כל עקרת בית יודעת שהסוד של לביבות אידיאלי הוא להשתמש בקפיר חם. עם זאת, לא כולם יודעים שהמתכון הקלאסי אינו הדרך היחידה לבשל מנה מעוררת תיאבון. לדוגמה, תוכלו לגוון את התפריט ולרצות את יקיריכם עם לביבות לא שגרתיות בתוספת פירות או פירות יער. המתכונים לפירות הקפיר המרהיבים המתוארים להלן יעזרו להרשים קרובי משפחה ביצירות המופת הקולינריות שלהם.
תוכן חומר:
מתכון אפיה ביתי בסיסי
כפי שמשתמע מהשם, המתכון הבסיסי הוא הבסיס של פריטרים טעימים. ממנו אתה צריך לבנות, לבחור את הפרופורציות של החומרים לאפשרויות אפייה אחרות ומקוריות יותר.
לעתים קרובות עקרות בית מחליפות קפיר בחלב חמוץ. אך יש לזכור שהדבר עשוי להשפיע על טעם המנה המוגמרת.
מוצרים נדרשים וכמותם:
- קפיר - 340 מ"ל.;
- קמח פרימיום, מנופה מראש - 180 גרם;
- ביצה גדולה - 1 pc .;
- סודה לא נטרפת - 1 כפית;
- מלח משובח וסוכר לבן - לטעם המארחת.
חשוב! על מנת שהלביבות יתבררו שופעות ועסיסיות, עליכם להוציא את המוצרים מהמקרר מראש. חשיבות מיוחדת היא השימוש בכפיר חם.
שלבי בישול:
- טורפים את הביצה בקערה קטנה. זה נעשה בעזרת מזלג, להקציף או בעזרת מערבל מטבח.
- מוסיפים קפיר חם למסה המעורבת. מערבבים שוב.
- יוצקים מעט מלח.
- מוסיפים סוכר וקמח בזה אחר זה. השתמש בקצפת.
- שופכים סודה לבצק המוגמר ומקציפים שוב היטב. עקביות הבדיקה צריכה להיות עבה מספיק לנוחות היווצרות לביבות.
- שים את התבנית על אש בינונית. שופכים פנימה שמן חמניות. חכה שיתחמם.
- בעזרת כף, גרפו את הכמות הנכונה של הבצק ופרשו כמה מנות ככל שגודל התבנית מאפשר.
- סגור את המכסה.
- כשצד אחד משחים, צריך להפוך את הלביבות ולטגן עד לבישול.
אתה יכול להגיש את המנה המוגמרת עם כל תוספות, בהתאם להעדפות המשפחה. מישהו אוהב לביבות מתוקות עם ריבה, ומישהו אוהב לביבות חמות עם שמנת חמוצה.
וריאציות טעימות לכל יום
כאמור, תמיד ניתן לשנות את המנה העיקרית על ידי ניסוי במרכיביה. באינטרנט תוכלו למצוא הרבה טיפים לבישול לביבות על קפיר. קחו למשל את המעניין שבהם.
לביבות קפיר שופעות עם שמרים
במתכון הקלאסי לטיגון כלל קפיר, שמכבה סודה. בשל כך הבצק עולה בצורה מושלמת. אבל אתה יכול להפוך את העקביות לאוורירית עוד יותר על ידי הוספת שמרים רגילים במהלך הבישול. הם עולים די לא יקרים, והתוצאה שהתקבלה תצדיק אפילו את הציפיות הנועזות ביותר.
מרכיבים
- קפיר - 350 מ"ל;
- שמרים לאפייה - 4 גרם;
- קמח חיטה - 370 גרם;
- מים מבושלים - 50 מ"ל;
- ביצים - 1 pc .;
- מלח, סוכר - לפי הטעם;
- חמאה (חמאה או רזה) - 1 כף. l
שלבי בישול:
- השאירו את השמרים במים חמים עד להמסה מלאה.
- ואז טורפים את הביצה, החמאה והקפיר בנפרד.
- כאשר השמרים מתמוססים, מערבבים אותם עם קפיר ומוסיפים קמח מנופה מראש.
- מערבבים את הבצק עד שהוא מסמיך, וכל גושי הקמח ישברו.
- אפשר למסה להתבשל - כדי לקבל לביבות שופעות עם שמרים, עליך להמתין לפחות חצי שעה.
- בשמן חמניות שחומם במחבת לוהטת, שמים את הבצק עם כף ואופים חלקים משני הצדדים.
המנה המוגמרת מוגשת חמה. הרוטב יכול להיות כל.
אפייה ללא שמרים
המוזרות של הלביבות היא שאפשר לבשל אותן לא רק בגרסה המתוקה לשימוש עם ריבה או ריבה, אלא גם בתוספת עשבי תיבול או מרכיבים לא ממותקים אחרים.
רכיבים חיוניים:
- קפיר חם - 330 מ"ל;
- קמח פרימיום, מנופה - 1 כף;
- ביצת עוף - 1 pc .;
- מלח, סוכר - לפי הטעם (זה יספיק להוסיף 0.5 כפית);
- סודה - קמצוץ;
- ירקות (בצל, שמיר, פטרוזיליה) - לפי העדפה.
לפני שמתחילים לבשל, יש לשטוף, לייבש ולקצוץ היטב את ירקות השולחן שנבחרו.
שלבי בישול:
- קפיר מעורבב עם ביצים, סודה, סוכר ומלח.
- מערבבים ללא הפסקה, שופכים קמח חיטה לצלחת. כתוצאה מכך הבצק יהיה דומה לשמנת חמוצה עבה.
- הוסף ירקות קצוצים.
- מערבבים הכל היטב.
הפנקייקים נטולי השמרים עם ירקות נאפים כסטנדרט - במחבת חמה בתוספת שמן צמחי. המנה נחשבת מוכנה כששני צידי הלביבות מזהיבים.
מבשל עם צימוקים
ניתן להשיג טעם יוצא דופן של לביבות שופעות על ידי הוספת מרכיבים מעניינים לבצק. אחת האפשרויות הטובות ביותר היא מתכון צימוקים. לא משנה באיזה סוג של ענבים יבשים משתמשים. העיקר הוא להשרות אותו מראש במים חמים, כך שהוא יתרכך ולא יציב.
מה נדרש לפנקייקס:
- קפיר, מחומם לטמפרטורה נוחה - 330 מ"ל;
- קמח חיטה - 1.5 כף.;
- ביצים גולמיות - 1 pc .;
- שמנת חמוצה שמנה - בערך 2 כפות. l.;
- מלח וסוכר - 1 כפית;
- סודה - 0.5 כפית;
- צימוקים ספוגים - 150 גרם.
שלבי בישול:
- מערבבים בכלי מוצר חלב מותסס, סוכר ומלח.
- מוסיפים ביצת עוף אחת ומקציפים במיקסר.
- יש לערבב את ההרכב המתקבל עם שמנת חמוצה.
- יוצקים קמח חיטה. ערבוב.
- בשלב הבא, מוסיפים לסירוגין סודה (אפשר להשתמש גם באבקת אפייה) וצימוקים.
- מערבבים את המסה היטב.
- יש לאפות לביבות במחבת חמה בתוספת שמן צמחי.
לביבות שופעות עם צימוקים מוגשות חם. אך גם אם המוצר התקרר, הוא לא משפיע מאוד על טעמו.
עם טעם גס
השילוב של גבינת קוטג 'עם קפיר הופך את הלביבות לעוד יותר אווריריות יותר מאשר בוריאציות אחרות. לכן מתכון אפייה מפואר יעזור לכם להכין במהירות מנה טעימה בעלות מינימלית.
זה יידרש:
- קפיר שומן חם - 230 מ"ל;
- גבינת קוטג '- 230 גרם;
- קמח - קצת יותר מ 1 כף.;
- ביצת עוף - 1 pc .;
- מלח, סוכר - 1 כפית;
- סודה לשתייה או אבקת אפייה - 1 כפית.
כדי להבטיח שלא יהיו חתיכות גבינת קוטג 'במנה המוגמרת, לפני שמתחילים את הבצק, חשוב ללוש את האחרון. ניתן לעשות זאת בעזרת מזלג אוכל רגיל או בלנדר מטבח.
שלבים:
- טורפים ביצה עם סוכר ומלח בקערה אחת.
- בכלי אחר, מערבבים את גבינת הקוטג 'עם קפיר.
- שלב את הביצה ואת תערובת החלב המותסס.
- שופכים קמח למסה המתקבלת ומערבבים כך שלא יישארו גושים.
הבצק לפריטות צריך להיות תמיד עבה מספיק. אפשרות אידיאלית היא עקביות הדומה לשמנת חמוצה עבה. אם הבצק נוזלי אפשר להוסיף מעט קמח. כאשר המיסה מוכנה, כדאי להתחיל לטגן. פנקייק עם גבינת קוטג 'נאפים במחבת שחוממת מראש עד לבישול.
אופים עם בננות
דרך נהדרת נוספת להכין פריטרים היא בתוספת בננות. אתה יכול אפילו להכין מנה כזו לארוחת הבוקר, מכיוון שהתהליך לא לוקח הרבה זמן. והנוהל עצמו פשוט, ולכן גם מומחים בתחום הקולינריה המתחילים יכולים להרשות זאת לעצמם.
מרכיבים
- בננות בגודל בינוני - 2 יח ';
- קפיר (אחוז שומן מתאים של 3%) - 250 מ"ל;
- ביצה גולמית - 1 pc .;
- קמח - 1.5 כפות.;
- מלח - 0.5 כפית;
- סוכר - 1 - 2 כפית;
- סודה לשתייה או אבקת אפייה - 0.5 כפית.
שמן צמחי מעודן משמש לטיגון. הכמות שלה מחושבת בהתאם לגודל התבנית.
שלבי בישול:
- מערבבים את הבננות והביצה. ניתן לעשות זאת באמצעות מערבל או בלנדר.
- מוסיפים את שאר החומרים למסה המתקבלת: קפיר, מלח, סוכר, סודה ומערבבים.
- מערבבים ללא הפסקה, שופכים פנימה את הקמח מנופה.
- הבצק נחשב מוכן כשלא נשארו בו גושים.
צורת הפריטים עגולה. לכן מורחים את הבצק בתבנית צריך להיות כף רגילה. עליכם גם לצפות כי המנות אינן נדבקות זו לזו, מכיוון שהדבר ימנע את התהפכותן. הפנקייקים אפויים עד להזהבה מכל צד.
עם רוטב דובדבן
בקיץ גננים מתחילים את העונה לקטיף פירות יער. וזה יכול לשמש גם להכנת מנה יוצאת דופן. פריטים עם רוטב דובדבן בוודאי יפתיעו את יקיריהם ולא יאכזבו את טעמם.
מצרכים לבישול:
- קפיר חם - 1 כף .;
- ביצים גולמיות - 1 pc .;
- דובדבנים מגולענים - כ -150 גר ';
- קמח חיטה - 250 גרם;
- מלח וסוכר לפי הטעם;
- סודה לשתייה - 0.5 כפית;
- ונילין - 50 גרם.
לפני שתתחיל ללוש את הבצק, עליך להכין דובדבן גינה - לשטוף אותו ולהיפטר מהזרעים.
שלבי בישול:
- טורפים ביצת עוף אחת עם מלח וסוכר.
- שופכים קפיר. הוסף סודה.
- מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.
- יוצקים קמח ווניל. יוצקים דובדבן.
- ללוש את הבצק שנראה כמו שמנת חמוצה עבה.
- התחל לטגן.
פנקייק נאפה משני הצדדים בשמן צמחי במחבת שחוממת מראש.
מטגנים קפיר עם תפוחים
המתכון לפריטות קפיר שופעות עם תפוחים הוא די פשוט. תפוחים שטופים וקצוצים מתווספים רק לסט המצרכים הבסיסי. יש לגשת לבחירת הפירות באופן אינדיבידואלי. הטעם של מישהו מתוק, מישהו חמוץ. זה לא ישפיע על תהליך הבישול ועל איכות המנה המוגמרת.
מרכיבים
- קפיר מחומם - 300 מ"ל;
- ביצת עוף - 1 pc .;
- קמח מנופה - 1 כף.;
- תפוחים - 1 גדול;
- סוכר - 2.5 כפות. l.;
- מלח - 1 כפית;
- סודה - 1 כפית.
לפני האפייה יש לשטוף תפוחים במים זורמים ולחתוך לרצועות או לקוביות. אין לשפשף את הפירות על פומפיה, מכיוון שכתוצאה מכך נוצרת כמות גדולה של מיץ.
שלב אחר שלב בישול:
- סוכר ומלח מערבבים עם ביצים.
- שלב את הקומפוזיציה עם קפיר.
- יוצקים קמח, לשים את הבצק.
- הוסף סודה.
- מערבבים את הבצק בתפוחים קצוצים.
אסור להתעקש על מסה של פרי, מכיוון שהוא עלול להיות דק מדי. תבשיל נאפה בשמן מחומם מהצומח.
מתכון ללא ביצה
אם אפילו ביצה אחת, המשמשת בדרך כלל ללישת הבצק, לא נמצאה במקרר של האדונית, תוכלו להכין לביבות קפיר ללא ביצים.
זה יידרש:
- קפיר - 300 מ"ל;
- קמח מנופה - 2.5 כפות;
- סוכר - 2 כפות. l.;
- סודה - 0.5 כפית.
שלבי בישול:
- קודם כל, כדאי לשפוך קפיר למיכל נוח ולערבב עם מרכיבי בתפזורת.
- שופכים פנימה בהדרגה את הקמח מנופה ומשיג מסה עבה ללא גושים.
- מחממים שמן מזוקק במחבת.
- שים לביבות עתידיות על משטח חם עם כף.
אופים לביבות צריכות להיות משני הצדדים על אש נמוכה. ניתן להגיש מנות מוכנות ורודות עם כל תוספות.
