפואה לירקות ורודים כבר. בשרים את המסה על אש נמוכה עד שהאחרון רך. שים עגבניות במחבת במיץ שלהם. ממליחים את התערובת.
3. שלחו את תוכן התבנית למרק כמעט מוכן.
4. המתן לרתיחה הבאה של המנה והסר אותה מהתנור.
מגישים עם פטרוזיליה קצוצה.

לגמן צמחוני


מרכיבים

• 4 יח '. תפוחי אדמה;
• 2 בצל;
• 1 pc. צנון;
• 2 גזר;
• 2 יח '. פלפל;
• 230 גרם נודלס;
• תבלינים, מלח;
• 2 כפות. l רסק עגבניות.

בישול:

1. קולפים וקוצצים דק את כל הירקות. ראשית, מטגנים גזר ובצל בכל שמן מחומם.
2. ואז להוסיף צנון ופלפל לתבנית.
3. כשכל הירקות משחימים, הכניסו את רסק העגבניות לתבנית. מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם. יוצקים תפוחי אדמה. שופכים מים לכיסוי כל המרכיבים. השאירו את המסה להתבשל על אש נמוכה מתחת למכסה עד שתפוחי האדמה מוכנים.
4. בקערה נפרדת מבשלים את האטריות. כאשר הוא צץ, הכניסו את המוצר המוגמר לצלחות מחלקות.
5. למעלה את האטריות עם מרק סמיך מהתבנית.
מגישים את המנה במנות עם עשבי תיבול טריים.
מרק טרי טעים במיוחד להגשה. לכן כדאי לבשל אותו ממש לפני הארוחה. מקשטים את המנה והפכו אותה לירוקים טריים או יבשים אפילו יותר טעימים, קורט פלפל גרוס אדום או שחור.

קשורים:עוד מהמחבר: