הפשטידות העדינות ביותר עם כרוב בתנור הן מנה דלה בקלוריות, וגם תבנית. אתה יכול להכין להם בצק בבית או לקנות בחנות. בכל מקרה, הבסיס הוא המלית - טריים או כרוב כבוש, אותם ניתן לערבב עם מוצרים שונים, המעניקים טעם וארומה יוצאי דופן.
תוכן חומר:
פשטידות לתנור עם כרוב - מתכון קלאסי
הגרסה הקלאסית של פשטידות בישול בתנור כוללת לישה של בצק ממוצרים כמו:
- חלב (זכוכית);
- סוכר (2 כפות);
- שמרים (25 גרם);
- קמח (לירה);
- ביצה;
- מלח (כפית);
- שמן צמחי (4 כפות).
למלית, חותכים את הכרוב (חצי קילוגרם), מוסיפים מלח ומרסקים אותו עם הידיים עד לשחרור המיץ. מעבירים למחבת חמה עם שמן ומטגנים עד הזהבה. במשך כמה דקות עד שמוכן, פלפל.
יצירת יצירת מופת קולינרית מתחילה בלישת הבצק:
- אנחנו מחממים את החלב.
- אנו מערבבים לתוכה את תערובת השמרים והסיר אותה במקום חמים למשך רבע שעה.
- כשהשמרים מתרוממים מעט, יוצרים בצק: מערבבים מעט קמח בתערובת השמרים ושולחים את המסה לחום עוד כחצי שעה. בשלב זה הנפח אמור להיות יותר מפי 2 בערך.
- אנו לוש את כל המוצרים שנותרו (למעט קמח) כדי להשיג מסה הומוגנית.
- שופכים מעט את הקמח, לשים בצק רך.
- מפזרים אותה קלות עם קמח ומשאירים 20-30 דקות.
- כשהבצק עולה צריך ללוש אותו היטב ורק אז להתחיל לעבוד איתו.
בזמן שהבצק מגיע, אנו מבצעים את המלית בתבנית פתוחה. אחרת, הנוזל לא יתנדף, והכרוב יתבשל, לא מטוגן.
השלב הבא הוא היווצרות פשטידות:
- אנו מחלקים את הבצק המוכן לחתיכות זהות, מהן אנו מכינים עוגה שטוחה.
- במרכזו פרשנו את המלית.
- אנו צובטים את הקצוות, כמו בייצור כיסונים, להכנת פשטידה.
סוגרים את נייר האפייה בנייר אפייה, מצפים בשמן ומורחים את המוצרים המוגמרים. משאירים לרבע שעה, ואז מוציאים לתנור שחומם ל -200 מעלות צלזיוס. תוך כעשרים דקות, כשהעוגות מכוסות בצבע חום זהוב, ניתן כבר להוציא אותן.
מתכון בצק שמרים
לבצק השמרים, שיהפוך לפשטידות אוויר, קח:
- 5 כוסות קמח;
- כמה כפות סוכר גרגירים;
- חצי כפית מלח;
- 2 כפות שמן צמחי;
- כמה כוסות חלב;
- 11 גרם שמרים פריכים.
המלית תהיה מרובת רכיבים:
- קילו כרוב;
- בצל;
- שן שום;
- גזר;
- כף רסק עגבניות;
- כפית סוכר;
- מלח ופלפל כרצונך;
- 3 כפות מים מבושלים;
- 4 כפות שמן צמחי.
כדי לשמן את הפשטידות, צריך חלמון ביצה.
מתכון טעים: פשטידות מטוגנות עם כרוב במחבת
ראשית, ללוש את הבצק הלא מבושל. לשם כך:
- שופכים את כל החומרים היבשים לקמח, שמן צמחי, חלב.
- ללוש את הבצק הרך.
- אנו מוציאים אותו בשקית ניילון, ומשאירים מעט מקום פנוי לגישה.
- אנו שולחים אותו למקרר לשעתיים.
כעת נעשה את המילוי. לשם כך:
- קוצצים דק את הכרוב, מערבבים אותו עם גזר מגורד, מוסיפים מלח ומועכים אותו בידיים עד להקצאת המיץ.
- מורחים בשמן המחומם במחבת ומטגנים כ 7 דקות.
- מערבבים בצל קצוץ דק ומטגנים את המסה על אש נמוכה במשך 5 דקות.
- מוסיפים תבלינים, רסק עגבניות, סוכר, מלח, מים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כרבע שעה, תוך ערבוב מדי פעם.
- אנחנו קוצצים את השום הקצוץ ומכבים את הגז.
בצק מוכן שגדל פי 2 נשלח לשולחן ולוש. לאחר מכן, חותכים לחתיכות שוות ויוצרים פשטידות בדרך הרגילה. אנו מעבירים את המוצרים לצלחת האפייה המוכנה, מכסים את החלק העליון בחלמון ומכניסים לתנור. אופים כחצי שעה בחום של 180 מעלות. אנו מעבירים את המוצרים השחומים למיכל גדול שתחתיתו מרופדת במפית ומכסים במגבת נקייה.
עם כרוב בצק עלים
האפשרות המהירה ביותר היא לבשל פשטידות כרוב מהבצק המוגמר. ראשית, יש להפשיר אותה. לשם כך, העבירו אותו תחילה למקרר, ואז השאירו אותו על השיש כך שהבצק הכהה יחמם לטמפרטורת החדר.
הדגש העיקרי הוא על הכנת המלית. תוכלו כמובן לבשל פשטידות קלאסיות עם כרוב מבושל או מטוגן. או לבוא עם תערובת "טעימה" יותר.
לדוגמה, הכינו מילוי של:
- קילו כרוב;
- זוגות בצל;
- 4 ביצים מבושלות;
- שלוש כפות מיונז;
- 0.2 ק"ג גבינה קשה;
- שמן צמחי, מלח ותבלינים, נלקח לפי הטעם.
לשמן את המוצרים המוגמרים, מקציפים את החלמון בשתי כפיות מים.
לשם כך:
- מחממים את השמן במחבת, מורחים את הכרוב הקצוץ דק ומטגנים במשך 4 דקות.
- מוסיפים בצל קצוץ, מלח ופלפל, ומבשלים עד שהוא רך.
- אנו עוברים למכל עמוק.
- מוסיפים ביצים קצוצות וגבינה (על פומפיה).
- להתלבש עם מיונז.
מרדדים את הבצק ומחלקים אותו לשכבות שוות. במרכז הצלחת הנחנו את המילוי המוגמר וצובטים את הקצוות. אנו מחלקים אותה על דף מכוסה בנייר קלף ומכניסים לתנור שחומם ל -190 מעלות. אחרי רבע שעה מוציאים אותו, משמנים אותו בתערובת החלמונים הקצפת ומכניסים לתנור לכמה דקות נוספות.
מבצק קפיר
בצק קציצות אינו הכרחי להכנת שמרים.
להכנת בצק ללא שמרים תצטרך:
- סוכר (זוג כפות);
- כפית מלח, סודה;
- קמח (קצת פחות קילו);
- שמנת חמוצה (2 כפות);
- יוגורט (1.5 כוסות);
- שמן צמחי (3 כפות).
למלית, קחו כרוב (כחצי קילוגרם), גזר ובצל.
כיצד ללוש את הבצק:
- מערבבים את כל החומרים היבשים.
- במרכז, יוצרים חור קטן ויוצקים לתוכו כף שמן, ואז תערובת של קפיר ושמנת חמוצה.
- מערבבים מעט ושופכים את יתרת השמן.
- ללוש בצק הומוגני.
כיצד להכין את המלית:
- מכינים את הירקות: קוצצים את הכרוב דק, קוצצים את הבצל לקוביות קטנות, מגרדים את הגזר.
- במחבת ממיסים את החמאה, שמים את הבצלים ומטגנים אותה עד שהיא רכה.
- שופכים פנימה גזר וכרוב, פלפל ומלח, מערבבים.
- מטגנים את המסה עד להזהבה.
מעבירים את המסה המוכנה בצורה מצוננת לעוגות מוכנות ויוצרים פשטידות. מעיל את החלק העליון של המוצרים בחלמון מוקצף. פשטידות נאפות שליש שעה בתנור שחומם בינוני.
מתכון ביצה
להכנת פשטידות עם כרוב וביצה, למבחן שאתה צריך:
- כמה כוסות חלב (רצוי חמות);
- כפית שמרים (מתפוררת) וסוכר;
- אשך;
- חמאה (כמה כפות);
- קמח (עד 6 כוסות).
ליצירת המלית:
- חמאה (3 כפות);
- חצי כרוב;
- 5 ביצים (מבושלות וקלופות);
- מלח (כפית);
- פלפל.
תחילה לוש את בצק השמרים בצורה הקלאסית:
- מחצית מהחלב מעורבבים בתערובת שמרים וסוכר ומורידים לחום.
- לאחר 10 דקות מערבבים את יתרת החלב עם חמאה מרוככת, ביצה, מסת שמרים וכוס קמח.
- לאט לאט, שופכים קמח ולשים את הבצק. מנקים שעה בחום.
לאחר מכן הכינו את המלית:
- במחבת ממיסים את החמאה, מורחים את הכרוב הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך.
- מוסיפים ביצים קצוצות, פלפל, מלח ותבשיל למשך כעשר דקות.
כאשר הבצק מתאים, התחילו ליצור פשטידות. הם מונחים על דף מכוסה בנייר כסף, משומן בחלמון ומשאירים למשך חצי שעה. לאחר מכן הם נשלחים לתנור שחומם מראש (200 מעלות) למשך שליש שעה.
פשטידות כרוב כבוש
במקום לטגן למלית אפשר להשתמש בכרוב כבוש.
כדי להכין את הבצק, עליכם לבשל את המוצרים הבאים:
- 60 מ"ל מים;
- כפית סוכר;
- 20 גרם שמרים (טריים);
- 0.1 גרם חמאה;
- קילו קמח;
- כוס קפיר;
- כף מלח.
למילוי תצטרך:
- קילו כרוב כבוש;
- בצל גדול;
- קצת סוכר;
- שמן צמחי.
נשמן את המוצרים המוגמרים בתערובת קצפת של חלמון ורבע כוס חלב.
אנו מכינים את הבצק בשיטת הבצק:
- שפשפו את השמרים והסוכר במים חמים, הוסיפו כמה כפות קמח והשאירו למשך שליש שעה עד שנוצר בצק סמיך.
- במהלך תקופה זו, יש לערבב את החמאה המומסת עם קפיר, לשפוך פנימה תמיסת מלח (1 כפית עד 1 כף. מים רותחים).
- תערובת השמרים ומסת הקפיר מערבבים היטב עם שאר הקמח.
- המסה המוגמרת צריכה להיות גמישה ולא דביקה.
- מסירים בחום למשך 15-30 דקות.
כעת המשך להכנת המלית:
- לחץ על הכרוב כדי להסיר את המלח. אם הוא חומצי מדי, יש לשטוף אחרי זה עם מים קרים ולסחוט שוב.
- מחממים שמן במחבת, שחומים בצל קצוץ דק.
- שים כרוב ומטגנים עד שהנוזל מתאדה. כדי להפחית את החומציות של המוצר, ניתן להוסיף סוכר.
- צריך לקרר את המלית המוגמרת.
בשלב הבא אנו יוצרים את הפשטידות ונניח אותם על דף משומן עם התפר כלפי מטה. אנו משאירים אותו כחצי שעה להגהה, ואז משמנים אותו ושולחים לתנור, שחומם מראש ל -190 מעלות. לאחר 25 דקות מוציאים ומצננים.
