אפייה עם תפוחים טריים יכולה להיעשות מתי שרוצים, ללא קשר לעונה - פירות אלה זמינים בכל עת. לכן, אם אתם רוצים קיץ עסיסי וריחני בחורף, פשוט פתחו את המחברת היקרה, בחרו תיאור כיצד להכין פאי תפוחים - והקיץ בבית. אולי כמה מתכונים למנה זו, המפורטים להלן, גם הם ייפלו למחברת והם ייכללו ברשימת המועדפים שלך.
תוכן חומר:
שארלוט - קלאסיקה טעימה
מסורת היא מסורת, אך עדיין הקלאסיקה גם לעתים מגוונת מאוד. מתכון לפשטידה עם תפוחים על יד מהירה אינו יוצא מן הכלל. יש הרבה אפשרויות קלאסיות לאפייה כזו. הכירו את אחד מהם. זו שרלוט.
רכיבים שתזדקק להם:
- קמח חיטה - כוס אחת;
- סוכר מגורען הוא גם כוס;
- אשכים טריים - ארבעה חלקים;
- שני תפוחים עסיסיים מזנים מתוקים;
- לימון;
- מעט חמאה (משמנים את הצורה).
נציין את הזמן - זה לא ייקח יותר מ 60 דקות - ונמשיך.
- אנו משחררים את הפירות מהליבה הקשה (אם העור סמיך, אפשר גם להסירו), חותכים לפרוסות דקות.
- מכניסים לצלחת ומערבבים (אחרי שפזרנו מיץ לימון, שלא יאפשר להחשיך).
- מקציפים את האשכים בצלחת אחרת. ככל שהם נראים כמו קצף לבן, כך ייטב. לכן נשתמש במיקסר.
- במהלך התהליך, שפכו ביצים בזרם דק, והמשיכו להכות.
- לאחר כעשר דקות כדאי לקבל קרם ביצה סוכר אוורירי.
- יוצקים עליו קמח (ישירות למעלה) ולשים את הבצק. אנו עושים זאת לא בתנועות סיבוביות, ומלמטה למעלה, עד שהקמח "נעלם".
- כעת אנו משמנים את התבנית בשמן ו"מכינים "משהו כמו כריך - בתוך שתי שכבות הבצק פורסים תפוחים.
- כעת אנו שולחים את שארלוטנו לתנור (שכבר צבר 180 צלזיוס). שם היא תבלה בין 35 ל- 40 דקות. ולא נתבונן פנימה עם צ'קים, אחרת העוגה תיפול.
- לאחר השעה שצוינה, פתח את הדלת. אם העוגה מכוסה בקרום זהוב בהיר, ובצק גולמי לא נדבק לקיסם, הכל מוכן.
אם אתה רוצה משהו לא ממש רגיל, אתה יכול להוסיף תבלינים - אגוז מוסקט או קינמון. הם קבעו את טעם התפוחים.
עסיסי ומתוק
האם יש מסיבת תה נעימה עם המשפחה והחברים? פשטידה עם תפוחים וגבינת קוטג 'תעשה את זה אפילו יותר מהנה. הבישול לא לוקח הרבה זמן - רק כ -50 דקות, וזה, יחד עם תקופת האפייה בתנור עצמו.
יהיה צורך במוצרים הבאים:
- זוג תפוחים וביצים;
- מאתיים גרם סוכר (בצורת חול);
- קמח שתי כוסות;
- אבקת סוכר (אתה יכול להכין בעצמך - מטחנת קפה שתעזור);
- גבינת קוטג '(אחוז שומן לפי טעמכם) - מ- 100 עד 150 גרם;
- כפית אבקת אפייה (גם סודה לשתייה מתאימה);
- שני שולחנות כל אחד. כפות שמנת חמוצה וחמאה.
מה הנוהל?
- ראשית, אנו מכינים גבינת קוטג '"שמנת". שופכים סוכר גרגירי לקערה עמוקה, הכניסו ביצים לאותה קערה. אנו הופכים את המערבל לקצף אוורירי. בו - גבינת קוטג 'ושמנת חמוצה, הכל מפריע היטב.
- שלב את הקמח (הוא מנופה בעבר) עם סודה, כל זה נשלח ל"קרם "מגבינת הקוטג '. מערבבים בזהירות. הקרם כתוצאה מכך הופך לבצק.
- הוא עדיין סמיך, לכן נקצוץ אותו בחמאה מומסת. הבצק שלנו צריך להידמות לשמנת חמוצה שאינה נוזלית בעקביות.
- הגיע תורם של תפוחים. אנו מקלפים את הקליפה (אתה יכול לעשות את זה אם הוא לא נוקשה). חותכים לפרוסות דקות וארוכות.
- התנור כבר טוגן עד 180 מעלות, אז אנו מוזגים את הבצק לתבנית, מורחים אותו יפה על גבי פרוסות התפוח. אנחנו הולכים לאפות.
- לאחר שהקינוח התקרר, מפזרים עליו סוכר הדובדבן וקראו למשק הבית לשתות תה עם פינוק עסיסי.
כמה עוגה תצטרך כדי להגיע לתקן תלויה בדגם התנור. זה נמשך בדרך כלל בין 30 ל- 40 דקות.
פתח עוגת בצק עלים
לקינוח אפשר בהחלט להשתמש במאפה עלים קנוי. איתו, זמן הבישול הקצר שכבר מופחת. אז קח פאי תפוחים מהיר מבלי לבזבז זמן להתעסק בקמח.
מה עשוי להועיל:
- חבילת בצק בחנות (נפיחה);
- סוכר גרגירי - בין 160 ל 170 גרם;
- ½ כפית קינמון;
- שמנת חמוצה - 100 - 120 גרם;
- ביצים - שתי חתיכות;
- ארבעה עד חמישה תפוחים בינוניים (מתוק וחמוץ יוסיף חמיצות נעימה);
- 50 עד 60 גרם חמאה מתוקה;
- עלי כותרת של פרחים (שקד או ורד תה) - לקישוט.
ננסה לפעול על פי התוכנית.
- הדליק את התנור. אנו זקוקים לטמפרטורה של 210 C.
- בזמן שהוא מתחמם, חתכנו תפוחים. פרוסות קטנות ולא עבות הן הטובות ביותר.
- ממיסים את החמאה במחבת. כשהוא צף, שופכים את פרוסות התפוח, ממתיקים אותו, מוסיפים קינמון. מטגנים כעשר דקות ואל תשכחו לערבב.
- בצק עלים (כצפוי כבר הפשרנו אותו בטמפרטורת החדר) מגולגלים. יהיה עליכם לשים אותו על קלף בתבנית.
- למעלה המקום של תפוחים. עכשיו תוכלו לעבור לתנור.
- פשטידת תפוחים פתוחה תבלה שם בערך 20 דקות. בינתיים, אנו נעסוק ביצירת קרם הביצים העדין ביותר, השמנת החמוצה והסוכר. אינך צריך לעשות שום דבר מיוחד: פשוט היכה את המרכיבים הרשומים בעזרת מערבל.
- אנו מוציאים את העוגה, מכסים במהירות עם שמנת ומחזירים אותה למשך 10 דקות נוספות.
כשהוא מתקרר, תוכלו לחגוג עליו.
להמיס בפה
אם אתה לוש בצק של לחם קצר על פאי תפוחים, התברר שהוא רך בצורה יוצאת דופן והוא ממש יימס בפה שלך. כדי שהאפקט יהיה בדיוק זה, אתה צריך לדעת כמה סודות.
זה מעניין: פאי תפוחים
אסור ללוש מאפה קוצר רוח ארוך מדי וביסודיות ולחמם יתר על המידה בתנור.
קח את המרכיבים הבאים:
- מרגרינה (150-200 גרם);
- סוכר ציפוי (100 - 150 גרם);
- לימון;
- קמח (250 - 300 גרם);
- אגוזים (אגוזי מלך מתאימים ביותר): 150 - 200 גרם;
- אשך;
- שקית סוכר (וניל);
- תפוחים (קילוגרם ממש בסדר).
אנו מעלים עיגול בעוגה "נמסה".
- מנפים קמח, משלבים עם אבקת סוכר.
- בחומר מתוק אנו מכניסים חתיכות מרגרינה רכה ונוהגים ביצה.
- ללוש הכל במהירות כך שלבצק לא יהיה זמן לספוג את חום הידיים. אם נראה שהתברר שהוא מעט קשה, הוסף מעט מים או חלב.
- לעטוף את הסרט המוגמר. תן לו להישאר כמה שעות במקרר.
- בזמן זה אנו מעבדים את כל התפוחים: מקלפים, חותכים כל אחד לשמונה פרוסות. מכניסים לקערה ומפזרים מיץ לימון.
- אחרי תפוחים מגיע תור האגוזים. טוחנים את הגרעינים, מעבירים את גרידת הלימון דרך פומפיה עם תאים קטנים, מערבבים את הכל עם סוכר וניל.
- אנו מרדדים את הבצק הקר בצורת תבנית. וגם במהירות, כדי לא להתחמם. חודרים באופן שווה בעזרת מזלג. אז אתה צריך לפזר עליו תערובת אגוזים-לימון-סוכר.
- אנו מכסים את הכל בתפוחים, הבא הוא שוב שכבת אגוזים.
- בתנור בחום של 200 מעלות צלזיוס העוגה שלנו תהיה מוכנה תוך 25 - 35 דקות (תלוי בדגם המכשיר).
ביסקוויט אהוב
דרך נוספת לאפות פאי תפוחים דומה במקצת לתהליך יצירת שרלוט. אבל המתכון מעט יוצא דופן, והתוצאה קלה ועיכול במיוחד: עוגת הביסקוויטים לעולם לא "תלחץ" על הבטן.
כדי להשיג זאת אנו אוספים את המוצרים:
- 150 - 200 גרם חמאה (אתה זקוק לשמנת);
- 2 - 2.5 כוסות חול סוכר;
- 3-4 תפוחים;
- 2-3 שולחן. כפות רום (גם קוניאק טוב);
- זוג ביצים;
- 1.5 כוסות קמח;
- שולחן 1. כפית גרידת לימון.
ואז אנו הולכים צעד אחר צעד.
- ביצים, שנשלפות מראש מהמקרר, הופכות לקצף קל בעזרת מערבל. ואז לאט לאט, בזרם דק, להוסיף סוכר. אל תכבה את המיקסר למשך מספר דקות. התערובת צריכה להכפיל את נפחה.
- מנפים לתוכו קמח. לאט לאט, מלמעלה למטה (בשום מקרה לא במעגל) אנו מתערבים בתנועות זהירות עד שתמיסת הביצה סופגת את אבקת הקמח והופכת לחומר הומוגני.
- אנו מטביעים את השמן במחבת. אנו מטגנים עליו תפוחים שכבר שוחררו מהליבות ונחתכים לחתיכות. לאחר דקה וחצי, מוסיפים חצי מהחול המתוק. אנחנו מערבבים. אחרי דקה נוספת, שפכו את השאר. כאשר חלפו 60 השניות הבאות, המריאו.
- הנגיעה המעניינת ביותר: אנחנו מוזגים תפוחים עם רום או קוניאק ומציתים אותם. פירות רוכשים קרום ריחני, ויש לנו טעם פיקנטי יותר של שארלוט ביסקוויטים.
- פן יוצא דופן נוסף: שימו תחילה תפוחים על התחתית המשומנת של הטורט-מנגר, ורק אחר כך ממלאים את הבצק (ברוב המתכונים הוא מגיע קודם).
- לאחר בילוי של 20-25 דקות בביסקוויט בתנור (טמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס), תוכלו להשיג אותו. האורחים ישמחו.
אם אתה רוצה להתחיל לטפל בעצמך במהירות, מערבבים את הפירות עם הבצק. התהליך יהיה מפושט מאוד, אך זה לא יקלקל את התוצאה הכוללת.
במילוי עדין
המלית, שכוללת שמנת חמוצה לא שמנה מדי, הופכת את כל האפייה להרכה ורכה הרבה יותר. עוגה עם תפוחים, זה תקף גם. בואו ננסה לבשל מנה כזו על פי המתכון שלהלן.
למילוי אתה זקוק לרכיבים הבאים:
- חמישה עד שישה תפוחים;
- 230 - 250 גרם שמנת חמוצה;
- 100 - 120 גרם סוכר;
- 20 - 25 גרם קמח (מחיטה) ועמילן (מתפוח אדמה);
- כמה שיותר סוכר וניל.
ללוש את הבצק מ:
- 100 - 120 גרם חמאה;
- 180 - 200 גרם קמח;
- אשך עוף טרי;
- ערימות מים (קרח).
אנו עוקבים אחר הוראות הבישול.
- הכניסו חמאה קרה וקמח למעבד המזון. אנו מפעילים את מצב הפעימה (10-15 שניות) וקוצצים לפירורים קטנים.
- שופכים לתוכו מי קרח והוסיפו את הביצה. רק כמה שניות "פועמות" - והבצק הולך לגוש. צריך להחזיק במקרר 25 דקות - חצי שעה. אם אין ציוד מטבח כזה, תצטרך לקצוץ הכל בסכין באותו רצף. אבל לא בידיים. בצק כזה אינו סובל את החום שלהם.
- מערבבים תפוחים, חתוכים ללא עור וגלעין, עם שני סוגים של סוכר, שמנת חמוצה, עמילן וקמח. מילוי עוגה ייצא.
- אנו מניחים את עץ הצב בקלף, מהבצק הקר אנו מכינים "קופסה", כמו לקאפקייקס.
- אנו ממלאים את "התיבה" במילוי. הכנסנו לתנור (מחומם ל 200 מעלות צלזיוס).
- 40 - 45 דקות מספיקים לאפייה של העוגה.
- מקורר חתכנו במנות, מגישים גלידת וניל לכל כדור ולוקחים תודה ראויה מהמשפחה.
שרלוט בכיריים איטיות
מכיוון שהתחלנו במתכון שארלוט, נסיים אותו. רק התנור לא יהיה בתנור, אלא בעזרת כיריים איטיות. האוהבים אומרים שזה הכי רך ואוורירי.
בשבילה אנו זקוקים:
- ביצים (קטנות - 5, גדולות מספיק 3);
- כוס סוכר ואבקת קמח גרגירים;
- כמה תפוחים (3-5 פירות בכל מקרה, איזה סוג);
- וניל, ג'ינג'ר, כוכב אניס, קינמון - לפי הטעם, אבל אפשר בלי תבלינים בכלל;
- אבקת סוכר (נרכשת או תוצרת בית);
- חמאה (משמנים את הקערה המרובה).
זכרו את הדקויות העיקריות של השגת שרלוט אוויר:
- ביצים מצוננות היטב;
- בצק טרוף מושלם.
אתה יכול להתחיל.
- אנו מעבדים תפוחים באותו אופן כמו המתכונים הקודמים.
- הכיריים האיטיים מופעלים ל"חימום ", מכניסים את השמן לתוכו. כשזה זורם, משמנים את הקירות ואת קרקעית הקערה.
- יוצקים כמה כפות סוכר. מערבבים.
- התוצאה היא סוג של סירופ חמאה שיעשה תפוחים "מקורמלים".
- החל מהקצה, שמנו אותו בספירלה, פרוסות תפוח, שכבה אחר שכבה.
- שמנו גם את כוכב האניס הכוכב - הוא יוסיף טעם ואטרקטיביות.
- מקציפים ביצים עם סוכר. להוסיף לאט לאט קמח (בשלב זה ניתן להוסיף תבלינים). התברר שהבצק.
- אנו סוגרים אותם בפירות.
- לחץ על מקש האפייה. הגדר את מצב הזמן למשך 45 דקות.
- אנו שומעים את האות של המכשיר שהשעה נגמרת. אנחנו לוקחים שיפוד ומנקבים את העוגה. אם היא תחזור נקייה - גמורה. לא - ואז אופים עוד 10 - 15 דקות.
- קח את שארלוט הפוך. תן לזה להתקרר. ואז תוכלו להסתובב ולאכול.
אדונים קולינריים אופים שרלוטים, מחלקים אבקת אפייה: הקינוח הוא מפואר בזכות ביצים מוכות היטב בסוכר.
