עוגת שמרים בהחלט נחשבת למלך העוגות. עם בשר ודגים, אורז עם פטריות וכרוב, מתוק, גבני. אבל בצק שמרים הוא דבר מייגע. אז אתה רוצה עוגה, אבל אין זמן? אפשר לאפות פשטידה נהדרת עם כרוב על קפיר! הבצק לא יהיה חמוץ, אלא טרי, אך לא פחות טעים ורך. קפיר מאפשר לבשל סוגים שונים של בצק - סודה ושמרים, אסיף ולחם.
תוכן חומר:
פשטידת כרוב ג'לי
לא צריך הרבה זמן להכין, והמנה תתברר כטעימה, לבבית, ניתן להגיש לאורחים בלתי צפויים ולבשל לארוחת ערב משפחתית.
פשטידת כרוב ג'לי עם קפיר מתבשלת מהר מאוד. מהותו היא שהבצק מתגלה כנוזל למדי, המלית מוזגת איתו. אגב, אתה יכול להשתמש בכל מה שתרצה למלא את העוגה הג'לידה. לדוגמה, דגים משומרים עם אורז מבושל, עוף מטוגן, ירקות מבושלים או מטוגנים וכו 'הם מושלמים.אבל הקלאסיקה של הז'אנר היא כרוב.
מכיוון שהבצק מבושל ואופה די מהר, הכינו תחילה את המלית.
נוהל
- ממיסים כף חמאה במחבת.
- הכניסו את מחצית הכרוב הקצוץ לשמן ואז פתחו אותו.
- באופן עקרוני, כרוב כזה כבר יכול לשמש כמילוי. אם ברצונך לחדד ולרכך עוד יותר את טעם הירק, אל תצטער על זוג ביצים מבושלות וקצוצות ושמיר טרי צעיר. מערבבים ומלחים הכל לפי הטעם. הוסף פלפל שחור או מעט אגוז מוסקט מגורר.
חשוב: במהלך הכנת כרוב טרי (לטיגון או תפירה במחבת), לא מומלץ לכסות את הכלים במכסה. אחרת הכרוב ישיג טעם מר.
לצורך הבדיקה תצטרך:
- קפיר - כוס וחצי וחצי. במקום זאת, אתה יכול להשתמש בכל מוצר חלב;
- זוג ביצים;
- 1.5-2 כוסות קמח פרימיום;
- קורט מלח וכמה שיותר סודה.
התקדמות:
- שופכים קפיר לכלי עמוק ומוסיפים אליו ביצים.
- מלח ושופך סודה.
- מערבבים היטב.
- מוסיפים קמח במנות תוך התמקדות בצפיפות הבצק. זה לא צריך להיות חזק מדי.
- על מחבת משומנת עם דפנות גבוהות, שמים את הכרוב, מפנים אותו ושופכים בצק על גבי.
- בשלב זה, כבר צריך להיות לכם תנור שחומם מראש לכ 180 מעלות. בטמפרטורה זו ממשיכים לאפות את העוגה עד לבישול.
מתכון עם כרוב כבוש על קפיר
כרוב כבוש מתאים לפשטידת ג'לי על קפיר. זו כנראה עוגת הכרוב המהירה ביותר מכיוון שלא תצטרכו לחתוך ירקות לטיגון. המלית חריפה-חדה, מליחה, היא מסתדרת היטב עם בצק ג'לי.
סוחטים את הכרוב, אם הוא חומצי מאוד, שוטפים במים קרים.
לאחר מכן מטגנים את הבצל הקצוץ דק במחבת עם שמן צמחי עד שהבצל הופך שקוף. מעבירים את הכרוב הסחוט לתבנית עם הבצל ומבשלים עד שהוא רך. ברגע שכל עודפי המים ייצאו, תוכלו לפזר פלפל שחור וקצת לטעום את המלית בסוכר אם הם חומציים מדי.
בשלב הבא, התהליך חוזר על ידי אנלוגיה עם האפשרויות הקודמות: המלית מונחת בתחתית התבנית וממלאה בבצק קפיר נוזלי. העוגה נאפה באותה צורה.
פשטידת כרוב עצלה
הבצק לפשטידה כזו עשוי מהמוצרים הבאים:
- כוס קפיר (200 גרם);
- קורט מלח;
- כפית סודה קטנה;
- 3 כפות קטנות של סוכר;
- שלוש ביצים;
- 7 כפות קמח (קח כמה שייקח הכף, עם שקופית).
למילוי:
- מזלגות של כרוב במשקל של כקילוגרם;
- פטרוזיליה, שמיר, עלי תרד;
- מלח לפי הטעם;
- חמאה.
התקדמות:
- מכניסים לתנור לחום.
- מכינים את המלית על ידי קיצוץ הכרוב וצורפות אותו בשמן במחבת. הוסף מלח. אתה יכול להגביל את עצמך לזה בשלב זה, אבל עבור צרור של המרכיב העיקרי, אנו ממליצים להוסיף ביצה אחת גולמית למלית הכרוב. מערבבים את כל הרכיבים לבדיקה.
- מניחים מחצית מהבצק בצורה משומנת, ואז מניחים כרוב על גבי הבצק. ואז מכסים את המלית בחלק השני של הבדיקה.
- מכניסים לתנור חם ומניחים לאפות בחום של 180 מעלות. נכונות לקבוע כרגיל - על ידי הדבקת קיסם יבש לפשטידה.
פאי קפיר עם קפיר - מתכון קלאסי
מהר מאוד, ממש ממש, אתה יכול להכין פשטידת כרוב נטולת שמרים. בשביל זה, אתה צריך כמה ביצים, מוכות בכוס קפיר, חצי כפית מלח, שלוש כפות חמאה - שמנת או ירק. לאחר ערבוב, הוסיפו שתי כוסות קמח מעורבבות מראש עם חצי כפית סודה. תקבל בצק פשוט שיעלה בגלל התגובה של חומצה קפירית עם סודה.
אפשר להכין כל מילוי לפשטידה כזו - כרוב או אורז.
על קפיר עם שמרים
עם קפיר מתקבל בצק שמרים מצוין. הכנה קצת יותר בעייתית תתוגמל במראה מעורר תיאבון של הרוח והרוח המצוינת של עוגת שמרים אמיתית. אפשר להכין את הבצק, גם על בצק וגם בצורה ללא זנגוויל. ההבדל הוא שבעזרת שיטת הבצק מכינים את הבצק תחילה בכמות קטנה של נוזלים על מים בתוספת קמח. בשיטה שלא מותאמת, כל הרכיבים מחוברים בו זמנית. אבל קפיר מעניקה לבצק שמרים רגיל עוד יותר קלילות ואווריריות.
כך יוצרים בצק שמרים קלאסי עם קפיר.
זה יידרש:
- קילו קמח חיטה מנופה;
- 200 גרם קפיר;
- 100 גרם שמן חמניות מטוהר;
- כפית סוכר ומלח;
- שקית שמרים יבשים;
- כרוב וגזר לבישול תוספות.
רצף הפעולות:
- בסיר קטן מחממים קפיר להתכרבל מעט.
- מוסיפים שמן צמחי למי גבינה חמה עם גבינת קוטג 'ומערבבים. יוצקים סוכר עם מלח.
- שופכים שמרים לקמח מנופה, מערבבים את התערובת היבשה ומוסיפים לבסיס החמאה-קפיר. ללוש את הבצק. זה לא צריך להיות קריר מדי, אחרת המוצר יתגלה כקשוח.
- משאירים את הבצק בצורת קולובוק בחבילה בעלייה.
- כשהבצק עולה מחלקים אותו לשניים.
- על קלף משומן או מחצלת אפייה מניחים דף מגולגל של חלק אחד מהבצק.
- שים כרוב מבושל עם גזר על הבצק.
- מהחלק השני, מרדדים את אותה העבודה וכיסו אותה עם מילוי הכרוב מלמעלה. צבט את הקצוות.
- לאחר חצי שעה, כשהבצק בעוגה עולה, משמנים את המשטח עם כל תערובת כך שייווצר קרום יפה במהלך האפייה. אפשר להרטיב עם חלב, מי סוכר, לשמן עם ביצה רופפת.
- אופים כאשר התנור מחומם על 180 מעלות עד לבישול, זה כחצי שעה.
קרא גם:פשטידה עם כרוב וביצה
עוגה עם קפיר בסיר איטי
מתכון פשוט ומוצלח, התכוננו אליו:
- קילו כרוב מגורר,
- כוס קמח
- מעט מלח - מלח את הכרוב והכניס קמצוץ לבצק,
- 100 גרם חמאה,
- קצת פחות מ 1 כפית אבקת אפייה;
- שלוש ביצים;
- כוס שמנת חמוצה מכל תכולת שומן.
נוהל
- מקציפים קפיר (או כל מוצר חלב מותסס) עם ביצים.
- הכניסו לתערובת חמאה מרוככת, מלח וסוכר.
- יוצקים אבקת אפייה לקמח מנופה ומערבבים. שלב את התערובת היבשה עם החלק הנוזלי. ערבוב.
- חותכים את הכרוב הצעיר (אפשר גם בחורף, אבל מגררים אותו היטב במלח).
- בסיר איטי, משמנים בנדיבות את תחתית הקיר בשמן, יוצקים מחצית מהבצק.
- שים את המלית על גבי הבצק. אם יש הרבה מיץ, סחטו מעט כרוב. ממלאים את שאר הבצק.
- מכוון את התנור לאפיה למשך שעה.
- לאחר סיום התוכנית, קבעו את הבישול למשך 20 דקות נוספות ואז פתחו את המכסה והסירו את העוגה.
תאבון טוב!
