מניניק היא עוגה אהובה שלא דורשת הקדמה. אבל המתכון המקורי השתנה פעמים רבות. ככלל, וריאציות של המן השופעת על קפיר נבדלות מהגרסה הקלאסית עם מרכיבים נוספים או להפך, בהיעדר אחד העיקריים.

"מניק" קלאסי על קפיר בתנור

כדי להפוך את העוגה נהדרת בפעם הראשונה, פשוט עקוב אחר ההוראות.

מרכיבים

  • קמח - 1 כף.;
  • קפיר - 1 כף.;
  • סולת - 1 כף.;
  • סוכר - 1 כף.;
  • ביצים - 2 יח ';
  • סודה - ½ כפית;
  • חומץ להרוות סודה - 5 מ"ל;
  • חמאה - 15 גרם.

 

שיטת בישול:

  1. טורפים את הביצים, מערבבים אותן עם סוכר. מקציפים עם מערבל לעיסה לבנה. אם אין לך מיקסר, אתה יכול להקציף עם להקציף.
  2. הוסף קפיר למסה המתוקה. להרוות את הסודה בחומץ ולהוסיף לשאר המרכיבים. אם נראות בועות קטנות על פני השטח, אתם בדרך הנכונה.
  3. זה הזמן להוסיף סולת ולערבב הכל עד לקבלת תערובת חלקה. משאירים את המסה למשך חמש דקות, ואז שופכים פנימה את הקמח. תערובת היא לא להקציף, אלא כף. אתה צריך להיות מסה צמיגה.
  4. השאירו את הבצק לעמוד ממש כחצי שעה. אבל אם זה לא אפשרי ואתה עושה שוט מהיר, אתה יכול להכניס אותו לתנור מיד לאחר ערבוב החומרים. אבל אם יש זמן, אל תמהרו: זה יתגלה מפואר יותר.
  5. בזמן שהבצק חודר, משמנים את התבנית בחמאה כך שיהיה קל להשיג את הפאי המוגמר. הגדר את התנור לחום של עד 180 מעלות.
  6. אפיית פשטידה עולה 35-40 דקות. כדי לא לפספס את הרגע בו המן מוכן לחלוטין, כעבור 20 דקות מתחילת האפייה, התחל להביט בתהליך. אתה יכול להוציא את העוגה מהתנור כאשר יש לה קרום מוזהב. בוודאות כי המן מוכן, חודרים אותו בעזרת גפרור או קיסם. הבצק לא אמור להשאיר עליו עקבות.
  7. השאירו את העוגה בכושר להתקרר מספר דקות.

תוכלו לקשט את העוגה המוגמרת כרצונכם, החל מאגוזים קצוצים ועד אבקת סוכר או זיגוג.

בישול ללא קמח

בגרסה הקלאסית מדובר בעוגה די עתירת קלוריות. מסיבה זו הופיע מתכון המן על קפיר ללא קמח. אז, תכולת הקלוריות של העוגה מופחתת.

מרכיבים

  • קפיר - 1½ רח ';
  • סולת - 2 כפות.;
  • סוכר - 1 כף.;
  • מלח - 1 קמצוץ;
  • ביצים - 3 יח ';
  • אבקת אפייה - 18 גרם;
  • קליפת לימון - 1 כפית.

הפרופורציות של המרכיבים העיקריים השתנו מעט בהשוואה למניקה הקלאסית. אבל כאן חשוב לעקוב אחריהם, אחרת הבצק יהיה צפוף יותר והעוגה לא תעלה.

שיטת בישול:

  1. מערבבים ביצים, סוכר ומלח. מקציפים אותם בקצף או במיקסר לבן כך שכל החול יתמוסס.
  2. הגיע הזמן להוסיף גרידת לימון למסה. כדי להשיג זאת, יש למרוח את עור הפרי הנקי על פומפיה עדינה. חשוב שהלבן, החלק הפנימי של הקליפה לא ייפול לפשטידה: הוא מר ורק חלקיקים צהובים מתווספים לקינוחים. מכיוון שהגינה פועלת כטעם, ניתן להחליפה בכל סוג אחר. לדוגמה, קחו גרידת תפוז או קצת סוכר וניל.
  3. מוסיפים אבקת אפייה לבצק. אם נראה לך שהמתכון הזה יותר מדי, אל תדאג. העובדה היא שסולת כבדה יותר מקמח, וכדי לגדל אותה צריך הרבה יותר אבקת אפייה.
  4. כשמגיעים למסה הומוגנית, יש להניח להסתפק במשך 30 דקות. במהלך פרק זמן זה, יש לשמן את התבנית ולהכניס לתנור לחום. העוגה אפויה לא פחות מהמאניק הקלאסי.

אל תחמיצו את הרגע בו מוציאים את העוגה מהתנור. עשה זאת ברגע שתבחין בקרום זהוב ויפה. אם יחשפו יתר על המידה, המניק יהיה קולע ושרוף.

איך להסתדר בלי ביצים

אפשר להפחית עוד יותר את תכולת הקלוריות של מנה אם מסירים את הביצים מהמתכון.

מרכיבים

  • סולת - 1 כף.;
  • קפיר - 1 כף.;
  • קמח - 1 כף.;
  • סוכר - 1 כף.;
  • חמאה - 125 גר ';
  • סודה - ½ כפית;
  • שמן צמחי.

 

שיטת בישול:

  1. ראשית עליכם למזוג סולת בקפיר ולתת לה להתבשל מספר דקות. אחרי זה להוסיף סוכר, חמאה מומסת, קמח וסודה למסת הכפיר.
  2. כשכל החומרים מעורבים שופכים את הבצק לצורת משומן.
  3. מניק ללא ביצים מבושל בחום של 180 מעלות 45 דקות. אם הטופס קטן אך עמוק, ניתן להגדיל את הזמן לשעה.

העיקר - אל תשכחו לבדוק את מוכנות המן לאחר 25 דקות לאחר תחילת האפייה.

עוגה שופעת ומתפוררת בכיריים איטיות

ניתן להשיג מנה המרהיבה מפוארת על קפיר גם אם אין אפשרות ורצון להשתמש בתנור. הכנת פשטידה בכיריים איטיות זה קל, והמתכון שלנו צעד אחר צעד יעזור.

מרכיבים

  • סולת - 1 כף.;
  • קפיר - 1 כף.;
  • קמח - 1 כף.;
  • סוכר - 1 כף.;
  • חמאה או מרגרינה - 170 גרם;
  • סודה - 0.5 כפית;
  • מילוי לפי הטעם;
  • ביצים - 3 יח '.

שיטת בישול:

  1. כדי להפוך את העוגה הכי שופעת וטעימה ככל האפשר, יש להשרות את הסולת בקפיר במשך שעה.
  2. עם חלוף הזמן, הוסיפו ביצים וסודה.
  3. לאחר מכן מוסיפים חמאה מומסת וסוכר, קמח.
  4. מקציפים היטב את המסה בעזרת מערבל. אם תרצו להוסיף מילוי לפשטידה (למשל אגוזים, צימוקים או גרגרים), עליכם לעשות זאת בשלב זה.
  5. לפני ששופכים את התערובת לקערת הרב-קוקר, יש לשמן אותה עם חתיכת חמאה. העוגה מבושלת 65 דקות במצב "אפייה".

פתיחת המכסה לאחר צפצוף, אפשר לעוגה להתקרר. לאחר מכן, תוכלו לקשט אותו או להגיש אותו מייד.

עם תפוחים

מתכוני מניניקי פופולריים, בהם ניתן טעם מיוחד לפאי בעזרת מילויים. לרוב מדובר בפירות יער או בתפוחים. אם הבחירה שלך נפלה על האופציה השנייה, מומלץ להשתמש בפירות מתוקים וחמוצים.

מרכיבים

  • קמח - 100 גרם;
  • קפיר - 1 כף.;
  • סוכר - 1 כף.;
  • סולת - 1 כף.;
  • חמאה - 50 גרם;
  • ביצים - 2 יח ';
  • תפוחים - 3 יח ';
  • אבקת אפיה ונילין - חבילה שלמה.

שיטת בישול:

  1. בזמן שהסולת מסתדרת כשעה בכפיר, נעסוק במרכיבים אחרים.
  2. מערבבים את הביצים המוקצפות לקצף עם הסוכר. מוסיפים שמן מרוכך וונילין למסה המתקבלת.
  3. ואז - קמח ואבקת אפייה, מסת מסתית. הבצק סמיך, לכן נוח יותר לערבב אותו עם בלנדר.
  4. חותכים תפוחים קלופים לפרוסות קטנות.
  5. שים כמה תפוחים בתחתית תבנית האפייה. יוצקים בצק מעל, ומקשטים את המניק מלמעלה עם שאר החלקים.

העוגה נאפה בחום של 180 מעלות למשך כ- 40 דקות.

סודות בישול "מניק" מפואר על קפיר

ישנם כמה סודות שיעזרו לעוגה להתעלות טוב יותר. הדבר החשוב ביותר הוא לא לפתוח את דלת התנור במשך 20-25 הדקות הראשונות מתחילת האפייה.

הסוד השני קשור לרכיב החובה - קפיר. זה לא צריך להיות טרי בכלל. אפילו טוב יותר אם הוא היה מצליח לעמוד שבוע במקרר. עוגה שופעת תהיה אם תוסיפו מעט חלב חמצמץ לקפיר.

בנוסף, אין להכניס קפיר וביצים לבצק היישר מהמקרר. הוציאו אותם מעט מראש כך שיתחממו ויהפכו לטמפרטורת החדר.

אין צורך לכבות סודה, מכיוון שאנו מכינים מניניק בעזרת קפיר. אך כדי שהעוגה עם הסולת בתנור תאוורר, ניתן להחזיר אותה במיץ לימון.

והאחרון: לאחר הוצאת העוגה מהתנור, הניחו לה לעמוד בצורתם כחמש דקות.