מנות חגיגיות - 19 מתכונים למנות טעימות ויפות על השולחן החגיגי

מנות חגיגיות תופשות עמדה נפרדת בבישול, לא קשורות רק למורכבות של עריכת התפריט, אלא גם עם בחירת המוצרים הדרושים, זמן להכנת מנות טעימות ויפות. כדי להשאיר את הרושם הטוב ביותר, להפתיע את האורחים עם מנות מעודנות ומקוריות היא המשימה העיקרית בארגון חגיגה ביתית.

מנות חמות על השולחן החגיגי

הקישוט העיקרי לחגיגה הטקסית, נושא הטיפול הראשוני ותשומת הלב של כל עקרת בית - כלים חמים. כולם מחכים בסקרנות וחוסר סבלנות מיוחדים. המתכונים המוצגים נבדלים על ידי קלות ביצוע, יופי וטעם ללא דופי של כלים מבושלים.

יוליאן עוף ופטריות

מרכיבי מנה:

• שמפיניונים - 500 גר ';
• שמנת טרייה (אחוז שומן 20%) - 350 גרם;
• פילה עוף - 400 גרם;
• חמאה - 80 גרם;
• גבינה (בחר מבין זנים קשים) - 200 גרם;
• פירורי פירורים - 20 גרם;
• בצל;
• קמח - 60 גרם;
• פלפל (אבקה לבנה), מלח.

שיטת בישול:

1. עבור טבחים צרפתים, המילה "ג'וליאן" היא, קודם כל, מוצרים פורסים בצורת קש בינוני. הקפד לעקוב אחר העיקרון הקולינרי הזה. ניקינו, שטפנו, ייבשנו עם פטריות מפיות דקיקים ככל האפשר. באותה צורה אנו מחלקים את פילה העוף.
2. ממיסים את החמאה בסיר, מטגנים את הפטריות עם נתחי בשר. אנו מתבלים מוצרים בפלפל ומלח, כמעט ומוכנים.
3. במחבת אחרת אנו מעבירים את הבצל הקצוץ לרצועות למצב שקוף.
4. מנפים את הקמח לתבנית, מטגנים עד להזהבה, ואז, תוך ערבוב מתמשך עם מרית סיליקון, יוצקים לאט לאט את השמנת. אנחנו מחממים את ההרכב לרתיחה, מבשלים חצי דקה, מקבלים מסה הומוגנית חלקה ללא גושים.
5. שפשפו את הגבינה גס, שלבו אותה עם קרקרים כתושים. טכניקה זו תאפשר לכם להשיג מנה עם פריך נפלא, שתסתיר את תוכנה העדין של המנה.
6. מורחים את הבשר עם פטריות בבתי קוקוס או בעציצים, שופכים את הרוטב, מפזרים גבינה. אופים אוכל בתנור עד שהגבינה נמסה לחלוטין.

מגישים ג'וליאן עוף ופטריות באותה קערה בה הוכן האוכל. אנו מחליפים צלוחיות קטנות מתחת לסירים החמים, עוטפים את הידיות במפיות.

בשר צרפתי

מוצרים נדרשים:

• בצל לפת - 5 יח ';
• בקר - 600 גרם;
• פקעות תפוחי אדמה - 600 גרם;
• גבינה - 350 גרם;
• שמן רזה;
• מיונז איכותי;
• חרדל דיז'ון - 30 גרם;
• מלח, ירקות.

סדר ההכנה:

1. מנות ליום הולדתם של גברים - אוהבים גדולים של תענוגות בשר - מעסיקים את תשומת לבה של כל עקרת בית. כדי לקבל ארוחה טעימה, אנו לוקחים בשר בקר לא שומן במיוחד, מחלקים אותו לפרוסות בעובי אצבע, מעיל עם חרדל צרפתי, אשר ייתן למוצר גריז פיקנטי. השאירו את הבשר למשך הלילה בכלי אטום למרינה.
2. פרשנו את נתחי הבקר בתבנית אפויה בשמן, מכסים את המוצרים בטבעות בצל קצוצות.
3. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לפרוסות דקות, מניחים בשכבה הבאה, ממלאים את התבשיל במיונז טרי, ומפזרים הכל עם שבב גבינה. אם תרצו, תוכלו לחלק את מרכיבי המנה, להכפיל את מספר השכבות. אופים אוכל 45 דקות בתנור (200 מעלות צלזיוס).

נתח ריחני של בשר עסיסי בצרפתית - אוכל לגברים אמיתיים!

תנור בקר אפוי ברוטב עגבניות

רשימת הרכיבים:

• קליפת לימון - 1 כפית;
• בצל;
• בקר - עד 3 ק"ג;
• שיני שום - 4 יח ';
• שמן זית;
• יין (רצוי אדום) - 250 מ"ל;
• עגבניות במיץ שלהם - 700 גר ';
• קמח;
• פלפל, מלח, עלה דפנה, בזיליקום מיובש, עשבי תיבול.

שלבי הכנה:

1. אנו מחלקים את נתח הבשר למנות גדולות, מניחים אותו בשקית קמח, מנערים היטב, מכניסים לתבנית עם שמן זית מחומם, מטגנים עד להזהבה.
2. אנו מסירים את הבקר על צלחת, מחליפים את נתחי הבשר בבצל קצוץ וצלחות שום קצוצות. הוסף מעט שמן, העביר את הירקות למצב רך, ואז שופך פנימה את היין, מחבר את העגבניות שנשברו על ידי הבלנדר. אנו מתבלים את ההרכב בבזיליקום מיובש, מלח ופלפל את המוצרים, מביאים את המסה לרתיחה, מכבים את האש.
3. פרשנו את הבקר בתבנית, שופכים אותו ברוטב עגבניות, מוסיפים את הלברושקה. סוגרים את הכלים בחוזקה בעזרת דף נייר כסף, שלחו אותם לתנור למשך 2.5 שעות (ט 200 מעלות צלזיוס).

אנו מגישים את הבשר האפוי, ומפזרים חתיכה עם תערובת של שום כתוש, גרידת לימון ופטרוזיליה קצוצה.

אופים בשר עם שזיפים מיובשים

סט מוצר:

• חזיר (רצוי הצוואר או הגב) - 1 ק"ג;
• שום - עד 20 גר ';
• שזיפים מיובשים - 120 גרם;
• חרדל טרי - 30 גרם;
• מלח, תבלינים.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הבשר היטב, נרטבים עם מפיות. השתמש בסכין חדה כדי לבצע 3 או 4 חתכים בעומק של עד 4 ס"מ בצד אחד של החזיר. במקביל אנו שומרים על היצירה במצב טוב.
2. אנו משאירים את שזיפים מיובשים במשך רבע שעה במים חמים כך שהפירות היבשים יתנפחו היטב, אחרת במהלך הטיפול בחום הם יתחילו "לאכול" מיצי בשר, שכידוע, הם לא רצויים ביותר.
3. אנו מערבבים בקערה קטנה שום קצוץ, חרדל, תבלינים ו -30 גרם מלח. שפשפו את החזיר עם ההרכב שהתקבל, כולל מקומות חתוכים.
4. אנו סוחטים את שזיפים מיובשים, ממלאים את החללים הנוצרים בבשר בפירות יבשים. עוטפים את החתיכה בחוזקה בנייר כסף, אופים שעה (200 מעלות צלזיוס).

ליצירת קרום ורוד טעים בסוף הבישול, פתחו את הנייר.

דגים אפויים בתנור

סט מוצר:

• ממרח שומשום "טחינה" - 180 מ"ג;
• דג ים בס - עד 2 ק"ג;
• לימונים - 2 יח ';
• שמן צמחי - 30 גרם;
• זיתים - 100 גרם;
• שיני שום - 3 יח ';
• יוגורט קלאסי - 30 מ"ל;
• דובדבן - 350 גרם;
• אנשובי - 4 יח ';
• מלח, אורגנו.

שיטת בישול:

1. אנו מנקים את הדג, מרחיקים אותו, מסירים אותו מראש הזימים, שוטפים היטב את הפגר, מייבשים אותו עם מפיות.
2. אנו משלבים בקערה את האנשובי והזיתים הקצוצים לטבעות, שום סחוט על ידי מכבש, מעט שמן צמחי, ½ צרור אורגנו קצוץ. מצפים את שדרת הים בתרכובת המתקבלת, שמים אותה בצורה יחד עם עגבניות ושאר הירוקים.
3. מפזרים את הדגים במיץ סחוט מחצי לימון, חותכים את החלק השני של פרי הדר לפרוסות, מניחים בתוך הדג, אופים את התוצרים במשך 35 דקות (190 מעלות צלזיוס).
4. מערבבים את רסק הטחני, מיץ חצי לימון, שן שום סחוט, 30 מ"ל מי שתייה ויוגורט. מגישים עם עגבניות שרי ורוטב ארומטי.

בישול מנות דגים חגיגיות טעימות זו משימה לא קלה. עם זאת, המתכונים שלנו יעזרו להבטיח את ההצלחה של עקרות הבית חסרות הניסיון.

שיפודי עוף שיפודים

רשימת מוצרים:

• שיני שום - 3 יח ';
• רוטב סויה - 40 מ"ל;
• דבש - 1 כף. l.;
• פילה עוף - 600 גרם;
• זנגביל, כוסברה, פפריקה מתוקה - ½ כפית;
• שמן צמחי, קליפות לימון - 2 כפיות;
• בצל - 2 יח '.

סדר ההכנה:

1. אנו שוטפים ומייבשים את בשר העוף, חותכים אותו למנות קטנות. שלב בקערה שום קצוץ, תבלינים ותבלינים, כולל גרידת לימון ודבש נוזלי. אנו מערבבים את ההרכב היטב, שמים בו חתיכות בשר, משאירים אותו בתערובת הארומטית למשך חמש שעות עד יום.
2. משרים שיפודי עץ ארוכים במים כך ששום דבר לא יידבק אליהם. קלף את הבצל בטבעות. אנו מיתרים מנות עוף על שיפודים קטנים, לסירוגין בשר עם ירקות בצל.
3. שים את הקבבים לתבנית עם שמן צמחי מחומם, מטגנים עד להזהבה. אפשרות לבישול טעימה לא פחות היא עוף על שיפודים שנאפים בתנור.

מנות בשר טובות גם בחג הטקסי וגם בטבע. קבב עסיסי, וברנדי - טעים מאוד!

עוף אפוי

רכיבים נדרשים:

• בצל גדול;
• פילה עוף - 1 ק"ג;
• עגבנייה וגזר - 1 pc .;
• פלפל מתוק - 2 יח ';
• ירקות, עלי דפנה, תיבול.

בישול:

1. חותכים את בשר העוף (שטוף ומיובש עם מפיות) לחתיכות קטנות, תוך הפרדת העור והשומן.
2. אנו קוצצים את הבצל הקלוף מהקליפות בחצאי טבעות. פלפל מתוק וגזר קצוצים לרצועות, עגבנייה - בחתיכות קטנות.
3. אנו מורחים שכבה של חלק הבשר של המוצרים המוכנים בתחתית צנצנת הליטר, ואז מניחים שורה של פרוסות ירקות, ואז שוב מניחים את חתיכות הפילה. בדרך זו אנו משתמשים בכל מרכיבי המנה, ומעבירים אותם עם עלה דפנה, גרגירי פלפל מתוק.
4. אנו מכסים את המיכל בנייר מתכת או מכסה (מוציאים את המסטיק), מכניסים לתנור הקור למשך שעה וחצי, ואז מחממים אותו לחום של 180 מעלות.

עוף שנאפה בצנצנת הוא חטיף מלכותי על השולחן החגיגי!

ארוחות חג לנטן

רבים מאמינים שכמעט בלתי אפשרי להכין מנות רזות מעניינות לחגיגה. ושווא! מעט מהדמיון של האדם עצמו ומנות טעימות לא יהיו נחותות בשום דרך למנות האוכל הטובות ביותר.

סלט מנזר

רשימת המרכיבים:

• משמשים מיובשים - 230 גרם;
• מיונז טבעי - 150 גרם;
• שזיפים מיובשים - 130 גרם;
• סוכר רגיל - עד 20 גר ';
• פילה סלמון (דגים אדומים אחרים) - 450 גרם;
• גרעיני אגוזים מרוסקים - 130 גרם;
• שמן צמחי - 40 מ"ל;
• פלפל, מלח, עשבי תיבול.

שיטת בישול:

1. השאירו את הפירות היבשים למשך שעתיים במים מחוממים מעט, ואז שטפו, שפכו מעל מים רותחים, והתפוררו לחתיכות קטנות.
2. הרתיחו את פילה הדגים המוכן במים מעט מומלחים. חותכים את הסלמון המצונן לחתיכות קטנות, מטגנים בשמן זית.
3. מערבבים דגים צוננים עם פירות יבשים קצוצים, גרעיני אגוזים כתושים. מתבלים את המנה במלח, סוכר, תבלינים ומיונז, מערבבים הכל היטב.

את סלט הלנטן הנזירי פרשנו באגרטל יפהפה, מפזרים עשבים קצוצים.

ויניגרט בטארטלטים

רשימת הרכיבים:

• סלק - 2 יח ';
• מיץ לימון, חרדל - 1 כפית;
• פקעות תפוחי אדמה - 4 יח ';
• שמן צמחי - מ- 100 מ"ל;
• גזר מתוק;
• סוכר רגיל - ½ כפית;
• מלפפונים חמוצים - 3 יח ';
• כרוב כבוש - 200 גרם;
• בצל;
• שעועית - 120 גרם;
• ירקות, בצל נוצה;
• טארטלטים - עד 20 יח '.

סדר ההכנה:

1. שופכים את השעועית עם הרבה מים, משאירים למשך 30 דקות, ואז מרתיחים עד שהם רכים.
2. שמנו גזר ותפוחי אדמה מתוקים במחבת עם מים, מבשלים 20 דקות. אנו מבשלים סלק בקערה נפרדת. אנו מוחקים כרוב ממיץ, קוצצים לרצועות קטנות.
3. קוביות את גידולי השורש המקוררים. גרוסו את הסלק בקערה נפרדת, מפזרים שמן צמחי. אנחנו מכינים חמוצים באותם חלקים קטנים, קוצצים את הבצל הקלוף.
4. אנו משלבים חרדל בקערה, מוסיפים קורט מלח וסוכר גרגירי.
5. אנו מערבבים את כל המרכיבים המוכנים של המנה, מצמידים את נוצת הבצל הקצוצה ועשבי התיבול, מתבלים את הסלט ברוטב המוכן.

בכדי שהוויניגרט ייראה בהיר וחגיגי, וכל מוצר שמר על צבעו, אנו מחברים את הסלק מיד לפני החלוקה וההגשה.

רטטוי בתנור

רשימת המרכיבים:

• חציל וקישואים;
• פלפל מתוק - 2 יח ';
• שום - 2 ציפורן;
• שמן זית - 60 מ"ל;
• בצל לפת - 80 גרם;
• עגבניות - 800 גר ';
• תבלינים, מלח ותבלינים.

טכנולוגיית בישול:

1. אנו חותכים את החציל לשכבות עגולות בעובי של עד 1 ס"מ, ממלאים אותו במלח, משאירים אותו תחת דיכוי למשך שעה ואז מסננים את הנוזל הכהה. בדרך זו אנו מסירים מרירות מהירק.
2. קרקפת עם מים רותחים במחצית מספר העגבניות, טבלו במי קרח, ואז הסירו את העור הדק, חתכו לחתיכות קטנות.
3. מטגנים בצל קצוץ, מוסיפים פרוסות עגבניות ומבשלים על אש נמוכה.
4. אנו אופים פלפלים מתוקים במשך חצי שעה בחום של 180 מעלות. מוציאים את הקליפה מהפרי, מחלצים את הזרעים, קצוצים דק, מוסיפים לתבנית עם הרכב עגבניות. המשך להתבשל עד שמוכן.
5. קישואים ועגבניות הנותרים נחתכים לעיגולים. פרוסות פרי ירוק, כמו גם שכבות חציל, נרטבות במגבות נייר.
6. שופכים את הרכב העגבניות לתבנית. פרשנו את הירקות המוכנים, ומחליפים אותם בינם לבין עצמם בצורת ספירלה יפהפייה הממלאת את כל אזור הכלים.
7. אנו משלבים את שיני השום הקצוצה עם שמן זית, משמנים את תערובת הירקות הפרוסים המתקבלים, מכסים אותה בנייר כסף. אנו אופים את התבשיל למשך שעה וחצי בצורה סגורה, מבשלים 20 דקות נוספות ללא נייר מתכת.

אנו מגישים רטטוי עד שהתבשיל התקרר מחום התנור, ומפיח ניחוחות עדינים של תבלינים ותבלינים.

קדירת לנטן עם פטריות

רכיבים הכרחיים:

• שמפיניונים - 300 גר ';
• בצל;
• תערובת של ירקות קפואים - 250 גרם;
• תפוחי אדמה - 1.2 ק"ג;
• גזר - 2 יח ';
• שן שום;
• שמן רזה;
• מלח, פלפל, עשבי תיבול.

תכונות ההכנה:

1. הרתיחו פקעות תפוחי אדמה קלופות במים מעט מלוחים. הוסף חצי מהגזר כך שהירקות ירכשו גוון זהוב.
2. מסננים ½ נפח נוזלים, מועכים את שאר התבנית. אם הרכב מעט מימי, הוסיפו חופן קמח.
3. מטגנים בצל קצוץ, גזר קצוץ דק, פטריות קצוצות לצלחות דקות במחבת עם כמות קטנה של שומן רזה. מוסיפים תערובת ירקות, מבשלים עד שנוצר קרום ורוד על הפטריות.
4. מורחים שכבה של חצי פירה בצורה מטופלת בשמן.בשלב הבא יש לנו את הרכב הפטריות, ואז את שאר תפוחי האדמה. בעזרת כף אנו שואבים גלים מוזרים על פני הכלי, שולחים את הכלי למשך 20 דקות לתנור (180 מעלות צלזיוס).

תבשיל הרזה החגיגי הפך לאדום, כאילו "ביישן" מיופיו החינני.

אוליבייה למי שצם

רשימת מוצרים:

• פחית תירס משומר;
• גזר;
• תפוחי אדמה - 5 יח ';
• בצל;
• מלפפונים חמוצים - 3 יח ';
• מיונז רזה;
• גבינת טופו - 150 גרם;
• דגים מלוחים אדומים (פורל, סלמון או סלמון) - 400 גרם;
• מלח, פלפל.

סדר ההכנה:

1. מרתיחים ירקות שורש, מגניבים, קולפים, גרוסים בצורת קוביות קטנות. אנו קוצצים את הבצל המשוחרר מהקליפה, שמים את מרכיבי המנה בכלי הגשה יפה.
2. הוסף חמוצים קצוצים, גבינה מפוררת, תירס משומר. מערבבים את מרכיבי המתאבן.
3. כדי להלביש את אוליבייה, אנו מערבבים מיונז עם פלפל לבן, כף מיץ לימון וכמות קטנה של חרדל. מתבלים את הרוטב במלח וסוכר רגיל.

"אוליבייה" המוכן למי שצם, ישמח אורחים רבים של החג החגיגי.

סלט פטריות ועועית

מוצרים נדרשים:

• פטריות חמוצות - 350 גרם;
• שום - 3 ציפורן;
• שעועית אדומה וירוקה - 200 גרם כל אחד;
• שמן רזה - 70 מ"ל;
• שמיר, מלח.

בישול:

1. אנו סוחטים את השמפניונים הכבושים (פטריות אחרות) מהמלחה וקוצצים דק.
2. שעועית אדומה מוכנה בצורה הטובה ביותר מראש. התהליך הטכנולוגי כבר מוכר לנו מהמתכונים הקודמים. אם בתוך ההמולה החגיגית עדיין שכחת לעשות את זה, נשתמש בחוויה של הסבתות: הוסף קמצוץ סודה לשתייה בתהליך בישול שעועית. אלקאלי יתמודד עם המשימה!
3. מרתיחים שעועית ירוקה במשך 5 דקות במים מומלחים, מוציאים מהנוזל, מצננים את המוצר.

נותר לשלב את כל המרכיבים המוכנים, לתבל את האוכל בשמן צמחי, לקשט בירקות האהובים עליכם.

סלטים וחטיפים

מנות קרות על שולחן חגיגי מודרני הם הגורם המניע העיקרי לתיאבון נעים ומצב רוח מרומם. לאחר הטוסט הראשון תשומת הלב של כל האורחים תשומת לב לסלטים טעימים וחטיפים בפה.

גליל לבש עם גזר קוריאני

הרכב מרכיבים:

• ביצים - 4 יח ';
• מיונז - 40 גרם;
• גבינה מעובדת - 4 יח ';
• שיני שום - 2 יח ';
• לחם פיתה דק - 4 יח ';
• גזר קוריאני - 400 גרם;
• ירוק - מ 100 גרם.

שיטת בישול:

1. עם זאת, למנות החגיגיות והמנות היומיומיות, אנו משתמשים בפיתות אפויות היטב עם ריח נעים. כאריזת גלילים מעוררת תיאבון, אנו בוחרים ביריעות בעלות צורה מלבנית.
2. להרתיח ביצים קשות מראש, לקרר במים, להסיר את הקליפה, לשפשף בצורה גסה.
3. אנו מחלקים את הגזר המוכן לאכילה (רצוי להכין ביתי) לפרוסות קצרות, מערבבים עם גבינת מזלג מועך בנפרד, שום קצוץ, שמיר קצוץ ופטרוזיליה, ביצים מגורדות גס. מתבלים את האוכל במיונז טרי.
4. אנו פותחים לחמי פיתות, מניחים את המלית בשולי הצד הארוך של המוצרים. אנו מגלגלים לחמניות הדוקות, חותכים אותן לחתיכות ברוחב של עד 4 ס"מ.

אנו מורחים מנות על צלחת יפה, מסדרים את הסלט בצורה של מוצר שלם. אנו מקשטים את תבשיל החג בשפריץ של ירק.

כריכים מקוריים עם קוויאר אדום

רשימת מוצרים:

• קוויאר אדום - הכמות "מוגבלת" רק על ידי הארנק;
• חמאה - טרי וטבעי במיוחד;
• דגים אדומים: סלמון, סלמון, פורל או סלמון צ'אם;
• גבינות מזני עילית כמו דור בלו, רוקפור, קממבר, קמבוצולה ומוצרים איכותיים אחרים;
• ירוקים אהובים.

עקרונות העיצוב של המנה:

1. סגנון מסורתי ברוסית - לביבות עם קוויאר אדום. אנו מניחים מוצרים עגולים על כלי הגשה, מקפלים את המאפים בכל צורה שהיא, מקשטים בקוויאר אדום, פרוסות דקות של דג אדום מעט מלוח.
2. אופציה מעניינת לא פחות תהיה טוסטים לבנים אפויים, שבעזרת תבניות מיוחדות ניתן לתת את הצורה המגוונת ביותר: לבבות, כוכבים, עצי חג המולד. הרשימה אינסופית! קוויאר אדום על מאפים "לבנים מושלגים" הוא אקסטרווגנזה אמיתית של יופי וטעם.
3. כריכים עשויים לחם לבן (שחור), חמאה וקוויאר אדום הם קלאסיקה מהז'אנר, יצירת מופת קולינרית מהתקופה שלאחר הסובייטים. עם זאת, וריאציות טעימות מתאימות כאן. על שכבה שמנת, אתה יכול להטיל ביצים בצורת חבורה של ענבים, צעצוע של עץ חג המולד, צללית חיה המסמלת את השנה החדשה הקרובה. שפריצים של ירק משלימים את ההרכב המקורי.
4. טארטלטים העשויים מבצק דק או חביתות עם מוצר טעים - טרנד מודרני בעיצוב החלקי של כריכים עם קוויאר אדום. אגרטלים דקים ופריך מלאים בחתיכות גבינה או חמאה, מוצר גורמה וכמובן, אל תשכחו מירקות.

קישוט צלחת עם קוויאר אדום הוא תמיד פרי דמיוננו וסדנת האימפרוביזציה הבלתי מוגבלת שלנו.

סלט קלאסי "אוליבייה" בטארטלטים

רשימת הרכיבים:

• סרטנים מבושלים - 20 יח '. (ניתן להחליף בלובסטר אחד);
• מלפפונים חמוצים (חמוצים) - ½ גדות;
• עלי חסה טריים - 230 גרם;
• לשון עגל מוכנה;
• צלפים - 120 גרם;
• פולי סויה משומרים - ½ פחיות;
• קוויאר שרצים (שחור) - עד 100 גר ';
• מלפפונים טריים קצוצים ללא קליפות - 2 יח ';
• בשר של שתי גרעיני לוז או עוף;
• ביצים מבושלות וקצוצות דק - 5 יח '.

שלבי הכנה:

1. הרתיחו את הגריל המוכן כחצי שעה, עד שהבשר מתחיל להתרחק בחופשיות מהעצמות. בימים עברו זה נעשה על המרק, הוסיפו 150 מ"ל מדירה, זיתים ללא זרעים, חתיכות של 15 שמפיניונים. כיום ניתן להשתמש בעוף רגיל.
2. כאשר הציפור מתקררת מעט, הפרידו את הפילה, עטפו נייר כסף, שלחו למקרר לשעה.
3. שמנו את הלשון המבושלת במשך חמש דקות בקערת מים, ואז מסירים את העור, וגם משאירים אותה במקרר לזמן מה.
4. אנו מנקים את הסרטנים מהקליפה, הבשר המופק והביצים מוסיפים לוויניגרט המוגמר אחרון.
5. כל החומרים המוכנים קצוצים דק, מכניסים לתבשיל מרווח, מוסיפים חצאים כבושים, מלפפונים קצוצים (טריים ומוחמצים), סויה (ללא נוזלים), חסה קצוצה, תבלין חתוך לקוביות (לא גרגיר שחור!) קוויאר.
6. אנו ממלאים את המתאבן ברוטב פרובנס טבעי, מכניסים אותו לסלים מחלקים.

מיני-אוליבייה בטארטלטים נראית ראויה להפליא, אלגנטית, מאוד מעוררת תיאבון! מנה אידיאלית לחגיגה מפנקת!

שיפודי חזיר מבושלים לשנה החדשה

רשימת מוצרים:

• חזיר - עד 1 ק"ג;
• חרדל דיז'ון - 60 גר ';
• שום - 5 ציפורן;
• עשבי תיבול פרובנסאליים - 2 כפיות;
• שמן רזה - 80 מ"ל;
• מלח, פלפל;
• מלפפון טרי;
• לחם
• זיתים - מ- 15 יח '.

תכונות ההכנה:

1. בשר נקי ושטוף עם מפיות. בקערה אנו משלבים שמן צמחי, שום קצוץ, תערובת של עשבי תיבול יבשים, מלח ופלפל. מערבבים היטב את הרוטב, מצפים את כל צידי החזיר עם הרכב חריף.
2. אנו משאירים את המוצר לילה במקרר, ואז עוטפים אותו בנייר כסף, אופים בתנור עד 5 שעות בחום של 180 מעלות. 30 דקות לפני סיום התהליך, פתחו את הנייר, המשיכו לבשל עד להזהבה. אנו משתמשים במוצר לאחר 12 שעות במקרר.
3. חתכנו את הלחם לשכבות מרובעות, המלפפון בעיגולים. פרשנו על חלק מהכיכר על פרוסת ירק ירוק. לאחר מכן מניחים את פרוסות הבשר, סיימו את בניית "הפירמידות" עם זיתים על שיפודים. מקשטים את המתאבן עם כיווני שמיר.

חזיר מבושל על שולחן השנה החדשה ייראה אלגנטי ומושך במיוחד אם תניחו את המתאבן על מגש הגשה אלגנטי.

סלט טיפאני עם ענבים

רכיבים הכרחיים:

• ביצים טריות - 4 יח ';
• גבינה (בחרו מגוון קשה) - עד 300 גר ';
• רגלי עוף מוכנות - 2 יח ';
• גרגרי ענבים (מתוקים וגדולים);
• מיונז טבעי;
• חילבה חציר - 1 כפית.

תהליך בישול:

1. מוצרים הדורשים טיפול בחום (ביצים ובשר עופות) מוכנים מראש ומשתמשים בקירור.
2. הסר את העור מרגלי עוף מבושלות, הפרד את הפילה מהעצמות, קוצץ את הבשר לקוביות בינוניות. אנו משחררים את הביצים מהקליפה, קוצצים דק. הענבים שנשטפו וייבשו במפיות נחתכים לחצאים, והעצמות מוסרות.
3. אנו מחלקים את כל המוצרים המוכנים למספר חלקים, אנו יוצרים את המוצר בצורת כיפה. אנו מתחילים את מכלול הסלט עם חתיכות עוף ומורחים אותם על צלחת רחבה.
4. בשלב הבא מניחים את הרכב הביצה, ואז שורה של שבבי גבינה. מפזרים את המוצרים עם תערובת של חילבה יבשה וכל התבלינים. אנחנו מכינים רשת מיונז, ממשיכים לבשל עד שאנחנו משתמשים בכל מרכיבי הסלט.
5. אנו משלימים את יצירת הארוחה החגיגית על ידי נטיעת "קמרון" של חצאי ענבים. אלמנט התאבון הזה משלים ביעילות את קישוט המנה.

כאשר המנה "מבשילה" במקרר תוך מספר שעות, סלט טיפאני יהפוך טעים ויפה כמו חבורה בשלה וריחנית.

מתאבן כבד בקלה

הרכב מרכיבים:

• שום - 3 ציפורן;
• ביצים - 5 יח ';
• כבד בקלה - 2 פחיות;
• באגט טרי;
• שמן זית;
• מיונז איכותי;
• לימון, ירקות.

בישול:

1. אנו מוציאים את כבד הבקלה מהצנצנת, בעזרת מזלג, טוחנים את המוצר למסה הומוגנית.
2. מרתיחים ביצים קשות, מצננים במים, קולפים, טוחנים על תאי פומפיה בינונית.
3. אנו משלבים בקערה את כל המרכיבים המוכנים, מוסיפים את השום, שמיר קצוץ ועשבי תיבול אחרים, שהועברו דרך הכבישה. אנו מתבלים את האוכל במיונז טבעי, מערבבים בזהירות את המסה המתקבלת.
4. חתכנו את הבגט בשכבות לא מאוד עבות, מטגנים בשמן עד לקבלת פריכות. מורחים חסה על קרוטונים מקוררים, מקשטים בעשבי תיבול טריים.

מגישים מנה ראשונה עם כבד בקלה יחד עם פרוסות לימון דקות.

מנות חג מעניקות למארחות הרבה חרדה ודאגה, במיוחד כשמתערבים תפריט אירועים ביתי. עיין בבחירת המתכונים שהוצגו, והשולחן שלך יהפוך למפה "מדהימה בהרכבה עצמית" עם טעמים ומנות יופי מעולות!