כדי להפוך את הכלים לארומטיים וטעימים במיוחד, עקרות בית מוסיפות לעיתים קרובות תיבול טימין ליצירות המופת הקולינריות שלהן. אילו תכונות יש לתבלין זה, ממה הוא עשוי, כיצד להשתמש בתיבול נכון - מידע שימושי במאמר שלנו.

מה תיבול טימין

תבלין זה, האהוב על רבים, מורכב מעלים ותפרחות (לעתים קרובות פחות) טימין - צמח השייך לשיחים למחצה ממשפחת הלביאל. זה נקרא גם עשב חריף או טימין. היא קיבלה את שמה הלטיני תימוס (בתרגום - "חוזק") בגלל הארומה החזקה במיוחד.

לשיח גבעולים דקים המתפשטים על פני האדמה, עלים סגלגלים קטנים ותפרחות סגולות לילך של פרחים קטנים. פירות הצמח נראים כמו אגוזים שחורים קטנים.

אך לצורך תיבול, יש לאסוף את הצמח לפני הופעת הפירות.

לטימין יש יותר מארבע מאות זנים. הנפוצים ביותר הם טימין זוחל וטימין נפוץ. המינים האלה הם הגדלים בקווי הרוחב שלנו.

ברוסיה נקרא דשא באופן מיוחד - בוגורודסקאיה. והכל מכיוון שפרחים סגולים קטנים מופיעים בערב החג הגדול של עליית מריה הבתולה הברוכה. בעבר, הם אלה שקישטו את סמלי הבתולה מריה לכבוד היום הזה.

לפני כניסת הנצרות, טימין ברוסיה נחשב לצמח ריפוי שיכול לא רק לשפר את בריאות האדם, אלא גם להחזיר אותו מעולם המתים. עשב זה שימש לעישון ריחני בטקסי אבותינו הרחוקים. ולא רק זה. היוונים והרומאים הקדמונים ערכו אפוא כבוד לאלים שלהם, והוסיפו טימין למדורות לצורך הקרבת קודש.ברומא, דשא שימש לחניטת מומיות, כמו גם חיטוי ואמצעי לשיפור ההגנה של הגוף.

מולדת התימין, לאן היא צומחת?

תנאים אידיאליים לגידול שיחים ריחניים שנוצרו במדינות הים התיכון. שם הם פורחים באדמה סלעית באקלים יבש.

קורנית צומחת היטב:

  • באדמה חולית;
  • בשטחים פתוחים (קרחות, כרי דשא);
  • ביערות האורנים;
  • בערבה;
  • בגבעות;
  • על הסלעים.

הצמח בטבע מופץ ברחבי אירופה, אסיה, אפריקה ואמריקה (חלקו הצפוני). כמו כן, עשב למטרות תעשייתיות מעובד בכל רחבי העולם. ברוסיה האזורים הטבעיים לשיחים הם האזורים המרכזיים ודרומה של המדינה. קציר דשא בשטחי קרסנודאר, הקווקז, אורל ושטף סטרופול.

אתה יכול לגדל טימין בבית במרפסת, הצמח יומרני לחלוטין.

טעם וריח של טימין

את הארומה של עשב בוגורודסקאיה אי אפשר להתבלבל עם שום דבר. הוא פיקנטי עשיר, מעט חריף, אך נעים. ריח זה מעניק לצמח תרכובות פנוליות בהרכבו.

הארומה מתגלה במלואה במהלך תהליך הבישול, ולכן כמעט תמיד מוסיפים טימין כבר בתחילת הבישול.

על החיך העלים מעט מרים, עם גוון קמפור ספציפי וחריפות קלה. הם נותנים גוונים חדשים למנות רבות.

האפשרות הטובה ביותר היא להוסיף עלים טריים או ענף שלם של הצמח למזון, ולהעשיר את הכלים בוויטמינים בריאים. אך ניתן לעשות זאת רק בקיץ, אך מיובשים כאשר משתמשים בתבלינים בכל ימות השנה.

איך אוכל להחליף את התבלין

לתבלין יש ארומה מקורית; לא ניתן למצוא תבלין דומה.

אבל אם זה קרה שבמהלך הבישול לא ניתן להוסיף תיבול ריחני אהוב עליכם, אז בכלים ניתן בהחלט להחליף טימין במורם או בלוח האם הנפוץ אצלנו (תחת השם האופנתי יותר אורגנו).

אילו כלים מוסיפים טימין

סוגים שונים של עשבי תיבול מתובלים מתאימים למנות ארומטיות. לימון, קימל, זוחל או טימין רגיל - לכל אחד מהם גווני ריח וטעם משלו.

יש לזכור כי לתבלין יבש יש טעם עשיר יותר מעלים טריים וזרדים.

במתכונים ניתן להחליף כף עלים קרועים בכפית כפית תיבול מיובש מוגמר.

בלי קשר לאילו כלים תבשיל ישמש, עדיף לשים אותו לא בסוף הבישול. העובדה היא שטיפול בחום מאפשר לארומה להיפתח במלואה, להדגיש את טעם החומרים וליצור יצירת מופת קולינרית אמיתית אפילו מהמוצרים הפשוטים ביותר.

שרימני טימין מעניקים טעם ייחודי לחמוצים וחמוצים לשימור ירקות.

איפה עוד להוסיף טימין:

  • בעת עישון דגים ובשר;
  • לסלטים;
  • על התעקשות על שמן צמחי;
  • למנות בשריות;
  • להכנת פסטה על בסיס חמאה ועלים קצוצים דק;
  • מנה ראשונה, בעיקר מרקי שעועית;
  • בבצק ללחם וקונדיטוריה;
  • בתבשילי ירקות;
  • בבישול גבינה ביתית.

חשוב לא להגזים עם תיבול, כדי לא להפוך את המנה למרירה מדי - זה מוצג לרעה על אברי העיכול.

בתעשיית המזון מתווסף דשא חריף לנקניקיות, שימורים ומשקאות אלכוהוליים.

קורנית משקאות

לתה עם טימין יש תכונות מיוחדות. משקה זה מסוגל לא רק להתחמם בלילות חורפיים קרים, אלא גם להתעודד לאחר יום עמוס, להקל על עייפות ולשפר את מצב הרוח.

כדי ליצור צוף ריפוי, אתה יכול פשוט להוסיף צפרדע טימין תוך כדי בישול תה שחור או ירוק רגיל.

ותוכלו להשתמש במתכונים אחרים עם עשבים חריפים.

  1. התעקש כפית טימין יבש ב 50 מ"ל מים רותחים למשך 10 דקות. ואז להוסיף עוד 150 מ"ל מים מבושלים, המתן 5 דקות ומסננים. המשקה מתארך ומוסיף חיוניות.
  2. מערבבים את העלים היבשים של טימין, נענע ואורגנו (5 גרם כל אחד), שמים אותם בקערה, יוצקים 300 מ"ל מים רותחים וסוגרים את המכסה. המתן 10 עד 15 דקות ואז תוכל לשתות. התה נרגע, משפר את מצב הרוח ועוזר להירדם.
  3. יוצקים עשבי תיבול ומרווה חריפים (כפית כל אחד), עלי פטל (1 כף) וכוסיות (2 כפות) לכדי קומקום גדול. שופכים מים רותחים על התערובת (300 מ"ל) ומשאירים למשך 5 דקות. הוסף כף תה שחור, כוס מים מבושלים והשאיר אותה מתחת למכסה למשך 5 דקות נוספות. מסננים, מוסיפים סוכר או דבש לפי הטעם. ניתן לשתות תה כזה לאורך כל היום. המשקה מחדש את הגוף בוויטמינים, משפר את מצב הרוח ומחזק את מערכת החיסון.

ניחוח עשבי תיבול פיקנטיים משמש גם להכנת קוקטיילים אלכוהוליים. צפרדע טימין מעניק פיקנטיות למשקאות.

היתרונות הבריאותיים של טימין

הבישול אינו מוגבל לשימוש בעשבי תיבול פיקנטיים. מאפייני הריפוי של צמח זה הוזכרו בכתביו על ידי הרופא הפרסי הידוע אביסנה.

השיח עשיר בשמנים אתרים בריאים, חומצות אמינו, יסודות קורט וויטמינים. ההרכב המיוחד קובע מגוון רחב של תכונות רפואיות של הצמח.

ביניהם:

  • משתן;
  • טיהור דם;
  • אנטי דלקתי;
  • אנטיבקטריאלי;
  • הרגעה;
  • נוגד עווית;
  • כולרתית;
  • חומר חיטוי;
  • שריר;
  • decongestant;
  • הרדמה;
  • רופא עור.

ההשפעה החיובית של התרופות משמשת את הרפואה הרשמית. קורנית היא חלק מתרופות שיעול רבות, כמו פרטוסין.

מרתחים, חליטות, שפשוף, שטיפה וקרמים לפי מתכונים של מרפאים מסורתיים מבטלים ביעילות את הסימפטומים של מחלות שונות:

  • דלקת ברונכיטיס, דלקת ריאות, שיעול קולם;
  • סכיאטיקה, אוסטאוכונדרוזיס;
  • תת לחץ דם;
  • פתולוגיה של מערכת העיכול;
  • עצבים;
  • תפקוד לקוי של הלב;
  • בעיות עם עוצמה;
  • מחלות של מערכת אברי המין;
  • שיבושים הורמונליים;
  • אנמיה, עייפות כרונית;
  • בעיות שינה;
  • מחלות עור;
  • פצעים, חתכים, כיבים.

קורנית זכתה בצדק בשם העשב המרפא. זה לא רק נותן לתבשילים ארומה מיוחדת ומוסיף מרירות נעימה, אלא גם הופך אותם לבריאים יותר.