לעתים קרובות משמש גליצרין מזון כמרכיב נוסף בתהליך הייצור של מוצרים שונים. לתוסף זה מאפיינים משלו שהופכים אותו לאטרקטיבי לשימוש בתעשיית המזון.

מה זה גליצרין מזון

רבים אפילו לא יודעים מה זה, אבל הם זהירים, מכיוון שתוסף מזון זה מכונה "E". גליצרין (או גליצרול) הנו נוזל צלול מעט ומעט ללא ריח מיוחד, עם טעם מתוק. חומר זה, המכונה e422, הושג לראשונה לפני למעלה מ- 250 שנה על ידי מדענים שוודים. כיום הוא מבודד משמנים צמחיים ושומנים מן החי.

עם צריכה מתונה, אין לה השפעה שלילית על איברים ומערכות, מכיוון שאין לו תכונות מסרטנות או מוטגניות.

החומר הוא גם תוצר טבעי של גוף האדם, המיוצר במהלך פירוק השומנים מהמזון. לכן במינון קטן זה אפילו משפיע לטובה על מצב הממברנה הרירית של האיברים הפנימיים.

פגיעה בגוף יכולה להתרחש רק אם נשענים יותר מדי על מוצרים המכילים מייצב זה. לחומר עשויה להיות השפעה משלשלת ולגרום להתייבשות, מכיוון שהוא קושר מולקולות מים ומסלק אותן. עם זאת, הדבר אפשרי רק בשימוש מוגבר במעבה. אבל רק במקרה, אנשים עם מחלות של הכליות, שלפוחית ​​השתן, הלב, עדיף לסרב למוצרים המכילים רכיב זה במידת האפשר.

סוגי החומרים E 422

בנוסף לגליצרין מזון, ישנם גם סוגים אחרים - תרופות, טכניות, דינמיט. הם נבדלים בינם לבין עצמם באחוז החומר הטהור, בנוכחות זיהומים נוספים ומאפיינים אחרים.

לדוגמא, תוסף מזון צריך להיות מיוצר אך ורק מתערובת של שמנים ושומנים טבעיים, ולכן טוהרו הוא לפחות 99%. התוכן המרבי של חומר טהור באנלוגים אינו עולה על 88%.

השימוש בתוספים בתעשיית המזון

החומר משמש מאוד באופן פעיל בתהליך ייצור מוצרי מזון.

להלן המקרים הנפוצים ביותר לשימוש בו:

  • הוא משמש כתוסף המגביר את הצמיגות והפלסטיות של קונדיטוריה וממתקים;
  • גליצרין חיוני לגמישת המסטיק המוגמר, לדילול צבעי המזון ולקבלת עקביות מיטבית;
  • הוספת להרכב השוקולד מסייעת במניעת היווצרות רובד לבנבן;
  • הודות לרכיב זה, משקאות חריפים ומשקאות אלכוהוליים אחרים רוכשים רכות ומתיקות, מאבדים טעם חריף ספציפי;
  • התוסף שהוא חלק מהלחם ואפייה אחרת מגדיל את חיי המדף שלהם, הופך את המוצרים לשורודים ורודים;
  • חומר זה הכרחי בייצור מסטיק;
  • פירות יבשים מרטיבים תמיד בתמיסה של גליצרין לפני שמניחים אותם על השיש, מכיוון שזה משפר את המראה שלהם.

וגם מתחלב זה מתמודד עם המשימה לשלב רכיבים לא תואמים, להאריך את חיי המדף של מוצרים ולשפר את הצגתם.

ההבדל בין מזון לבית מרקחת גליצרין

לרוב משמש גליצרין תרופתי לייצור מגוון קרמים, משחות, ג'לים, שמנים, נרות. לעיתים קרובות זה חלק ממשלשלים ומוצרי חלב, אך הוא אינו מתאים לאכילה, מכיוון שטהרתו היא כ 84-88% (לשם השוואה, טוהר אנלוגי המזון לא אמור להיות נמוך מ- 99%). תחומה הוא תרופות וקוסמטולוגיה.

השימוש החיצוני במוצרים מבוססי גליצרול משפיע לטובה על מצב העור, מרכך אותו, מגן מפני גורמים חיצוניים שליליים וגם עוזר:

  • לרפא פצעים, שפשופים, חתכים;
  • להקל על הגירוי;
  • למזער פריחות;
  • לדכא נפיחות;
  • הסר דלקת וקילוף;
  • למנוע את ההשפעות השליליות של כוויות.

אנו יכולים לומר ששני סוגים של גליצרין נחוצים בתעשייה שלהם, אך אי אפשר להחליף אותם, מכיוון שזה יכול רק להזיק.

היכן לקנות

ארגונים גדולים סיטונאים מוצר זה בפחים או חביות מרווחים. אבל אדם רגיל אינו זקוק לעקירה כה גדולה. קניית גליצרין מזון בכמות קטנה היא בעייתית למדי, אך בחנויות מקוונות זה בהחלט אפשרי. לרוב זה יכול להימצא במבחר חנויות חנויות שמוכרות מוצרי מאפה. תרופות אינן קשות לרכישה בשום בית מרקחת.

החומר אינו דורש תנאי אחסון מיוחדים. העיקר הוא לבחור מקום בו נשמרת הטמפרטורה באזור 7-15 מעלות חום. אורך חיי המדף המרבי הוא שנה מיום הייצור.