לביבות מעוררות תיאבון, תחרה ודקות בעלות צורה מושלמת - כך אנו מציגים את מוצר הקמח האהוב. הארומה שלהם תגרום לכולם לעזוב את העסק שלהם ולרוץ ליהנות מהטעם. אבל, למרבה הצער, האוכל מאוד מצוברח מבחינת הבישול. בואו נראה מדוע לביבות נדבקות למחבת?
תוכן חומר:
הסיבות לכך שהלביבות נדבקות למחבת ונשברות כשהן מתהפכות
להלן הסיבות השכיחות ביותר להיצמדות לביבות למחבת:
- בחירת פאן שגויה. יהיה קשה למדי להכין את המנה המושלמת אם יש שריטות או פגמים אחרים על פני השטח. לעתים קרובות יותר בסך הכל, פנקייקים נדבקים לכלים עם ציפוי באיכות ירודה.
- אין מספיק קמח בבצק. אפשר להכין לביבות עם חלב, מים, קפיר או בירה. כל המרכיבים הללו ממלאים תפקיד מינורי. התוצר העיקרי בבצק לביבות הוא קמח. אם זה לא מספיק, הבצק יהפוך לנוזל. כתוצאה מכך, הלביבה תקרע.
- קיום עודף סוכר בבצק. בגלל שפע הסוכר, החלק התחתון של הלביבה יטגן במהירות, והחלק העליון, להיפך, יהיה איטי. הרבה סוכר הוא אחת הסיבות העיקריות לכך שהמוצר נדבק למחבת. במקרה זה, מים רותחים יעזרו, התורמים לפירוק מהיר של רכיבים יבשים.
- עודף סודה בבצק. למוצר זה יש יכולת לשחרר את המנה, ובשל שפע הסודה, הבצק מאבד מגמישותו.
- אין מספיק שמן בבצק. לפעמים לביבות נדבקות לתבנית בגלל העובדה שלא הוסיף שמן חמניות לבצק.
- במבחן אין מספיק ביצים. ביצי עוף מעניקות גמישות בצק כלשהי, והיעדרן ישלול את הבצק באיכות זו.
- https://www.youtube.com/watch?v=NHXEQbf0GSI
מה לעשות אם בעיה כזו מתרחשת
עקרות בית רבות שואלות: "מדוע נקרעות לביבות כשהן מתהפכות? כיצד לפתור בעיה דומה? ".
אז מה לעשות אם כבר התחלתם לבשל לביבות, והם ממשיכים להישבר?
ישנן מספר דרכים לפתור בעיה זו:
- מחממים היטב את התבנית. לעזאזל תקוע? המתן מספר דקות עד שהתבנית תתחמם.
- משמנים את התבנית. כמות קטנה של שמן צמחי תעזור בהכנת מוצר קמח מבלי להידבק וקרע.
- כבה את האש. פנקייקים יכולים להיצמד בגלל העובדה שהאש מופעלת במלוא העוצמה. ברגע שהמחבת מחוממת, הפוך את האש לחצי גדולה יותר.
- החלף את הלהב כדי להפוך את הלביבה. לרוב נקרעות לביבות בגלל העובדה שהמארחת משתמשת במרית ברזל. נסה להפוך את המנה באמצעות גוף עץ.
- מוסיפים קמח או ביצים לבצק. אם הבצק דק מדי, מוסיפים עוד קמח. אם זה בעל עקביות רגילה, הוסף ביצה אחת.
אם הלביבה נקרעת, הקפד לשטוף את התבנית אחריה.
איזה בצק לבשל כדי שהלביבות לא ידבקו ולא יתלשו
לעתים קרובות תוכלו לשמוע שהלביבות על החלב נדבקות למחבת. אך רבים פתרו זה מכבר את הבעיה וזיהו את המתכון המוצלח ביותר לפנקייק. המזון, הכולל את המרכיבים הבאים, לעולם לא יקרע ולא ידבק.
לבדיקה מושלמת תצטרך:
- ליטר חלב;
- שתי ביצים;
- שתי כפות סוכר;
- שליש כפית מלח;
- שני גרם סודה;
- 40 מ"ל שמן צמחי;
- 280 גרם קמח פרימיום.
הבצק האידיאלי צריך לזרום מכף בזרם דק.
טיפים קולינריים למתחילים
האזן לטיפים הבאים ופנקייקים תמיד יהיו טעימים!
- השתמש רק בקמח פרימיום. זה יכול להיות כוסמת, תירס, שיבולת שועל או חיטה.
- מוסיפים לבצק ביצים טריות בלבד (לא יותר משבועיים).
- השתמש בשמן חמניות איכותי.
- מוסיפים לבצק מים מטוהרים או מבושלים.
- לביבות עם פתיחה פתוחה מתקבלות מקפיר, שהוא יותר מארבעה ימים.
- הוסף מים רותחים לבצק, זה יאיץ את תהליך פירוק הרכיבים המוצקים. התוצאה היא גמישות מבנית.
- השתמש במחבת מיוחדת עם צדדים נמוכים לבישול לביבות. לא מומלץ לבשל שום דבר מלבד עליו לביבות.
- הוסף קמח לבצק בהדרגה - זה יעזור להימנע מקריעת מוצרים במהלך הבישול.
- תן לבצק להתבשל כ 20 דקות - זה יעזור לו להיות אלסטי וגמיש יותר.
- לפני שהופכים את הלביבה טאטו מרית סביב כל מעגל המוצר.
והכי חשוב: עליכם להתחיל לבשל לביבות במצב רוח טוב. בעבר, שפים האמינו כי המוצרים מרגישים את מצב הרוח של הטבחית. אל תתייאש אם הפנקייק תקוע או נקרע. השתמש בטיפים שלמעלה והתוצאה לא תאחר לבוא. הימנעות מהטעויות הפופולריות ביותר, תוכלו לבשל לביבות בטעם זהוב שישמחו אתכם ואת משפחתכם.
