בצק לחם קצר לול תרנגולות - 7 מתכונים טעימים

קורניק הוא סוג של פאי רוסי של הצאר, המוגש במילוי מסורתי על בסיס עוף, כוסמת, תפוחי אדמה ואגוזים. מכינים בצק לחם קצוץ לעוף בדרכים שונות. נהוג להגיש את המנה לשולחן לחגיגות גדולות.

בצק לחם קצוץ קלאסי לול תרנגולות

כדי להכין את הבצק עליכם להשתמש ברכיבים הבאים:

• 2/3 אמנות. חלב;
• 2.5 כפות. קמח;
• 0.07 ק"ג חמאה;
• 0.5 כפית אבקת אפייה;
• חלמון 1;
• ½ כף l סוכר גרגירי;
• 1/3 כפית מלח.

שלב אחר שלב בישול:

1. שופכים חלב חם לתבשילים. מדללים בתוכו סוכר ומלח.
2. הוסף כוס וחצי קמח עם אבקת אפייה. התחילו ללוש את הבצק.
3. מוסיפים בהדרגה חמאה מומסת חמה, ואז שמנת חמוצה.
4. יוצקים את שארית הקמח.
5. ליש במהירות את הבצק באופן ידני, כך שלא יהיה לו זמן להפוך לגוש אחד.
6. השאירו לנוח במקרר למשך 30 דקות.
7. יוצרים בעזרת מילוי את העוף ואופים.

לא מומלץ ללוש את הבצק למשך זמן רב, עליכם לשמור על כל הרכיבים קרים ככל האפשר.

על מרגרינה

מוקפים על ידי מארחות מנוסות, מאפה קצרון על מרגרינה פופולרי במיוחד, מכיוון שלוקח קצת זמן לבשל אותו.

זה ידרוש רכיבים:

• מרגרינה שמנת 0.25 ק"ג;
• 0.15 ליטר חלב;
• 2 כפיות אבקת אפייה;
• ½ כף l סודה;
• 2 ביצים
• 1 כפית סוכר
• קורט מלח;
• 3-4 כפות. קמח.

שלב אחר שלב בישול:

1. מנפים את הקמח במסננת דקה. מערבבים עם אבקת אפייה.
2. הפרד את החלמונים מהחלבונים. החל חלמונים. ממיסים אותם עם סוכר, סודה, מלח. מוסיפים מרגרינה מרוככת.
3. כשמגיעים לגוון צהוב מתערובת המבנה ההומוגני, מוסיפים חלב ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
4. תוך כדי ערבוב יוצקים פנימה את הרכיב היבש בהדרגה.
5. ללוש בצק קריר שצריך להישאר אלסטי ולא להידבק לידיים.
6. משאירים בקור למשך 20-25 דקות.

המוצר מוכן להיווצרות הקורניק.

זה מעניין:מתכון לקציצות

בישול על שמנת חמוצה

להכנת הבצק על שמנת חמוצה, מומלץ לשמור את המרכיב במקרר למשך זמן רב יותר.

למתכון תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• 0.245 ק"ג קמח;
• 0.19 ק"ג חמאה;
• 0.115 ל שמנת חמוצה;
• המלח.

שלב אחר שלב בישול:

1. מקציפים קמח עם חמאה בעזרת בלנדר.
2. מערבבים את הפירור שנוצר עם שמנת חמוצה וקורט מלח.
3. עטפו את הגוש שהתקבל בסרט הנצמד. משאירים במקרר למשך 30-40 דקות.

עם הזמן ניתן לרדד את שאר הבצק בשכבה דקה (3-4 מ"מ) ולהשתמש באפייה.

זה מעניין:עוף ותפוחי אדמה

בצק לחם קצוץ טעים לקפיר

הבצק המבושל לחצר עוף קפיר בעל מרקם רך למדי. ניתן להשאיר בצק מוכן במקרר למשך מספר ימים ללא אובדן טעם.

להכנת בצק איכותי, אתה צריך:

• 0.7 ק"ג קמח;
• 2 ביצים
• 1 כף. קפיר;
• 0.15 ק"ג חמאה או מרגרינה;
• 3 כפיות מלחים;
• 3 כפות. l סוכר גרגירי.

הבצק בדרך כלל מחולק לשני חלקים. האחד נועד להפריד את המלית בעוגה במהלך האפייה. השני נחוץ ליצירת כובע יפהפה בדוגמת המנה, שיכול לסמל את החגיגה.

עליכם לבצע את התהליכים הבאים לפי הסדר:

1. ממיסים חמאה במחבת על אש נמוכה.
2. מקציפים ביצים עם סוכר ומלח. מערבבים עם חמאה מומסת.
3. מערבבים עם קפיר.
4. במנות קטנות מוסיפים לתערובת הנוזל בהדרגה את הקמח מנופה.
5. ללוש את הבצק. יש לשמן את הגוש בשמן חמניות. עוטפים סרט נצמד, בתבנית סגורה, שולחים לקור.

ניתן לאחסן את הריק במקרר למשך מספר ימים.

זה מעניין:מתכון לקציצות

בחמאה

כדי להשיג בצק חמאה טעים כתוצאה מכך, עליך להשתמש במרכיבים הבאים:

• שמן - 0.2 ק"ג;
• קפיר - 2 כפות.;
• קמח - 3 כפות.;
• מלח וסודה - על קצה הסכין.

הכנה צעד אחר צעד:

1. ממיסים את החמאה על אש נמוכה.
2. שלב קפיר עם מלח וסודה. יוצקים את החמאה המומסת.
3. יוצקים קמח במנות קטנות ולשים את הבצק עד שהוא אלסטי ונדבק לידיים.
4. השאירו את הבצק בסרט ההיצמדות למשך 1-2 שעות כדי להחדיר.

סוג בצק זה מתאים ליצירת לול ועוגות אחרות עם מילויים שונים.

איך לבשל על מיונז

כדי להכין בצק אלסטי לעוגת גורמה טעימה, תזדקקו למרכיבים הבאים:

• 0.5 כף. מיונז;
• 0.5 כף. מים;
• מלח;
• 3 כפות. l שמן צמחי;
• 2.5 כפות. קמח חיטה.

הכנה צעד אחר צעד:

1. מערבבים עד להמסה מוחלטת של מים חמים ומיונז בכמויות שוות.
2. מוסיפים מלח ושמן.
3. מנפים קמח חיטה עם מסננת דקה. מוסיפים בהדרגה לחומרים הנוזלים, תוך ערבוב יסודי.
4. ללוש את הבצק.
5. אתה יכול להשאיר את היצירה בסרט במקרר למשך 30-40 דקות.
6. הגיע הזמן לעצב את המוצר לפני האפייה.

הקורניק מבצק כזה מתגלה כטעים וטעים במיוחד. והאורחים לא יפתרו את המרכיב העיקרי במתכון הבצק - מיונז.

מאפה קצרון לעוגה ללא ביצה

ישנן מספר אפשרויות להכנת בצק לפשטידה נטולת ביצה.

עבור הנפוצים מבין הקבוצות הדרושות לך:

• קמח - 0.26 ק"ג;
• מרגרינה - 0.22 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 0.11 ק"ג;
• המלח.

שיטת הכנה שלבית:

1. מנפים קמח לקערה עמוקה דרך מסננת. במידת הצורך ניתן להוסיף קמח במהלך הלישה.
2. חותכים מרגרינה לחתיכות קטנות או גרד אותה על פומפיה גסה. טוחנים עם קמח.
3. שלב עם שמנת חמוצה ומלח.
4. ללוש את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה. בשלב זה, הגוש עשוי להידבק מעט לידיים.
5. אתה יכול לשלוח את הכיסוי בניילון נצמד למנוחה במקרר, אתה יכול במקפיא לא יותר מ 20-30 דקות.
6. מחלקים את המסה המוצקה לשני חלקים שווים.
7. יוצרים פשטידה ממולאת בירקות ועופות.
8. שלח אפייה לתנור.

המנה המוגמרת מוגשת חמה לשולחן החגיגי, לא רק לתה, אלא גם בתפקיד ארוחת ערב מלאה או חטיף קל. מאז ימי קדם, העוגה הוגשה על שולחנות חתונה, על טריניטי. לפי גרסה אחת, שם המנה מגיע מהמילוי התכוף של פשטידה במילוי עוף.