עבור רבים כוסמת מבושלת היא רק תוספת משביעה. אבל, בזכות תוספת קטנה, זה יכול להפוך למנה בעלת פה ובלתי תלוי לחלוטין. רוטב כוסמת מסוגל לייצר אמנות קולינרית אמיתית מדייסה רגילה. ואתה יכול לבשל את זה בדרכים שונות.
תוכן חומר:
רוטב ירקות לכוסמת ללא בשר
אחת האפשרויות הפופולריות ביותר היא רוטב ירקות.
זה דומה יותר לרוטב סמיך, להכנתו תוכלו לקחת את המוצרים הנפוצים ביותר:
- 1 עגבניה גדולה;
- 30 גרם קמח;
- 1 בצל;
- מלח;
- גזר 1;
- קצת שמן חמניות;
- 200-300 מ"ל חלב;
- פלפל (טחון);
- עשבי תיבול טריים (תערובת של שמיר ופטרוזיליה).
בישול רוטב צמחוני כזה אינו קשה כלל:
- ראשית, יש לקלף את כל הירקות ולשטוף היטב.
- חותכים אותם בעדינות לפרוסות, רצוי באותו גודל.
- מחממים שמן במחבת ומטגנים קלות את הבצל שבתוכו.
- מוסיפים את יתרת הירקות וממשיכים בטיפול בחום עוד 2-3 דקות.
- מכסים את התבנית במכסה והפכו את הלהבה למינימלית. תבשיל ירקות במצב זה כרבע שעה.
- מוסיפים קמח, מערבבים ומטגנים כ -2 דקות נוספות.
- יוצקים את תכולת התבנית עם חלב, מתבלים במלח, מוסיפים מעט עשבי תיבול קצוצים ופלפל. מביאים את המסה המתקבלת לרתיחה ומבשלים 3 דקות נוספות.
מתברר רוטב עדין וריחני במיוחד עבור כוסמת. איתו דייסה מתפוררת ויבשה הופכת להיות עסיסית וטעימה מאוד.
בישול עם בשר טחון
אם תרצה, אתה יכול להכין רוטב כוסמת מבשר טחון. איתו, המנה המוגמרת תהיה מספקת ומזינה יותר.
לעבודה תצטרך:
- 0.5 ק"ג בשר טחון;
- 2 בצל;
- 35 גרם שמן צמחי;
- 2 גזר;
- 2 שיני שום;
- 5 גרם מלח;
- 45-60 גרם רסק עגבניות;
- 2 קמצוץ פלפל שחור ובזיליקום יבש.
איך להכין רוטב כזה:
- השלב הראשון הוא לקלף את הבצל והגזר. ואז שוטפים אותם היטב וקוצצים אותם בעדינות. עדיף לפורר את הקורה לקוביות ולשפשף את הגזר על פומפיה (בינונית או קטנה).
- מחממים את השמן במחבת.
- מטגנים בתוכו את הבצל עד שהוא שקוף.
- מוסיפים גזר ומטגנים יחד יחד 5-6 דקות.
- שים בשר טחון למחבת ומערבבים. בהשפעת טמפרטורה גבוהה זה יכול להתחיל להתכרבל לגושים. עליהם להיות שבורים מעת לעת בעזרת מזלג.
- ממליחים את התערובת המטוגנת, מוסיפים תבלינים ופסטה. לאחר מכן, מערבבים הכל ומבשלים כמה דקות.
- מוסיפים שום קצוץ ובזיליקום מיובש. אם המסה סמיכה מדי, תוכלו לדלל אותה במים רגילים. לאחר הבישול 2-3 דקות, כבו את האש.
רוטב זה מתאים לא רק לכוסמת. ניתן להגיש אותו גם עם פסטה מבושלת, אורז או תפוחי אדמה.
איך מכינים בשר בקר
בעזרת בשר טבעי תוכלו לבשל רוטב לא פחות טעים. המנה המוגמרת תתברר ומספקת עוד יותר. באופן מסורתי, עבור "רוטב" זה משמש בקר טרי. גם לאחר הבישול, בשר זה, ככלל, שומר על צורתו המקורית.
על פי המתכון הקלאסי לבישול רוטב שאתה צריך:
- 400 גרם פילה בקר;
- 60-90 גרם קמח חיטה;
- 200 מ"ל מיץ עגבניות;
- 60 גר 'חמאה;
- 1 בצל;
- קצת מלח ופלפל.
שיטת ההכנה של רוטב בשר קלאסי:
- שוטפים בשר בקר וחותכים בעדינות עם סכין חדה לחתיכות בגודל בינוני.
- מעבירים את חתיכות העבודה לתבנית (רצוי עם תחתית עבה).
- מוסיפים להם 15 גר 'חמאה ומטגנים קלות, ואז יוצקים מרק חם (או מים) ומבשלים עד לבשר מבושל למחצה.
- בצל חתוך לחצאי טבעות. הוסף אותו לתבנית לבשר בקר רותח.
- בנפרד מטגנים את הקמח במחבת שמן. ברגע שהיא רוכשת גוון קרמל נעים, מוסיפים מים ומערבבים. המסה צריכה להיות מעט סמיכה, אך ללא גושים.
- מוסיפים את תערובת הקמח לבשר יחד עם מלח ותבלינים.
- יוצקים את תוכן התבנית עם מיץ עגבניות ומערבבים. תבשיל עד שהבשר מבושל היטב.
אתה יכול להוסיף מעט ירקות טריים לרוטב שהוכן כבר לארומה.
רוטב בשר כוסמת חזיר
דייסת כוסמת מסתדרת היטב עם כמעט כל בשר.
לדוגמא, אתה יכול להכין עבורה רוטב מצוין באמצעות המרכיבים הבאים:
- 0.5 ק"ג חזיר;
- גזר 1;
- 20 גרם חמאה;
- 2 בצל;
- 50 גרם שמן חמניות;
- כל תבלינים.
שיטת ההכנה של "רוטב" כזה היא פשוטה ביותר:
- ראשית, יש לשטוף את החזיר, לייבש אותו היטב עם מפית ואז לחתוך לחתיכות קטנות (קוביות או קוביות).
- גרד את הבשר הקצוץ במחבת עם שמן צמחי רותח. מטגנים על אש גבוהה (או בינונית) תוך ערבוב מתמיד עד שהפרוסות משחימות היטב.
- הוסף אליהם בצל, לאחר ריסוקו בחצי טבעות. המשיכו לטגן.
- הוסף גזר חתוך לרצועות דקות. מטגנים יחד אוכלים במשך 5 דקות נוספות.
- הוסף ירקות לבשר. לאחר מכן הכנס את כל שאר המרכיבים. מבשלים על אש בינונית כ-6-7 דקות. עדיף מלח בסוף.
כדי להגיש את הדייסה המוגמרת בצלחת, נשאר רק לשפוך רוטב חריף עדיין. מנה כזו לא משאירה אף אחד אדיש!
זה מעניין:רוטב לקציצות - מתכון
אפשרות עם פטריות
בהיעדר בשר לבישול רוטב, אתה יכול להשתמש במוצרים אחרים. קחו למשל פטריות. יתכנו אפשרויות רבות.
למתכון הפשוט ביותר שאתה צריך:
- 300 גרם פטריות טריות;
- 2 גבעולי כרישה;
- 1 קורט סוכר;
- מעט פלפל גרוס;
- 20 גרם שמן צמחי;
- 60 גרם רוטב סויה.
איך מכינים רוטב כזה לכוסמת ללא בשר:
- ראשית עליכם לקצוץ דק את הבצל.
- לאחר מכן יש לשטוף את הפטריות, לייבש ולמעוך בעזרת צלחות דקות.
- מחממים שמן היטב במחבת. הראשון בו הוא לטגן קלות את הבצל.זה צריך להיות קצת שקוף.
- מוסיפים פטריות ומטגנים כעת עד לסיום.
- מפזרים את המסה עם סוכר, פלפל, יוצקים רוטב סויה ומערבבים.
כעת ניתן להגיש מיד את הרוטב המוגמר על השולחן. זוהי אחת האפשרויות הקלות והמהירות ביותר. זה טוב להשתמש בו, החל מסוף הקיץ, כשמתחילה עונת הפטריות.
מתכון עוף פשוט
יש עוד מתכון פשוט לא פחות. חובבי תזונה נכונה יאהבו זאת במיוחד.
במקרה זה העבודה דורשת:
- 400 גרם עוף;
- גזר 1;
- מלח;
- 1 בצל;
- תבלינים (לפי הטעם);
- 20 גרם שמן צמחי.
אפילו מארחת מתחילה יכולה להכין רוטב כזה עבור כוסמת. לשם כך אתה צריך:
- קוצצים בעדינות את הפילה לחתיכות. הם לא צריכים להיות גדולים במיוחד. אבל לא כדאי לטחון בשר יותר מדי.
- מעבירים את הפילה לתבנית ומטגנים אותו קלות בשמן.
- הוסף רבעי בצל קצוצים וגזר מגורד. המשך בטיפול בחום עוד 3-4 דקות.
- מוסיפים קמח ומערבבים.
- מעבירים בשר וירקות לתבנית, שופכים אותם עם מים ומבשלים על אש קטנה לפחות 15 דקות.
כאלה רוטב דומה יותר לחתיכות בשר במרק ריחני. עבור כוסמת יבשה, זה מה שאתה צריך. ולוקח לא מעט זמן להכין את המנה.
עם רסק עגבניות
אם נותר מעט מאוד זמן להכנת ארוחת הערב, אז תוך מספר דקות תוכלו להכין רוטב עדין וטעים מאוד ממרח עגבניות רגיל. לכוסמת, זה יתאים בדיוק בצורה מושלמת.
כדי לעבוד אתה רק צריך:
- 60 גרם קמח חיטה;
- 300 מ"ל מים לשתייה;
- 90 גרם רסק עגבניות;
- 25 גרם סוכר;
- 70 גרם מכל שמן צמחי;
- כפית פפריקה מעושנת;
- קצת פלפל ומלח.
רוטב זה מוכן בשלושה שלבים:
1. ראשית, בסיר (או במחבת) אתה צריך לחמם את כל השמן היטב.
2. מוסיפים אליו את העיסה ומערבבים היטב.
3. ממשיכים לערבב, מכניסים בתורו את כל המרכיבים לפי המתכון (למעט מים). לאחר מכן המיסה תתחיל מיד להתעבות.
4. שופכים את תכולת תבשיל האש עם מים ומערבבים היטב שוב.
5. הביאו את המסה לרתיחה וכבו מייד את האש.
למי שרוצה להכין רוטב חם לכוסמת ניתן לייעץ להוסיף מעט שום או פלפל צ'ילי למתכון.
כוסמת רוטב כוסמת
כידוע, כוסמת משולבת באופן אידיאלי עם כל מוצרי חלב. לכן, יש שמעדיפים פשוט לשפוך דייסה חמה עם חלב רגיל. ניתן להמליץ על פילגשות הרוצות להפתיע לטובה את משקי הבית להכין רוטב שמנת מקורית.
מוצרים לשם כך יצטרכו מעט:
- 4 ביצים (רק חלמונים);
- 60-90 גרם גבינה קשה;
- 250 מ"ל קרם (10%);
- 3 שיני שום;
- קצת שמן זית.
הכל נעשה בפשטות ובמהירות יוצאת דופן:
- טורפים את הביצים ומפרידים בעדינות את החלמונים. אין צורך בחלבונים במתכון זה.
- טוחנים גבינה על פומפיה עם תאים גדולים.
- קולפים וקוצצים דק את השום.
- מעבירים לתבנית עם שמן רותח ומחממים היטב.
- טורפים את החלמונים בצלחת עם הקצפה.
- הוסף להם שמנת ומערבב.
- מסת הביצה שנוצרת נשפכת לאט לתבנית, תוך ערבוב מתמיד.
- מוסיפים את הגבינה המגורדת. מערבבים בעדינות. ברגע שהוא נמס לחלוטין, ניתן לכבות את האש.
רוטב כוסמת זה הוא התוסף המושלם. עדין, מעט צמיגי וריחני מאוד, הוא יהפוך דייסה רגילה ל"כלי-על "עבור גורמטים אמיתיים.
