פילף חזיר - 7 מתכונים טעימים בכיריים איטיות, בקדרה ובמחבת

פילאף החזיר המתפורר עם פרוסות בשר מתובל, חטיפים ארוכים של גזר תפוז ואורז זעפרן בשילוב סלט ויטמינים ועוגות טנדור טריות יספקו בצורה טעימה את רעבונכם ויהפכו למנה העיקרית של שולחן האוכל.

פילאף קלאסי עם חזיר

הפילף הארומטי המבושל בכיריים איטיות עם חזיר יתפזר על הגרגרים, והבשר יישאר רך ועסיסי בגלל משטר הטמפרטורה האופטימלי.

סט אוכל לבישול:

• אורז דגנים ארוך - 400 גרם;
• חזיר עם שומן - 800 גרם;
• מים מטוהרים - 800 מ"ל;
• בצל - 3 ראשים;
• גזר עסיסי - 5 יח ';
• ראש שום - 1 pc .;
• תיבול: גרגירי זירה, פלפל גרוס, פפריקה כוסברה - במידת הצורך;
• שמן מזוקק - 4 כפות. l

תיאור תהליכי שלב אחר שלב:

1. בקערת המולטי קוקי במצב "טיגון", אנו מחממים את השמן הצמחי.
2. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות דקות ומורחים אותו בשמן.
3. לאחר דקה, אנו שולחים את הגזר הקלוף וחותכים לסורגים לקערה.
4. חותכים את הבשר לקוביה בגודל אגוז, עוברים לירקות ומפזרים מלח ותבלינים ארומטיים.
5. לאחר דקה יוצקים 300 מ"ל מים רותחים, שנה את התוכנית ל"תבשיל "ומבשלים את התבשיל כשעה מתחת למכסה.
6. אנו שוטפים את האורז 5-6 פעמים, מסירים את הקליפה הגסה העליונה מראש השום, אך לא מנקים אותו.
7. יוצקים אורז, מוסיפים מעט מלח ומים כך שהאחרון יכסה את האצבע על האורז. אנו מפעילים את מצב "הכיבוי" ואת הטיימר - 20 דקות.
8. לאחר מכן, פתחו את המכסה, לחצו את ראש השום לאמצע המנה, ובמידת הצורך שפכו עוד 100 מ”ל מים.
9. סוגרים את המכסה ומבשלים על אש נמוכה עוד 40 דקות. במקרה זה, המכסה אינו נפתח ואינו מערבב את תוכן הסוללה.
10. כאשר הפילף מבושל, מערבבים בזהירות את החומרים מהקירות למרכז בעזרת מרית.

אנו מגישים מנה בשרית טעימה וחמה, המשלימה סלטים קלילים.

עם עוף

ניתן להתאים מעט את הפילף המזרחי המסורתי לטעמים והעדפות קולינריות אישיות.

זה יידרש:

• פגר של עוף צעיר - 1 pc .;
• חזיר חזיר - 200 גרם;
• אורז ארוך - 300 גרם;
• בצל - 1 pc .;
• ראש שום - 1 pc .;
• אפונה משומרת - 200 גרם;
• רסק עגבניות - 2 כפות מלאות. l.;
• מלח קטן - 2 כפיות;
• גרגירי זירה, פלפל שחור גרוס, כוסברה - לפי הצורך;
• שמן צמחי מעודן - 4 כפות. l

תיאור מפורט של תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים את גרגרי האורז על ידי ניקוז המים.
2. אנו מחממים את השמן במחבת. במשך 5 דקות מטגנים את האורז איתו בלי לערבב, ואז עוד 5 דקות תוך ערבוב.
3. עיסת החזיר שלי מיובשת ונחתכת לחתיכות קטנות.
4. מחממים את השמן ומטגנים עליו את הבשר הקצוץ עם רסק עגבניות.
5. חתכנו את פגר העוף בחתיכות גדולות, קוצצים את הבצל בחצאי טבעות.
6. בקדרה אנו מחממים את השמן ומטגנים את העוף בבצל, תוך ערבוב, למשך 10 דקות.
7. פיזרנו חזיר, אפונה, גרגרי אורז, מלח קטן, שום ותיבול לבשר עוף.
8. שופכים את המוצרים עם מים נקיים כך שיכסה את האורז על האצבע.
9. מבשלים על אש נמוכה מתחת למכסה עד שהמים מתאדים.

אנו מגישים פילאף חם עם פיתות גבינה דקיקות, כוסברה ופלפל קליפה קצוץ.

מבשל משעורה בקלחת

מנה יוצאת דופן עם ארומה פיקנטית וטעם עשיר תפתיע אחרים באי-טריוויאליות.

שעורה פנינה משולבת באופן אידיאלי עם בשר עסיסי ורך ותבלינים מזרחיים.

 

מוצרים נדרשים:

• חזיר - 500 גרם;
• שעורה פנינה - כוס אחת;
• בצל - 2 ראשים;
• גזר צעיר - 1 pc .;
• רסק עגבניות - 1 כף מלאה. l.;
• צ'ילי - תרמיל 1;
• ראש שום - 1 pc .;
• שמן מעודן מעודן - 80 מ"ל;
• גרגירי זירה, ברברי, פפריקה טחונה, מלח משובח - לפי הצורך.

פילף שעורה פנינה עם בשר מוכן בשלבים:

1. אנו מכינים וחותכים את הבשר לפרוסות קטנות.
2. אנו קוצצים את הבצל לחצאי טבעות ומחלקים את הגזר לקוביות ארוכות.
3. יוצקים שמן לקדרה ומחממים אותה היטב. אנו מעבירים את הבשר לתוכו ומטגנים עד לקרום, מוסיפים בצל.
4. כאשר הבצל מוזהב, מוסיפים את הגזר ומטגנים אותו עד שהוא רך.
5. הוסף תבלינים עם רסק עגבניות וראש שום.
6. שופכים מים כך שהם יעלו 2 ס"מ מעל הבשר.
7. ברגע שהנוזל רותח, מכסים את הקדרה במכסה ומבשלים הכל במשך 40 דקות.
8. בזמן שהמחבת מתחממת, שוטפים את שעורה פנינה ושמים אותה על מגבת לייבוש.
9. מטגנים את הדגנים במחבת ללא שמן עד שמופיע טעם אגוזי נעים.
10. שופכים שעורה לתוך הקדירה, מחלקים ושופכים מים רותחים כך שהנוזל יעלה 2 ס"מ מעל הדגנים.
11. כאשר תוכן כלי הבישול מתחיל לרתוח, הפחיתו את האש, סגרו אותו עם מכסה ומבשלים 45 דקות.
12. ברגע שהמים מתאדים, הוציאו את הכלי מהאש וערבבו את החומרים.

מורחים את הפילף על צלחות, מפזרים פטרוזיליה קצוצה, ואם צריך, שומשום.

מתכון מקורי לפירות יבשים

כדי להפוך את פילאף לארומטי ורווי במיוחד, אתה יכול להשתמש בפירות יבשים בהרכבו. המנה תתברר מתובל, מתקתק, עם חדות קלה.

סט מכולת:

• אורז מאוד - 1 כוס;
• בשר חזיר - 400 גרם;
• משמשים מיובשים - 100 גרם;
• צימוקים מגולענים - 50 גרם;
• פתיתי קוקוס - 2 כפות. l.;
• דבש תמרים - 5 - 6 יח ';
• תפוח - 1 גדול;
• סוכר גרגירי - 3 כפות. l.;
• מלח גס - קמצוץ;
• שמן רזה מעודן - 2 כפות. l.;
• זעפרן, קינמון - קמצוץ;
• ציפורן - ניצן אחד;
• גרידת לימון - מחצי מחצית מהפרי.

אלגוריתם בישול שלב אחר שלב:

1. חולפים צימוקים עם משמשים מיובשים עם מים רותחים ומשאירים למשך 15 דקות.
2. לאחר מכן, מסננים את הנוזל וחותכים את המשמשים המיובשים לקוביות.
3. טוחנים תפוחים שטופים בקליפה באותו אופן.
4. בכיריים האיטיים, קבעו את מצב "הטיגון", שפכו פנימה את השמן הצמחי, ואחרי 2 דקות הוסיפו תבלינים וחממו דקה.
5. מורחים את הבשר החתוך לחתיכות קטנות.
6. מוסיפים את התפוח, הצימוקים עם משמשים מיובשים, מערבבים ומטגנים את התערובת למשך 5 דקות.
7. אני שוטף את האורז, שופך את המים, שופך את הגרגרים לקערה ומפלס עם מרית.
8. מתבלים בגלידת מלח ולימון.
9. שופכים אורז עם מים בשיעור של 2.5 כוסות מים לכל כוס דגנים.
10. סגור את המכסה מבלי לערבב את הרכיבים. אנו מפעילים את תוכנית "פילאף" ומבשלים לפני האות.

חשוב לא לערבב את תוכן הקערה בתהליך, מכיוון שהדבר עלול לגרום להידבקות האורז.

לאחר הבישול מערבבים את המנה עם מרית ומגישים פילאף חם, מקשטים בתמרים ומפזרים קוקוס.

פילאף אוזבקי

המנה האוזבקית האגדית עם בשר עסיסי, גזר מתוק ואורז ספוג ברוטב מוגשת עם סלט, טורטיות או פיתות.

רשימת המוצרים הנדרשים:

• עיסת חזיר - 1 ק"ג;
• אורז עם דגנים ארוכים - 1 ק"ג;
• גזר עסיסי - 1 ק"ג;
• ראשי בצל - 5 יח ';
• שומן זנב שומן - 200 גרם;
• גרגירי חומוס - כוס אחת;
• ראשי שום - 4 יח ';
• צ'ילי - 2 תרמילים;
• מלח משובח ופלפל שחור גרוס - לפי הצורך;
• תיבול: ברברי מיובש, זרעי כוסברה, זירה, כשות סונלי - לפי הטעם, כ 1 כף. l

אם תרצה, אנו משנים את הקורדוק לבשר קלוף, אך במקרה זה, פילאף יאבד את טעמו הספציפי.

המתכון שלב אחר שלב מיועד ל 8 ליטר כלים:

1. אנו מכינים את הזנב השמן בתוך הקדירה ומניחים עליו את בשר החזיר הפרוס. מטגנים תוך ערבוב עם מרית.
2. כאשר הבשר מקבל קרום, מתבלים אותו בתבלינים ומלח.
3. אנו שולחים לבצל חזיר חצאי טבעות וגזר חתוכים לסורגים דקים, מצמצמים את האש.
4. שמנו פלפל שום וצ'ילי על ירקות.
5. הוסף שכבה של גרגירי חומוס מושרים. מלאו את המזון במים כך שהוא יכסה את האחרון על האצבע. תבשיל את המנה כשעה עד שהחומוס קל.
6. לאחר מכן, הוסף אורז שטוף ללא ערבוב.
7. שופכים מים רותחים על אורז לכיסוי הדגנים. אנו מרתיחים 15 דקות, ואז מצמצמים את האש ומבשלים על אש נמוכה.

מגישים על צלחת גדולה עם סלטים טריים שונים וצרורות גדולות של ירקות ריחניים.

כמו כן מוגשים רימון, עוגות ורודות, ענבים וירקות כבושים עם פילאף.

איך לבשל מבורגול

שימוש בבורגול במקום אורז מסורתי יגוון את הטעם הרגיל של מנות טובות, יפתיע את בני הבית ויכבוש את האורחים.

 

המרכיבים הדרושים לקומפוזיציה:

• בורגול - 2 כוסות;
• חזיר עם שומן - 400 גרם;
• גזר בינוני - 2 יח ';
• בצל - 2 ראשים;
• מרק בשר שקוף - 3 כוסות;
• שמן מזוקק - 6 כפות. l.;
• מלח גס, סונלי הופ, ייבוש ברברי - 1 כפית כל אחד;
• שמיר ופטרוזיליה - בתוך חבורה.

בישול מנות טובות לב עם בורגול:

1. בצל עם גזר חתוך לקוביות קטנות.
2. מחממים את השמן בסיר ומטגנים את הבצל הקצוץ בנוצות. הוסף גזר קצוץ גס. מטגנים ומוציאים את הירקות בצלחת.
3. אנו קוצצים את הבשר בחתיכות קטנות ושולחים אותו לשמן, שם מטוגנים את הירקות. מבשלים 15 דקות, מפוזרים מלח ותבלינים, שמים את השום.
4. לבשר אנו מעבירים גזר עם בצל, יוצקים במידת הצורך מלח ותבלינים.
5. מערבבים ומבשלים את החומרים במשך 5 דקות. במידת הצורך, להוסיף שמן צמחי.
6. אנו שולחים את הבורגול השטוף לבשר ושופכים את מרק הבשר כך שהוא יכסה את החומרים ב 5 - 7 מ"מ.
7. מרתיחים את המוצרים מתחת למכסה על אש נמוכה במשך 15 דקות.
8. תוך כדי ההגשה מפזרים פילאף עם עשבי תיבול קצוצים ומערבבים עם מרית.

עם המנה תוכלו להציע רימונים בשלים וירקות קצוצים.

פילאף מפורר בתנור

חלוקת חום אחידה מבטיחה את פריכות האורז, כמו גם טיגון נאות של בשר עם קרום חום זהוב ומרכז עסיסי.

תזדקק לרכיבים הבאים:

• חזיר חזיר - 300 גר ';
• גזר צעיר - 1 pc .;
• אורז עם דגנים ארוכים - 1 כוס;
• ראש שום - 1 pc .;
• ראשי בצל - 2 יח ';
• שמן זית - 50 מ"ל;
• תיבול: זירה, כשות-סונלי, ברברי - לפי שיקול דעת;
• מלח לפי הטעם;
• מים מסוננים - 500 מ"ל.

תהליך הבישול בשלבים:

1. יוצקים אורז ומשרים במים למשך הלילה.
2. אנו קוצצים את החזיר ומוציאים ממנו את הוורידים.
3. אנו מחממים את השמן במחבת ומורחים עליו את נתחי הבשר. מבשלים למשך 15 דקות, ואז מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד למחצה מבושל.
4. חותכים את הגזר לפרוסות דקות, יוצקים לתוך הצלייה ומבשלים עד שהם רכים.
5. שים חומרים מטוגנים בשמן עמוק ומפזרים עליהם גרגירי אורז יבשים.
6. ממליחים ומתבלים בתבלינים לפי הטעם. אנו מפלסים את פני הדגן וממלאים אותה במים.
7. אני שוטף את ראש השום ומניח אותו במרכז המנה. סוגרים את הפילף העתידי עם מכסה.
8. אופים תענוג בחום של 180 מעלות בתנור למשך שעה.

אנו מגישים מנה טעימה עם פירות יבשים ועשבי תיבול קצוצים. האורז הופך להיות שביר, כתום בהיר וארומטי בטירוף.

פילאף עם חזיר רך ועסיסי וזר תבלינים בהיר יהפוך רווי וטעים מאוד. ניתן לשנות את המתכון לטעמך, להוסיף את הירקות, עשבי התיבול והתבלינים האהובים עליכם, כמו גם שילוב של סוגים שונים של בשר.