לביבות שופעות עם שמרים - 7 מתכונים

חום כהה הם מנה אידיאלית לארוחת הבוקר או לחטיף. לרוב הם מבושלים על סודה, אם כי מרבית עקרות הבית מסכימות כי לביבות שופעות על שמרים טעימות בהרבה. אם לוקחים בחשבון שייקח יותר זמן להכין את בצק השמרים, עוגות כאלה לא יעבדו בימי חול, אך הן יכולות להיות אופציה לארוחת בוקר של יום ראשון כשכל המשפחה מורכבת ואין צורך למהר להגיע לעבודה או ללמוד.

פריטים שופעים על חלב ושמרים

פריטים בחלב אינם כה שומניים כמו בקפיר, אך לא פחות טעימים. אפשר ללוש עליהם את הבצק עם שמרים טריים ויבשים, וכדי להעשיר ולגוון את טעם האפייה תוכלו להוסיף פירות יבשים (צימוקים, משמשים יבשים) או תפוחים מגורדיים ודלעת.

חלק מהמרכיבים לפנקייקס שמרים בחלב:

• 450 מ"ל חלב;
• 21 גרם כבשים טריים או 10 גרם שמרים יבשים;
• 50 גרם סוכר;
• 5 גרם סוכר וניל;
• 2 ביצים
• 30 מ"ל שמן צמחי;
• 4 גרם מלח;
• 500 גרם קמח.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מחלב חם, שמרים, סוכר רגיל ו -150 גרם קמח, יוצרים בצק. השאירו אותו חם למשך 30 דקות. במהלך תקופה זו, כובע מפואר צריך להיווצר מעליו.
2. לתוך הבצק המורם מוסיפים ביצים טרופות קלות, סוכר בטעם וניל, מלח, חמאה ושאר הקמח. התוצאה היא בצק צמיגי, ושוב אמור להבשיל תוך חצי שעה בחום.
3. שים את הבצק המוגמר בתבנית מחוממת עם שמן צמחי, יוצרים ואופים לביבות מפוארות על אש בינונית.

מתכון לנטן על מים

מתכון זה יעזור לעמוד בצום לאוהבי הלביבות והטיגנים. למרות העובדה שאין במתכון ביצים ומרכיבים אחרים ממקור בעלי חיים, הלביבות על המים טעימות, מזינות ותמיד טעימות.

עבור הגרסה הרזה של פריטי השמרים, עליך לקחת:

• 300 מ"ל מים לשתייה;
• 7 גרם שמרים יבשים;
• 30 גרם סוכר גרגירי;
• 4 גרם מלח;
• 260 גרם קמח.

אנו נערכים כדלקמן:

1. תהליך לישה של הבצק לכיעור הוא פשוט: עליכם לחבר את כל הרכיבים במיכל אחד, מתאימים בגודלם, ולערבב עד שהם מחוברים לחלוטין. אפשר ללוש את הבצק במיקסר, אבל כף רגילה תסתדר בסדר.
2. בשלב הבא, יש להדק את הקערה עם הבצק בעזרת סרט הדבקה ולהניח במקום חמים למשך שלושים דקות. במהלך זמן זה, המסה צריכה להיות גדולה פי שניים.
3. עכשיו תוכלו להתחיל לטגן. אתה צריך לקחת את הבצק בכף, בלי לבחוש אותו, ולמרוח אותו במחבת חמה. אם זה אינו מקל, אין צורך בשמן. מבשלים על אש בינונית עד להזהבה מכל הצדדים.

כשמטגנים טיגון מבצק שמרים, אינכם יכולים להסתדר בלי כוס מים קרים. הבצק סמיך מספיק ונדבק בכף, כך שלפני כל גדר צריך להרטיב אותו במים קרים.

על שמרים וכפיר

קפיר, שעמד במקרר יומיים-שלושה, לרוב אף אחד לא רוצה לשתות, אך אל תשפוך אותו. מוצר חלב חמוץ שכזה ניתן להפוך למנת ארוחת בוקר טעימה - לביבות שופעות עם שמרים וכפיר. אתה יכול לבשל אותם על כל שמרים. להלן מתכון לחיות בשידור חי.

רשימת מוצרים המשמשים באפייה:

• 100 מ"ל מים;
• 15 גרם שמרים חיים כבושים;
• 90 גרם סוכר;
• 500 מ"ל קפיר מכל אחוז שומן;
• 2 ביצים
• 3-4 גרם מלח;
• 480 גרם קמח מנופה.

רצף עבודה:

1. יש ללחוץ על השמרים הכבושים יחד עם סוכר, להוסיף מים ולהוסיף 80-90 גרם קמח. השאירו תערובת זו חמה למשך 10-15 דקות.
2. ברגע שמופיעות בועות אוויר על פניו של מדבר השמרים, תוכלו להתחיל ללוש ישירות את הבצק. שופכים קפיר חם לבצק, מעט ביצים בתערובת הומוגנית, מלח וקמח.
3. יש להכניס את הבצק העבה והצמיג, שיהיה התוצאה, לתנור שחומם מראש ל 40 מעלות ולכבות אותו במשך 40-45 דקות. במהלך תקופה זו יהיה זה הזמן לעלות טוב ולהיות גדול כפליים.
4. מטגנים פריטות במחבת עם שמן צמחי. כאשר מופיעות בועות על פני המוצרים שהוצבו זה עתה, פירוש הדבר שניתן להפוך אותם לצד השני.
5. מורחים טוב יותר חצוצרות מוכנות על מגבת נייר, מכיוון שטיפול החום מתרחש בשמן צמחי.

יבש שמרים שלב אחר שלב

מהגבינה שנשארה מהכנת גבינת קוטג 'ביתית, תוכלו לבשל לביבות פיקנטיות טעימות עם שמרים יבשים. גולת הכותרת במבחן היא שהטעם הטרי של מי גבינה מועשר בניחוח הקינמון והג'ינג'ר הטחון.

היחס בין המוצרים הנדרשים יהיה כדלקמן:

• 10 גרם שמרים יבשים;
• 100 גרם סוכר גרגירי;
• 500 מ"ל סרום;
• 2 ביצי עוף;
• 45 מ"ל שמן צמחי;
• 5 גרם קינמון;
• 3 ג'ינג'ר טחון;
• 3 גרם מלח;
• 400-450 גרם קמח.

התקדמות אפייה:

1. בכלי מתכת מחממים את הסרום ל 40 מעלות. יוצקים וממיסים בתוכו לחלוטין סוכר ומלח. ואז גם חוזרים על השמרים היבשים. השאירו את הסרום למשך 10 דקות לפני הפעלת השמרים.
2. לאחר מכן הכניסו תבלינים, ביצים גולמיות, שמן צמחי. מערבבים הכל היטב, ואז מערבבים פנימה את הקמח מנופה. משאירים את הבצק מעורבב עם כף למשך חצי שעה בחום.
3. מבצק מתאים אופים בתבנית עם כמות קטנה של חמאה ורודה ופנקייקס. מגישים חם.

לא הוסיפו ביצים

אם אין ביצים במקרר זה לא משנה. ניתן להכין פנקייקים שופעים עם שמרים ללא מרכיב זה, מבלי להחליף אותם אפילו בשום דבר אחר. כבסיס נוזלי, אתה יכול לקחת חלב, מי גבינה, מרק תפוחי אדמה או מים רגילים. כל אחת מהאפשרויות הללו תהיה טעימה.

בישול לביבות ללא ביצים מ:

• 250 מ"ל חלב (מי גבינה, מרק תפוחי אדמה או מים);
• 20 גרם שמרים כבושים;
• 40 גרם סוכר גרגירי;
• 4 גרם מלח;
• 240 גרם קמח.

שלבי הכנה:

1. ממיסים סוכר ושמרים בחלב, תנו להם קצת זמן כך שהם "יתעוררו לחיים" בחום. אם משתמשים בשמרים יבשים בכדי ללוש את הבצק, יש להמיר את כמותם ל -240 גר 'קמח על פי הנורמות המומלצות על האריזה.
2. כאשר השמרים מתחילים לפעול ומשטח הבצק מכוסה בועות, מנפים לתוכו את הקמח, ממליחים ומערבבים הכל יחד לבצק דק. מכסים את הכלי עם הבצק במגבת לחה והניחו להתפחה, תלוי בטמפרטורה, למשך 50-60 דקות.
3. מטגנים לביבות בחמאה חמה, מורחים מוצרים מוגמרים על מפית נייר או מגבת.

על שמרים חיים

מתכון זה מכיל מרכיבים רבים שהופכים את הבצק לכבד יותר (חמאה, שמנת חמוצה, ביצים), ולכן עדיף להשתמש בשמרים חוצים ולחוצים כדי ללוש אותו. מאותה סיבה, רכיבי הבדיקה מונחים בשלושה שלבים.

עבור פריטרים על שמנת חמוצה ושמרים חיים עליכם לקחת:

• 500 מ"ל חלב;
• 250 מ"ל שמנת חמוצה מכל תכולת שומן;
• 25 גרם שמרים טריים;
• 90 גרם סוכר;
• 4 גרם מלח;
• 30 גר 'חמאה;
• 15 מ"ל שמן צמחי;
• 550 גרם קמח.

איך לאפות לביבות שופעות עם שמרים:

1. ראשית, בקערה לערבוב בצק, שלבו חלב, שמרים ו -1 / 3 מכמות הסוכר המרשם. השאירו את התערובת עד להופעת בועות על פני השטח שלה.
2. בשלב השני אנו מציגים שמנת חמוצה, מלח וקמח מנופה. לאחר ערבוב יסודי, השאירו עד לעלייה הראשונה.
3. ואז מגיע תור החמאה ושאר הסוכר. הבצק צריך לעלות שוב ואפשר להתחיל לאפות. מבשלים את הלביבות באותו אופן כמו במתכונים הקודמים.

מתכון חלב חמוץ

בהחלט כל מוצרי החלב (קפיר, יוגורט, מי גבינה, שמנת חמוצה, חלב אפוי מותסס) מתאימים לסוג זה של אפייה, כך שאפשר לקחת גם חלב חמוץ כבסיס. עקרות בית רבות מסכימות שככל שהחלב חמצמץ יותר, כך הן הלביבות המרהיבות יותר, אך בכל זאת, אסור לקחת את המוצר לפני שבוע.

כדי לאפות לביבות עם שמרים יבשים על חלב חמוץ תצטרך:

• 500 מ"ל חלב;
• 14 גרם שמרים יבשים;
• 2 ביצים
• 100 גרם סוכר;
• 5 גרם סוכר וניל;
• 3 גרם מלח;
• 500 גרם קמח.

שלבי הכנה:

1. ממיסים את השמרים בחלב חמוץ חם וממיסים קורט מלח. מקציפים ביצים עם סוכר (כולל רכיב הוניל) בקצף שופע, מערבבים עם יוגורט. ואז, ב 3-4 מנות, מנפים את הקמח.
2. מהדקים את הקערה עם הבצק (הוא אמור להיות סמיך, כמו שמנת חמוצה) בעזרת סרט ההצמדה והשאיר להבשיל ולעלות. בהתאם לטמפרטורת הסביבה, תהליך זה יכול להימשך בין רבע שעה לחצי שעה.
3. מכינים מוצרים במחבת משומנת. כדי שהם יוכלו לאפות טוב, האש צריכה להיות בינונית.

איך מגישים לביבות עם שמרים?

כאשר הפנקייקים המרהיבים על השמרים מוערמים בפירמידה מהבילה ומסודרת על צלחת, נשאלת השאלה: עם מה מגישים את האפייה הזו? יש מספיק אפשרויות הגשה: דבש, חלב מרוכז, ריבות ושומרים, שמנת חמוצה וקצפת.

בנוסף, ניתן למזוג פריטרים באופן של לביבות אמריקאיות עם סירופ מייפל. אפשר לשים שמנת חמוצה (או שמנת) שמוקצפת עם סוכר הדובדבן על החצאיות החמות ולפזר עליהן שוקולד צ'יפס.

תוכלו להשלים את המאפים עם רפרפת שנשארה לאחר הרכבת העוגה, או להכין במיוחד שוקולד או רוטב פירות. בכל מקרה, גם אם אף אחד מהמוצרים המוצעים לא נמצא במטבח, זה יספיק רק כדי לפזר את הלביבות באבקת סוכר או קינמון וזה יהיה טעים.