פאי עוף בצק עלים - 6 מתכונים

פשטידות חטיף עם מילוי בשר עסיסי פריכות, נקבוביות ואווריריות. האפייה נמסה בפה ובוודאי תפנה לכל האורחים ולבני הבית. פשטידה ריחנית עם עוף מבצק עלים יהיה חטיף אידיאלי, וגם מושלם עם כוס תה או קפה.

מתכון עוף קלאסי

הלול הקלאסי נבדל מסוגים אחרים של פשטידות בכך שהמילוי שלו רב שכבתי, מחולק על ידי לביבות. מכאן האפייה לא מתפרקת ושומרת על צורתה.

מערך המוצרים הנדרש:

• עוף מבושל - 500 גרם;
• בצק עלים - 500 גרם;
• לביבות מוכנות - 4 יח ';
• שמפיניונים - 200 גרם;
• אורז מבושל - 1 כוס;
• חמאה - 50 גרם;
• ביצים מבושלות - 2 יח ';
• מלח - לפי שיקול דעת;
• ענפי שמיר טריים.

תהליך בישול שלב אחר שלב:

1. לוש כל שכבה של המלית בנפרד.
2. בצלחת קוצצים דק את הביצים עם שמיר ומערבבים אותן עם פרוסת חמאה. מפזרים הכל במלח.
3. בנפרד, קוצצים דק את השמפניונים ומטגנים אותם עם בצל במחבת חמה במשך 20 דקות.
4. קוצצים דק את העוף ומרתיחים את האורז למשך 20 דקות.
5. אנו מחלקים את הבצק לשני חלקים. הראשון מגולגל בשכבה ומונח על צורה משומנת.
6. יוצקים ביצים עם שמן ומטבלים עליה. שמנו עליהם 1/3 מהאורז המבושל.
7. בשלב הבא, שימו 2 לביבות. אם תרצו, יש לשמן אותם בשמנת חמוצה.
8. שמנו בשכבה השנייה פטריות עם 1/3 מהאורז, שוב מכסים את המילוי עם לביבות עם שמנת חמוצה.
9. האחרון יהיה עוף עם שאר דגני הבוקר.
10. הקורניק נסגר עם החלק השני של המבחן. אנו צובטים את הקצוות בצפיפות כך שהמיץ לא יזרום החוצה והמלית נשארת עסיסית.
11. משמנים את המשטח בביצה טרופה ואופים בתנור במשך 35 - 40 דקות בחום של 180 מעלות.

מגישים מאפים טעימים מקוררים מעט וחותכים בצורה חלקית כבר על השולחן.

פאי עוף ותפוחי אדמה

אם תרצו לפנק במהירות את משפחתכם בפשטידות אדמדמות ריחניות, בצק עלים יבוא להציל.

הטעם של בצק עלים שנרכש בחנות אינו שונה מתוצרת בית.

להלן וריאציה על עוגת רביעיית טטר עסיסית עם עוף ותפוחי אדמה.

מרכיבי הרכב:

• בצק עלים ללא שמרים - חבילה אחת;
• חזה עוף - ½ ק"ג;
• בצל - 2 יח ';
• תפוחי אדמה - 4 יח ';
• רוטב מיונז - 50 מ"ל;
• שמן מזוקק - 2 כפות. l.;
• מלח עם פלפל גרוס דק - לא חובה;
• חלמון עוף - 1 pc.

בישול שלב אחר שלב:

1. מפשיר את הבצק.
2. בשמן חם במחבת, מטגנים בצל קצוץ דק עם חתיכות עוף למצב של מוכנות למחצה. ממליחים את המסה והפלפל.
3. בקערה שמנו תפוחי אדמה קצוצים עם מלח ומיונז.
4. מכסים תבנית קטנה עם קלף ושמנים עם שמן צמחי.
5. חותכים את הבצק לשניים, מגלגלים את המחצית הראשונה לעובי של 0.5 ס"מ ומורחים על קלף.
6. על פי הבדיקה אנו מחלקים תפוחי אדמה ועוף מטוגן עם בצל.
7. אנו מגלגלים את המחצית השנייה, על המערוך אנו מעבירים את השכבה לפשטידה ומכסים את המלית.
8. שולי החלק השני של הבדיקה מתובלים מתחת לשכבה הראשונה.
9. פירס את פני העוגה בעזרת מזלג בכמה מקומות.
10. יש לשמן בחלמון ביצה, משוחרר עם כף. l מים או חלב.
11. הכנסנו את הטופס לתנור למשך 40 דקות בחום של 200 מעלות כך שייווצר קרום אדמדם טעים.
12. מוציאים את העוגה מהתנור ומשאירים להתקרר מעט.

אנו מוציאים את העוגה ועוגת האדמה מהתבנית, חותכים אותה במנות ומגישים לארוחת הערב.

בישול עם פטריות וזיתים

פאי חטיף עם עוף מבצק שמרים עלים הוא גבוה, נקבובי וענוג להפליא. אפייה במקור מיוון בשם "Cotopita".

סט מכולת:

• בצק עלים עם שמרים - 500 גרם;
• פילה - 300 גרם;
• פטריות טריות - 100 גרם;
• שמנת שומן - ½ כוס;
• מרק עוף - 100 מ"ל;
• פלפל מתוק - 50 גרם;
• גבינה מעובדת - 50 גרם;
• בייקון מעושן - 30 גרם;
• בצל - 1 pc .;
• זיתים - 12 - 15 יח ';
• מלח ופלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• שמן זית ריחני - 2 כפות. l.;
• allspice - 2 יח ';
• עלה דפנה - 1 pc.

תהליך בישול:

1. מרתיחים עוף במי מלח למשך 20 דקות.
2. אנחנו חותכים את הבייקון לקשיות דקות ומטגנים בשמן עד להזהבה.
3. מחלקים את הבצל לקוביות ומטגנים בשמן למשך 5 - 6 דקות.
4. הוציאו את הסרט מכובעי הפטריות וחתכו את העיסה לקוביות. חותכים את הפלפל לרצועות ושולחים את החומרים לבצל.
5. חותכים את הזיתים בטבעות ומעבירים לירקות, ומבשלים על אש נמוכה למשך 5 דקות. אם תרצו, תוכלו להשתמש בפירות ירוקים ושחורים.
6. הפרד 100 מ"ל מרק בו התבשל הבשר.
7. אנו מחלקים את העוף לסיבים קטנים ומכניסים לתבנית לפטריות.
8. שופכים שם את המרק ומבשלים את התערובת למשך 7 דקות. מביאים לפי הטעם עם מלח, תבלינים ופלפל.
9. אנו מורחים את תבנית האפייה בשמן. אנו מחלקים את הבצק לשני חלקים שכל אחד מהם מגולגל לפי גודל הצורה.
10. פרשנו את הראשון, שופכים עליו שמנת וגבינת שמנת. תבשיל למשך 7 דקות.
11. מורחים את המלית על הבצק, מחלקים אותו על פני השטח.
12. אנו מכסים את הפשטידה המלאה בחלק השני של הבצק, חותכים את העודפים וסוגרים את הקצוות.
13. הכנסנו את הטופס לתנור שחומם מראש למשך 40 דקות בחום של 180 מעלות.

העוגה היוונית בטעם יווני "Kotopita" מוכנה. אנו מגישים אותו בפרוסות עם כוס יוגורט יוונית או יוגורט רגיל.

פשטידת עוף וולשית

עוגת חג המולד המסורתית הפכה לאוכל החביב על מלכת אנגליה. זו תבשיל עוף מיוחד עם מאפה פריך.

מוצרים נדרשים:

• בצק עלים קנוי - 400 גרם;
• עוף - 1.3 ק"ג;
• יבול שורש גזר - 1 pc .;
• סלרי - מקל 1
• בצל - ¼ ראשים;
• ירקות טריים - חבורה;
• חמאה - פרוסה, 50 גר ';
• בייקון מעושן - 100 גרם;
• קמח חיטה - 2 כפות. l.;
• כרישה - 2 יח ';
• מלח עם פלפל שחור גרוס - לא חובה.

תהליך בישול שלב אחר שלב:

1. טובלים את העוף עם זבובים לתבנית. הוסף גזר שטוף עם בצל וסלרי. מוסיפים עשבי תיבול וממלאים את החומרים במים.
2. מבשלים על אש נמוכה במשך שעה וחצי עד שהבשר מוכן.
3. אנו מטביעים את השמן ומטגנים עליו את הבייקון עם כרישה במשך 10 דקות. שופכים פנימה את הקמח, מבשלים את התערובת למשך 2 דקות נוספות.
4. לאחר מכן הוסף מרק מתוח בנפח של 600 מ"ל. הרתיחו את חומר העבודה וערבבו ללא הפסקה. טועמים עם התבלינים ומפזרים פטרוזיליה קצוצה.
5. חותכים את הבשר לחתיכות ומערבבים עם טיגון ירקות.
6. חותכים את הבצק לשני חלקים. אנחנו מגלגלים אחד החוצה ומניחים אותו על קרקעית צורה עגולה ויוצרים את הצדדים.
7. שופכים את המלית לצורה.
8. הרטיבו את שולי הבצק, מרדדים את החצי השני ומכסים אותו בצורתו.
9. משמנים את המשטח בביצה ומקשטים עם שאר הבצק.
10. אופים את המנה 30 דקות על 220 מעלות. בשלב הבא, הפחיתו את הטמפרטורה ל -190 מעלות ואפו 10 דקות נוספות.

מגישים לכוס תה שחור בצורה חמימה, מפוזרים עשבי תיבול טריים.

בתוספת שני זני גבינה

שילוב הגבינות עם מרקמים שונים מעניק למילוי טעם ייחודי ורגישות שמנת.

רכיבים הכרחיים:

• בצק עלים - 500 גרם;
• פילה - 200 גרם;
• פטריות - 200 גרם;
• גבינת Brynza - 50 גרם;
• גבינה מעובדת - 50 גרם;
• בצל - 2 ראשים;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• מלח, "הופ סונלי" יבש, עשבי פרובנס וכוסברה - לפי שיקול דעתך.

מתכון:

1. הפשירו את אריזת הבצק נטולת השמרים.
2. לגבי הבשר, הבצל נחתך לקוביות קטנות. שפשף גבינה.
3. מטגנים חצי מהבצל עד שקיפות, מורחים את הפטריות ומטגנים את המסה כך שהנוזל יתאדה.
4. הוציאו את הפטריות על צלחת. מטגנים את הפילה, שלחו אליו את שאר הבצל. בשר מוכן נשלח לפטריות ומצנן.
5. מורחים את גבינת הפטה וגבינת השמנת, מלח ומפזרים פלפל. שילוב הגבינות כדי לתת לעוגה טעם לוואי קרמי ומרקם צמיגי יוצא דופן.
6. אנו מפרשים את הבצק, מרדדים אותו ושמים עליו את המלית.
7. אנו צובטים את הקצוות.
8. אופים בתנור חם 40 דקות בחום של 180 מעלות.

מגישים עם פרוסת גבינה ליוגורט או תה.

בישול קיש חלקי

עם מגוון מילויים עסיסיים: עוף טחון, בשר עם פטריות, ירקות וגבינות, בצק עלים נשאר ללא שינוי בעוגה הצרפתית.

סט מכולת:

• בצק עלים מופשר - 250 גרם;
• חצאי השד - 4 יח ';
• רצועות בייקון - 100 גרם;
• בצל - ראש אחד;
• עגבנייה - 1 pc .;
• ביצים - 2 יח ';
• 30% שמנת - כוס אחת;
• מלח גס ופלפל שחור גרוס - לא חובה.

קיש בישול בשלבים:

1. קלף וקוצץ דק את הבצל.
2. חותכים את הבייקון לקוביות קטנות.
3. טוחנים את הפילה לקוביות.
4. מכניסים את הבייקון הקצוץ לתבנית ומטגנים כך שהשומן יימס.
5. במחבת אנו שולחים את הבצל עם פילה ומטגנים 10 דקות על אש נמוכה. ממליחים ומתבלים את החומרים כרצונכם.
6. טורפים את הביצים בנפרד. להם מוזגים מלח ופלפל. אנחנו מערבבים הכל.
7. חותכים בצק עלים מופשר ל -4 חלקים.
8. אנו מניחים כל שכבה בתבניות ומנקבים אותה במזלג על כל המשטח.
9. הכניסו את המלית ל"סלסלות "הבצק.
10. מלאו את המלית בתערובת ביצים ושמנת. מקשטים בפרוסות עגבניות.
11. הכנסנו את התבניות לתנור לחימום ל -200 מעלות. מבשלים את הקיש 30 דקות לפני ההכנה הסופית של הבצק.

קיש מוגש בנוחות לאורחים או לבית בחלקים עם קרום מטוגן ומילוי עשיר בפנים.

בצק עלים פריך עם מרקם נקבובי נמס בפה. מילוי בשר עסיסי עם עוף ותבלינים משביע במהירות את הרעב ומעניק חגיגה אמיתית של טעם ליד השולחן.