מוצרים המגבירים את ההמוגלובין ברשימת הדם

ברזל ממלא תפקיד חשוב בגוף האדם, וזו הסיבה שרופאים ברחבי העולם מודאגים מהנטייה של מצבי מחסור בברזל להתגבר אצל אנשים. על פי נתונים שפרסמה לאחרונה ארגון הבריאות העולמי, 60% מאוכלוסיית העולם סובלים ממחסור בברזל, בעוד של -30% יש מחסור בברזל כה גדול עד שהוא כבר מחלה - אנמיה של מחסור בברזל. מוצרים המגבירים את ההמוגלובין מהווים אלטרנטיבה בטוחה לטיפול רפואי במצבי מחסור בברזל בשלב הראשוני של המחלה, למניעה והגברת יעילות הטיפול.

מוצרים להגברת המוגלובין. מקורות ברזל

בגוף האדם ברזל אינו מסונתז. קבלתו מסופקת על ידי אוכל. מתכונים ומוצרים להגברת המוגלובין היו מעניינים את הרופאים מימי קדם. בפפירוסים רפואיים של מצרים העתיקה, ובהמשך בטיפולים רפואיים של יוון העתיקה ורומא העתיקה, ישנם מתכונים לטיפול באנמיה בעזרת מוצרים המגבירים את ההמוגלובין. ברפואה העתיקה נעשה שימוש במיץ גרגיר, חלב ומיץ ענבים כדי להעלות את רמות ההמוגלובין. מוחמד חוסין שירזי הגדול במאמרה "מחזן-אול-אדויה" ("אוצר התרופות") יעץ לקחת גזר לאנמיה. ברוסיה טופלו באנמיה בתה לינד עם דבש ויין. באנגליה, עם אנמיה, נקבעו ביסקוויטים עם יין אדום. כדי למנוע אנמיה הכינו רופאי מסופוטמיה תרופה על ידי הנחת צילינדר נחושת עם מוט ברזל בכלי קרמיקה.מיץ של פירות יער ופירות חומציים שנשפכו לכלי כזה הועשר בברזל, השפעה כזו בפיזיקה מכונה אלקטרוקורוזיה.

זה מעניין:כיצד להעלות במהירות את המוגלובין בבית

גוף האדם מכיל ~ 4 גרם ברזל. מהם:

• 75% הוא חלק מתאי הדם האדומים בצורה של המוגלובין;
• 20% מאוחסנים בתאים ליום גשום;
• 5% נמצאים ברקמת שריר ובמערכות אנזימטיות.

בתזונה נכונה, האדם אינו חווה מחסור באלמנט זה. אך כלל זה עובד אם בגוף ילדותו הגוף היה מסוגל להפקיד כמות מספקת של Fe.

עם המזון, הגוף שלנו מקבל את מרבית החומרים המזינים, כולל ברזל. אך ברוב הדיאטה היא כלולה בצורה אורגנית, כך שהזמינות הביולוגית של Fe ברוב המוצרים אינה עולה על 30% (ממוצע של 10%).

במזונות צמחיים ותרופות, הברזל מכיל בצורה אורגנית המיוצגת על ידי יונים של Fe דו-ערכי וטריפלנטי. זמינותו הביולוגית היא 8-15%. בצורה אורגנית או heme, ברזל הוא דו-ערכי, ולכן הוא נספג כמעט לחלוטין - על ידי 40-45%. בתזונה הוא מהווה חלק לא חשוב מכל המרכיב המתקבל עם מזון - 7-12%. אך יש לו מידה גבוהה של זמינות ביולוגית ועיכולו למעשה אינו משתנה תחת השפעתם של מוצרים אחרים. כאשר מורכבים תזונה להעשרת הגוף בברזל, יש לבחור לא רק במוצרים שיש בהם הכמות הגדולה ביותר, אלא גם לקחת בחשבון את צורת הכניסה ואת יכולתו של הגוף לספוג אותו.

אך בגוף ישנם חומרים המפריעים לספיגת הברזל בנפח המרבי.

אלה הם פוליפנולים, טאנינים, קפאין וסידן, הנמצאים בכמויות גדולות ב:

• מוצרי חלב;
• קפה
• תה;
• יין אדום;
• קוקה קולה
• שוקולד.

לא מומלץ לשלב איתם צריכת מוצרים עם תכולה גבוהה של ברזל אורגני. נהפוך הוא, הצריכה המשולבת של ברזל חץ ואורגני, כלומר ירקות ובשר, מגדילה את צריכת הברזל והטמעתו ל 5-10% ואילו מהתזונה הצמחונית היא נספגת בין 1 ל- 7%.

עיכול הברזל מהמזון מושפע ממצב דרכי העיכול. כך, למשל, עם כיב קיבה וירידה ברמת החומציות של מיץ הקיבה, ספיגת הברזל מופחתת משמעותית.

אילו מזונות מגבירים את ההמוגלובין אצל מבוגרים?

כדי להגדיל את המוגלובין אצל מבוגרים יכולים מוצרים שמקורם מן החי והצומח.

במהלך טיפול בחום, כמות ה- Fe פוחתת, ולכן תזונאים מייעצים לצרוך יותר ירקות ופירות בצורה טרייה. אך הם לא יוכלו לספק לגוף את הכמות הנחוצה של ברזל עקב הצורה האורגנית.

טבלה של מוצרים צמחיים

צמחי ברזל מכילים לא פחות ממוצרים מהחי, אך הם נספגים הרבה יותר גרוע בגוף. 3-8% מברזל נספג מירקות, ו- 2-3% מפירות. לכן הסיכון להתפתחות אנמיה אצל צמחונים, טבעונים ואוכלי אוכל גולמי הוא גבוה יותר מאשר אצל אוכלי בשר. מבין המוצרים הצמחיים ישנם גם "מובילים" בתוכן ה- Fe. הטבלה מציגה את מוצרי הצמח בצורה גולמית ומטופלת בחום:

ספיגת הברזל ממוצרים מהצומח מחמירה על ידי פיטין, חומר שנמצא בקמח סויה, אורז, סובין דגנים. פיטטים הם סוג של "אחסון" של פוספטים ומינרלים הנמצאים במזון מן הצומח. הם מעכבים ישירים לספיגת הברזל ופעילות ה"עיכוב "תלויה בכמותם.

סוג נוסף של מעכב ברזל הוא תרכובות פוליפנוליות. הם יוצרים תרכובות בלתי מסיסות עם Fe ומונעים את חדירתו לדם.

הכמות הגדולה ביותר של ברזל נמצאת בפטריות פורצ'יני מיובשות. קטניות תופסות את המקום השני. הם "מנהיגים" דווקא מכיוון שהם מכילים פחות מעכבים מאשר למשל בדגנים.

ואז בחלק העליון של מקורות הברזל צמחיים יש ירקות עליים, גידולי שורש וצליבים. בצמחי מרפא ותבלינים ריחניים ישנם גם חומרים "מעכבים".

פירות וגרגרים תופסים את המקום הרביעי, אך בחלק מהפירות יער, לאחר הייבוש, תכולת הברזל עולה. אלה פירות יבשים, צימוקים, משמשים מיובשים. בירקות, טיפול בחום מוריד את רמת המתכת. מבין הפירות, התפוחים, הרימונים והאפרסקים "הצטיידו" בכמות הברזל הגדולה ביותר.

למי ששולט במשקל, "חטיף" נפלא ותחליף לממתקים הם אגוזים, פירות יבשים.

קרא גם:המוגלובין נמוך: גורמים ותופעות

לוח מוצרים לבעלי חיים

במוצרים מן החי, ברזל חאם נספג באופן מלא יותר מאשר אי-אורגני. אך אפילו ביניהם ישנם מוצרים המוכרים כמובילים ברמת תוכן ה- Fe. מרבית הברזל מכיל את הכבד, אך אצל בעלי חיים שונים הוא "אוגר" כמות שונה של יסוד הכרחי זה.

בקרב פירות ים, ה- Fe העשיר ביותר הוא צדפות ומולים.

הטבלה מציגה את רמות הברזל במוצרים שונים ממוצא מהחי:

מוצרי חלב מכילים סידן, מה שמסבך מאוד את ספיגת הברזל.

תזונאים מייעצים לשלב מוצרים המכילים ברזל אורגני ואורגני - בשר עם ירקות, דגנים עם ירקות. כך שיותר ברזל נכנס לגוף, מכיוון שמנגנונים שונים משמשים להטמעת ברזל ללא ברזל.

הגוף עצמו מווסת את ספיגת היסוד האורגני - אם הוא מספיק, אז הוא נספג במידה פחותה ממזונות מהצומח. וספיגת הברזל האורגני אינה תלויה ברמת התוכן שלו בגוף.

אילו ויטמינים מקדמים את ספיגת הברזל?

בנוסף למעכבים, ישנם גם פעילים לספיגת ברזל במוצרי מזון. ויטמין C הוא בעל ההפעלה הגבוהה ביותר של ברזל אנאורגני. ברזל שאינו חמור נמצא במזונות מהצומח בצורות דו-טריוויאליות. Fe + 3 כמעט ולא נספג; כדי להמיר אותו ל- Fe + 2 יש צורך בסוכן צמצום. ויטמין C הוא חומר מקטין כזה.

על מנת שברזל מהמזון ייספג במלואו, יש צורך לכלול בתזונה מוצרים המכילים חומצה אסקורבית. יש ליטול לפחות 75 מ"ג של ויטמין A מדי יום.

מבין המוצרים שמקורם בצומח, העמדות המובילות בתכולת הברזל תפוסות על ידי אלו המכילים כמות גדולה של ויטמין C:

• בכל סוגי הכרוב;
• בפפאיה;
• תותים
• כוסית
• קיווי
• פלפל מתוק;
• ירקות פטרוזיליה;
• בצל ירוק;
• חזרת.

יש הרבה חומצה אסקורבית במיץ טבעי סחוט טרי מ:

• חמוציות;
• פירות הדר;
• אננס
• דומדמניות שחורות.

עם טיפול בחום נהרס ויטמין C, ולכן יש לשלב מנות בשר ודגים עם ירקות טריים.

אך ספיגת הברזל וצריכתו בכמויות גדולות אינה מבטיחה עדיין עלייה בהמוגלובין. על מנת שברזל יתקשר לחלבון, יש צורך בהיווצרות המוגלובין, יש צורך בויטמינים B - B9 ו- B12, הם נמצאים בכבד, פירות ים, ירקות עלים כהים, גבינות, ביצים, שעועית ומוצרי דגנים מלאים.

בעת עריכת דיאטה, יש לקחת בחשבון את התאימות של מוצרים.

נורמת ברזל יומית

שיעורי קבלת אלמנט זה הנחוצים לגוף מחושבים תוך התחשבות בזמינות הביולוגית שלו ותלויים לא רק במין, אלא גם ב:

• גיל
• מצב מערכת העיכול;
• אובדן דם טבעי במהלך הווסת;
• הצורך לספק ברזל לעובר במהלך ההיריון וההנקה.

בהתחשב בגורמים לעיל, צריכת הברזל היומית היא:

• 15-20 מ"ג לנשים;
• 27-33 מ"ג במהלך ההיריון;
• ~ 10-12 מ"ג לגברים.

ישנם תנאים בהם יש להעלות את קצב צריכת הברזל. זהו:

• אובדן דם רב בגלל פציעות, טיפול כירורגי, דימום כרוני, תרומה;
• מאמץ גופני משמעותי;
• לינה באזור הרמות.

נורמת ברזל מוגבהת נחוצה לילדים, מכיוון שהם זקוקים לכמות גדולה של מרכיב זה כדי ליצור "שמורה". יילודים זקוקים לצריכה יומית של Fe בכמות של 0.25 מ"ג עד גיל 6 חודשים. לאחר חצי שנה תינוקות זקוקים ל -4 מ"ג ברזל מדי יום. מגיל שנה ועד גיל ההתבגרות הנורמה עולה בהדרגה ומגיעה לנפח היומי בגיל ההתבגרות אצל מבוגרים.

מוצרים המגבירים את ההמוגלובין אצל ילדים

בילודים וילדים עד שנה, עלייה בהמוגלובין ניתנת על ידי חלב אם. למרות העובדה שחלב אם אינו מכיל ברזל רב (0,04 מ"ג / 100 גרם) והרבה סידן, מה שמגביל את ספיגת הברזל, ספיגתו בדרכי העיכול היא 50%. זה עוזר להשיג את הכמות הנדרשת של חומר.

סוגים אחרים של חלב - פרה, עז, לא רק מכילים פחות ברזל (0.02 מ"ג / 100 גר ') מחלב אם, אלא גם נספג גרוע יותר (10%). לכן, אם אין אפשרות להניק, יש להשתמש בתערובות מיוחדות להגברת המוגלובין אצל ילדים. הברזל הכלול בהם נספג טוב יותר מאשר סוגים אחרים של חלב, אך גרוע יותר מחלב נשים. פורמולת התינוק המועשרת בעלת תכולת ברזל של 0.6 מ"ג / 100 גרם וספיגה של 20%.

עם הכנסת מזונות משלימים, יש לבצע את הדיאטה תוך התחשבות בספיגת הברזל:

במזונות משלימים יש להכניס בשר לאחר חצי שנה. כדי להגדיל את עיכול הברזל ההמ מבשר עד 50%, יש לשלב אותו עם מחית ירקות. מיצים טבעיים, מחית פירות ופירות יער מעוררים גם את הסינתזה של המוגלובין אצל ילדים.

על מנת שליילוד יהיה אספקת ברזל מספקת במשך ששת החודשים הראשונים לחייו, יש לספק אותו בכמויות מספקות מגוף האם במהלך ההיריון.

כיצד להגדיל את המוגלובין במהלך ההיריון

במהלך ההיריון, רמת הברזל חשובה מאוד, מכיוון שהיא נחוצה לא רק לסינתזה של המוגלובין בגופה של אישה, אלא גם לתמצית יסוד בגוף העובר. בגלל העיכול הנמוך של ברזל מתכשירים סינתטיים, יש לספק כניסה לגופה של אישה בהריון מוצרים טבעיים.

הדיאטה של ​​אישה בהריון צריכה להכיל בשר, כבד, שפירית, דגים, עשירים בברזל. יתר על כן, עליהם להיות טריים ולא להיות נתונים לאחסון מקפיא לטווח הארוך.

המקור לברזל שאינו חמור וויטמין C הם תפוחים, משמשים מיובשים ומיצים טבעיים, בעיקר רימון. יש לדלל אותו במים כדי לא להגביר את החומציות של מיץ הקיבה. מוצרים המגבירים את ההמוגלובין במהלך ההיריון הם דייסת כוסמת ושיבולת שועל, מבושלת בחלב בתוספת אגוזים, זרעי שמן. קטניות וכרוב עשירות ברזל אינן מומלצות לנשים בהריון, מכיוון שהן עלולות לגרום להיווצרות גזים מוגברת.

במהלך ההיריון מציינת ירידה פיזיולוגית בחסינות, ולכן בזהירות יש להשתמש במוצרים בתזונה של האישה העלולים לגרום לתגובה אלרגית - צדפות, מולים, פירות הדר ותותים.

אם אין אלרגיה לדבש, אז אישה בהריון יכולה להכין משחה של משמשים מיובשים, צימוקים, תאנים, תמרים ואגוזי מלך. כל הרכיבים, שנלקחים בפרופורציות שוות, מועברים דרך מטחנת בשר, מעורבבת עם דבש ומיץ לימון. מוצר כזה, עשיר בוויטמינים וברזל, ניתן לאחסן במקרר למשך זמן רב ויש 1 כף. כף פעמיים ביום.

מוצרים יעילים לקשישים

על פי מחקרים בקרב קשישים, צריכת חומרים מזינים ואנרגיה היא רק 35-40% מהנדרש, והאבחנה של "אנמיה" מתרחשת אצל 40% מהקשישים. עם הגיל, ספיגת הברזל מהמזון פוחתת. לפני שמחליטים כיצד להגדיל את ההמוגלובין בקרב קשישים, יש לברר את הסיבות לירידה בספיגת הברזל בקבוצת גיל זו.

רמת צריכת המיקרו-תזונה מושפעת מ:

• ארגון מחדש של הגוף;
• אובדן שיניים;
• הפרעות עיכול;
• אובדן דם בפתולוגיה של מערכת העיכול;
• מחלות מערכתיות;
• אי ספיקה של משאבים חומריים;
• הפרעות נפשיות;
• הגבלת יכולת השירות העצמי.

כל זה מוביל לכמות בלתי מספקת של חומרים מזינים מהמזון בגלל ירידה בנפח ובאיכותו. גורם שכיח לאנמיה הוא מחסור בוויטמין B 12 וחומצה פולית (B9). על מנת להגביר את הסינתזה של המוגלובין, יש צורך להשתמש במוצרים המכילים לא רק רמות גבוהות של ברזל, אלא גם ויטמינים C, B9 ו- B12. כדי להשיב את רמת ההמוגלובין בקרב קשישים, יש צורך כי 150-300 מ"ג ברזל ברזלי ייכנס לגוף עם מזון.

אך בגיל מבוגר, לעיתים רחוקות ניתן לייצב את רמת ההמוגלובין רק בעזרת תזונה עשירה בברזל. ככלל, בנוכחות מחלות מערכתיות המכשילות את ספיגת הברזל, מתן תוסף נוסף בצורה של תרופות נחוץ.

חילוף החומרים הברזל בגוף האדם הוא מערכת מורכבת רב-מפלסית. כדי לשמור על כמות ההמוגלובין ברמה הפיזיולוגית, יש לקחת בחשבון גורמים רבים המשפיעים על צריכת ברזל, ספיגתו והובלתו. ההכנה הנכונה של הדיאטה פותרת במידה רבה את בעיות האנמיה בגילאים שונים.