פאי בצק עלים - 6 מתכונים טעימים להכנת פשטידת בשר

עוגה טעימה ועסיסית מאוד מתקבלת מאפה עלים עם בשר טחון. בפרסום זה אנו מציעים מספר אפשרויות להכנת אפיה כזו, נספר לכם כיצד להכין בעצמכם שמרים עלים ובצק נטול שמרים, שקלו כמה אפשרויות למילוי בשר.

פאי בצק עלים עם בשר טחון

החלק הקשה ביותר במתכון הזה הוא הכנת בצק. אבל, לאחר שהשקעתם קצת מאמץ, תקבלו תוצאה מדהימה של אפייה ביתית לחלוטין, יהיה במה להיות גאים! אף בצק של חנות אחת לא משתווה לטעם האלוהי של תוצרת בית, לכן כדאי שתבלו קצת יותר מזמנכם האישי במטבח.

למבחן:

• חלב - 300 מ"ל;
• חמאה (לא מלוחה) - 250 גרם;
• ביצת עוף מושלמת או חתול אחד. - 2 יח ';
• מלח - 1 כפית;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• שמרים יבשים (מהירים) - 1 כפית;
• וודקה - 2 כפות. l
• קמח פרימיום - 0.5 ק"ג.

למילוי:

• בשר (חזיר) - 500 גרם;
• בצל - 1 pc .;
• גזר - 1 pc .;
• פלפל גרוס - 1 pc .;
• מלח ופלפל גרוס.

אופציונלי:

• חלמון ביצה - 1 pc .;
• קמח - 3-4 כפות. l.;
• שמן חמניות - 2 כפיות

ראשית, הכינו את הבצק, שכן הליך זה הוא הקפדני והארוך ביותר.

הכנת בצק שמרים עלים:

1. מחממים את החלב ל 35-38 מעלות, מוסיפים אליו סוכר, מלח, שמרים ושליש מהקמח המוכן. מערבבים היטב (אם יש גושים, אל דאגה), מכסים עם צלופן והשאירו להתעקש למשך 10-15 דקות. אז הכינו את הבצק - בסיס בצק השמרים, כך שהוא מתחיל לעלות טוב ומהר.
2. כאשר בועות מתחילות להופיע באופן פעיל בבצק, הוסיפו ביצים, 50 גרם חמאה מרוככת. להקציף את החומרים האלה בקצפת.
3. מוסיפים את שארית הקמח, לוש את הבצק בידיים.בוא נשכב למשך 10-15 דקות, מכסה בעזרת צלופן.
4. מרדדים שכבה דקה מהבצק השלם, מחלקים עליו את שאר החמאה המרוככת (לשם כך הוציאו אותו מהמקרר מראש). משמנים את פני השמן עם וודקה, אבקה עם קמח. קפלו את התצורה לשניים, ואז לשניים, צבטו את כל הקצוות. מפזרים קמח, מגלגלים. מקפלים שוב, מכפילים, מוכפלים שוב, אבקות בקמח ומגלגלים - כך 4 פעמים.
5. כשסיימתם לקפל ולגלגל, עטפו את הבצק בשקית ניילון, הכניסו למקרר לשעה. אז אתה יכול לעבוד איתו.

הכנת המלית:

1. מסובבים את הבשר עם הבצל במטחנת בשר, ממליצים ומוסיפים קורט פלפל. שופכים פנימה חצי כוס מים, מערבבים, נותנים לעמוד למשך 15 דקות, כך שהבשר יספוג מים. אם המילוי סמיך מדי, הוסף עוד שליש מכוס מים.
2. קלף את הגזר, גרד על פומפיה עדינה. מפלפל הגלישה, הוציאו את הזרעים, הגבעול, חתכו לקוביות קטנות יותר. מטגנים ירקות במחבת עם שתי כפות שמן חמניות, מלח מעט.
3. שלב בשר טחון וטיגון ירקות, טועם אותו, אם צריך מוסיפים מלח ופלפל.

מחבר את העוגה:

1. שים את הבצק על לוח מאובק מקמח, חותך לשני חצאים ומרדד כל אחד. שים חלק אחד על תבנית אפייה ללא שימון, שום דבר לא יישרף, מכיוון שבמאפה עלים יש הרבה שמן.
2. שים את המלית על הבצק, מחלקים בשכבה אחידה. מכסים עם החלק השני של הבצק, קוצצים את הקצוות. יש לשמן את החלק העליון עם חלמון ביצה, להגדיר לאפות בחום של 160-170 מעלות לסומק.

עוגת שמרים בצק עלים מוכנה! אתה יכול להגיש אותו גם חם וגם קר.

עם בשר מעוות עוף

בואו אופים פשטידה עם בשר טחון בעזרת בצק עלים ללא שמרים, שאנו מכינים גם בעצמנו.

אפייה זו תהיה נמוכה יותר בקלוריות מאשר בגירסה הראשונה, אך עדיין לא ניתן לקרוא לה דיאטה. יותר מדי חמאה משמשת ליצירת בצק עלים!

פשוט אי אפשר לסרב לפינוק כזה, הארומה והטעם של פשטידת הבשר יכבשו את כולם!

למבחן:

• מים - 1 כף.;
• קמח פרימיום - 500 גרם;
• ביצת עוף - 2 יח ';
• חמאה חמאה מתוקה - 250 גרם;
• מלח - 1 כפית;
• וודקה - 1 כף. l.;
• חומץ 9% - 3 כפות. l

למילוי:

• פילה עוף - 500 גרם;
• בצל - 1 pc .;
• ירקות (שמיר ובזיליקום) - חבורה;
• מלח ופלפל גרוס.

אופציונלי:

• קמח - 3-4 כפות. l.;
• חלמון ביצה - 1 pc.

בישול הבצק:

1. בכוס מערבבים את הביצה עם מים, מלח, וודקה, חומץ. מערבבים כך שלא יישארו גבישים.
2. מוסיפים קמח מנופה לבסיס הנוזלים במנות קטנות, מערבבים ללא הפסקה עם מזלג. כשמתקשה לעבוד עם הכלי, הניחו את הבצק על משטח העבודה, שפכו פנימה את שאר הקמח, המשיכו ללוש עם הידיים. ללוש לפחות 5 דקות, אם יש צורך, יש להתאים את צפיפות הבצק, להוסיף קמח.
3. עוטפים את הבצק בצלופן, מניחים לו לנוח 30 דקות, זהו הליך חובה שבלעדיו קשה מאוד לגלגל שכבה דקה.
4. מרככים את השמן בעזרת מזלג או בבלנדר.
5. מגלגלים את הבצק דק, שמים עליו חמאה, מפזרים קמח. להכפיל, להכפיל שוב, אבקה עם קמח, לצבוט את הקצוות ולגלגל. אז אתה צריך לקפל ולגלגל 6-7 פעמים (אתה יכול ועוד).
6. עוטפים את הבצק בשקית ומכניסים למקרר לשעה.

הכנת המלית:

1. סובבו את העוף הטחון והבצל.
2. קוצצים דק את השמיר, ובחרו את הבזיליקום בעזרת הידיים, שילבו עם הבשר הטחון. מוסיפים מלח ופלפל, שליש כוס מים, מערבבים.

מחבר את העוגה:

1. מחלקים את הבצק לשני חלקים, אך צריך להיות אחד יותר. גלגל את הגדול יותר, הניח אותו בצורה לא מסומנת.
2. מורחים את הבשר הטחון על הבצק.
3. מרדדים את החלק השני של הבצק, מכסים את הבשר הטחון בשכבה, מחברים את הקצוות בשולי החלק התחתון, צובטים.

יש לשמן את החלק העליון עם חלמון מוקצף, לשים את העוגה לאפייה בטמפרטורה של 160-180 מעלות.

בישול מהבסיס ללא שמרים

עיין במתכון לבצק עלים "יווני" ללא שמרים.לאחר שניסה מאפים כאלה פעם אחת זה יהפוך לאחד המועדפים על שולחנכם! העוגה טעימה להפליא, הקפידו לאפות אותה!

מרכיבים

• בצק עלים שמרים (הכינו אותו כמתואר במתכון הקודם);
• בשר בקר - 400 גרם;
• ביצת עוף - 2 יח ';
• בצל - 1 pc .;
• שום - 2 ציפורן;
• גבינה קשה - 200 גרם;
• גבינת קוטג '- 100 גרם;
• ירקות (בזיליקום ושמיר) - חבורה;
• מלח ופלפל;
• חלמון ביצה - 1 pc.

בישול:

1. בזמן שהבצק מונח במקרר, תוכלו לאט לאט למלא את המלית. סובבו רק את הבשר לבשר טחון, מטגנים אותו עד שהוא רך.
2. קוצצים דק את הבצל והשום, מטגנים.
3. מגררים גבינה, קוצצים דק.
4. שלב בשר טחון, בצל עם שום, עשבי תיבול, גבינה וקוטג '. מקציפים פנימה ביצים גולמיות, מלח ופלפל. המלית מוכנה.

אוספים את הפשטידה, משמנים את החלק העליון בחלמון ואופים עד להסמקה (בחום של 170 מעלות זה לוקח כחצי שעה).

עוגת שכבה עם בשר טחון "חילזון"

זו לא רק עוגה טעימה במיוחד, אלא גם יפה למדי! ילדים יאהבו במיוחד את אפשרות האפייה!

מרכיבים

• בצק עלים (לבשל על פי אחד מהמתכונים שנקבעו);
• בשר חזיר - 200 גרם;
• בשר בקר - 200 גרם;
• בצל - 1 pc .;
• פלפל גרוס - 1 pc .;
• רסק עגבניות - 2 כפות. l.;
• מלח ופלפל;
• חלמון ביצה 1

בישול:

1. מגלגלים את הבשר עם הבצל דרך מטחנת בשר.
2. קולפים וקוצצים דק את הפלפל.
3. לטגן את הבשר הטחון עד שהוא רך, להוסיף את רסק העגבניות ולתת לו להתבשל עוד 2-3 דקות.
4. מערבבים את הבשר הטחון עם פלפל, מלח ופלפל גרוס.
5. מגלגלים את הבצק דק, חותכים אותו לסרטים ברוחב 10-15 ס"מ.
6. שים את המלית במרכז כל קלטת עם רצועה ארוכה, חבר את הקצוות וצבט.
7. בצורה (רצוי עגולה) עם חילזון שמים את גלילי הבצק עם הבשר, משמנים את החלק העליון בחלמון.

אופים את פאי העיסה "חילזון" עד להשחמת הקרום, זה לוקח בערך 20-30 דקות.

מהמאפה עלים מוגמר

אם אתה זקוק למשהו במהירות, בלי יותר מדי טרחה כדי להתכונן לתה, קנה מאפה בצק עלים מוכן בחנות. השאירו להפשרה, והכינו בעצמכם את המלית.

למילוי פשטידה מהירה תצטרך:

• בשר (כל, אתה יכול עוף) - 400 גרם;
• בצל - 1 pc .;
• שום - 2 ציפורן;
• גבינה - 100 גרם;
• חלמון - 1 pc .;
• מלח ופלפל גרוס.

בישול:

1. סובבו את הבשר עם בצל ושום. ממליחים, פלפל, מוסיפים כוס שליש מים (לעוף) או חצי כוס מים (לחזיר ובשר), מערבבים.
2. מגררים את הגבינה.
3. מחלקים את הבצק לשניים, מגלגלים את שני הצדדים. שים אחת על תבנית אפייה, מחלק עליה את הבשר הטחון כך שהקצוות יהיו ריקים (2-3 ס"מ). שים גבינה על גבי הבשר.
4. מכסים את המלית במחצית השנייה של הבצק, צובטים את הקצוות, משמנים את החלק העליון בחלמון.

אופים את פאי העיסה עם מילוי בשר עד לבישול, אשר נקבע על ידי הקרום העליון הוורדרד.

בתוספת תפוחי אדמה

וריאציה משביעה יותר של פאי בשר - בתוספת תפוחי אדמה. המתכון ייהנה מקלות ההכנה, מזמינות החומרים.

המוצרים הבאים יידרשו:

• בצק עלים (כל) - 0.5-0.7 ק"ג;
• בשר חזיר - 300 גרם;
• תפוח אדמה - 4 יח ';
• בצל - 1 pc .;
• מלח ופלפל.

בישול:

1. סובבו את הבשר עם הבצל. מלח ופלפל, להוסיף 1/4 כוס מים.
2. קלף את תפוח האדמה, חתוך לעיגולים דקים.
3. מחלקים את הבצק לשני חצאים, כשכל מרדדים החוצה.
4. הכניסו חלק אחד של בצק עלים לתבנית, חילקו עליו תפוחי אדמה. שים את הבשר הטחון על תפוחי האדמה, מכסה במחצית השנייה של הבצק, קוצץ את הקצוות.
5. בעזרת מזלג, חודרים את החלק העליון של העוגה מספר פעמים, אדים תברח דרך החורים הללו.
6. יש לשמן את העוגה בחלמון, לאפות כ 40 דקות, לקבוע את המוכנות על ידי קרום.

כל כך בקלות ובפשטות אתה יכול לאפות באופן עצמאי פשטידות טעימות עם בצק עלים טחון. שנה את המילויים, הוסף מרכיבים חדשים ובכל פעם תהיה לך וריאציה חדשה של אפייה למשפחתך האהובה ותתייחס לאורחים. תאבון טוב!