ישנם מאות מתכוני פיצה שונים. יתר על כן, הם נבדלים זה מזה לא רק במילוי. הבסיס לכל פיצה, כידוע, הוא הבצק. הדעה שהיא בוודאי צריכה להיות עדינה היא שגויה מיסודה. לעתים קרובות מאוד, במפעלי קייטרינג רבים מבשלים בצק פיצה שופע. בבישול ביתי ניתן לעשות זאת בדרכים רבות.

בצק שמרים פיצה שופע

כל מארחת מנוסה תוכל לאשר זאת בצק הפיצה המרהיב ביותר הוא שמרים. נכון, ייקח לפחות שעתיים לבשל אותו. אבל התוצאה שווה את זה.

בנוסף, תזדקק לרכיבים הבאים הנדרשים:

  • 0.5 קילוגרם קמח;
  • 25 גרם שמרים כבושים;
  • 10 גרם מלח;
  • 300 מיליליטר מים לשתייה חמה;
  • 20-25 גרם סוכר;
  • 50 גרם שמן זית.

צריך להכין בצק כזה בשלבים:

  1. קח שתי קערות נקיות. ממיסים סוכר באחד ומוסיפים אליו שמרים. שופכים את כל המלח לאחר.
  2. שופכים את הקמח לכלי עמוק.
  3. הוסף אליו את שתי הניסוחים והכניס איתם שמן.
  4. בחישה נמשכת עד שהבצק מספיק צפוף ואינו מפגר אחרי הידיים.
  5. הכניסו את המוצר המוגמר למחצה לקערה נקייה ועמוקה למדי, שטופלו מבפנים בשמן צמחי. זה מאפשר למיסה לא להיצמד לקירות הכלים.
  6. שים את המיכל במקום חמים למשך שעה וחצי. במהלך תקופה זו יהיה למסה זמן לעלות טוב.

התוצאה היא בצק פיצה רך ושופע מאוד. זה נשאר רק לישה פעמיים ואז לגלגל אותו לשכבה.

מתכון קפיר

בבית, לפעמים צריך להשתמש במוצרים העומדים לרשותך.לא פחות מפואר ורך יהיה, למשל, בצק קפיר. יש כאן כמה אפשרויות.

הטוב שבהם הוא זה שמשתמש בקומפוזיציה הבאה:

  • 300-320 גרם קמח;
  • 5 גרם סודה לשתייה;
  • 2 ביצים
  • 250 מיליליטר קפיר;
  • 8-10 גרם סוכר;
  • 6 גרם מלח שולחן;
  • 15-17 גרם שמן זית.

הוראות שלב אחר שלב להכנת הבדיקה:

  1. מקציפים ביצים עם מלח היטב בעזרת הקצף.
  2. קפיר מעט חם (למשל, החזיקו במיקרוגל) ואז ממיסו את כל הסוכר שבתוכו. מוסיפים ביצים טרופות מראש, חמאה ומערבבים כאן.
  3. שלב קמח עם סודה.
  4. הוסף אותו במנות קטנות לחומרים נוזליים. ראשית, ערבוב עדיף לעשות עם כף, ורק אחר כך עם הידיים.
  5. מכניסים גוש בצק מוכן לתבנית נקייה, מכסים במגבת ומניחים כחצי שעה בכל מקום חם.

לאחר ההבשלה, המוצר המוגמר למחצה יהיה מוכן לחלוטין לעיבוד נוסף.

לא הוסיף שמרים

יש עוד אפשרות מצוינת למי שאוהב פיצה, אבל לא אוהב להתעסק עם שמרים.

במקרה זה, כדי להכין את הבסיס, אתה יכול לקחת:

  • 1.5 כוסות קמח;
  • 375 גרם חלב מלא;
  • ביצה אחת
  • 5 גרם אבקת אפייה;
  • קורט מלח;
  • 35 גרם שמן זית.

הכנת בצק שופע ממרכיבים אלו לא תהיה קשה כלל.

זה רק הכרחי:

  1. מוסיפים לקמח מנופה מלח, אבקת אפייה ומערבבים את הכל היטב. שופכים אותו על השולחן עם שקופית ועשו הזזה קטנה באמצע עם היד.
  2. טורפים את הביצה בקערה נפרדת. ואז להוסיף אליו חמאה וחלב. המיסה צריכה להיות הומוגנית למדי.
  3. שופכים אותו למגרעה המיוצרת ברכיבים בתפזורת.
  4. ללוש את הבצק בידיים. זה יהיה קל לעשות זאת מכיוון שהמסה עצמה רכה וגמישה.

כך שללא מאמץ רב מתברר בצק פיצה מפואר ומדהים ללא שמרים. לחזור על מתכון זה יכול אפילו מארחת מתחילה.

בצק עלים מהיר לפיצה ביתית

עבור עקרות בית מודרניות, זמן הבישול מוגבל לעיתים קרובות. מה אם משק הבית מבקש לבשל פיצה לארוחת ערב? העיקר לא להתייאש. יש מתכון פשוט מאוד איתו תוכלו להכין במהירות בסיס מפואר לפיצה.

מתכון טעים:בצק פיצה טעים

במקרה זה, תצטרך:

  • 200 גרם קמח;
  • 3 ביצים;
  • 45 גרם שמנת חמוצה ושומן באותה כמות של מיונז (רצוי 67%);
  • מלח שולחן.

להכין מוצר מוגמר למחצה כזה אינו לוקח יותר 20 דקות.

ל להכין בצק פיצה במהירות, זה הכרחי:

  1. מקציפים ביצים גולמיות בקערה עמוקה עם הקצפה. באותו שלב אפשר להוסיף מיד מלח.
  2. מוסיפים לביצים מיונז ושמנת חמוצה. יתרה מזאת, הסדר הצגת המוצרים הללו לא משנה.
  3. במנות קטנות הכניסו קמח.

לאחר ערבוב נמרץ מתקבלת ריק בצק בצורה של כדור מפואר. ניתן להשתמש בו באופן מיידי למטרתו המיועדת ללא התבגרות מוקדמת.

שמרים יבשים

איש לא יטען זאת בצק שמרים הוא הטוב ביותר להכנת פיצה. שכבה דקה ורכה אפויה בצורה מושלמת, ועולה מעט, מחזיקה את המלית היטב על פני השטח. אבל לפעמים, בזמן הנכון, שמרים חיים אינם בהישג יד. במקרה זה, ניתן להחליף אותם בקלות בשמרים יבשים. קח, למשל, את האפשרות שבה חלב מלא משמש כבסיס נוזלי.

להכנת בצק פיצה מפואר, תצטרכו:

  • 320 גרם קמח;
  • 25 גרם סוכר;
  • 250 מיליליטר חלב מלא;
  • 16-20 גרם שמרים יבשים;
  • 17 גרם שמן חמניות.

שיטת בישול:

  1. שופכים שמרים לכוס עם סוכר. הוסף להם כמה כפות של חלב חם ומערבבים.
  2. ממיסים מלח בשארית החלב.
  3. ברגע שהשמרים מתחילים "לעבוד" הם צריכים למזוג אותם לחלב ולערבב היטב.
  4. מינון, במנות קטנות, הכניסו קמח.
  5. הוסף שמן. תהליך הערבוב מתחיל בדרך כלל בכף, ומסתיים בידיים.
  6. מגלגלים את הבצק לכדור, מכסים אותו במפית ומניחים להבשלה 45-60 דקות.

הבצק המוגמר מפואר מאוד. קל לגלגל ולעצב בצורה מושלמת.

איך לבשל עם סודה

אפילו טבח מתחיל יודע שסודה לשתייה היא אבקת האפייה הפשוטה ביותר. אם הוא מתווסף לבצק, אז בסביבה חומצית הוא מתפרק עם שחרור פחמן דו חמצני. הוא זה שעושה את המיסה רכה ונקבובית. כתוצאה מכך, הבצק רך ושופע.

יש מתכון נפלא שאותו אתה צריך להכין מראש:

  • 800 גרם קמח;
  • 100 גרם שמנת חמוצה;
  • מלח נפוץ;
  • 150 גרם מרגרינה;
  • 2 ביצים
  • קצת סוכר;
  • 5 גרם סודה לשתייה.

איך להכין בצק פיצה ביתי טוב מכל זה:

  1. מימוש סודה בשמנת חמוצה.
  2. ממיסים בנפרד את המרגרינה.
  3. תן למוצרים לעמוד לזמן מה. מרגרינה צריכה להתקרר, וסודה שתתחיל בהדרגה "לעבוד".
  4. טורפים ביצים בקצף. הוסף להם מרגרינה צוננת, סוכר, סודה עם שמנת חמוצה ומלח.
  5. בהדרגה, להוסיף כפית אחת, הכניסו את כל הקמח. ללוש את הבצק היטב. זה צריך להיות אלסטי ולא הדוק.

הבצק הזה מתגלגל בקלות רבה. אם יתברר שזה יותר מדי, אז אפשר לעטוף את השאריות בסרט ולהכניס למקפיא.

בצק פיצה רך, כמו בפיצריה

יש הסבורים שרק בעל מקצוע יכול להכין את הבצק הנכון לפיצה האיטלקית המפורסמת. זה לא לגמרי נכון. יש מתכון פשוט מאוד לבצק זנגוויל, ממנו מתקבל בסיס דק ורך, דומה לזה שמשמש בפיצרייה אמיתית.

כדי לעבוד אתה צריך:

  • 500 גרם קמח;
  • 5-6 גרם שמרים יבשים;
  • 10 גרם מלח שולחן;
  • כוס וחצי כוס מים;
  • 50 גרם שמן חמניות.

התהליך מורכב משני שלבים עיקריים:

  1. ראשית, יש לערבב שמרים עם קמח, ואז להוסיף את כל שאר המרכיבים בתורם. ללוש בצק רך וגמיש שלא ידבק לידיים שלך.
  2. עטפו אותו בסרט נצמד והכניסו למקום חמים למשך 30-60 דקות.

הבצק הבשיל לאחר מכן רק יתגלגל לשכבה דקה. לאחר האפייה, הבסיס יתברר רך, רך וישתלב בצורה מושלמת כמעט עם כל מילוי.